荷蘭鍋在空燒加熱時，因少了一般炊煮過程中有油 or 湯汁的浸潤，確實易造成鑄鐵鍋體有乾燥灰白的情況，這時候再重新上油養鍋便行。 荷蘭鍋的規格種類有很多種，請上網拍用 “荷蘭鍋” 關鍵字搜尋，或是在一些戶外用品店 (如：內湖的百岳、撒野、環球) 也可以見到。 我不清楚您說的德國雙人牌不鏽鋼鍋是指哪一款!? 基本上若是它的鍋身厚度有像 SOTO Stainless Dutch Oven HARF 達到 4mm，且整組鍋具結構為一體成型無任何接縫，價格卻比較便宜，那麼便值得入手試試！ 另外提醒，家用型的鍋具不方便添加上部炭火，有些料理可能無法作業。
- 而且因Lodge 鑄鐵鍋專司煎蛋的分工部分，不會有沾鍋問題。
- 目前手上的 Lodge 鑄鐵鍋都是圓形鍋款式，圓形鍋相較方形鍋來說，用途較廣，當食材覆蓋內部的全區域後，也比較不會有死角未覆蓋到的問題，火力均勻度來說圓形鍋也應比較均勻，畢竟圓形鍋中心到邊緣皆為半徑的等距。
- 但用久通常還是會有黃色的污漬，這種污漬絕大部分是油脂，推薦大家使用小蘇打粉，在煮沸的水裡加入一點小蘇打粉，通常就可以把鍋子變乾淨。
- 因為像黑色的鑄鐵鍋，如果你在沒有養鍋的情況下、常常濕濕的沒有擦乾，就很容易會有生鏽的問題。
- 為什麼無水料理不一定需要使用鑄鐵鍋，但還是有許多人推崇鑄鐵鍋呢？
不過今天要分享的單獨是我以 Lodge 6.25吋鑄鐵鍋來煎蛋搭配韓式泡麵的樂趣。 目前手上的 Lodge 鑄鐵鍋都是圓形鍋款式，圓形鍋相較方形鍋來說，用途較廣，當食材覆蓋內部的全區域後，也比較不會有死角未覆蓋到的問題，火力均勻度來說圓形鍋也應比較均勻，畢竟圓形鍋中心到邊緣皆為半徑的等距。 這次介紹完鑄鐵平底鍋之後，是否讓您躍躍欲試想購買一個回來嘗試烹飪了呢？ 無論是一般家用或是戶外野營，萬能的鑄鐵平底鍋都可以輕鬆應對，甚至單純地作為家中陳設也極具魅力。
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購買鑄鐵平底鍋時，只要將在意的要點一一列出，便能更清楚自身的需求為何，因此接下來便會提供幾個重要的選購要點供各位參考。 另外，它也有著非常優異的保溫效果，因此完成烹調後便可直接將料理以鑄鐵平底鍋盛裝上桌，運用鍋中殘留的餘熱持續為料理保溫。 加上其外型相當適合用來擺盤為餐桌氣氛增色，常拍照上傳料理成品的人也別錯過了。 另外，若是使用卡式爐具 (如：Iwatani 岩谷 lodge鑄鐵鍋 4.1kw 卡式爐)，一定要注意荷蘭鍋尺寸不可過大，以避免鍋具覆蓋到瓦斯罐室而造成過熱情況！
簡單而言，就是物體要上升 1度C 或是下降 1度C，它所需要吸收與放出的熱量。 一般而言，我們希望鍋子的熱容量可以越高越好，為什麼？ 因為鍋子的熱容量高，鍋子本身的溫度就不容易變化，這在煎、煮、炒、炸時有很多好處，例如：炸食物，溫度必須要到達一個高溫、維持一定的溫度，才容易讓食物形成那乾脆的硬膜，這是油炸美味的關鍵。 而像琺瑯鍋即使鍍了一層，還是可以從鍋子邊緣看到它的厚度，且非常的重。 琺瑯鑄鐵鍋最著名的品牌 Le creuset ，鍋子邊緣很明顯相較它牌琺瑯鍋較細。
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加上其耐久度高，且能直接以明火烹調，因此成為戶外活動時最實用的鍋具。 鑄鐵鍋由於導熱效果佳，而能使熱量均勻地傳遞到鍋中的每一樣食材，引導出料理所蘊含的深層風味。 lodge鑄鐵鍋 加上烹調的時間也得以縮短，而可以更省時地完成牛排、漢堡排、煎餅等料理的烹煮。 雖然網路食譜百百種，但工具不一樣，或是沒有量化，常常煮完試吃一口，就倒廚餘了！
但這麼做並無法阻止網站繼續在您的裝置上存放 Cookie；如要阻止 Cookie 的放置，請依照上述說明調整您的瀏覽器設定。 一位相機充滿蒜頭味道的女人、熱愛下廚的網頁設計師，喜歡攝影、偶爾寫食譜，下班後化身為正五品鏟屎官、兼職忠心耿耿的貓奴。 沒有大廚的背景和評論美食的深厚底蘊，有的僅是一張好吃嘴，特別對川菜情有獨鍾；七日不做菜便覺面目可憎。
