火鍋有多款湯底供應，如台式麻辣湯、四川麻辣湯、花膠雞湯、番茄牛骨湯、鮮菌湯等，更可以任點3款湯底再組成一鍋，同時滿足不同口味的客人。 銅鑼灣101手工涮涮鍋一向主打火鍋放題，湯底除有招牌麻辣鍋外，更新添了不是養生系列，如卜卜蜆鍋、椰子雞鍋等。 另有超過60款配料任叫任食，有台灣直送的鴨血、芋泥球、米血糕等地道配料。 有不少名人明星如郭富城、古天樂捧場的劉一手重慶火鍋，於2020年全線分店相繼結業後，2021年再度進駐香港，今次選址九龍塘又一城，今次劉一手把招牌麻辣湯底改良，並且重新命名為 「一手辣方紅油麻辣紅油湯」，色澤紅亮溫潤，入口更是辣而不燥。
提供超過30種湯底選擇的小火鍋「六扇門」，自即日起推出新品「椒心濃奶鍋」，乃是將川味麻辣鍋、香濃牛奶鍋融合而成，帶來溫和的麻辣感受。 為慶祝新品上市，12月2日起，還推出「買1送1」的新品限時優惠。 由一班火鍋狂熱者創立，開業時曾因店名的「粗口 」引來一陣熱話。 台北人氣火鍋店寬巷子，一向以精緻手作配料做賣點，連台灣明星蔡依琳、周杰倫、言承旭等都是其食客。 香港店請來4位台灣店師傅坐鎮，供應的食物大致和台灣店相同，火鍋配料賣相驚喜十足，其中招牌「 玫瑰松板 」是每枱必點，一碟3朵美麗的玫瑰花活現眼前，其實它是由松板豬肉製成，每片豬肉也要經人手砌成才夠立體，非常考刀工。 銅鑼灣樓上火鍋店「去滾」，充滿玩味裝潢，一系列霓虹招牌裝飾，十分過癮。
湯師父火鍋: 火鍋／放題推介8：劉一手重慶火鍋：招牌麻辣湯底＋麻辣牛肉
中國分店遍布多個大城市，總數達過百間，更曾於四川火鍋文化節中奪得「成都火鍋十強前三名」。 招牌無渣紅油湯底以大紅袍花椒、貴州朝天椒及多種四川香料和藥材製成，店內細心隔走所有渣料，令湯底更純淨，麻香而不嗆喉。 除了湯底，也有川式風味配料，如每日新鮮入貨牛胸爽、日本 A4 和牛牛頸脊；罕見少有台灣水蓮菜、黑皮雞樅菇、高原雪花繡球菌等，新鮮又Fresh。
火鍋配料必點香港店專設的劉一手招牌鮮切三拼，有A4鹿兒島和牛三角腩、美國牛小排及鹿兒島黑毛豚肉腩，一次過歎齊3款肉類；另外，新店設有五大類飲料主題，包括劉一手養生涼茶系列、鮮果霸氣系列、鮮果冰粉茶系列、珍珠奶茶系列、健康果汁系列，全部即叫即調。 切記少吃加工、油炸食物，如響鈴、炸豆皮、炸魚皮、魚餃、蛋餃、魚包蛋、芝士包、米血糕、蟹肉棒等。 豆類製品如百頁豆腐、凍豆腐等，易吸收火鍋中的油脂、湯底，不宜多吃或不要煮太久。 Kuro Shabu位於上環荷李活道近文武廟，店子掌舵馬基良曾於六星級香港君悅酒店鹿悅掌廚，獲獎無數而對食材要求高，食物質素自然有保證。
配料方面，肉類和海鮮類可選牛五花、豬五花、霜降牛、雪花牛、牛小排、西冷、三文魚等低碳生酮食材；低醣、低脂飲食則可選擇翼板牛、肩胛、豬梅花、羊嫩肩；亦可選牛腱、蝦子、墨魚、魷魚、鯛魚、鱸魚等低脂飲食。 李騫賢強調，吃火鍋的順序十分重要，建議先煮大量蔬菜，再煮肉類、海鮮，然後才是主食類，最後再煮其他火鍋配料。 其中，蔬菜烹煮的時間不宜太久，避免營養流失；海鮮、肉類等因為在熱鍋煮太久可能產生致癌物質，故以煮熟為佳，同樣不宜久煮。
