蛋白質含量介於低筋和高筋麵粉之間，也可以取用等量的高筋與低筋麵粉混合替代。 中筋麵粉筋度適中，所以用途最廣，大多數中式麵食類，包子、饅頭、餃子皮、麵疙瘩…等都是使用中筋麵粉製成。 高筋麵粉含有約 11.5~13.5% 左右的蛋白質，吸水量為62~66%。 適合用來做會經過發酵的食物，例如吐司、麵包、麵條、披薩…等。
「聯華製粉食品公司」是國內規模最大的老字號麵粉廠，深耕麵粉產業多年，擁有 ISO22000、TQF 等國內外四大食品安全認證。 水手牌超級蛋糕粉顧名思義是用於糕點的低筋麵粉，主打日本規格且使用台灣原產小麥，並擁有超高的保水性，在攪拌成麵糊後老化速度慢，還能輕易將空氣均勻攪拌進去，因此可以做出鬆軟綿密的蛋糕口感。 經過研發改良，近年來則有不少台灣師傅愛用國產的小麥麵粉做麵包，理由是省去了進口小麥的長時間運輸過程，新鮮度百分百且香氣足夠；且其蛋白質更與歐洲 T55 麵粉十分相近，無需小麥蛋白、人工添加物也能做成美味的法國棍子麵包。 簡單來說，生產加工都在台灣進行的國產小麥麵粉，能在不過度依賴添加物的前提下提供消費者一定的使用效期，並替家人的健康把關。 大家應該對洽發麵粉不陌生，它在台灣生產且相對平價，一包一公斤不到100元，低筋、中筋、高筋為不同顏色的包裝，低筋麵粉適用於各式蛋糕與餅乾；中筋麵粉適用於饅頭、包子與麵條；高筋麵粉則適用於各式甜麵包與吐司。 許多人都有這個疑問：「沒有中筋麵粉的時候，把高筋麵粉跟低筋麵粉混合就變成中筋麵粉了嗎？」事實上這個問題不能只簡單用「YES」或「NO」來回答，其中還有許多細節。
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- ※開封後請儘快速用完畢；如未能一次使用完畢，請密合包裝上之夾鍊帶，並儲放於陰涼乾燥處。
- 選購低筋麵粉時可以多留意成分中的蛋白質和灰分含量，以做出口感符合喜好的甜點。
- 推薦大家不妨連同他們家的果乾穀物產品一起選購打包，讓麵包的成品樣式變化更豐富。
- 同時間可以熱熱油鍋，等到油鍋到 160 ~ 170 度的溫度就可以開始炸了。
- 材料很簡單，只有低筋麵粉、水、鰹魚粉、雞蛋，看過幾種食譜，會加入少量的牛奶，這次的食譜沒有使用到牛奶。
- 不但可以製作道地的混合麵包以及黑麵包，它更是筋度調節的好幫手，連披薩、乳酪捲都能在家自己做。
本商品標榜不含防腐劑與漂白劑，而價格實惠入手管道又多，在許多烘焙相關論壇都受到網友一致推崇，絕對值得剛接觸烘焙想大量練習的人列入考量。 使用方式：使用前最好先用網篩過篩，可以避免結塊，並且在拌入麵粉時更容易均勻，做出的成品也會比較鬆軟。 保存方式：麵粉要保持乾燥，裝入密封罐中置於乾燥、陰涼處保存；若每次的使用量小，可以裝入保鮮袋中密封，放進冰箱冷藏。 不含麵筋的麵粉，加入熱水糊化後，可用於製作粉皮、蝦餃、水晶餃這類港點麵食，煮熟後內餡看起來若隱若現、外皮晶瑩剔透是其最大特色。
全聯低筋麵粉: 印尼 BOGASARI 麵粉 1公斤 (高筋/中筋/低筋)
由於小麥的養份大多存在於胚芽中，因此以石臼研磨的麥粉可保留好菌，也能留存完整的營養及風味。 其成分中含有的高蛋白質為業界同等級商品最高，並且還富含纖維及胡蘿蔔素，除了可以用於製作麥米麵包、奶酥吐司等甜點外，用於義大利麵或披薩等鹹食也很美味。 製作直徑18cm的海綿蛋糕時，約需要100g的低筋麵粉；而要烤出30片餅乾則需要約150g的低筋麵粉。 當然，平常料理時也可以使用麵粉，但如果只預計買來做甜點的話就必須注意份量，以免浪費。 過期的麵粉不僅會失去原有風味，加上如果保存不當的話也可能會長蟲，在購買時需多加注意。
