而最棒的是其細緻的粉體不易結塊、沈積，因此如果想換換口味感受冰涼的巧克力飲，只需加入冷水手搖沖泡便可立即享用，在夏天也能感受巧克力帶來的喜悅呢。 日本 AGF 有推出許多即溶飲品系列，10.5g的小容量易於控制飲用量，想要隨身攜帶、擺放在辦公室或包包中都不占空間，再加上不用湯匙便可快速溶解，對於忙碌現代人而言可說是一大福音。 有，每 100 克的純可可粉，含有約 230mg 咖啡因。
想要加入適量原味棉花糖、花生粉或肉桂等來增添風味，也不會感到太過有負擔，是男女老幼都能輕鬆接受的大眾口味。 可可膏壓榨、精煉：產生「可可脂」與「可可硬塊」，兩者在經過一連串加工，便可以得出「精煉後的可可脂」和「可可粉」，兩者為用來製作巧克力製品的原料之一。 精煉「可可脂」：將可可脂過濾，得到呈現米白色澤的固狀可可脂。 圖片來源：freepik可可豆需要在高溫多雨的環境生長，近年主要由中南美洲、西非及東南亞這三地生產。
- 和綠茶粉相比，由於栽培、製作方式不同，因此風味有別、各有滋味。
- 明明闻起来倒很是香浓，比起前面几款，它的气味甚至更接近巧克力（后来查配料表，发现它果然是保留了20%可可脂的可可粉），然而冲出来却相当寡淡。
- 再睡5分鐘「朵朵可可、法法可可」新上市，大人系代表「法法可可」就選用法國法芙娜高級可可作為基底，融合些微酒香與招牌的甜奶蓋，撒上糖粒並經過炙燒之後，苦甜之中還可以喝的到糖粒口感呢。
- 此外，由於其粉質極為細緻，即使直接以冷水沖泡也能快速溶解不結塊，與冷熱牛奶更可說是最佳絕配；亦有白巧克力、黑巧克力等不同風味可選。
- 為保留大部分營養，適合用於生機飲食，或其他不用烹調的菜色。
- 方便取用的大容量罐裝可可粉在好市多就買得到，因此常有許多網友囤貨，「星巴克這款很好喝」。
- 市售的可可粉產品通常在生產後能保存1～3年不等，一旦過期的話就可能有變質疑慮，為確保飲食安全不建議繼續食用。
看完了今天的文章以後，相信大家對於即溶可可粉也有了更深的認識。 一杯香濃可可不但美味，還能帶來美容保健、放鬆身心等多種效果，真是魅力十足呢！ 由於每款可可粉的風味皆不盡相同，各位不妨多試喝比較看看，相信一定能找到最符合自身喜好的產品喔。 A：用來沖泡飲品的即溶可可粉大多都有經過調味，而在製作蛋糕、麵包時所用的，基本上都是本身帶有酸味、烘焙專用的可可粉，不建議將其混用。 Swiss Miss 所推出的即溶可可粉是好市多的明星商品，更可說是在台灣帶起熱可可風潮的始祖，不少人都會在公司或家中備用幾包，想要解饞、舒壓時便能派上用場。 天然可可粉（Natural）：紅褐、淺色，係指將可可膏經過加工，分離出油脂並磨成粉。
並為了避免大家攝取不必要的元素，故特別確保其不含糖分以及其他香料。 可可粉推薦 不讓國外品牌專美於前，身為台灣唯一的專業巧克力製造生產廠商，不但參與投資於厄瓜多建立可可莊園，更直接將嚴選可可運至台灣進行製造，十多年來也逐漸成為國人的伴手禮人氣新選項。 簡單來說，調味可可粉適合想要隨時隨地輕鬆飲用的朋友，而有減重計畫、或是喜歡自行調整甜度與風味的話，純可可粉絕對是最佳選擇，請根據個人的偏好或用途來挑選。 純可可粉的有效期限約 1～3 可可粉推薦 年，如果可可粉已經過期，不推薦繼續使用，除了物品本身的風味、口感有所變質外，食用過期的可可粉對健康有害。
