其實這二者都還不錯吃，但是一群人來吃是覺得特炸比較對胃口….. A：被稱為深坑臭豆腐的料理有兩種：一種為烤製的炭烤臭豆腐、另一種是湯臭豆腐，前者較無商品販售，須至店家或當地才比較方便享用；湯料理形式的深坑臭豆腐則以麻辣口味居多。 臭豆腐要好吃，除了讓愛好者迷戀的臭香味以外，手工質地也是令口感飆升的重點。 大社臭豆腐 位於桃園的簡師傅麻辣豆腐於網路首推的宅配品牌，便透過對豆腐的美味鑽研吸引不少消費者。 宅配販售的臭豆腐為了方便消費者保存、烹煮，大部份以湯料方式呈現，然而也有不少店家嘗試推出不同的料理組合，本品就是將辣味臭豆腐搭配養生食材猴頭菇，成功迸出全新滋味。
若是說到新竹必吃臭豆腐，在地人絕對首推這間位在中山路上，城隍廟附近的「金佳脆皮臭豆腐」，據說在開始營業前就會不停接到顧客打來事先預訂的電話。 店內提供的餐點除了臭豆腐，還有小腸豬血湯、泡菜和醃蘿蔔等小吃，簡簡單單就能吃的很有飽足感。 用非基改黃豆及天然草本植物製而成的臭豆腐用三鍋不同的油溫去油炸，不只健康且口感更有層次。 吸入蒜泥醬油的臭豆腐內部多汁且夠味，只要一口就能讓人瞬間愛上。 這間店除了有賣臭豆腐，還有麵線、筒仔米糕、肉圓等道地傳統小吃，臭豆腐是現點現炸的，醬汁的蒜味吃起來很過癮，非常夠味！
大社臭豆腐: 臭豆腐文章
一般而言，臭豆腐在發酵過程中會產生許多營養成分，尤其是維生素B12及乳酸菌等。 大約每100克臭豆腐，含有10微克左右的維生素B12，有助預防老年癡呆。 而臭豆腐中的植物性乳酸菌，則具有很好的調節腸道及健胃等功效。 逐臭留香的位置在八方民黃昏市場裡靠近三中路上，斗大喜氣的布條招牌相當顯眼，不用擔心找不到，這附近也蠻好停車的，可以選擇內用也可以外帶。 原先僅是喜歡沙羅曼蛇這個英文字，改成諧音沙拉麵當作代稱，沒想到就這樣延續下去；網站剛開始是心情分享抒發，買了相機開始拍照，到處吃喝玩樂，就這樣變成了美食+拍照之旅。
大雅臭豆腐位在大雅區學府路上，大雅國中正對面，鄰近大雅永興宮。 雖然位在大雅美食一級戰場的學府路上，大雅臭豆腐可以數十年來維持超旺的生意，代表絕對是有實力。 這間臭豆腐只要咬一口，就能感受到噴汁的快感～外酥內軟，讓人魂牽夢縈的好滋味阿！ 除此之外，他們的泡菜也是好吃到讓人流淚，又脆又香，還很酸，配上豆腐根本是天作之合，如果有單賣泡菜一定買個10桶回家。 這家原本在左營的臭豆腐專賣店，主打「純植物草本發酵」選用天然食材，堅持不用回鍋油，可以吃到這麼用心的臭豆腐真不容易，相比外面的臭豆腐，這家居然還有區分豆腐發酵時間長短，感覺就很值得一試。
大社臭豆腐: 南門市場老林記 清蒸臭豆腐
文章內有店家地址、電話、營業時間、完整菜單價目表menu供參考。 臺灣最具特色與代表性的國民美食中肯定有臭豆腐的身影，其因為經歷發酵的製程，而有著豐富的維生素B12和乳酸菌，故能有效幫助促進消化和代謝。 加上能夠以非常多種手法進行烹調，除了清蒸、紅燒相當美味之外，像是作為深坑在地美食的炭烤臭豆腐，以及炸得金黃酥脆的料理方式也十分具有人氣。 鼎鼎大名的「大林火車站前臭豆腐」顧名思義就位在大林火車站前，在遠處就能聞到濃濃香氣，沿著味道走一下就能發現有的滿滿等待人龍的攤位。 店家除了販售招牌臭豆腐，還有大腸麵線、大腸豬血湯、特製小魚辣椒等小吃，一次能吃到多種不同的台式口味美食。
- 賣的品項很簡單的幾樣，比較特別的是竟然有炸鴨頭跟炸餛飩，不過因為這天白天已經吃太多東西，肚子飽撐著，所以就先點一份重要的臭豆腐，再來碗豬血湯，當做今天吃吃喝喝遊東勢的ending。