湯師父火鍋: 新聞自律規範
火鍋／放題推介｜澳洲極上和牛餐，包括澳洲和牛M5牛肩卷、美國PRIME極級肩里肌等，超過10款肉類可任點任食，另每位送和牛牛丸兩粒。 火鍋／放題推介｜肉質鮮嫩柔軟，味道濃郁的宮崎和牛以正宗壽喜燒汁煎香，進食時再沾上香濃的日本蛋液，口感味道更昇華。 和牛紙火鍋套餐可追加日本黑豚腩肉及松葉蟹，想吃好一點，可單點刺身併盤、輕燒宮崎和牛、串燒、黑豚扒等美食。 火鍋／放題推介｜無老辣香鍋及麵包豆腐白湯鍋，麵包豆腐白湯鍋湯底濃郁Creamy，溫和順喉，無老辣香鍋香辣過癮，油而不膩，配上煙韌鴨血，味道更豐富。 迎口罩解禁首日，全家便利商店自今天（12月1日）起推出六重好康，包含Fami!
以100克為單位計算，「響鈴」含668卡路里排第一，炸魚皮含600卡路里排第二，生根含493卡路里排第三，肥牛則含250卡路里。 火鍋可謂人見人愛，清代進士嚴辰吟就以「圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中」，表達人們對火鍋的無限熱愛。 港人喜愛打邊爐，近日不少火鍋店高朋滿座，有網紅店更要排長龍等位。 不過要注意的是，調養陽虛體質的食物大多屬溫性，有助於生火，故陰虛體質的人不宜多吃，否則會生內熱上火。 火鍋／放題推介｜玫瑰松板，是可以吃進肚的玫瑰，每朵都有13至15片豬頸肉，放進湯之前，先沾蛋汁才灼，令肉片更爽滑。
走新潮路線，憑其各種創意菜式，成為社交網絡打卡熱點，單睇鍋底，已覺驚喜。 招牌酒火入鍋湯底，由5款湯底組成，分別是木瓜鍋、番茄波士頓龍蝦鍋， 清湯蘿蔔牛腩，四川麻辣鍋及潮州沙嗲鍋，置中有火焰木瓜，打卡一流。 食材方面則以手工可愛造型取勝，企鵝、鴨仔造型的手打肉丸、餃子，未食已加分。
美滋鍋2014年在新加坡成立，主打唯美粉紅設計和養顏湯底，在當地有4間分店，另於馬來西亞、緬甸也有分店。 店子去年進駐香港和台灣，港店選址旺角家樂坊，佔地6,000呎。 美滋鍋主打6款美顏滋補火鍋湯底，可選單鍋、鴛鴦鍋和四格鍋，招牌養顏美容鍋以瑤柱、雞肉、 豬骨及豬腳等含豐富膠原食材熬製8小時而成，味道溫醇順喉，膠質感重，養顏之選。 鼎王自1991年於台中開幕後，一直憑其麻辣及酸菜白肉鍋佔據著各人的胃口。 目前台灣共有11間分店，而香港則有2間分店，分別在將軍澳及尖沙咀，其中尖沙咀店佔地5,000呎，裝修及服務跟足台灣，務求把台灣味道帶來香港。
