要吃的時候直接加熱就好，單吃或是搭配主食，都非常的合適。
也能夠搭配不同口味的醬汁做出更豐富的雞腿排料理，作為一般家常菜、上班族便當或愛妻便當都很適合唷。 肉雞腿的肉質軟嫩多汁，很適合做快炒料理，在下鍋前先用調味料醃漬過較能入味。 紅黃甜椒可以生食，所以在雞腿肉快熟時再放入略炒即可起鍋，可保有爽脆多汁的口感。 去骨排料理 雞肉是很好的蛋白質來源，這次分享的食譜用料簡單，也沒有添加過多的調味料，煎雞肉時也是用雞肉本身的雞油，整體看下來算是一道相當健康的家常料理呢。
去骨排料理: 蜜汁雞腿 不用醃也能超入味的快速料理 十分鐘出餐食譜
這還只是烤豬肋的第一道工序，已經熟的豬肋排，還要再用上火烤肉架，做最後烘烤把油脂逼出來，保留肉質的口感。 在桃園市有一間隱身在民宅的私廚料理，招牌菜豬肋排幾乎是必點的人氣美食。 20~30公分長的帶骨肋排，用特殊手法醃漬後燒烤，甜甜鹹鹹口味，讓人食指大動。
- 醃漬完成的雞肉稍微瀝乾，鍋中倒入少許油，雞排肉放入後再開小火。
- 用刀子在雞腿排上頭劃幾刀，把筋絡切斷，避免雞肉加熱後收縮變形，且也能夠幫助雞肉更加入味。
- 在烹調前先將食材浸泡在調味料或香草中，透過時間讓食材慢慢吸收味道，這個過程稱為「醃泡（Marinate）」。
- 用清蒸的方式料理雞腿肉，最好選擇仿土雞腿，口感較彈牙。
- 由於食材及調味要有次序烹調，建議把所有份量先如上圖準備好才開始烹煮。
- 雞肉擦乾後，於腿肉的那一面灑上醃料，用手稍微按摩，放入冰箱冷藏醃漬10分鐘以上便能料理，也可以前一晚放入冰箱醃漬。
除了單純的煎雞腿排這次還多做了一個醬汁來搭配煎雞腿排。 直接吃或是沾醬汁都可以唷，一道菜兩種吃法，完全上得了檯面阿!! 配送區域：目前我們所提供的產品配送區域以台灣本島為主，部分商品尚未提供台灣離島（澎湖、馬祖、金門）及海外地區之寄送服務，造成不便懇請見諒。 下一篇： 台北美食【近鐵餐飲 鰻 江戶川】不出門也能享用鰻魚料理，輕鬆好上手，好吃的脆皮白燒鰻，柔嫩甘甜的蒲燒鰻，冷凍宅配雙色鰻魚真空包。
去骨排料理: 氣炸青椒牛小排
此分類下一篇： 台北美食【近鐵餐飲 鰻 江戶川】不出門也能享用鰻魚料理，輕鬆好上手，好吃的脆皮白燒鰻，柔嫩甘甜的蒲燒鰻，冷凍宅配雙色鰻魚真空包。 許多打算在家享用美味料理的饕客，都很好奇帶骨牛小排哪裡買，就讓我們一起從帶骨牛小排購買指標開始看起。 雞運動量大的部位，肉質扎實又Q彈，料理多元，也常以去骨雞腿販售，料理更方便。 其實鴨肉入菜相當簡單，只要選對鴨肉品項，就可以輕鬆端出美味鴨肉料理上桌，一嚐鴨肉鮮嫩多汁又Q彈的肉質。
普通雞肉要做得好吃，買回家後必須「先抹鹽」，尤其是帶骨雞肉，儘量前一天先買起來，用手在雞肉各處多抹些鹽巴，然後放冰箱冰一個晚上。 多了這道步驟，就能逼出雞肉裡的水分，讓肉質變得更扎實；肉質好的雞肉不太出水，也可以趁機檢查品質。 跟煎魚一樣，煎雞排也不要急著翻面，雞肉放入鍋中後便能開始準備其他料理；期間不時用鍋鏟輕壓雞肉，增加雞皮接觸鍋底的面積。 煎到雞腿排的半面熟透、雞皮呈現金黃色澤，用手輕輕前後搖動鍋子，雞腿排會滑動時即可翻面，續煎至雞肉顏色轉白就完成。 想要煎出漂亮金黃色澤的雞排，醃料中不能添加醬油這類的深色醬料，醬油受熱容易燒焦，會讓雞排看起來又黑又焦，不夠漂亮；建議可以使用米酒、鹽巴、黑胡椒、蒜片或其他香料來進行醃漬。
