優良的黃豆具有優質蛋白質，金蘭使用保有優質蛋白質的非基因改造黃豆片，並使用目前全台最大連續蒸煮機，蒸煮風味不中斷，完整散發黃豆風味。 食藥署於2022年聯合各地方政府衛生局執行「異國料理餐廳稽查專案」，針對國內日式、韓式、泰式、義式等多元化異國料理餐廳進行稽查及抽驗，共查核289家。 並在高雄市查驗到高雄市前鎮區Loves Burger’s樂漢堡美式餐廳、Thomas Chien天才餐飲股份有限公司和高雄市新興區阿米哥國際美食有限公司（著火的牛）3家餐廳有逾期原料，部分未符合食品良好衛生規範（GHP）者也已通過複查。 隨商品已附上相同之試用品，或在收到影音光碟及軟體前已提供您試聽、試用之機會。 於家樂福線上購物「專館」所購買之商品及大型家電商品等，不適用滿額免費配送服務。
文章會定時更新，產品的熱門排序也會隨時間有所不同，讓您隨時掌握到最新的產品資訊，如果台灣醬油是您時常關注的商品，建議您將本頁加入書籤，將方便您日後更快速找到。 信豐農場的紅藜豆麥醬油，嚴選來自各地的有機原料，以現代技法釀造，並且使用整顆黃豆原豆、以及有「紅寶石」 之稱的藜麥製作，在營養與風味上更加分。 且搭配純手工製的獨家菌種培養、緩慢發酵，更增添醬油濃厚的香氣。 使用在地農民非基因改造的黃豆、黑豆、小麥釀造，降低進口運輸產生之溫室氣體排放量，除了對地球環境的關懷外，在醬油的品質上也有著一定的堅持。 生產了總氮含量達1.4％的甲級醬油，並且經過多項認證來保證未添加人工色素、焦糖色素、甜味劑等化學原料。
大醬油: 台灣醬油產品總覽
屏大薄鹽醬油混合黑豆、黃豆，利用傳統日本釀造法，費時6個月釀製而成，並降低釀造時使用的鹽量，使整體口味偏甘甜，適合用作烹飪。 鹹味、甜味、鮮味一次滿足於江戶時代便已創立的丸中醬油，在日本的調味料市場中可謂相當知名。 品牌堅持以古法釀製，其醬油產品皆經過擁有兩百年以上歷史的麴菌發酵，濃縮出他牌難以望其項背的獨特色香味。 而此產品便是其看板醬油，不僅口感中的鹹味、甜味、鮮味相當地具一體性，在與食材搭配時還會隱隱地散發出令人食指大動的酸味。
在此特別感謝新和春醬油的不吝指導，以及堪稱醬油百科的《諸君，我最愛醬油了！》一文，協助釐清許多以往容易混淆的概念。 3.看價格：遵循古法釀製的醬油不易快速生產且製作難度高，至少需6個月才能產出一瓶，故傳統釀製醬油價位通常偏高；若為速成化學醬油，約50元就能買到一瓶。 關於代購服務，若您有任何問題或您需要向代購業者提出反映，您可以在登入系統後，依照線上客服系統所定之處理機制、程序及相關聯絡資訊提出您的問題，系統將會把您的問題轉知予代購業者，由代購業者的客服人員為您提供服務。 如果您所購買的商品是屬於易於腐敗之商品、保存期限較短之商品、客製化商品、報紙、期刊、雜誌，依據消費者保護法之規定，將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。
其自然的暗紅光澤能快速為食材上色，且比起一般醬油，此款風味上有著明顯的甜味，不論是沾、拌、滷都能品嘗到單純、順口的美味。 傳承超過半世紀的玉泰為屏東知名的醬油店鋪，旗下此款白醬油的好味道，更是由曾於日本醬油工廠擔任學徒的師傅研發。 其精選無基改大豆為主要原料並手工釀製，經15個月的長期發酵、沈澱，再萃取第一道透明原汁，而將大豆精華完美地鎖於瓶中。 為了彌補化學醬油在色澤、味道上的不足，業者便在其中添加少量的釀造醬油用以提味，此種類便稱作「混和醬油」。 而調和兩者，又經過30～60天再次發酵的成品則為「速釀醬油」。
大醬油: 醬油的三大名產地