舉例來說，若希望甜點或可麗餅皮吃起來鬆軟又有嚼勁，建議選用蛋白質含量達12～13.5％的商品；反之，若想讓蜂蜜蛋糕吃起來蓬鬆爽口，則可選擇蛋白質含量低的麵粉。 幾年前，因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」，本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬，正式開啟了純素人生。 透過桶子葉的文章，不但可以製作出美味料理，也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。
這款全麥麵粉，可以100%使用沒問題，只是做出來的麵包會比較紮實，如果希望能吃到比較有彈性的麵包，可以考慮適度的加入其他白麵粉，可以做出富含麥香的麵包。 如果希望再更營養，可以加入其他雜糧共同製作，完全可以自由發揮。 台灣小麥仰賴進口已久，但近年開始有農民復耕小麥，其他雜糧如大豆、小米、蕎麥、紅藜等雜糧作物蓬勃復耕，讓我們有機會吃到新鮮的雜糧產物。 上下游為了能提供更加新鮮、營養與安全的麵粉給大家，因此決定直接購買小麥來新鮮現磨製粉。 材料很簡單，只有低筋麵粉、水、鰹魚粉、雞蛋，看過幾種食譜，會加入少量的牛奶，這次的食譜沒有使用到牛奶。 全聯低筋麵粉 中筋麵粉含有約 9.5~11.5%左右的蛋白質，吸水量為50~55%。
如果您是初次挑戰法國麵包，擔心下重本太傷荷包的話，這款價格親民又好操作的法國粉會是個不錯的選擇。 整體採加拿大進口小麥研製，是比例經過精心調製的專用粉，成功率高，不需繁雜的技巧便能做出外酥內軟、組織孔洞明顯的法棍。 順道一提，米森旗下的產品多來自全球有機農牧場，並透過第三方檢驗，品質相當令人安心。
使用二支竹筷子輔助，可以延長不沾烤盤的壽命，使用竹籤也可以。 整個過程，先把麵糊翻一半後，再次整理麵糊，把麵糊都塞進烤盤的孔洞中。 充滿香氣的鵝油辣椒口味充滿層次、能夠拿來拌麵、甚至拌青菜、搭配肉類料理食用，香氣足夠而不死鹹、吃過的人都讚不絕口。
全聯低筋麵粉: 日正 營養強化低筋麵粉 500g (12入)/箱【康鄰超市】
市面上的全麥粉(全粒粉)確實不容易取得全面的資訊，部分會使用麩皮回填的方式製作全麥粉，並非整粒小麥磨製，或是為了維持麵粉的穩定性，會添加改良劑…等等。 達人表示，沒有中筋麵粉時，將高筋與低筋麵粉以 1：1 的比例來混合是最常見的做法，要更精細的話，可以用「高筋 6：低筋 4」來做。 以「高筋 8：玉米粉 2」的比例做混合，一樣可以代替中筋麵粉！ 若要更精確的比例，可用「高筋麵粉 8.2：玉米粉 1.8」來混合。 章魚燒麵糊與大阪燒麵糊類似，都是使用低筋麵粉、雞蛋，讓麵糊在加熱中凝固，用水和鰹魚粉就能取代高湯，材料很簡單。 這個章魚燒麵糊的做法是比較日式的口感，如果喜歡脆一點，油的用量就要增加。
- 整體來說，無論麵團操作性或烤焙彈性都表現得可圈可點，是新手們也能體驗零失誤烘焙樂趣的入門首選。
- 要做出好吃的吐司或外脆內軟的歐式麵包，所選用的「麵粉」可是大不同！
- 例如帶有天然麥香的麵粉適合用來製作吐司、英式傳統麵包或堅果雜糧麵包，而烘烤高焙彈性麵包（如山型吐司），或口感酥脆的丹麥麵包時，則推薦使用中筋或中高筋麵粉。
- 這樣一塊比手掌還要大的炸豬排，在全聯買其實根本不用 $50 元就有，不得不說在家裡煮真的很省錢，只是備料跟洗碗蠻花時間的就是…。
- 麵粉是由澱粉、蛋白質和礦物質所組成，依照麵粉中的蛋白質（麩質）含量不同，分為不同種類，筋性越高，麵粉的粘性越強。
- 「聯華製粉食品公司」是國內規模最大的老字號麵粉廠，深耕麵粉產業多年，擁有 ISO22000、TQF 等國內外四大食品安全認證。
- 德國麵粉不以高筋粉或低筋粉來劃分，而是以小麥、全麥和黑麥麵粉來分類，並且數字越大灰分含量越高，麵粉顆粒也越粗糙。
- T55 指的是麵粉礦物質含量0.55%，不但適合做法國長棍、口感紮實的歐洲麵包，也適用於重奶油類的布里歐麵包，且整體麥香味較日本麵粉濃郁、口感外酥內軟。