去骨排料理: 雞腿排如何去骨？跟著步驟輕鬆拆解！
3.將作法2醃好的雞腿肉沾上一層太白粉，放入150℃的油鍋中，開中小火炸約8分鐘，再開大火逼出油多餘油脂，撈起瀝乾，盛盤備用。 鍋內多餘的雞油可以倒出，加入蔥、薑、蒜等辛香料，用來拌麵、炒飯都非常美味。 鬆化香濃的牛小排，配以鮮甜的蔬菜醬汁，美味可口，搭配米飯，薯蓉，意粉皆可。 平底鍋以開中小火加熱， 將腿排肉側劃三刀， 雞皮面直接下鍋乾煎3分鐘， 蓋上鍋蓋急， 待肉色變白可立即開蓋， 並轉小火…. ★鍋中不必加油，乾煎逼出雞皮的油即可；因為雞皮真的很多油，如果怕太油，可以事先將雞皮內側多餘的油脂用刀子刮除。 想要重現鐵板燒的風味，這時加入蒜末、辣椒末，爆香後香氣會留在底部油脂中，被雞肉吸收；雞肉煎至兩面上色後，可加入適量黑胡椒（喜歡奶香可以放奶油）增添香氣。
清洗時可以試吃看看，若是太鹹可以在清水中稍微浸泡一下，沖淡鹹味。 把洋蔥及蘿蔔放入剛用來煎香牛小排的平底鍋，把洋蔥及蘿蔔炒至金香，加入大概一湯匙的高湯(如沒有酒精敏感，可以一湯匙紅酒代替高湯)，再炒勻，讓平底鍋底部的焦糖溶解。 由於食材及調味要有次序烹調，建議把所有份量先如上圖準備好才開始烹煮。
用刀子在雞腿排上頭劃幾刀，把筋絡切斷，避免雞肉加熱後收縮變形，且也能夠幫助雞肉更加入味。 不建議把整支雞腿排切開再煎，以免肉汁流失、影響口感。 雞腿排帶有厚度，使用家中瓦斯爐，火力會集中不均，兩面翻煎容易乾柴，可以將雞肉立起，靠在鍋緣，讓側面肉質也能均勻受熱。 如果一次準備很多片雞腿排，以順時針方式將雞肉下鍋，就不會忘記烹調順序，可以依照時間一一將雞肉翻面，確保熟度適中。 在雞肉表面劃上格子狀的刀紋，可以幫助受熱均勻、醃漬更入味。 金黃酥脆的香煎雞腿排，是許多人吃鐵板燒料理最愛的品項，大口咬下，鹽香脆口的雞皮、軟嫩多汁的肉質，兩者結合成爆發性的美味。
去骨排料理: 氣炸無骨雞腿排
棒棒腿洗淨，拿刀從腿肉直著下刀割開，切到骨頭位置，沿著骨頭慢慢取下整塊腿肉，切開接近雞爪位置雞皮，取下整片雞腿肉，不用去皮。 步驟 1：去骨雞腿洗淨瀝乾；洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒、甜椒切塊；青紅辣椒斜切；蒜頭去皮切片；蔥洗淨切蔥花；香菜洗淨用可飲用水再洗過後瀝乾。 微麻微辣的口感，配上鬆軟的馬鈴薯和各種蔬菜，還有先煎再煮的去骨雞腿，又香又夠味，讓人吃了都停不下來。 放在水裡退冰，水要淹過包裝，一定要完全退冰，這樣煎起來才不會有些過熟有些不熟，完全退冰是口感的關鍵。 鐵製平底鍋加熱後倒入少許油，雞皮朝下放進鍋中，用強中火煎。 拿個重一點的東西壓在雞肉上，讓肉平鋪展開貼在鍋面。
不管做甚麼料理，只要有雞腿排我都習慣會先煎雞皮逼出油脂。 而且雞油逼出來後還可以用來炒菜，減少不少油分的添加。 鹽蔥醬～ 拌麵、拌飯，搭配肉品，都非常的合適，做起來後，保鮮袋冷凍可以放兩個月，密封罐放冷藏，可以放七天，非密封罐建議三天內食用完畢。 民視新聞／杜怡萱、陳泊翰 台北報導欠錢不還，還跑去唱歌，被債主撞見，撂人痛扁！ 18日深夜，台北市萬華地區發生一起打架案件，警方調查，動手的男子，之前幫被害人設計房子，對方卻沒付2萬元尾款，結果還跑去唱歌，被對方認出來，當場跟朋友拿起路邊木板攻擊他，直到警方到場才停手。