臺南地區則是因為大部分臺南人喜好偏甜的料理，造就了此地區出產的醬油也較其他地區來得甜。 千葉縣生產醬油的歷史可追溯至江戶時代，其中以銚子和野田為知名的醬油城市。 銚子和野田之所以生產醬油如此發達的原因是因為它們皆運用了江戶川和利根川的水利之便來運送醬油的生產原料，所以醬油產業才會在此兩地如此的蓬勃發展。 代表日本的醬油廠「龜甲萬（Kikkoman）」和 「Yamasa 醬油」的總工廠就是位在千葉縣，千葉縣所生產的醬油佔了全日本3分之一的數量。 到了昭和時代，因為受到二戰的影響，原料開始不足，所以政府便特設了「統制物資」法案，來限制民眾購買物資，醬油也形成了由政府統一配給的民生必需品。 但是，此時的醬油已變成了百姓的生活必需品，隨著一戰之後的好景氣，醬油的生產量也急速的擴大；隨著工業化的大量生產下，醬油便快速的進入了各個家庭中。
在江戶時代時，醬油的釀造生產工業開始展開，所使用的原料也從大麥變成了小麥，現今大家所熟悉的「濃口醬油」也在當時普遍的釀造並大量的生產。 實測中針對了各款醬油的香味做了比較，除了評鑑醬油本身的大豆香氣外，也將各款醬油與高湯混合，確認其與料理搭配時的氣味表現做綜合性的評量，並以1～5分的方式表示。 對於重視養生、以及有心血管等疾病的患者來說，鹹味較為強烈的濃口醬油容易為身體帶來較多負擔，而如果又想偶爾用醬油作為佐料的話，減鹽或薄鹽的款式就會是較理想的選擇。
大醬油: 大同 白醬油
金蘭醬油創辦人鍾番，在日治時代學得清酒釀造技術，後來他認為釀酒時所需的麴菌及知識可運用在醬油生產上，於是，在找到最適合的菌種之後，開創了「大同商業株式會社」，開始以手工方式釀造豆麥醬油。 金蘭醬油創辦人鍾番，於日治時代學習清酒釀造技術，並街時運用於醬油生產上，1936年開創「大同商業株式會社」，1970年再更名為「金蘭醬油食品股份有限公司」，為國內首間通過GMP認證的醬油工廠。 ，是韓國料理中很常使用的鹽漬發酵海鮮調味品，最常見的有：蝦醬、鯷魚魚露、玉筋魚魚露。
此款黑豆蔭油遵循古法「日曝120天」釀造，精選黑豆壺底的醬汁為原料，標榜不含防腐劑、味精等添加物，調製出純淨稀少的黑豆蔭油，香濃的滋味讓人回味再三。 大醬油 比起一般市面上販售的黃豆醬油，黑豆蔭油鹹度適中、自然香醇，不論是煎炒沾滷皆合適。 這款醬油兼顧了美味及食用安全，不額外加入防腐劑、色素、人工味精等化學添加物，是款大人、小孩都能安心使用的調味品。 然而少了防腐劑的長效保存效果，開封後請盡速食用完畢並建議放入冰箱內冷藏。
韓國菜的味道來源，主要是仰賴「發酵類的醬料」與「非發酵類的調味」。 發酵類包含常見的韓式辣椒醬（고추장）、韓式大醬（된장，也就是味噌），以及韓式醬油與魚露。 韓式辣椒醬是韓國的基底醬，很多醬料都是由它配製而成，像是拌飯醬、糖醋辣椒醬、辣炒年糕醬都一定要有它。 而包飯醬（쌈장）也是一款韓國常常使用的醬料，很多商家會用自己的食譜製作，讓自己的菜色跟其他店家有所區隔，跟辣椒醬不一樣的是，它是由韓國大醬、辣椒醬、蒜末、芝麻油、糖所調製而成的，也可以沾蔬菜來吃。
大醬油: 日本經典和菓子「羊羹」沒有羊 究竟「羊」在哪裡？
除此之外，還有以大豆為原料、減少了水分而有濃稠感的「溜醬油」；需花費兩倍工法與製程的「甘露醬油」及未經加熱處理、較淡口醬油更清淡的「白醬油」等。 近年來，不須調味、可直接使用的「調味醬油」也因其便利性，而受到相當的歡迎。 如果經常下廚，不妨根據料理習慣、用途及喜好備齊不同種類的醬油，想必就能為料理帶來更多的變化。 於昭和11年（西元1936年）成立的「大同商業株式會社」，以經營醬油及醬漬品為主，鍾番擔任第一任董事長，二戰後，公司更名為「大同商事股份有限公司」，民國59年（西元1970年）再更名為「金蘭醬油食品股份有限公司」。
∙產品特色 ∙使用經檢驗合格的非基因改造黃豆及台灣自產黑豆 ∙採用傳統的日本濃口醬油之釀造方式 ∙經6個月醱酵醬油,甘醇、芳香 ∙未添加任何鉀鹽、焦糖色素 ∙不含防腐劑,開封後請冷藏 ∙通過ISO HACCP 認證 ∙產品介紹 ∙【屏大】薄鹽醬油,薄鹽、非基改、純釀造醍醐味,口感甘醇! 屏科大所研發的薄鹽醬油,特別之處在於它完全不添加「鉀離子」,就是無添加任何代鹽(檸檬酸鈉、蘋果酸鈉、氯化氨、氯化鉀)的成分,市面上許多薄鹽醬油,標榜低鈉食品,通常… 薄鹽醬油」可以做到「低鉀低鈉」，不用防腐劑，又能色香味俱全，比日本貨更勝一籌。