- 高雄超人氣老字號排隊美食「愛嬌姨臭豆腐」就位在熱鬧的武廟商圈，一開始營業馬上就湧現排隊人潮，讓人也忍不住湊上前一品。
- 不同類型的臭豆腐料理，只要搭配合宜的佐料便能讓美味更上層樓，例如酥炸臭豆腐常搭配酸甜口味的四川泡菜；麻辣鍋物類型則常與五更腸旺、鴨血一同料理，吸收湯汁後的臭豆腐滋味醇厚，再加上彈潤的鴨血更是有著口感上的層次。
- 清蒸臭豆腐是類似清蒸魚的作法，將臭豆腐加入清淡爽口的湯底中，用清蒸的方式烹調。
- 常見的商品有呈現發酵狀態的純臭豆腐食材、以及已是半成品的調理包等，由於需要的再調理程度不同，因此購買時得再多留意商品的調理方式。
- 臭豆腐是一種發酵製品，把原本無味的豆腐自然發酵，台灣傳統的浸泡液是把莧菜較老的部份，浸泡在洗米水中，放在常溫下發酵六個月，產生那特殊的氣味。
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大社臭豆腐: 臭豆腐#11 花蓮-玉里橋頭臭豆腐
賣的品項很簡單的幾樣，比較特別的是竟然有炸鴨頭跟炸餛飩，不過因為這天白天已經吃太多東西，肚子飽撐著，所以就先點一份重要的臭豆腐，再來碗豬血湯，當做今天吃吃喝喝遊東勢的ending。 大社臭豆腐 A：紅燒是會加入大量醬油和冰糖等調味料，讓菜餚呈現紅褐色的料理手法，因此通常是不會辣的。 大社臭豆腐 而奔身帶辣味的臭豆腐一般都會做成麻辣風味，品名上也會特別說明為「麻辣臭豆腐」，或可留意商品內容物標示確認是否含辣味食材。 因此雖是素食料理卻褪去寡淡，格外地香氣自然，相信能夠扭轉麻辣臭豆腐的濃重印象。
除了鹹酥鴨頭以外，我最喜歡的就是這碗三角圓，傳統客家味道的好味道，現在已經很少能吃到這麼道地口味的三角圓了。 大社臭豆腐 臭臭鍋目前的種類有：原味臭臭鍋、泡菜臭臭鍋、海鮮臭臭鍋和綜合臭臭鍋等。 自然發酵的臭滷水是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類，然後任由其露天自然發酵、腐敗，經過幾個月後，就可以放入豆腐，不過這種方法非常不衛生，而且都會長蛆。 龍山店和光華東店的差別在，龍山店只是簡單的攤販，只提供外帶沒有內用座位，光華東店有提供內用座位之外（只是座位似乎也不多），菜單上還多了些下酒滷菜，但營業時間到２３：３０分比龍山店提早１個小時打烊。 新北市永和區有臭豆腐業者技轉進行改良，配合水果配合浸泡，發展出榴蓮、草莓風味臭豆腐。 一般傳統商家製造臭滷水原料，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材視葷素需求調整，放置於溫度合適的乾淨環境，自然發酵約1天～數星期製成。
大社臭豆腐: 嘉義大林小吃
這裡的臭豆腐吃起來外脆內嫩，臭豆腐炸過的香搭上淋上不少特調醬汁，風味帶點甜，蒜泥增加了過癮感，皮脆內爆汁，泡菜微酸脆口，是口味不錯的臭豆腐，搭點自製辣椒小魚更過癮。 最具代表性的兩種台灣小吃，豆腐外酥看的出火侯，麵線則是大腸口味，一口香酥臭豆腐、一口滑順麵線，銅板小吃就是這樣滿足又便宜實在。 至於，網傳：「吃臭豆腐易致癌？」營養師認為，不只是臭豆腐，台灣氣候長年處於細菌孳生的危險溫度帶，只要沒做好食品安全管控，容易產生食品交叉汙染。 不過由於臭豆腐經過高溫油炸，此時可降低細菌汙染問題；反到要注意是否有反覆油炸或使用回鍋油等情況發生，因為吃進這樣的油，反而吃進更多致癌物。 陳佳祺營養師強調，臭豆腐若是使用油炸或是麻辣等重口味調味過，在高溫加熱的過程中，可能導致營養素流失、熱量提升。 另外臭豆腐在發酵的過程中若未做好完善存放措施，容易使壞菌入侵，導致交叉汙染，且攝取過多油炸或麻辣臭豆腐，可能會吃下大量的鹽分與熱量。