lodge鑄鐵鍋: 美國LODGE｜美國製雙耳鑄鐵荷蘭鍋-1.9L
第一次上油後需再燒烤過，降溫後再用清水洗淨 (不可用清潔劑)，然後再上油。 如此重複幾次作業，好讓鍋具裏外的鑄鐵面都能確實吃進油脂，重新形成一道天然的保護層，這樣才算完成開鍋的程序。 關於代購服務，若您有任何問題或您需要向代購業者提出反映，您可以在登入系統後，依照線上客服系統所定之處理機制、程序及相關聯絡資訊提出您的問題，系統將會把您的問題轉知予代購業者，由代購業者的客服人員為您提供服務。 代購業者收到您所交付之款項並確認可接受您的委託後，會將代購所需之價金及運費等支付予代購商品之出賣人，並於收到代購商品後再委請物流業者將代購商品寄送至您指定之收貨地點。 lodge鑄鐵鍋 代購業者僅將其所收到之代購商品，以原包裝轉寄給您，並不提供開箱檢驗商品之服務，且對於運送過程中（包括且不限於國際運送及國內運送）所導致之商品毀損或滅失，應由您自行承擔，代購業者不負任何責任。 如果您所購買的是非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
作為一個愛吃的人，食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。 認為人之所以覺得美食好吃，是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學，以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 由於其鍋身是四方型且尺寸較小，能烹調的料理種類難免受到限制，建議視為專用料理的輔助用鍋器會較為恰當。 大成 » 謝謝，我想詢問的是高山瓦斯轉給一般瓦斯爐使用的接頭，就是您的照片單純一顆的銅接頭。
同時本網站提供最新版本 lodge鑄鐵鍋 隱私權政策 及 使用者條款 ，詳情請點擊上述連結深入了解。 ●店取商品常溫商品到店後7天內、低溫商品到店後4天內發送兩次簡訊通知到店取貨。 若商品取貨完成而您有退貨需求，請至【會員中心】→【訂單查詢】→【訂單退貨】申請退貨，並填寫退貨所需資料。
lodge鑄鐵鍋: 美國製高碳鋼長柄平底煎鍋-20cm
時間允許的話也建議清潔完再根據以上步驟進行「養鍋」，以更延長鍋子的使用壽命。 lodge鑄鐵鍋 A：導熱平均及優異的保溫效果是鑄鐵平底鍋的主要特色，料理上不但應用範圍廣也較省瓦斯，因此像是煎牛排、燉煮食材、鐵板料理等用途都非常適合。 此外，不用換鍋即可上桌享用也是方便的特性之一。
這種鑄鐵鍋對健康上有一個好處即是：可以微量的釋放鐵質到食物裡面。 大家有興趣可以搜尋「 lucky iron fish 」這個公益計畫，此計畫最大的宗旨是針對由於缺鐵而有許多人貧血的部落，讓部落裡的人在料理時習慣加入黑色的鐵塊，藉以讓鐵質釋放到食物中，得以改善貧血問題。 因為矽膠的防水密封性與耐熱性都好，所以有了這個鍋蓋，任何的鍋子都可以做無水料理，一點都不需要特地買鑄鐵鍋。 許多人買鑄鐵鍋，是為了製作「無水料理」。 我們先來認識無水料理的原理，無水鍋通常是將洋蔥、蘑菇等較不易焦的食物放在底部，墊上蔬菜、再放上容易熟的肉類、豆腐等怕老的東西。 而在煮、燉上，熱容量高的鍋子，在熄火後，就能維持高溫一段時間，但不會超過水的沸點，這可以幫助我們將肉變得軟嫩、但不會過度的爛。
lodge鑄鐵鍋: Deluxe 鑄鐵鍋具用多功能清潔刮板
