在客人點餐後，會依據客人年齡、性別等差異做出不同厚薄分切數。 光是前菜的韓式泡菜，主廚就找上專門製作泡菜的韓籍老師傅製作，口感清脆且酸辣甜味適中相當開胃；另外就連簡單以麻油調味涼拌的鮮蔬也令人驚豔，麻油香氣跟蔬菜的甜脆相得益彰。 料理配置與燒肉之間的順序安排皆有講究，在這套『主廚推薦套餐』可顯著明暸。
烤好後的肉塊可依據油脂、肉質、熟度等差異有片切、角切等不同切法呈現。 龜之子：取自於後腿瘦肉，原塊牛肉形狀而命名；油花較少，口感帶有韌度，牛肉本身風味在嘴巴中非常明顯，適合搭配醬油。 牛翼板肉：取自腰窩的部份，油花又更豐富了，吃起來是另一種風味（好像一直重複），店員推薦搭配柚子醋，會中和油花的油膩感喔。 這塊所選用的部位，內臟的腥味並不明顯，搭配上滿滿的蔥花，增加了清爽的口感。 緊接著以鑽石級的肋眼、紐約客或菲力（擇一款）頂級部位，表現牛肉的經典風味，讓饕客從中比較油花多寡，藉以感受自身對和牛的喜好，同時也讓一連串的和牛菜單循序漸進的挑逗饕客味蕾。 主廚鍾佳憲特別提到，如切為薄片和牛，會特別以「捲起肉片」的方式供應，因其與攤開直接品嚐不同，烤後肉片若攤開吃則容易在口中分散風味，而捲起的肉片能將油脂與肉汁同時鎖住，在入口咬下後，風味完全凝聚於肉片之間，饕客得以享用和牛口感飽滿的肉質與濃厚多汁風味。
俺達の肉屋日本和牛燒肉店: 小白愛食記 美食吃起來
這個黑板是當日有的肉品，不同於一般的菜單，因每月採購不同的和牛品牌，故無法每日提供全部位品項，所以討論過後我們直接選擇當天有的A5和牛。 接著真正讓味蕾進入和牛天堂的是〈日本和牛社長盛合〉，視當日食材挑選部位，以1款深受台灣人喜愛的鑽石級部位（肋眼、紐約客、菲力），再搭配深具獨特口感的4款稀有部位。 除了以一頭牛的方式採購日本和牛以外，主廚鍾佳憲更要求自家手工清修、依肉質紋理拆解鑽石級及稀有部位，一共切分成多達近40款日本和牛部位，展現和牛每一部位的獨特價值，同時混搭油花與赤身部位，為饕客帶來平衡感極佳的用餐體驗。
大腿上側：菲力牛排就是取自這個部位，油花多、肉質嫩到入口即化，搭配海鹽就很足夠了，很難忘的美味。 我們4人來用餐，吃的是四人共800克的套餐：會長盛合（8560元）盛合都會提供五種肉品搭配，含一種鑽石級部位。 俺達肉屋的店內空間不大，前面吧檯外的牆邊一排座位之外，內側也有一個用餐空間，但座位數都不多，所以想要來吃和牛的朋友最好事先預訂一下。 這裡的和牛知識算是相當豐富，可以看到牆面上介紹了各種日本產區的和牛，當然，點餐和用餐的過程也都有服務人員專業解說。 而且第一道會特挑富含油脂的部位，主廚笑說，「一開始就要命中要害啊！」因此，sam特挑第一盤和牛，一定入口即化，讓整個和牛豐腴油脂，瞬間瀰漫嘴中，香氣直竄心底，勾得饕客期待、滿足指數，瞬間衝頂！
俺達の肉屋日本和牛燒肉店: 俺達の肉屋 店家資訊
