竣 師父牛肉麵必看攻略

金牪主打使用從小吃高粱酒糟長大,金門畜產試驗所的「酒糟牛」。 也將線上抽出於台北市牛肉麵交流發展協會FB粉絲團,所舉辦的「預測冠軍王」,預測準確的民眾,就能獲得2020得獎牛肉麵的免費兌換券,並同步公布於FB粉絲團。 酸白菜;除了可解油膩且增加湯頭的層次,更含豐富的蔬菜纖維及大量乳酸菌,促進腸胃蠕動,對消化系統助益良多,是一道美味養身聖品。 和前一間店鋪最大的區別在於店內座位數的調整,直接從原先的 8 人座直接擴增至 24 人座,對於初次到訪竣師父牛肉麵的朋友及熟客老饕們可說是一大好消息,因為等待的時間勢必會縮短不少,畢竟美食當前等待都是最煎熬的時刻。 紅蘿蔔、豆腐、鴨血、筍絲等新鮮食材搭出多層次的口感,配上嚴選麵條,淋上蛋液與醋,最後撒上特選純白胡椒粉與蒜苗,用冠軍手法呈現出的平名美食酸辣麵。

竣 師父牛肉麵

包含牛筋、牛肚、牛肉,牛筋含豐富的膠原蛋白,Q而軟嫩,牛肚使用蜂巢肚口感極佳,彈牙不澀,牛肉選擇運動量最大的腱心肉,軟嫩不柴。 以天然發酵健康美味的紅麴為佐料,並加入蕃茄、木瓜、洋蔥增加牛肉麵的膳食纖維,洛神、仙楂、陳皮、烏梅、甘草等含有許多有益人體健康的微量元素平衡人體酸鹼值。 為了這次比賽,金牪一開始就立志專攻清燉組,因為紅燒、番茄口味重,很難做得不好吃,但唯有清燉能吃出肉質新不新鮮、湯頭有沒有腥味,最能考驗主廚真功夫,所以在100家參賽隊伍中,選擇清燉組的團隊最少的。 北方古法製作,加入上等豬肉、熬滷過的豆乾丁、現炸紅蔥油酥與新鮮蒜頭,最後配上洪師父獨特醬料拌炒,呈現出無與倫比的經典好味道。

竣 師父牛肉麵: 台北的竣師父牛肉麵菜單與外送

而招牌的牛肉麵也提供兩種麵條可選擇,搭配厚實又滷到恰到好處的牛肉,湯、麵、肉全都融為一體,絕對是身為牛肉麵一級戰區的台北市內,不容錯過的牛肉麵店。 臺灣牛肉麵國際知名,來台必吃,多家牛肉麵店家也被選為米其林必比登。 臺北市牛肉麵饕味國際大比拚決賽於今(20)日盛大舉行,從9月初賽入圍的74家牛肉麵中評選出好滋味,今年回到牛肉麵的本質,以湯頭為主題分組,分為清燉、紅燒、番茄三大項目。 此次決賽由曾為多屆美食評審的司宛春擔任評審長,帶領專業評審團,以盲測的方式,綜合評選出本屆3個組別的前3名。 其中,獲鮮食組清燉類銅牌的「金牪(ㄧㄢˋ)」來自金門,是金門首個參加台北市牛肉麵國際大賞的業者,而且第一次參加就奪牌,可說是金門之光。 台北市牛肉麵交流發展協會理事長鄭正中表示,這次以湯頭做為分組,讓店家發揮拿手的風味,今年更設立了「協會特別獎」」,由牛肉大王餐廳獲得。

新鮮台灣牛肋條,嚴選3-6節部位,加入洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥白等配料以及完美香料包的比例,細火慢燉;特選牛小排,富有大理石紋脂肪肉質鮮嫩,經高溫瞬間燒烤,呈現5分熟的粉紅玫瑰色澤,湯頭少了油膩多了甘甜。 採用牛腱肉兩端部分,少油,軟嫩帶筋;牛肚岸是蜂巢牛肚邊口最有Q勁之部位;牛筋含豐富的膠原蛋白,口感軟Q有彈性;獨一無二頂級雪花燒烤牛小排。 嚴選高品質牛肉,以牛大骨及新鮮蔬果熬煮而成的牛肉湯底, 對於食材的挑選、食品安全的注重,每一步驟的把關和堅持,讓美食更加分。