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他屬於重度鹼化後的可可粉，品質較差的深黑可可粉很容易有焦味。 推薦在想要做深色甜點如黑麵包時使用，目的與竹炭粉類似為加深食物顏色。 只要是巧克力相關產品，多酚類含量就很高、對身體有益嗎？
此外，若是依一杯份量單獨包裝的產品，不僅無須使用湯匙測量，就算是外出也方便攜帶，隨時隨地都能享受熱巧克力帶來的甜蜜時光。 另外，也有網友傳授喝法，「用熱牛奶泡可可很好喝」、「冰熱都好喝，最喜歡再加點鮮奶」、「用半包可可再加黑咖啡變摩卡，也不錯」更有網友回覆說，「499是法國知名品牌」、「這個是米其林推薦的，真的很濃很香又不甜」、「這品牌的巧克力，也是超好吃」。 可可粉推薦 對此，網友直指，其實這款100％可可粉市拿來烘培用居多，可拿來做蛋糕、餅乾等等，直接泡來喝當然沒什麼味道。 「你怎麼會覺得100%黑巧克力好吃呢？」、「這個比較適合拿來做烘焙吧⋯⋯？」、「拿來做蛋糕或餅乾吧！超好用味道又很濃郁」。 一般市售沖泡可可粉皆含糖，製作時需額外計算或扣除，否則會影響成品組織與風味；因此烘焙上使用還是建議購買不添加糖的天然可可粉。
- A：用來沖泡飲品的即溶可可粉大多都有經過調味，而在製作蛋糕、麵包時所用的，基本上都是本身帶有酸味、烘焙專用的可可粉，不建議將其混用。
- 白巧克力（可可含量 30％）：白巧克力不含可可粉，牛乳固形物含量最高，整體最甜。
- 牛奶巧克力（可可含量 50～35％）：市面上的巧克力商品多採用牛奶巧克力，甜度較高，總可可固形物不可低於 25%，牛乳固形物不低於 12％。
- 此款風靡韓國的熱巧克力飲，設計為方便攜帶的長條型袋狀包裝，並且在開口經特殊加工，讓人不須費力也能輕鬆撕開。
- 一般做甜點我們會使用不加糖的100%純可可粉，所以像市面上可沖泡的可可粉，通常都會含糖且可可脂的含量低，就沒那麼適合用來製作巧克力甜點。
- 不過，台北榮新診所營養師李婉萍指出，純可可並不好吃，不少人可能因此選吃巧克力，此舉雖然把多酚類吃下肚，卻也把糖跟脂肪吃下肚，因此，過去就有患者為了保護心血管吃巧克力，結果越吃越重。
- 源于瑞士，1904 年成立，阿华田比较大的特色是它的麦芽提取物，42%大麦精华，独特麦香与可可完美融合，香浓美味。
- MONBANA的特濃可可粉被許多人稱為「神級商品」，濃郁順滑的口感再加上恰到好處的甜度，入口後滿是濃醇香氣，在冬日裡讓人有滿滿的幸福感，是許多網友大推的可可粉品牌，「真的很好喝，但最近才爆紅」、「不太甜加牛奶更好喝」。
嚐起來帶有苦味、澀味和酸味，不易溶解於水，常用於烘焙和製作巧克力。 牛奶巧克力（可可含量 50～35％）：市面上的巧克力商品多採用牛奶巧克力，甜度較高，總可可固形物不可低於 25%，牛乳固形物不低於 12％。 黑巧克力（可可含量 99～50％）：最苦、糖分含量最少，雖然熱量最高但含有極高的多酚和類黃酮，營養價值高。 衛福部食藥署規定，總可可固形物必須超過 35％ 才可以稱為黑巧克力。 碾碎、去殼：用吹風、抽風的方式分離可可豆的外殼和可可豆仁。 烘焙、篩選：為了確保烘焙品質，可可豆會依據大小分級，並用約 110～150°C 之間的溫度烘焙。