再來，還有帶點嚼勁、肉香深厚的炙燒牛排等等，五道燒肉，一一上陣，完全征服饕客的心。 雖然說這一餐花了不少錢，但用餐完是身、心、靈都滿足了，肉品烤得相當好吃，服務也是一級棒! 換個念想，就把它當作是到日本吃燒肉的花費，感覺就不會心疼了~吃完之後，讓人念念不忘，而且下次還會再來! 不過這次兩個人點的肉量有點太多了，下次會節制一點，然後點一些其他餐點搭配會更好。 很推薦俺達的一點是不管單點或者套餐，店家會根據牛肉不同部位的特性或客人喜好來搭配，整體用餐下來可以吃到不同層次風味的牛肉，有點享受阿~吃完才會在依序上下一道肉品。 值得一提的是，此次推出「日本和牛燒肉中秋禮盒」的肉品，相較店鋪所品嚐到的同部位厚度更厚，主廚Sam提及，「由於考量消費者在家所用的烤爐、烤網等工具有多種不同類型，為了減少薄片沾網等狀況，厚度切的較厚一些，民眾才能簡單上手不失敗」。
因為日本松阪牛對於產地乃至於屠宰場，都有嚴格的規定，所以雖然是跟松阪牛同樣牧場的牛隻，如果如果是不同屠宰場解體的，就不能叫做松阪牛。 正巧這次台灣開放的日本和牛，是有指定區域的屠宰場，正巧就沒有松阪牛原本適用的，所以這些牛隻賣到台灣，就不能稱作松阪牛。 刺身肉烤好後再包上滿滿的毛蟹肉，肉本身是好吃的，相信毛蟹品質也不差，但是一冷一熱吃起來口感個人覺得有點不搭，吃起來最普通的就是這一道。 蔥花生蛋拌飯，其實味道還不錯，蔥花很清爽不嗆口，水分很多，拌勻其實蠻好吃的，不過朋友覺得太乾，我是覺得剛剛好。
俺達の肉屋日本和牛燒肉店: 台中西區│俺達の肉屋-日本和牛專門店，肉品與服務都不錯的台中日式燒肉，貼心桌邊幫烤
Sam 以其對燒肉通透的鑽研與講究，將肉品切成具有一定體積塊狀的「塊燒」，在下刀時必須精準判斷角度、紋理、筋膜、纖維等分佈，主廚 Sam 說「塊燒只下一刀，這刀切下去就是定生死！」，分切角度既要藉由肉筋圍住肉汁，還得不影響品嚐口感。 油花較少肉感較強，烤的時間不需要太長，烤之前會以麻油和蒜輕漬後醬燒當結尾，透過不斷地咀嚼…感受肉汁與醬汁在口中交融纏綿，我的眼睛冒出愛心，我的味蕾戀愛了。 肋眼芯的油花比較細緻，上烤網後兩面從烤網上走過，活生生就是一場肉與火之歌，豐沛的油脂藏不住，就在一來一回之間盈溢在畫面最前端… 26歲，鍾佳憲從完全人生地不熟的台中出發，房東因他年輕要求父母一起出來擔保、收垃圾的伯伯笑著說：這個家店恐怕是無法撐過三個月。
而店長盛合會是一樣是有5種部位，各100g，會是比較常見而經典的部位。 店名俺達的肉屋，意指「我們的肉屋」，希望創造經營者、員工、客人全為一體的概念跟想法，提供有溫度的用餐環境及企業經營模式。 以A5日本和牛一頭買入的方式，提供全冷藏專業修清處理、手工現點現切出餐，詳細且專業的桌邊燒烤服務及各部位肉品介紹，呈現日本職人精神的燒肉店樣貌。 油花非常細緻、入口奶香濃郁，又能吃到紅肉的鮮甜，是很驚豔的一道。
俺達の肉屋日本和牛燒肉店: 店家報導
妮妮布魯一入座就有店員貼心送上熱毛巾，妮妮還特地轉頭一看角落，原來毛巾都有放在高溫箱裡面滅菌，可以安心使用。 當然，不吃牛的人還有豬、雞及海鮮可以選擇，選項很少，就一頁。 丸老闆，是擁有醫護背景及SSI唎酒師執照的旅遊美食部落客，平日在龍澤超市上班，閒暇之餘就寫寫敗家文，生活就是如此的樸實無華。 爆肝實在太不信了，於是店員拿出了牛舌，並巴拉巴拉的講了牠的生世與牧場，但重點是牛舌也未免大到有點離譜＝＝，果然跟牛喇舌要有點膽量。