另外一款套餐，除了有雞煲、西班牙黑豚肉、三色餃、鴨血外，還額外包了五色刺身、海鮮拼盤、廣島蠔、手切牛肩頸、五寶丸、黑白滑及甜品，食物種類超過30款，絕對能捧腹而回。 火鍋／放題推介｜日式紙火鍋在香港比較少見，設三款口味湯底選擇，包括昆布、和風及辛辣清湯，以日本運來的竹籃及和紙盛著，利用鋼片與電磁爐傳熱，十分正宗。 ↓海鮮鍋裡有蝦子、豬肉片、豆皮、水煮臭豆腐、黑輪、貢丸、金針菇和高麗菜等，臭臭鍋的湯頭和迷你鍋的不同，就是我們吃臭臭鍋的滋味，滋味滿不錯的。 內用皆提供試湯服務，入座後服務人員會送上濃郁的菌菇湯暖胃。 營養師指出，健康、年輕者也不要以為有「大把quota」吃口味濃重的火鍋及配料，普通人一個月最多吃1至2次麻辣火鍋，如知道晚間要「打邊爐」，應在午餐時或提前一日食得清淡些或以「輕食」作調節。
火鍋／放題推介｜黑豚肉Set 180g 晚市套餐，共供應3款黑豚部位，分別是黑豚腩肉、豬背、豬肩。 火鍋／放題推介｜鹿兒島野崎牛稀少部位品嚐盤，每日限量供應，包括A5和牛頸脊及牛腰脊，色澤鮮艷，滿布雪花紋。 火鍋／放題推介｜時令海鮮拼盤，每日新鮮運到店內，有齊5款海鮮，包括桶蠔、 海蝦、馬刀貝、大蜆及鮑魚。
湯師父火鍋: 旺角美食｜15大特色餐廳推介！人氣米線＋韓燒放題＋打卡靚餐廳｜區區搵食
有數據顯示，眾多火鍋湯底中，以麻辣湯底的卡路里含量最高，1000毫升湯底含有逾1000卡路里，相比昆布湯底的24卡路里，高得令人咋舌。 另一款港人喜愛的豬骨湯底，含400卡路里，比番茄湯底高出一倍。 （大公報記者 盛德文、黃山）明晚天氣開始轉涼，周三市區氣溫料急跌至最低15℃，又是打邊爐的好時節。 不過，火鍋要食得健康，有不少營養問題要注意，以免為飽口福，食出「三高」（即高血壓、高血糖及高血脂）。
前者以大骨高湯配中藥熬製，酸中甘甜，其傳統古法醃製的酸白菜惹味非常，愈滾愈好味。 而麻辣鍋則以多種中藥熬製，重點以蘋果、梨、高麗菜、粟米等提高鮮味，味道夠濃郁，亦能養顏。 而千葉火鍋也推出12月優惠，享味卡壽星吃火鍋5折，一般壽星75折，千葉集團表示，只要是貴賓卡會員，11月25日-12月25日活動期間吃火鍋消費不限金額+299元即可申辦享味卡（原價500元）。 迎接新的一年，又來到尾牙春酒旺季提早到來，只要滿16位就送2位，32位就送4位，以此類推；2023年迎接兔年，2022年12月26日-2023年1月19日千葉火鍋推出「開運詩籤紅包袋 give it 兔u」，消費滿999元，送紅包袋1組，以此類推。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。
喜亭軒由10月推出早、午市、下午茶點心放題，價錢為成人$88及小童$58，不足$100，已經可以90分鐘任食超過30款點心。 這個消息火速傳到各位覓食者的耳中，大量市民都去試伏打大佬！ 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。 有營養師建議，打邊爐要選擇低醣、低脂的湯底和配料，才能吃得健康，保持身材。 湯底方面，首選低碳水、低脂肪、低蛋白質、低鈉的蔬菜類湯底，品嘗火鍋配料時，才能吃出配料鮮甜原味。 不過，滋味無窮的背後，不少火鍋配料和湯底都暗藏健康危機，大快朵頤之餘，不要忘了做好風險防控，慎選湯底和配料，以免利口不利福。
