加糖的一般八宝粥每碗含热量168卡按照本食谱制做，每碗可减少热量60卡（36%）（6碗份）。 热量：108卡、脂肪： 、 蛋白质：2.5公克、 醣类：24.6公克、小红豆、大红豆、莲子与薏仁洗净泡水一夜。 2.全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右即可。 粗粮干果“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以为下肠道保有所需的营养原料。 ②煮料、灌装、灭菌：为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态，要采用分步煮料的方法；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。
- 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
- 医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。
- 八宝粥采用的原料除了大米或糯米外，还添加小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等，是蛋白质互补作用在食物中的典型应用。
- 核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E，堪称美容食品之冠。
- 在田边发现了一只很肥的老鼠，跑进老鼠洞里，他走近那个老鼠洞，往里面掏了掏，发现了各种各样的粮食，其中就有小米，花生，红豆等。
- 食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大。
- 由于腊八粥的各种配料一年四季都有，且易于被人体吸收，老少皆宜，所以腊八粥不必等到腊月初八才喝。
许多中年人应酬多，碳水化合物的来源越来越少，不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。 所以，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。 清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。 对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。 其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有裨益的。
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但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多。 孕妇喝粥时可以搭配一些芝麻酱花卷，馒头等。 在孕期需要补充钙、铁等元素，这款腊八粥无疑是上好的选择。
在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用薏仁米、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。 另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。 腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。 所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。 红豆和绿豆，他们不仅富含B族维生素，还含有优质的植物蛋白质，从中医的角度讲，红豆具有养血清热、健脾益胃的作用；绿豆富含钙、磷、铁等无机盐，可以补充体内电解质。
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腊八粥名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，少者四五样，多者十几样均可。 有些地方的腊八粥，是糯米、红糖和18种干果、豆子掺在一起熬煮的，十分隆重。 用莲子、银杏、花生、红枣、松子加上姜桂等调料掺入大米煮成腊八粥，取其有温暖手足、滋补身体的功效。 也有用豇豆、金针、木耳、豆腐、茨菇等煮成的腊八粥，这些是“细腊八”。 普通人家吃的腊八粥，在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜，荸荠煮成，是所谓“粗腊八”。
后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。 （二）对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。 腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。 但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。
粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。 糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。 中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。
腊八粥极简史 传说从上古圣王神农氏开始，就已经在年底十二月进行蜡祭仪式，以报答农神护佑。 这一套仪式传承下来，夏代叫“清祀”、商代叫“嘉平”、周代叫“蜡”，这就是“天子大蜡八” 的起源。 不少美眉都喜欢喝腊八粥来美容，但是这里还有个美容小秘密，那就是不要舍弃粥油。 粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油。 中医认为，粥油味甘性平，其滋补之功胜于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。 一方面觉得妈妈的粥谱复杂，一方面又受妈妈影响，自己开始做饭后，也特别喜欢煮八宝粥。
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3~5岁的孩子处于幼儿期，此时多给孩子吃些粗粮类食物，对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。 老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。 而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。 大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。 老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。
有的地方在举办婚宴，特别是生了孩子办喜酒时，常常供食八宝饭或八宝粥之类。 其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。 此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。 若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。
桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。 新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。 桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。 腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。 “喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。 所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。 糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
【材料】：糯米250克、红枣100克、糖莲心25克、桂圆肉15克、葡萄干20克、瓜子仁10克、红绿果脯25克、蜜汁樱桃5个、京糕（山楂糕）25克、白糖150克。 整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明，让人看到了就心生欢喜。 把粥盛到碗中，这样美味的桂圆银耳莲子八宝粥就熬制好了，抓紧享受吧！ 桂圆银耳莲子八宝粥具有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，贫血、神经衰弱等功效。 原料配方：玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜块40g、红枣2-6枚、桂圆4-6枚、水3.5kg。 2.招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一齐放入砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。
話雖如此，基絲汀覺得這材料豐富的養生粥，一年到晚也可以吃。 加了鮮淮山（或叫山藥），這補健食材，更添營養。 腊月，就是一年到了，一年到头一定要把五谷杂粮、各种蔬菜吃全了，这样才能有全面的营养。
许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。 某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。 即便是含淀粉较多的栗子、莲子、芡实的膳食纤维含量也都在1.2%-3%之间，其血糖生成指数也远比精制的米面低。