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迷客夏還特別選用法國頂級法芙娜可可，融合伯爵茶與綠光牧場鮮奶，甜蜜滋味，再加點珍珠好過癮。 春陽茶事「奢華系可可」新登場，「可可布朗」微苦中帶點溫潤滋味，結合小農鮮奶與海鹽芝士奶霜，絲滑口感超過癮。 「太妃芝士布朗」更在選用深琥珀太妃糖點綴，與細火慢焙的夏威夷果仁增添香氣，甜而不膩口的滋味，整杯就像是甜點一樣的精緻。 也有網友分享「一網打盡」的喝法，「 499 跟 279 的各一包，沖泡 500cc ，真的又香又濃，好喝！」。
推出各種容量供選購，想試試看可以先從7天體驗組入手；希望隨身攜帶可選擇盒裝產品，內含30包小包裝；講究大容量的話則推薦購買罐裝產品。 不過大容量雖然換算起來價格較優惠，相對地保存以及食用上也較不方便，可以依照自身需求評估考量。 製作蛋糕麵糊或麵包麵團時使用咖啡粉，為了讓咖啡更能融入麵糊中，小技巧是可將咖啡粉先以熱水沖泡，使其融化成咖啡液，並先置於旁邊待其冷卻，再倒入麵糊中攪拌。 由咖啡豆研磨而成，可作外撒粉與內餡調味使用，不同咖啡豆、烘焙程度等皆會影響風味的差異，若使用飲品咖啡粉作為糕點的調味，需留意是否為原味或已添加糖分、奶粉或奶精粉。 可以，不過飲品的可可粉大多含有糖分，也有部分含有奶粉等，因此若要以飲品的可可粉代替，需要特別注意其他步驟糖分的使用及相關食材配方的比例調整，以免出現成品過甜或影響麵團口感、口味等情況。 如果對於調整比例較不熟練，建議仍以使用烘焙專用可可粉為佳。
可可粉推薦: 台灣熱話
而市面上無論是採進口原料所製成的道地口味，或是添加棉花糖、黑豆的創意款式等皆令人目不暇給。 可可粉推薦 不過，不少內行首推加「鮮奶」或「奶粉」，做成熱巧克力牛奶，另外加點肉桂粉、楓糖、杏仁粉也都不錯。 網友表示「加在無糖杏仁粉或加牛奶喝，味道很棒」、「加燕麥加牛奶配蜂蜜超級讚」、「加點肉桂，是天然的甜味劑」、「熱牛奶加苦甜巧克力，再加可可粉，保證好喝」、「奶粉+可可粉…….熱量低的巧克力牛奶」。
但由於多酚易溶於水，若沒有長期攝取就無法持續發揮效果，因此大家不妨透過可可飲品來適度補充。 除此之外，有些可可中還含有食物纖維與蛋白質等營養成分，而且無論是熱沖或冷泡都不會影響到其保健效果，一年四季都能輕鬆補給。 來自世界聞名的巧克力國瑞士，同時更被譽為「巧克力粉中的皇后」，使得 Caotina 在台灣也有著不錯的人氣。 此款是以7%的高級瑞士巧克力與19%的低脂可可粉調製而成，無添加任何人工香料，並含有7種維生素和2種礦物質，讓大家能享受純正風味又兼顧身體。 而大包裝設計的商品則較為經濟實惠，最適合飲用量較大、或是喜歡自己調整甜度及口味的朋友們。 平常使用划算的大包裝款式，有客人來訪時則改用獨立包裝商品，像這樣根據不同場合或用途替換使用也很不錯呢。
市售巧克力產品因為加入了糖以及植物性油脂，一直以來都被認為是對健康有害的零食。 建議食用不加糖的可可或是純度在70％以上的巧克力產品。 可可除了擁有獨特的甘香、濃郁及順滑的口感外，還含有豐富的多酚類化合物 – 可可多酚（Cocoa polyphenols）。 多酚類又可分為類黃酮（Flavonoid）及非黃酮類（non-flavonoid）。 大家時常聽聞的生物類黃酮是一種水溶性物質，大多存在於植物之中，能夠讓植物顯現出不同顏色，目前已知的生物類黃酮多達數千種，根據其化學結構，可分類為黃酮醇、黃酮、花青素、異黃酮等。