12月千葉集團全新品牌「享 千葉火鍋」耗資近4000萬於台中大里開幕，佔地約 坪，以日式文青風格打造，有別以往千葉火鍋 推出獨家12種限定湯底，包含「成吉思汗鍋」、「巽羽雞湯鍋」、「豚骨上湯鍋」、「巴蜀麻辣鍋」、「札榥味噌鍋」、「泰式酸辣鍋」等等。 創立8年的六扇門，目前在台共有77間門市，除了主打多元化的小火鍋之外，還提供自助吧、豬油拌飯、泡麵吃到飽的服務，並且不斷推出新口味鍋物。 此次新推出的「椒心濃奶鍋」，是以川味麻辣鍋與香濃牛奶鍋融合的概念所設計，選用四川大紅袍花椒與數十種中藥製成椒麻醬，再加入紐西蘭牛奶熬煮，打造成溫和系的麻辣口味，並帶有椒麻香氣，每鍋200元。
曾有數據指出，一餐「任食」麻辣火鍋，一人可攝取2000至3000卡路里。 以一個約50公斤重的成人計算，要緩步跑或走樓梯5至6小時才能消耗。 冬天將至，正是三五知己圍爐吃火鍋的好時節，不過有時因為興致一來而暴飲暴食下，使身體上火，嘴破、口腔潰瘍頻現，疼痛實在令人困擾。 中醫師李騫賢日前受訪分享一些吃火鍋的清熱撇步，從湯底及配料的選擇入手，讓大家能夠吃鍋吃得健康又開心。
銅鑼灣謙記火鍋一向是該區的老牌名店，立店逾20年，位置近鵝頸橋，交通方便。 謙記火鍋的湯底選擇多達12款選擇，款款全部真材實料，誠意十足，如招牌的椰子雞湯，加上杞子、紅棗等藥材鮮熬而成，一上枱就聞到濃香椰子水及雞味，相當滋補養生。 另一款人氣湯底就是酸菜魚湯，酸、香、麻、辣集於一身，魚肉份量不少，未落料之前記得先飲一啖湯。
餐廳主打日本黑毛和牛、黑豚肉及黑薩摩雞，全部由鹿兒島獲獎農場Nanchiku直送到港。 黑毛和牛現時供應七個部位，包括西冷、肉眼、牛柳、牛腿肉、牛胸腹肉、牛肩及牛下肩胛。 原件和牛刨成薄片，色澤鮮紅，輕涮幾秒即可食用，食落軟如棉花，滿嘴油脂甘香。
小港最近新開了兩家小火鍋店，一家是我還沒去吃過的「五鮮級平價鍋物」，另外一家就是這次我要介紹的「湯師父臭臭鍋」。 湯師父臭臭鍋小港店是連鎖火鍋店，緊鄰老先覺麻辣窯燒鍋小港店，加上新開的五鮮級平價鍋物，以及原有的兩披索靚鍋、上老石鍋、大上海臭臭鍋、南台灣福菊臭豆腐鍋等，使得小港的小火鍋店競爭愈來愈激烈。 湯師父臭臭鍋的價位在110~130元，屬於平價的小火鍋，而且白飯和飲料皆無限供應，最厲害的是這家店是24小時營業，隨時想吃都可以去吃，這在小港的火鍋店裡可說是獨一無二的。 另外，看準國人愛吃火鍋及愛喝手搖飲的特性，鼎王餐飲集團再推出麻辣鍋新品牌「麻一點 麻辣喝點茶」，結合麻辣鍋及麻辣特色手搖飲，選址在台中美食一級戰區公益路，首店11月22日開幕，鎖定八年級、九年級生年輕族群，不只能內用大啖鍋物，茶飲吧台設置於門口結帳櫃台，同時提供飲料外帶服務。 即日起開放預約訂位，開幕期間至12月31日止，每日前10組內用消費贈送5張肉券，7人以上用餐再抽「巨無霸毛肚」。