用鍋蓋、碗或盤子都沒有關係，夠重就好，在小鍋裡裝水壓上去也可以。 煎過的雞肉再經過燜燒至收汁，相當入味，這道料理是非常下飯的便當菜，蒸飯箱蒸過以後仍能維持第一餐的口感和味道。 3.起一炒鍋燒熱，加少許油，放入作法1的蒜片和蔥段爆香，再放入作法2醃好的雞腿肉丁略炒，再加入調味料炒至九分熟。 2.雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜，加入作法1的醃料醃15分鐘，再移入水已滾沸的蒸鍋中蒸10分鐘至半熟，取出備用。 蘿蔔乾本身就是鹹香下飯的配料，使用在料理中，就必須少放鹽，並在料理中加少許糖，就不會死鹹。
而想要做的好吃，關鍵就在醃製過程，利用清甜的逆滲透純水當基底，倒入純釀造醬油，和另外兩種日式醬油混合，一共要醃製三天，每天還要幫肉翻面按摩，做法雖然簡單，但風味卻是一點也不簡單。 去骨排料理 在烹調前先將食材浸泡在調味料或香草中，透過時間讓食材慢慢吸收味道，這個過程稱為「醃泡（Marinate）」。 接下來要介紹的這道醃泡料理，也是有元葉子家餐桌上常出現的招牌菜色—嫩煎迷迭香腿排。
煎的時候，雞皮朝下放進燒熱的平底鍋中，壓上重物，煎到看起來垂涎欲滴為止。 雞皮呈現金黃色時再翻面，總之，煎到看起來好好吃的樣子就對了。 去骨排料理 不用去算要煎幾分鐘，而是觀察鍋裡雞肉的狀態，一邊調節火候一邊煎。
但如果是上等的牛肉或豬肉就不要抹鹽，直接烹調；肌肉發達的土雞也不用抹鹽，不然肉質會變得更結實。 用蒸煮法料理雞腿，口感會變得比較軟爛，建議選購肉質較為緊實的仿土雞腿，蒸熟以後較有彈性，口感更佳。 去骨排料理 仿土雞在傳統市場很容易買到，通常是整支帶骨販售，請攤商代為去骨即可。 豬肋排一上桌，顧客們紛紛拿出手機拍照，但它不只好看，也很美味。
王昱清：「我希望悲傷轉化成，客人在這邊吃，都是他吃到健康的食物，然後又很好的舒適環境，然後很快樂沒有任何的壓力。」將自己的生人經歷，化作一道道美食，讓客人吃進嘴裡的，不只有美味，更有溫暖人心的力量。 王昱清專挑肥瘦分布均勻的肉，特殊的要求讓肉攤老闆對她印象深刻。 去骨排料理 不過她不只有對肉要求，蔬菜的挑選也相當講究，買回來的食材用心處理，連怎麼切肉都有自己的一套。 力求完美、親力親為的個性，讓王昱清的餐廳越開越大間，但卻也讓她意識到，能發揮的空間越來越小，所以把餐廳收掉轉當私廚。 搭上蔬菜和洛神花，將烤好的肋排塗上特調烤肉醬，色香味俱全的招牌豬肋排大功告成。 而同樣人氣很高的還有烤羊膝，用大量蒜頭下去醃製，得放72小時才能完全入味，靠經驗掌握熟度，烤出來的羊膝吃起來肉質彈牙，搭配蒜香為口感增添層次。
完全去骨且將近一個盤子大，真的非常適合當作消夜或是晚餐主餐，不會太鹹又不會太甜，自己煎還可以拍IG限時動態，在這社群的時代，比起買來吃，自己煎來吃，好吃又有成就感，還可以騙騙愛心騙騙讚。 不要一直把雞肉翻來翻去，正反面各煎一次就好（先從雞皮那面開始煎）。 翻面後如果肉還很生，先把火轉小一點，再慢慢煎到熟透。 仔細看就會發現，雞肉上一束一束的肌肉表面都覆蓋著一層膜。 這層膜預熱後會收縮，所以先用刀尖在雞肉表面橫割幾刀，就能避免煎的時候雞肉大幅縮水。 雞腿肉整塊下鍋煎，煎好後再切塊，外皮比較不容易收縮，賣相會比較好看；先分切成小塊再煎也可以，優點是熟成的速度較快一些。