極濃郁的味覺饗宴不少喜愛醬油風味的饕客，最無法抵擋的就是它刺激且複雜的鹹味，而這款以傳統工法釀造的產品，便紮實地將純粹的醬油風味提煉出來，而保有其最原始的天然香氣及鹹味，可說是濃口醬油中最具代表性的商品。 不過，它並未因為重視鹹味而變得不易入口，甚至還能與食材融為一體，讓消費者能同時品嘗到料理和醬油的絕妙滋味。 大醬油 作為中國傳統的調味品之一，醬油是用大豆或脫脂大豆、小麥、小麥粉或麩皮為主要原料經微生物發酵製成，具有特殊色、香、味的液體調味品2。 比如太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油採用的就是脫脂大豆、小麥，以及太太樂專利技術發酵提鮮的玉米發酵醬製成，此外還新增水、白砂糖、食用鹽，所有成分都來自我們熟悉的食材。 此款醬油特別使用了黃豆以及黑豆為原料，另外還添加了高粱酒、紅麴等成分，使得醬油不僅混合兩種豆香、酒香更多了些甘甜，多層次的餘韻讓人欲罷不能，十分適合拿來當作沾醬使用。 不過突出的酒味確實也使部分的人難以專注享受料理，但若不排斥酒味則相當推薦嘗試這款滋味豐富的醬油。
醬油是由大豆、小麥等穀物經過特定方式發酵而成的調味料，一般的製作流程是利用大豆及小麥加上麴菌製作出醬油麴，之後再加入食鹽使之發酵，此種方式在日本則被稱為「純釀造（本釀造）」。 其中，麴菌為影響整缸醬油品質的關鍵角色，因此各家廠商皆保存著各自獨特的麴菌以便釀造出屬於自家的味道。 如今，金蘭已全部採用非基因改造黃豆，利用獨家麴菌、以低溫恆溫發酵特有手法的「金蘭釀」，與高端釀造技術「二重釀」等，創造出獨特的金蘭味。 如同其他發酵的大豆醬，Doenjang（된장；大醬）是鹹的、並充滿了鮮味。 大醬的主要原料為大豆與麵粉，傳統製法需要陳化2年以上，雖然現代化製程縮短了時程。 與Ganjang（간장；醬油）一樣，現在有些大醬是用小麥製作而成，因此產品風味較甜，建議在購買前查看成分標籤。
嘉義大學生產的醬油，受到民眾很高的佳評，25日再晉級推出符合現代人追求健康、養生及食安等不同需求的薄鹽醬油，並在蘭潭校區員生消費合作社舉辦「嘉義大學薄鹽醬油暨國產履歷熟大豆」發表會，強調本次發表新商品薄鹽醬油製作原料，係由行政院農委會農糧署南區分署輔導在地農民契作國產大豆與小麥製造。 萬用的標準型醬油相信許多人都對龜甲萬相當耳熟能詳，如果喜愛他們在台灣製作的醬油產品的話，也不妨試試看於日本當地生產的款式。 大醬油 這款生醬油是旗下產品中的基本型，不只有著標準但不刺激的鹹味，且為了讓它可以搭配最多種類的料理一同品嘗，此產品也弱化了鮮味和甜味，讓消費者可以感受最原始的醬油口感。 清淡卻不失美味有別於味道較濃郁、強烈的濃口醬油，色澤較清澈的淡口醬油則擁有著較和緩的口感，而更能凸顯食材本身的風味。 這款淡口醬油雖然順口，但卻未因此將鹹味犧牲；且因為它是以混合釀造的方式製成，試吃時可感受到其味道中有著高湯般的甘甜風味。 如果不喜愛過於厚重的醬油滋味，則可將這款產品作為購買的選項之一。
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- 很多泡菜都會使用到魚露來提味與發酵，其中玉筋魚魚露味道重，南部的泡菜比較多人使用，而北部的泡菜大多使用鯷魚魚露。
- 當中「一般醬油」為市售最常見的種類，因整體具有鹹甜絕佳的平衡風味，相當適合廣泛使用在多種料理中；「黑豆醬油」則以黑豆、穀物為原料，並遵循古法釀造，不僅品嘗的到香醇圓潤的美味，更帶有黑豆獨特的濃郁芳香。
- ️ 目前市面生產的醬油或大豆很多來自國外進口，農糧署積極輔導臺灣農民契作，從生產開始，到機械化採收具有產銷履歷的大豆。