竣 師父牛肉麵: 牛肉麵

而這次牛肉大王餐廳的麻辣番茄牛肉麵也獲得番茄組的第2名。 如同拉麵象徵著日本文化,牛肉麵之於台灣人心中也有無可替代的崇高地位。 紅燒、清燉、川味等湯頭選擇,一點也不遜於拉麵領域中,琳瑯滿目的各式流派,加上不同牛肉部位帶來的口感變化、種種元素與麵條激盪出的層次感,這就是牛肉麵帶給我們的味覺饗宴。 「2022台北市牛肉麵國際大賞」在9/17、9/18完美落幕,市長柯文哲表示,今年是8年來競爭最激烈、參賽隊伍最龐大的競賽,希望藉由每年大賽展現牛肉麵產業特色,更新開設「鮮食組」、「調理包組」兩個組別。 取牛運動量最大的腱子肉與脂肪分布最均勻的牛小排,原本平凡無奇的紅燒牛肉麵,加入燒烤後的牛小排,使之味道瞬間加倍濃郁,帶有燒烤味之香甜。

  • 酸白菜;除了可解油膩且增加湯頭的層次,更含豐富的蔬菜纖維及大量乳酸菌,促進腸胃蠕動,對消化系統助益良多,是一道美味養身聖品。
  • 其中,獲鮮食組清燉類銅牌的「金牪(ㄧㄢˋ)」來自金門,是金門首個參加台北市牛肉麵國際大賞的業者,而且第一次參加就奪牌,可說是金門之光。
  • 此次決賽由曾為多屆美食評審的司宛春擔任評審長,帶領專業評審團,以盲測的方式,綜合評選出本屆3個組別的前3名。
  • 北方古法製作,加入上等豬肉、熬滷過的豆乾丁、現炸紅蔥油酥與新鮮蒜頭,最後配上洪師父獨特醬料拌炒,呈現出無與倫比的經典好味道。
  • 為了這次比賽,金牪一開始就立志專攻清燉組,因為紅燒、番茄口味重,很難做得不好吃,但唯有清燉能吃出肉質新不新鮮、湯頭有沒有腥味,最能考驗主廚真功夫,所以在100家參賽隊伍中,選擇清燉組的團隊最少的。
  • 台灣冠軍牛肉麵的紅燒湯頭,配上嚴選美國牛腱心肉, 取筋肉均勻的腱頭部位、嚼勁極佳的蜂巢肚岸、 富含膠原蛋白的特選牛筋,最後加上炙燒美國無骨牛小排, 這頂級的組合,讓您吃出驚豔的好味道。

台灣冠軍牛肉麵的紅燒湯頭,配上嚴選美國牛腱心肉, 取筋肉均勻的腱頭部位、嚼勁極佳的蜂巢肚岸、 富含膠原蛋白的特選牛筋,最後加上炙燒美國無骨牛小排, 這頂級的組合,讓您吃出驚豔的好味道。 獨一無二頂級雪花燒烤無骨牛小排肉片,更加入一頭牛只能做2客的小牛膝,其肉質細膩軟嫩,完美搭配, 再淋上香味濃郁的紅燒牛肉湯頭,呈現出獨一無二的頂級風味。 金牪主廚吳顯成本身就是金門子弟,在君悅酒店、圓山大飯店等地累積工作經驗後來到金牪獻出手藝,用心開發參賽的牛肉麵,過程長達三、四個月不斷測試,使用了150公斤的牛肉,最後終於找出同事們都一致讚賞的「酒藏牛肉麵」。

竣 師父牛肉麵: 冠軍美味

竣 師父牛肉麵

柯文思

柯文思

Eric 於國立臺灣大學的中文系畢業,擅長寫不同臺灣的風土人情,並深入了解不同範疇領域。