而最近嘉禾牌更得到麵粉界唯一的SQF標章，更標榜在無塵的環境中做包裝。 行銷的商品商標為駱駝牌、聯華牌及蘿蔔牌，是台灣家喻戶曉的麵粉供應商，除了提供中西式麵食所需之高、中、低筋麵粉 … 等高級麵粉，品質優越，價格合理，適合一般西點麵包、蛋糕、餅乾廠、 素食廠、麵條廠等採用。 如果喜歡製作質地細膩的蛋糕，一定要試試日清製粉的這款紫羅蘭低筋麵粉，它的蛋白質含量低、不易產生筋性，也因為其細膩的粉末質地，讓麵糊不易結塊產生顆粒，是製作蛋糕的最佳選擇之一。
全聯低筋麵粉: 麵粉系列
※開封後請儘快速用完畢；如未能一次使用完畢，請密合包裝上之夾鍊帶，並儲放於陰涼乾燥處。 為保護您的權益，在本【家樂福線上購物網】指定門市出貨之前，您都可以申請取消訂單（但若您的商品為訂製商品，且已經製作，您將無法取消訂單）。 但若當次訂購享有跨產品或滿額 / 滿件優惠者，若有需要取消或退貨時，您須將當次訂購之商品訂單全部取消或退貨，提醒您退貨時會有運費問題產生，故下單時請先確認您所需要的尺寸及各項細節。 近年來自己做甜點的風潮逐漸盛行，自己做不但有趣、有成就感，且還能根據喜愛的口味調整、吃得美味又健康。 以上介紹了多款製作點心適用的麵粉，以及根據用途和麵粉特性來選購的方法，希望能幫助各位順利選出合適商品。
而成功與否仍會因為購買的品種不同、烤箱烤溫不同、當時製作的溫度、濕度不同而有所變化，請依照自己情況去做調整。 雖然說最近是在減脂期，需要好好做飲食控制，但偶爾還是會想要吃炸物，畢竟炸物就是這麼誘人、這麼美味。 與其到外面吃炸物，在家做可以控制油的品質、油量、食材，怎麼說都好比上餐館吃好。 所以這次就決定來試試看自己在家做 日式炸豬排 ，在家懷念一下日本的美味。 我們會再確認我們每一批包裝過程是否有疏失，目前麵粉都是少量磨製，一批出完才會磨製下一批，已製作時間來說麵粉都算是很新鮮的。
全聯低筋麵粉: 日式炸豬排 零失敗做法，外酥內軟的豬排自己炸，超簡單酥炸方式。
接下來，跟隨編輯們的腳步趕緊瞧瞧市面上烘焙材料行與 momo購物網、Yahoo購物中心熱賣的優質麵包麵粉吧。 在瀏覽這些海內外人氣商品的同時，也別忘了一邊參考上述的選購技巧來鎖定適合自己的款式喔！ 依不同顏色包裝分成「低筋粉心麵粉」、「中筋粉心麵粉」與「DIY高筋粉心麵粉」，DIY高筋粉心麵粉特別適合自製麵包，使用於麵包機也沒問題；中筋和低筋則分別適用於製作中式麵食與各式蛋糕餅乾。
另外，想充分享受麵粉樸質的原味時，則建議挑選灰分含量0.4%以上的麵粉。 全聯低筋麵粉 台灣自有品牌的嘉禾牌無添加的成分是多數烘友選擇他的原因，多數烘友選擇的原因為吸水性、細緻度表現較其他品牌好。 更有兩位烘友表示，因為家人的腸胃較敏感，所以只有嘉禾牌所製作出來的麵包不會使家人不舒服。 也有開甜點店的客人表示，這一牌子做出來的甜點，銷量比較好，客人吃起來對口感很滿意。
所謂的炸豬排過三關，指的就是分別沾取麵粉、蛋液、麵包粉的麵衣。 全聯低筋麵粉 麵粉沾薄薄的就好，而最好的狀況下，沾的蛋液最好是打得夠散，這樣才可以順利附著在豬排上，將蛋打散的技巧，可以在蛋中倒入一點點的水，就可以順利打散。 第一步，要先將里肌肉斷筋，這個是為了在炸的時候，豬排捲起，導致外皮脫落或是不美觀。
再加上沒有過於強烈的麥麩味，因此很容易與其他麵粉混合搭配，是許多日本人氣烘焙職人的愛用麵粉，同時亦是烘焙材料行的缺貨常客呢。 專為家庭烘焙研發的粉心麵粉，優點是通路廣、在一般超市就買得到，不需特地上烘焙材料行訂購。 商品採美國與加拿大的優質小麥粉心製作，不含改良添加物，無論是家用攪拌機、製麵包機或手揉都適用，其中又以搭配製麵包機使用的效果最好，高達75%的吸水率可打出美麗的薄膜。 想要徹底遠離化學添加與農藥殘留的話，強烈建議挑選這類原物料背景故事透明的產品。 由來自芬蘭的有機黃金小麥研磨製成，少了防腐劑、人工香料及色素的添加，可以避免飲食過於加工所造成的身體負擔。 另外，此麵粉高達13.5%以上的蛋白質含量，也完美反映在其優異的耐攪拌性與烤培彈性各方面。