以鹽之花調味，三分熟，所以是比較低溫的肉，上桌後建議馬上吃，肉質超有彈性，甜味濃縮鎖在中心，你越嚼就會越有幸福感，彷彿你吃進了樂符一樣。 推薦女生點這道山藥泥蓋飯，山藥吃的出新鮮，不但磨得很細緻柔順，一點點的黏稠感拌入蛋黃和醬油，米飯飯吃起來滑順清爽又層次感，超喜歡。 「極上生牛肉」佐賀海苔包覆北海道海膽、富山灣白蝦與每日精選的生牛肉絲，讓人一口就能感受海陸最奢侈的豐富美味。
這碗清澈的金黃高湯，完全沒有添加蔬菜等，真的完全是使用日本和牛修下來的邊角肉料去熬煮，燉上10個小時再冰鎮、去油，入口時的溫潤，直達靈魂深處，是最完美的ending。 台中逢甲/刁民酸菜魚 酸辣度爆表 超大份量酸菜魚 讓口味刁鑽的你吃完超過癮 酸菜魚算是在大陸隨處可見的酸辣料理，是屬於四川特色名菜。 而酸菜魚得主料為鲫鱼，主要烹飪工藝是炒，而成品酸菜魚辣… 台北大安 俺達の肉屋日本和牛燒肉店 Nul Taipei餐酒館 拍貼機與餐酒館的結合 黑白復古拍貼機 享受餐酒微醺 捷運科技大樓站美食 說到拍貼機那可真是出去一下小時候的回憶了，好像有點透漏年齡。
「牛百頁刺身」由牛的重瓣胃，經繁複除膜、充分清洗製成，以日本麻油、橙醋簡單調味，而半生熟口感更顯爽脆。 厚切牛舌是我每次在燒肉本氣必點的（另有薄切牛舌可選），柔軟多汁有彈性，有時一盤還吃不過癮，全部肉品烤完又點了一份厚切牛舌來吃。 彈的契機 前一陣子我一直提醒，不只要參加百貨公司的週年慶，台股的週年慶也非常值得關注，這一波的反彈行情快速漲了將近 2,000 點，但很多投資人並沒有掌握到，原因當然是投資人常見的慣性。 去年習慣 俺達の肉屋日本和牛燒肉店 V 轉行情，今（2022）年開始接受空頭走勢，但永遠要記得，股市不變的就是不斷地在改變。 寒假即將到來加上台北國際電玩展疫後規模擴大，可望帶動遊戲類股第一季的行情。
入口咀嚼時，有著花枝般的彈Q口感，鮮美的風味，開胃又下酒。 開幕首波主打套餐蘭餐廳行政主廚李信男與胡同聯名品牌主廚陳威翰及團隊一同設計，用一道道開胃小點、熱前菜及甜點來搭配胡同的和牛燒烤。 牛肝、牛大腸以及小牛胸腺嚴選澳洲和牛 （Blackmore）。 據聞又以小牛胸腺最為珍貴，因為是三到六個月的小牛才會稀少部位，聽到這個雖心中有點不忍，但烤好吃下去那瞬間又整個沉醉在其中。 另外燒烤過程火勢超猛烈的牛大腸也是我在燒肉本氣的心頭好。 此道菜來自日本跑店考察得來的靈感，使用牛的第一個胃（瘤胃），將油封概念改以大火炒製，蒜片的香氣，再加上拌入冷壓初榨橄欖油、檸檬汁，咀嚼時貝柱般的彈牙、鮮美，十足受到消費者喜愛，也成了其他燒肉店仿效的一道一品料理。
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二樓為燒肉本氣主要的座位區，空間也較為寬敞，我目前還沒坐過一樓。 俺達の肉屋日本和牛燒肉店 題外話，有時候來會遇到日本人相約吃燒肉聚餐，他們的交談聲成了很自然的背景音，一度有置身在日本燒肉店的錯覺，真的很希望疫情早日落幕，能趕快再飛日本旅遊。 燒肉本氣共兩層樓，但總座位數不算多（想在尖峰時間吃燒肉強烈建議訂位），一樓主要是開放式廚房搭配兩組四人座位。
- 從照片可以看出，大腸都有劃上刀痕，店家除了要事先燙過、刷過之外，還有加上多道處理，才能品嚐道這個大腸。
- 另外燒烤過程火勢超猛烈的牛大腸也是我在燒肉本氣的心頭好。