- 火鍋／放題推介｜招牌的九宮格麻辣大紅鍋，湯底就用了重慶最辣的「朝天紅」辣椒作為湯底的辣，再用茂汶大紅袍和金陽青花椒兩種花椒，煉成湯底的麻。
- 店內亦提供付費食品，最人氣是「澳洲M9和牛牛丸」，採用澳洲M9級數和牛作原材料，由台灣工場製造，彈牙有嚼勁。
- 另外，看準國人愛吃火鍋及愛喝手搖飲的特性，鼎王餐飲集團再推出麻辣鍋新品牌「麻一點 麻辣喝點茶」，結合麻辣鍋及麻辣特色手搖飲，選址在台中美食一級戰區公益路，首店11月22日開幕，鎖定八年級、九年級生年輕族群，不只能內用大啖鍋物，茶飲吧台設置於門口結帳櫃台，同時提供飲料外帶服務。
款式方面，喜亭軒供應32款點心及主食，除了有飲茶必點的蝦餃、燒賣、腸粉外，還有回本價必食的鮑魚酥、花膠素翅灌湯餃，不過有網民指食用時肉眼不見花膠及鮑魚，用料方面尚可改善。 此外，也有棉花雞、鮮竹卷、芝士蝦春卷、馬拉糕等，食完仲可以填飽第二個胃，如楊枝甘露、紅棗糕、椰汁桂花糕等。 放題一直是香港人的致愛，位於旺角的一間茶樓喜亭軒，最近成為放題界的新星！
提供超過30種湯底選擇的小火鍋「六扇門」，自即日起推出新品「椒心濃奶鍋」，乃是將川味麻辣鍋… 對一些體質較燥熱的人，最好在火鍋食材中加入一些涼性蔬菜，如西洋菜、冬瓜、白菜、苦瓜等，能消除油膩，提供營養、植物纖維，還有清熱解毒去火的作用。 616牛肉火鍋專門店，餐牌上只有牛肉刁鑽位，封門柳、金花趾和牛心腚等17款選擇，坊間少見，經五豐行每日入口秦川騸牯黃牛（即閹牛），牛隻指定要4歲大，貪其脂肪肥美，肉質特別嫩滑。 專門賣牛，故火鍋配料不算多，有少量蔬菜可點，湯底只得一款牛骨清湯，用大量牛筒骨、雞骨、白蘿蔔和粟米熬煮6小時，未放肉已聞到香濃牛味。 火鍋／放題推介｜養生鴛鴦鍋（祖傳秘製麻辣鍋 + 蜂巢豆腐白湯鍋），湯底帶濃濃的藥材香，健脾開胃，台灣鴨血軟嫩，吸盡湯汁精華。 火鍋／放題推介｜左為台灣鳳梨雞鍋，以台灣蔭鳳梨配搭苦瓜熬湯，鹹鮮並重，止渴開胃；右為招牌牛夫人秘方麻辣鍋，以辣椒乾、大紅袍花椒以及30多款中藥熬成，後加入牛骨湯，麻辣有致。
店內多款「紅牌 」火鍋湯底都相當吸睛，其中原隻龍蝦花甲海鮮湯，用上原隻波士頓龍蝦配鮮甜花甲及紅蟹等海鮮，真材實料。 上桌時先以75°C的冧酒點火提味，再加入海鮮濃湯再煮，香氣撲鼻。 另推介「後欄剋星」，是一款麻辣海鮮湯，由青椒、紅椒、指天椒及泡椒乾炮製而成，並用四川醬及重慶醬自家製出麻辣混醬，湯底先麻後辣，勝在吃完不會太油膩，配料方面有A5和牛拼盤、冰鎮鮑魚等。 「湊湊火鍋．茶憩」在內地極具人氣，有不少分店，其湯底之中的招牌台式麻辣鍋辣度溫和，用上雞骨、牛骨及中草藥熬製，勝在辣得過癮的同時又不會蓋過食物的鮮味。 另外，火鍋店更跟足台式火鍋店，客人可以免費追加鴨血、豆腐。