選用美國有機小麥，並且在當地直接進行脫氧包裝，將原料的新鮮原封不動地送至消費者手中；加上開口處的夾鏈袋設計，不僅讓每一口都吃得安心，連揉麵時都能感受到現採的溫度與踏實滋味。 其他如歐式、可頌、丹麥等麵包類型，都能以這款高吸水量的麵粉完成，而回軟速度慢，能慢慢享用美味、不怕太快變質等也是其特色之一。 全聯低筋麵粉 麵粉以加拿大一級西部紅春麥（CWRS）研磨而成，擁有媲美日本麵粉等級的細緻顆粒，而顆粒細膩則有助提升吸水度，因此能揉出令人驚艷的光滑麵團。 整體來說，無論麵團操作性或烤焙彈性都表現得可圈可點，是新手們也能體驗零失誤烘焙樂趣的入門首選。
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全聯低筋麵粉: 什麼是「麵包粉」？
章魚燒中間的麵糊吃起來鬆軟，而且配料越少，越能突顯章魚燒的美味。 特色：乾拌、湯麵皆宜，與各種食材與醬汁都能完美搭配，適合各類麵線，壽麵使用場合。 ※開封後請盡快使用完畢，請密合包裝上之夾鏈帶，並儲放於陰涼乾燥處。 特色：乾拌、湯麵皆宜，與各種食材與醬汁都能完美搭配，適合中、日、台式各類麵食，及火鍋搭配使用。 特色：乾拌、湯麵皆宜，與各種食材與醬汁都能完美搭配，適合各類傳統麵食。 於家樂福線上購物所購買之商品若有維修之需求時，本公司將協助您處理；惟若該商品無保固或已超過保固期間時，請自行將需維修之商品寄回，且其相關之運費與維修費等費用均應由消費者自行支出。
如果是新手，建議可以從餅乾的食譜開始學習，這是因為餅乾不需要打發和發酵。 而常見的餅乾大多是用低筋或是中筋麵粉製作，挑選時也可以其為優先。 順道一提，此小麥粉中約含有11.2%的蛋白質，屬於中高筋麵粉類型，能製作出柔軟又帶點韌度的成品，因此運用範圍頗為廣泛，舉凡吐司、饅頭、包子皮、餅乾等都難不倒它。 麵粉是製作甜點的必備材料，商品名稱雖都統一稱作麵粉，但其中也分為高筋、中筋和低筋的類型，而依據欲製作的品項不同，所適用的麵粉也不盡相同。 相信許多剛接觸烘焙的朋友們，在挑選材料的這關便會感到無所適從。
例如，用蛋白質含量極少的低筋麵粉所做的磅蛋糕，吃起來清爽且具蓬鬆感，相反地用中筋麵粉所做成的磅蛋糕則十分厚實。 另外若想加入乾果類或香蕉等配料，使用中筋麵粉製作時，只要麵糊夠濃稠就能撐起配料，可以讓果乾在甜點中分佈得更平均。 中筋麵粉含有蛋白質約10％～12％，介於低筋麵粉與高筋麵粉之間，因此可說是囊括了兩種麵粉的優點。
與上一個介紹的特寶笠果子用粉一樣同為日本頂級麵粉，出產於日本製粉株式會社，食品安全方面更有保障；最大的特色就是極細緻的粉質，蛋糕成品保濕性高，能讓成品的質感更上一層樓。 這種蛋白質中獨具的化學性質，能在添加水後彼此結合，成就現今所見的糕點、麵包及麵食。 其常見特徵是以多種脯氨酸和谷氨醯胺的殘基存在，使它們對消化道的消化作用具有抗性。 攝取這些蛋白質，將導致腹腔病患者小腸隱性的炎症萎縮和增生。 在里肌肉過三關後，建議先放在旁邊靜置讓麵粉回潮，這樣炸出來就不會皮肉分離。 同時間可以熱熱油鍋，等到油鍋到 160 ~ 170 度的溫度就可以開始炸了。
採用優質硬紅麥做全榖粒磨製，連麩皮都一併處理的細膩均質，不僅保留了小麥的營養，也洗刷全麥麵包總是乾硬、難以入喉的既定印象。 少了片狀麩皮的干擾，用此麵粉做出來的成品柔軟度較一般全麥粉更為優秀，特別適合以3：7～5：5的比例搭配高筋白麵粉，並添加多種穀物讓麵包的口味變得多樣化、營養也更加豐富。 T55 指的是麵粉礦物質含量0.55%，不但適合做法國長棍、口感紮實的歐洲麵包，也適用於重奶油類的布里歐麵包，且整體麥香味較日本麵粉濃郁、口感外酥內軟。
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