首先上桌的是招牌臭豆腐，根據說明是經過48小時發酵的豆腐，雖然只有三塊，但份量都很大，而且臭豆腐氣味超重。 風飛沙小吃店招牌絕對不能不及臭豆腐，網路上評價可是超好，來到店內的人也都直接喊著臭豆腐要幾份，當然要來試試看人氣阿。 臭豆腐要好吃，除了香中帶點獨特發酵臭味，炸的火侯也很重要；炸不好容易含油，或是有油耗味，沒勤勞換油炸起來也會有油耗味，小細節都要重視，這裡的臭豆腐聽朋友說都是每天換新油。 肉粿，台南在地才知道地私房美食，以米漿和肉燥製作做成，呈圓形平扁狀，口感軟嫩Q，放入鍋中外層煎得赤赤的、散發焦香，…
店家在新社中和街上，這裡算是新社這裡很熱鬧的一條街道，店面不會太大開車路過很容易就忽略掉了，對面就有停車場停車很方便。 沒的話,吃的人一樣忍不住那個臭味,每次快樂享受完我聞到我身上的味道我就很想洗澡換衣服,偏偏在高雄又沒得做這些事..要忍受那味道五個小時以上.. 好像是左營中山堂搬過來的臭豆腐吧，其實我以前應該有吃過，只是年代久遠已不可考。
大社臭豆腐: 台南虱目魚粥
說起「發酵食品」或許大家首先想到的會是豆腐乳、味噌、泡菜紅麴、食醋等產品，但其實臭豆腐也屬於「發酵食品」的一種。 我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。 大腸炸的外表酥脆裡面依然軟嫩，裡面包裹著蔥段讓味道更加多層次，絲毫沒有任何異味，只有這香酥味道而已。 終於吃到口袋名單的新社老街豆腐宗，最近不能出國，很多人都往大坑新社跑，假日聽說還爆量，建議不要太晚來，也比較有停車位和位置。
他們的臭豆腐也不會切塊，吃起來特別豪邁的感覺～不過有網友覺得「口味好像太鹹了」，小編自己是重鹹人，所以覺得還能接受。 此種臭豆腐原料適用於任何一種烹調法，購買後可依照個人喜好調理，或是發揮創意為料理增色，十分推薦平時即有下廚習慣的經驗者選購。 不過購買發酵狀態的臭豆腐商品時，首先須注意包裝狀態是否完整，並以真空包裝款為最佳。 這是因為發酵過程中若接觸空氣便容易導致食品腐敗，故除了留意購入時的商品狀態以外，也建議查閱包裝上的說明以確認保存期限與方式。
就像一般常見的麵店販賣麵、飯與湯還有各式滷味，招牌那幾項就是店家的拿手料理，餐點種類很多可以滿足大家口味。 一定要點的鹽酥鴨頭，炸得好酥脆，撒上胡椒鹽，就是誘人的一道美食，這盤我自己就可以吃完，很涮嘴，好適合當下酒菜，喜歡這味，就像村松鹽酥鴨一樣。 另外點了豬尾巴，外面薄酥裡面嫩，鹽酥鴨頭跟豬尾巴兩種口感推薦都點一份。 另外還有飯類、麵類、湯類及滷味，一餐可以吃飽飽又不傷荷包。 來到新社或是大坑，可以將新社老街豆腐宗排進一日行程裡，下午吃個招牌當點心或是當晚餐都很適合。 憲炸臭豆腐位於大社，躲在一條路上的攤位，專賣臭豆腐，生意不錯。