火鍋／放題推介｜水晶奶皇包、水晶叉燒包，師博每日親手造，打邊爐時水晶皮吸盡湯的鮮味，奶皇口味外鹹內甜，奶皇味香濃。 火鍋／放題推介｜酸菜魚湯，酸菜魚湯底的泡椒十分出味，加上用魚頭魚骨煮的魚湯，微微酸辣，夏天喝很開胃。 火鍋／放題推介｜輕燒宮崎和牛﹐和牛表面輕燒至微微焦香，內裡保持鮮嫩柔軟，配上酸汁啫喱、蘿蔔蓉及葱花，口感清新。 ↓牛肉鍋的料有牛肉、豆皮、豆腐、鴨血、黑輪、貢丸、金針菇和高麗菜等，牛肉滿鮮嫩的，湯頭喝起來清爽甘甜，滋味還不錯。
火鍋／放題推介｜鴛鴦湯底 （後欄剋星+芫荽皮蛋滑豆腐湯），兩款湯底可同時滿足心大心細的人，後欄剋星（麻辣鮮淮山鴨血鍋）麻辣味濃，又有陣陣鮮香；芫荽皮蛋滑豆腐湯底芫荽味重，湯頭清甜入味。 「牛大人」主打任飲任食台式火鍋，包括上等五花腩、西班牙豬梅肉片等4款肉類，也有澳洲和牛套餐，最吸引是有秘製鴨血及Mövenpick雪糕，放題可食足2小時！ 店內亦提供付費食品，最人氣是「澳洲M9和牛牛丸」，採用澳洲M9級數和牛作原材料，由台灣工場製造，彈牙有嚼勁。
土城長庚醫院整型外科李秉勳主治醫師表示，火鍋的隱藏熱量陷阱非常多，湯底＋肉片＋火鍋料，加起來的熱量相當可觀。 而醫師也整理出幾項讓人通往肥胖地獄的食材，提醒大家適量就好。 有「三高」者，不宜進食含高鹽分、飽和脂肪、反式脂肪的湯底和食物，如麻辣湯底、響鈴、肥牛、魚皮、貢丸、山根等，會導致血壓、血脂、膽固醇上升，對健康有負面影響。 沙茶醬、芝麻油、豉油、辣椒油、豆瓣醬、砂糖、腐乳、花生醬等重口味的調味料，也要少吃。 醬料調配上，多選擇葱、薑、蒜、辣椒、蒜苗、蘿蔔泥、韭菜花、醋等，薑葱蒜對食物有助提味，醋可以解油膩，對腸胃消化好。 明晚天氣開始轉涼，周三市區氣溫料急跌至最低15℃，又是打邊爐的好時節。
火鍋常有「趁熱吃」的說法，但李騫賢提醒這種說法未必正確，因為人體口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的食物，而火鍋湯的溫度可高達120℃，如果火鍋食材燙熟馬上吃，容易使口腔、食道和胃黏膜被燙傷，加重口瘡（嘴破）、口腔黏膜炎、腸胃炎等症狀。 萬一食物本身屬辛辣刺激性質，則更容易引起或誘發各種消化道疾病。 因此，吃火鍋時，煮好的食物最好先放在碗中放涼，稍微降溫後才再慢慢食用。 李騫賢表示，由於中醫有「陽虛生外寒，陰虛生內熱」的觀念，因此亦可因應兩大不同體質，挑選及進食合乎體質的湯底及火鍋配料。 李騫賢也建議要盡量避免吃四川火鍋、麻辣火鍋等口味辛辣的湯底，因為當中的辣椒、花椒、辣油等辛辣油膩的配料，恐令脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，易致腹痛、腹瀉、咽喉或牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口瘡、口腔潰瘍等症狀。 李騫賢指出，一般而言，若不想身體在吃火鍋後太上火，湯底選擇上宜以清湯為主，並可搭配大量天然蔬果調味。
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