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首先最大的關鍵就在於必須徹底攪拌使其均勻溶解，這個步驟不但能避免結塊情形，內含的澱粉質也會使可可喝起來的口感更加濃郁又滑順。 然而不少商品會加入奶粉及砂糖等來增添口感，導致熱量也隨之增加，因此若正在進行減重計畫的話，建議選擇不含糖的純可可，如此一來便能在攝取營養素的同時也兼顧體重管理。 此外，由於其粉質極為細緻，即使直接以冷水沖泡也能快速溶解不結塊，與冷熱牛奶更可說是最佳絕配；亦有白巧克力、黑巧克力等不同風味可選。 再加上大容量的高 CP值，即使是飲用量較大的家庭也不會太有負擔。 十分特別，他們專為健身族群製作高蛋白，旗下產品項目相當齊全。 考量到蛋白粉本身擁有特殊氣味，常使剛開始飲用的人感到不適應，而打造了這款能與之混合的可可粉，藉其濃郁的香氣中和蛋白質的味道。
不仅是单一产地，还是单一种植园，粉质细腻蓬松，风味比大批量生产线上下来更多一份风土人情。 而经过碱化处理的可可粉也会更温顺驯服，如果是初次尝试单源产地可可粉，大力推荐这款。 从小钟意它家的太妃糖，期待可可粉一样表现良好，但还真就乏善可陈。 明明闻起来倒很是香浓，比起前面几款，它的气味甚至更接近巧克力（后来查配料表，发现它果然是保留了20%可可脂的可可粉），然而冲出来却相当寡淡。 质地细腻轻盈已经是基操，比起前两家，Van 可可粉推薦 Houten的粉质更加蓬松一些，仅是闻起来，就能预判到它的“浓墨重彩”。
可可粉推薦: 可可粉評價及選擇方式
一袋5小支，不必多想，直接加入适量牛奶，不能更方便了；虽然换了糖，但实际喝起来产生的口味区别微乎其微，不告诉你的话，就是正常热可可。 加入纯牛奶，是闷闷的微苦，同样有着绒绒的细腻质感，但要描述味道，想来想去也仅仅是纯净而已。 也对，纯净对于烘焙来说倒是好事，稳定而不添乱，但若仅仅拿来冲一杯热可可，不得不说略显无趣。 可可豆的特殊苦味，擄獲了許多人的味蕾，製成可可粉所作成的甜點、料理，無論是大人小孩都喜愛。 可可粉也蘊含相當高的營養價值，富含維生素、礦物質，能幫助人抗氧化、防失智、顧胃又能保護心血管，是健康食療的優秀食材。 然而柔軟的棉花糖雖然討喜，不過甜度會隨之融化而升高，使飲料的口味也變得更加膩口。
若依然拿不定主意該挑選哪種，優先選擇甜味適中的台灣產品會相對保險。 另外也可以事先查詢商品評價、聽取親朋好友的推薦，或偶爾在賣場裡舉辦的試飲活動，也是確認味道的好機會。 荷式加工Dutch processing是指可可粉經過鹼化程序。 客人購買朱古力烘焙食品，習慣喜歡選擇深棕色，所以普通商舖食肆會用這款可可粉。 成分表大致有幾個食材，有時亦可能只列出”Cocoa treated with alkali”。 Cacao是最純的一款可可粉，處理過程用冷榨方式，從未經烘焙的可可豆提取。
目前市售的熱巧克力多為即溶粉末狀，如想追求正統的熱巧克力，必須以少許熱水加上牛奶一起在鍋內慢火熬煮。 总的来说如果是冲调，建议使用调味可可粉；如果是烘培建议使用纯可可粉、碱化可可粉。 当然这些可可粉都可以通用，对于吃甜的人来说，可可粉和白咖啡是每日必备。 我自己来说阿华田、森永、星巴克、Whittard经常买，展艺平时烘培用，毕竟便宜大碗。
Cacao可可粉的高抗氧化物有助中和自由基；同時亦含維他命E及B群，及其他礦物質如鐵、鋅、鎂、鈣、銅等。 為保留大部分營養，適合用於生機飲食，或其他不用烹調的菜色。 我上星期分享的自家製Nutella食譜，Cacao或Cocoa可可粉均可。