- 退回商品時，請以本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋），原封包裝後交付給前來取件的宅配公司；如果本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋）已經遺失，請您在商品原廠外盒之外，再以其他適當的包裝盒進行包裝，切勿任由宅配單直接粘貼在商品原廠外盒上或書寫文字。
- 淘大產品系列有各種生抽、老抽、蠔油、方便醬、鹵水汁、XO醬、辣醬、醋、麵醬等，多種款式讓你煮出自家美食，香港製造，嚴格產品監控，是你真正安心之選。
- 在此特別感謝新和春醬油的不吝指導，以及堪稱醬油百科的《諸君，我最愛醬油了！》一文，協助釐清許多以往容易混淆的概念。
- 此外，近年廠商為了滿足各種口味需求，也有推出加入了柴魚等食材製成的特殊風味，為了保險起見，購買前最好也再次確認產品的成分標示較安心。
不易失手的百搭口感醬油的選擇相當多元，而各款式適用的領域也不盡相同，為避免失手買到不適合的產品，相信許多人常在購買時陷入無盡的苦思。 而丸島的這款純正濃口醬油擁有著平衡感極佳的鹹味及甜味，且能在試吃時感受到兩者於口腔中反覆交疊，而展現出不易膩口的多層次口感。 在醬油的發酵過程中，比重高的物質會沉澱至容器底部，因此經過一年以上的發酵後，下層醬油會有格外濃郁的黃豆香氣，味道也比上層醬油來得醇厚、甘美，而此款壺底油便是從底層抽取的頂級醬油。
大醬油: 產品
屏科大食安中心今年也與屏東縣衛生局合作，上週就以日本福岡共同釀造生醬汁的概念進行發想，邀集轄內業者商討共同釀造生醬汁的可行性，希望仿效日本透過集體採購原料進行大量生產，再將生醬汁分配到成員工廠，由各廠加入自己的配方，釀出屬於自己的風味，各廠再依自家的特色獨立行銷。 就有一名網友大推一款在好市多購買的醬油，表示不僅適合日常料理，還能拿來做溏心蛋。 貼文引來其他網友共鳴，大讚「這超好用的，又很便宜！」更有內行人提醒「保存方式」要注意。
其中濃口醬油於日本的市占率高達八成，由於它的美味與酸味達到絕佳的平衡，而可廣泛使用於多種的料理中，首次購買選擇此類型就較不易出錯。 而淡口醬油的色澤及味道則相對清淡，因此若想凸顯食材本身的風味，此種醬油就相當適合。 嘉大校長艾群表示，嘉大醬油向來廣受民眾喜愛遠近馳名，也是每年校慶之際各地校友回娘家必添購的熱門商品，今天發表再晉級新商品「嘉大薄鹽醬油」，秉持百分百純豆釀造180天以上，鹽度約12%，不含焦糖、防腐劑與人甘味劑等人工添加物，以100%國產非基改大豆與國產小麥製成，顆粒飽滿，提供消費者食用安心又健康。 甘甜感十足的順口滋味這款來自日本金澤的醬油，完整反映了當地飲食文化的特色。
大醬油: 金蘭醬油混摻？ 豆油伯：金蘭代工生醬汁
試吃完10款商品之後，保留了醬油最原始風味的純釀造款可說最百搭，尤其是其天然的大豆風味及鹹中帶甜的適量層次感，使它擁有可配合廣泛食材的平衡性，如果想感受純粹的醬油口味的話，相當建議參考這類保有正統醬油鹹味的款式。 大醬油 經實證過後，純釀造和混合製的醬油兩者的香味表現截然不同；純釀造款保留了大豆原本的豐富香氣，混合製成的產品則因添加物的影響而失去了原始的風味。 而在幾款試吃的醬油中，由於濃口的產品大多採用了天然方式釀造，使香氣的表現也相較來得突出。
黑豆桑的明星產品：黑豆桑天然極品古早金豆醬油，融合小麥、非基因改造黃豆靜置釀造180天而成，醬油倒出瞬間就有濃厚黃豆醇香味飄來，讓人忍不住幻想起這瓶金豆醬油用來沾醬、料理時會多美味！ 整體口味溫和不死鹹，沾、炒、醃、拌就能充分展現其美味，還可以搭配各種食材，做出和風醬等另類醬料，萬用無比。 網路討論聲量極高的熱門團購醬油：屏大薄鹽醬油，由屏東科技大學研發製成。 本來只在屏東科技大學校園內販售，經過持續研發、經銷，成為台灣超人氣醬油之一！
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