因此，鍋子的熱容量高，在料理上有非常多的好處。 在鐵裡加入一點點的碳，這樣可以提升金屬的強度，這個工法稱為「鑄鐵」。 Dr. Achi 阿淇說明，鑄鐵合金是非常原始的技術，所以它的製造工法、延展度、強度等特性，並沒有現在的不鏽鋼鍋那麼好用。 這也是為什麼我們現在看到絕大部分的鑄鐵鍋都會比較厚，例如：一般常見的 Lodge 鍋的厚度與重量，就能顯示這樣的金屬沒有辦法做得太薄。 創立於1939年，哥倫比亞傳奇性的鑄鐵鍋廠牌，以輕量設計方便主婦使用，但同時仍保有鑄鐵盤的保溫能力，而盤底的條狀設計可以輕鬆為食物烙上焦香的烙紋。 此外，VICTORIA 又不像許多廠商使用防鏽油做塗層，而是在出廠前電燒亞痲籽植物油來防沾、防鏽，所以使用前不用特別開鍋，方便、衛生又安全。
其不僅可以使用在一般家中的瓦斯爐上，野外露營時也可以直接在明火上烹調，因此近幾年也慢慢在台灣打開市場，並成為廚房中不可或缺的優質廚具。 lodge鑄鐵鍋 不過，由於各家廠商所推出的鑄鐵平底鍋特色皆不同，究竟哪一件商品才符合自身需求也值得深思。 LODGE為美國當今歷史最悠久的鑄鐵鍋具製造品牌，由Joseph Lodge創立於美國田納西州，從1896年創立迄今已有逾120年的歷史，主要販售平底鍋、湯鍋、露營炊具等各式鑄鐵料理器具。 旗下擁有豐富的產品線，從經典的鑄鐵鍋到時下流行的琺瑯鑄鐵鍋，種類與尺寸相當多元，提供消費者多樣化的廚具選擇。
不過對我來說，當然是會儘可能留在家裏用比較省事囉。 其實在購進此鍋前我們家也是有 LODGE 的鑄鐵器皿…… 不過它是個煙灰缸~ XD 鑄鐵材質，外型小巧可愛，若是用來煎太陽蛋或是調配醬料也是挺合用的。
lodge鑄鐵鍋: [小廚娘-CHI] Costco Lodge 鑄鐵鍋開箱+鑄鐵鍋蓋煎牛排
在此推薦使用這款 Victoria維多利亞推出的輕量鑄鐵煎鍋，全自動的生產製造工序，使得鍋面更加平整，比起一般鐵鍋也較堅固、耐用，重量也變得輕巧。 這款雙手柄鑄鐵平底鍋直徑寬有35cm 而底深也有5cm，因此相當適合用在調理燉菜、肉醬等多人份的大量食材。 再者，其能代替烤盤直接整鍋放進烤箱，運用在烤全雞或是鴨封等菜餚時便能派上用場。 圓形的鑄鐵平底鍋為最主流且萬用的款式，但如果想製作玉子燒等方形料理的話，市面上也找得到四角形等特殊形狀的款式。 鑄鐵指的是「灰口鑄鐵」，其又名為「銑鐵」或「生鐵」。 而以鑄鐵為原料製作平底鍋，最大的優點就是優異的保溫及熱傳導效果，尤其適合烹調排餐或煎餅等稍有厚度的料理。
基本上，鑄鐵鍋操作得當，一開始熱鍋夠，溫度夠高且有放油，就一定不會沾，不鏽鋼鍋放什麼去煮只要溫度稍高最後都會沾的不要不要的！ 以我經驗來說，鑄鐵鍋實用性遠大於不鏽鋼鍋，現在不鏽鋼鍋和不沾鍋幾乎都晾著沒在用。 lodge鑄鐵鍋 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 鐵鍋原本就有導熱均勻穩定，食材不容易沾黏燒焦、熟度不均的特點，使料理新手也能輕鬆上手。
lodge鑄鐵鍋: 美國製雙耳圓形鑄鐵橫紋煎烤鍋-27cm
Achi 阿淇誠心推薦你「萬用矽膠鍋蓋」。 品牌玲琅滿目，Le creuset、Lodge、Neoflam，該買哪一個？ 有人常常說鑄鐵鍋要養鍋，養鍋的原理是什麼？ 這次邀請到喜愛下廚的化學工程博士 Dr. Achi 阿淇來跟大家說明。 如果不想讓 Cookie 存放在裝置上，您可以調整瀏覽器的設定，拒絕所有或部分 Cookie 的設定，並在加入新 Cookie 時提醒您。 如需詳細做法的資訊，請參閱瀏覽器的說明文件。
A：為了延長鑄鐵平底鍋的壽命並讓料理時更順手，建議購買後先完成「開鍋」程序再使用。 這個步驟不但能將鍋具的雜質去除，更能藉由高溫熱油填補鐵器上的小孔洞，減少日後烹飪時的沾鍋情形。 能應用於煎炒或燒烤等用途的鑄鐵平底鍋，如果有鍋蓋的話則能做更廣泛地活用。 舉例來說，最近日本流行一種稱為「無水烹飪」的料理方式，便是藉由蓋上蓋子後達到的密閉和保溫效果，進而運用食材本身滲出的水分將食物蒸熟，比起一般的料理更具有營養價值。 因此建議選購時優先購買附鍋蓋的組合商品，但就算一開始選購的只有鍋具本身，也能找到單獨販售的鍋蓋和其搭配。 鑄鐵平底鍋在國外已流行許久，常被應用於製作排餐、漢堡和燉飯等異國風味料理。