MICHEL CLUIZEL為一家創立於法國諾曼第的巧克力製作公司，自1948年至今已有74年的歷史，不只在法國是頂級的專業巧克力製造商，更是舉世聞名的極品巧克力，是許多知名甜點師的愛用品牌。 罐裝的可可粉較為經濟實惠，可大量沖泡，調味的彈性也很高，可以依照自己的喜好加入其他風味。 不過要注意的是，可可粉容易受潮，若是購買罐裝的可可粉，需要存放於陰涼通風處，並留意每次使用完都要將蓋子蓋緊，才不會有結塊的情況。 「料理用可可粉」多用於烘焙或是製作巧克力，需要經過廚具充分加熱，因為未經過過多的加工，所以用於烘焙時，可以散發濃郁的香氣。 好不容易挑選到喜歡的即溶可可粉，只要能掌握幾個小訣竅，就能讓可可飲品更加美味。
「UTZ 認證組織」於2002年在荷蘭成立，旨在提倡永續經營的概念，認證種類包括咖啡、茶、可可，從栽種、交易、生產到販賣的每個過程，UTZ 都以善待自然與人的態度將每一項農產品送到消費者手中。 一方面提供消費者兼具低價格與高品質的商品，另一方面能協助提升生產者的生產條件，使雙方皆能享有更好的生活。 UTZ 同時也制定了一套嚴實的「追溯系統」，為農產品打造完整的生產履歷，確保每一分收益都能確實回饋到農民與產地。 其實只要多付十塊八塊錢，就已經可以支持公平貿易，讓農人得到他們合理的回報。 巧克力是經過加工處理，在加工過程中或會添加了全脂牛奶、砂糖等高熱量的成份，有機會導致肥胖。
這款「麻辣鴨血湯底」每包原價390元，內含約4大塊鴨血，有人推薦直接買兩包不加水就是完美湯底，味道不死鹹、中藥味濃郁、鴨血嫩Q，連小朋友也敢吃。 缺點是份量偏少，也有人認為口味偏甜，如果是麻辣鍋控可能沒那麼喜歡。 像可可粉、抹茶粉等在烘焙裡功能，主要是改變糕點的外觀與風味，在製作麵團、內餡時作為調味拌料使用，亦可當作點心的外撒粉，舉凡蛋糕、麵包、餅乾等都可能使用到。 此外，迷客夏更加碼推出「伯爵可可拿鐵」，以自家綠光牧場鮮奶為基底，搭配著嚴格把關品質的茶葉，入口帶有飽滿茶香，三種層次口感，十分讓人上癮。
若覺得味道過於苦澀時，也能依照喜好額外加入熱量較低的海藻糖、低脂鮮奶、堅果等材料來增添風味。 鹼化可可粉（Alkalized）：顏色深厚、味道較柔和，由荷蘭化學家范 ‧ 豪頓（Coenraad van Houten）發明，透過增添食用鹼中和 pH 值的鹼化加工，提高可可粉的香氣，並且能夠溶於水中，巧克力飲品多推薦使用鹼化可可粉。 另外，因為經過鹼性處理，鹼化可可粉喪失了部分對身體有益的成分，如類黃酮（flavonoids）。 喜歡養生、健康的人大推這款來自加拿大的 Organic Traditions，主打提供高品質、不添加人工香料，並且保留食物最初營養價值的生可可粉。 不同於其他市售的過度加工商品，他主打將有機可可果仁磨成泥後再將脂肪去除，減少了在高溫烘焙下，營養價值容易流失的問題。
需要留意的是，此款可可粉標榜為季節限定，如果喜歡的話建議趕緊入手，以免下架後想體驗卻不得其門而入喔。 可可粉因為其「高脂肪」含量的特性，經研究證實在 40°C 以上的溫度脂肪容易融化。 因此，如果長期將可可粉置放在「高溫」的環境保存，可可粉很容易結塊。 研磨：在精磨機和超過 35°C 的溫度下，去殼的可可豆仁逐漸融化，變成濃稠狀的「可可膏」，也就是 100％ 純黑巧克力。
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