但凡走過必留下痕跡，只要有去買過的人，身上都會有那個味道，在店裡吃的更慘，我們就是一個例子。 臭豆腐會刮嘴，沒有想像中的臭，甚至豆腐湯還比較重口味，泡菜不酸，但調味會讓嘴巴很有負擔，豆腐湯的辣感不能直接喝湯，會嗆到，就連小辣也吃不出食材的味道，只有臭豆腐的臭。 臭豆腐是「國民美食」，又臭又香，加上綿密多汁的口感，吸引不少老饕趁熱嚐鮮。 不過，營養師提醒，1份油炸臭豆腐，熱量約500大卡，約2碗白飯的熱量，若加上醃製的泡菜，鹽分含量偏高，提醒患有慢性病者不宜多食。 劉記是許多老台北人的回憶，有吃過的人一定都會比讚，雖然他們的臭豆腐不是最臭的，但是口感非常有層次，很唰嘴！
位於南門市場一樓的素菜專門攤位老林記，自2004年以來便專精於提供蔬食料理。 由於攤位皆為全素菜色，因此不會出現鍋具等沾染葷食的可能，令素食者吃得加倍安心。 販賣臭豆腐的攤點散發的臭味使行人掩鼻而過，在中國大陸的城市，尤其是大城市，和烤羊肉串的攤點一樣，已經受到環境保護部門的警告，正在逐漸取締，要改在設置通風處理的店內或市場集中營業。
為了求大量生產方便，一般而言都是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭滷水」，讓臭滷水中的細菌、真菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，並且散發出臭味，然後就可以油炸。 有些廠商為了求快，甚至不待分解程序完成，只要臭滷水的臭味入味後，隨即出貨，也因此，油炸臭豆腐的口味和油炸普通豆腐的口味相似。 過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵，但此製作法不僅隱含食品衛生疑慮，也有品質不穩問題。 而在食品科技進展下，目前的臭滷水製作已可以透過分離純化的菌種進行培養製作。 內用可以走到菜市場內的桌椅區用餐，豆腐跟泡菜份量十分大氣，醬料也淋得很豪邁，一旁還有加上蒜泥跟辣椒醬，辣椒醬是偏鹹不辣的口味。 大社臭豆腐 中央有先搓一個洞將一旁的泡菜塞入，難怪泡菜切得這樣細 ，依照喜愛泡菜的份量與臭豆腐一同入口，外酥內軟那絕妙的口感在嘴裡瞬間爆開，想到口水都快流下來了。
大社臭豆腐: 大社有名的臭豆腐
這間臭豆腐乍看之下沒什麼特別，但是一咬下去之後超酥脆，還會噴汁～他們家的臭豆腐都不會切塊，所以能夠鎖住原汁和原味，真的是一家很值得推薦的臭豆腐店阿！ 經過48小時的洗禮，這發酵威力真不是蓋的，味道極濃郁，口感已經略不像臭豆腐，裡頭軟綿的口感有些黏糊，且每一口咬下去，那齒間溢出的濃郁氣味，真的不是普通人可以接受的呀！ 人家說臭豆腐越臭越香，但這48小時的，真感覺不到香，淋上醬汁味道上更有層次。 看介紹，這一家以前在楠梓火車站前有小攤車在賣臭豆腐，後來跑到左營中山堂旁開了一家中山堂臭豆腐世家，現在則是回到大社開店；以臭豆腐為主，有炸的、有蒸的、也有堡鍋類，平均一人約65元左右。 一年四季，夜市裡臭豆腐的攤位總是熱火朝天，食客絡繹不絕；不過若是無法現場品嚐，一旦外帶回家就失了些熱氣與風味。
如果提名不吃會後悔的臭豆腐店家名單，宜蘭羅東的「財記臭豆腐」絕對榜上有名。 通常在營業後兩三個小時內就全速賣光的驚人速度，沒有吃到絕對會直捶心肝。 位在羅東火車站附近的小攤乍看並不起眼，但那不間斷的排隊人龍絕對讓人無法忽略。 攤位提供麻辣、清燉、清蒸與脆皮四種風味的臭豆腐，另外還有每日限量的超人氣起司堡臭豆腐。 結合蒜蓉與醬汁的香氣在空氣中飄散，擁有酥脆表皮與滑嫩內餡的臭豆腐一咬下就能吃到溫熱湯汁，來個三盤五盤絕對都能秒殺光光。 熱愛臭豆腐的你，小編強烈推薦來羅東「財記臭豆腐」嘗鮮看看。