- 雞肉先蒸至半熟再沾粉油炸，能減少肉質水分流失，成品外酥內軟，汁多味美，油炸時間也可以大大縮短；不蒸就直接沾粉炸也可以，但要注意火侯和油溫的控制，以免外層燒焦內層卻熟不透。
- 微麻微辣的口感，配上鬆軟的馬鈴薯和各種蔬菜，還有先煎再煮的去骨雞腿，又香又夠味，讓人吃了都停不下來。
- 可以一次多做一些，放在冷凍，大約可以保存一個月 。
- 其實鴨肉入菜相當簡單，只要選對鴨肉品項，就可以輕鬆端出美味鴨肉料理上桌，一嚐鴨肉鮮嫩多汁又Q彈的肉質。
- 力求完美、親力親為的個性，讓王昱清的餐廳越開越大間，但卻也讓她意識到，能發揮的空間越來越小，所以把餐廳收掉轉當私廚。
，如果沒有馬上放入冷凍庫有可能會臭掉的，如果有時間可以先準備幾個容器或保鮮袋，在買回家後馬上全部拆開，依照單次料理會使用到的份量分裝，然後再放入冷凍庫保存。 雞腿肉的油脂比較豐富，基本上無論如何料理吃起來都會又嫩又香，而雞胸肉的油脂相對少、蛋白質多，較需要控制火侯才能煮成舒肥多汁的雞胸肉。 將切開膜和筋的雞腿肉抹上鹽巴靜置片刻，等鹽巴融解之後再加上壓扁的蒜頭、迷迭香、橄欖油、胡椒一起醃泡。 分量依個人喜好，大約是：一塊雞腿肉抹1/3大匙鹽、1到2瓣蒜頭、4根迷迭香、少許胡椒，然後倒入橄欖油到浸泡過整塊雞肉。
去骨排料理: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「雞腿排」的零失敗食譜
當然如果覺得去骨很麻煩，用刀子橫劃幾刀也可以幫助入味，不過烹調時間會比較久一些。 1.雞腿排解凍之後，將雞腿放在烤盤上面(建議鋪上錫箔紙)，旁邊有空間的話，就可以塞點蔬菜，櫛瓜洋蔥都可以。 2.沒有預熱，200度直接氣炸約12-15分鐘，第七分鐘的時候若有顏色，可以翻面氣炸，出爐前兩分鐘再度翻面，雞皮面朝上，可以讓皮更酥脆。 1.雞腿排解凍之後， 放在氣炸鍋上面(看狀況是否需要鋪上烘焙紙)，旁邊有空間的話，就可以塞點蔬菜，我個人很喜歡番茄, 青椒彩椒類的(蔬菜可以噴一點油，或者最後再沾上雞油)。 配送出貨：商品會在付款確認後2個工作天內完成出貨。
實驗過兩三次後就都習慣冷鍋先放雞腿排，整個時間大概2-3分鐘不等，取決於不同瓦斯爐火力的大小以及雞腿排大小。 鹽與黑胡椒粉的用量大概就是讓雞腿排兩面平均分散即可，因為醬汁的部分也會有鹹度，因此並不需要過多的鹽。 如果怕形狀跑掉，也可以用剪刀將小翅剪下，中翅從中間剪開，再將骨頭剝除。
建議事先把它們切斷，或是煎到一半的時候劃一刀割開。 像這樣處理過筋膜的雞肉，煎的時候就能夠維持平展開來的狀態，而且比較快熟。 無論什麼樣的烹調法都一樣，一定要先把雞肉的筋膜切斷。
去骨排料理: 雞肉買回家先抹鹽！料理雞肉3祕訣 煎出「無腥味」好吃雞腿排
油和鹽的保存效果不在話下，迷迭香也具有殺菌功用，雞肉醃泡後冷藏2到3天也不是問題。 雞肉買回家後如果沒有立刻吃，建議先醃泡起來，要吃的時候再從冰箱拿出來煎，一道美味可口的料理，三兩下就完成了。 雞腿排是相當親民的食材之一，各大超商或賣場絕對都買得到生鮮或冷凍的雞腿排。 雞腿排的料理方法也相當多元，簡單的煎雞腿排就很好吃了。
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