- 刺身肉烤好後再包上滿滿的毛蟹肉，肉本身是好吃的，相信毛蟹品質也不差，但是一冷一熱吃起來口感個人覺得有點不搭，吃起來最普通的就是這一道。
- 改用較纖細的粉蔥避免搶味失焦，下面鋪上一層日本越光米，再加上一顆黃澄澄的蛋黃哥…只是簡單的三樣東西，拌在一起卻是好吃得不得了，用來搭佐脂香四溢的和牛燒肉，正好可以平衡口感和增加飽足感。
- 相較牛排多僅以片切提供，「塊燒」更能體驗一塊肉品的軟、嫩、脆、多汁等多重口感，可說是肉汁與肉質的最高回饋。
- 台北大安 Nul Taipei餐酒館 拍貼機與餐酒館的結合 黑白復古拍貼機 享受餐酒微醺 捷運科技大樓站美食 說到拍貼機那可真是出去一下小時候的回憶了，好像有點透漏年齡。
此外，他也特別建議品嚐順序：第一塊可選擇最想吃的那一塊肉，尤其是印象中油花分布看起來最美的部位，第一口吃下去保證過癮；接著，他認為第二塊肉品可選與前面有明顯差異的赤身肉部位，肉品在肥瘦、厚薄的交錯之際，帶來一整晚「因為燒肉，而讓相聚更美好的中秋時光」。 所以，在這裡可以吃到和牛的特殊部位是在別的燒烤店所吃不到的。 這裡的和牛，油花分布均勻店員專業的燒烤服務讓燒肉更是美味, 讓你可以開心和朋友聊天之於，也能吃到。 位於腹部靠近腰脊的稀有部位「腰脊芯」，在燒烤後呈現有著牛排風味與燒肉的口感，卻少了牛排豐厚的油脂感，相當推薦喜歡大啖牛排的饕客享用。 主廚說，套餐中他特別設計兩道，讓饕客來做選擇，一是澳洲和牛厚切牛舌，或蔥花橫膈膜。 另外還有提供使用日本米烹煮，且可自由選擇口味的拌飯，推薦〈蔥花蛋拌飯〉口味！
一路吃到這裡，真心覺得就是「超值＋滿足」多餘的形容真的不太需要，因為讀者們來到這裡親自點上一份就可以知道那種快感在哪了。 應該單點喜歡的就好，因為後來彩椒和洋蔥都我吃的，這道看人點，點餐時，店員都會問一下要不要來一盤蔬菜拼盤。 吃起來是也不錯，不過隨著年紀越來越大，反而慢慢喜歡接近原味一點、不過多調味的餐點。 我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手，強調多元的原生內容與有趣豐富的觀點。 我們有國內外調查新聞、生活、遊戲、消費等資訊，希望提供讀者具有深度、廣度、樂趣及生活、時尚品味的原生新聞。 「塊燒」看似與牛排同樣採塊狀分切，但塊燒的分切角度為順沿著肉筋直紋切面，藉由不切斷的肉筋圍住肉汁，而牛排分切則是多將肉筋切短來維持軟嫩口感，如何妥善處理「肉筋」組織，是「塊燒」的究極功力。
在日本吃個和牛5-6000台幣只是基本，而這家店的「社長盛和」可以吃到五種特殊部位的和牛拼盤組合也才3680，就是這種驚人的價格，爆肝才會大推阿！ 更別說搭配的生啤，日幣500變成台幣130的超划算了。 想品嚐生牛肉的完整肉感可不簡單，嚴選當天開封、冷藏溫度0～2度、油脂較少的瘦肉為主，淋上日本香油、添上生蛋黃，充分攪拌後食用，在蛋黃與麻油的催化之下牛肉變得絲滑柔順，非常容易入口，咀嚼當中感受的牛肉的風味。 第一次在台灣吃的那麼厚的牛舌，以前常跑日本，常常和牛燒肉吃個不停，不過厚成這樣的牛舌還是第一次吃到，牛舌口感很ㄉㄨㄞ ，咬起來很過癮，一開始先吃原味，之後可以依照喜好沾醬汁調味。
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