菜粽是台南的特有早餐，用月桃葉包的菜粽，內餡只有花生，月桃葉除增加香氣外，還能預防胃脹氣，配上一碗熱呼呼的味噌湯，就是許多台南人從小到大的早餐印象。 又名「花生粽」，僅有花生及長糯米，熟透的花生、Q彈綿密的糯米，一定要再灑上手工花生粉及蔡老闆每日現煮的特製醬油膏，這正是道地台南菜粽的吃法。 近年來吃素的人漸多，端午節吃素粽也日益受到推廣，北區大港街財團法人崇禮文化教育基金會育達講堂的志工媽媽們，每一年端午節前，都會由南山茶園台灣茶蔡宗南、徐翠屏夫婦、府城百年餅舖舊來發老闆娘陳淑芬一同集合志工媽媽包素粽，所得金額全部捐出社會公益所使用，吃素幫助體內做環保兼行善，被傳為佳話。 繼承父志的辛久榮表示，肉粽好吃的秘訣在選用上等糯米或花生，煮粽的時候要邊煮邊加水，煮兩小時之後再靠鍋悶一小時以上才能裡外熟透，「米心嘸透」是包粽子的大忌。 台南花生粽 菜粽一般除花生之外不含其他餡料，淋上味道甘甜的醬油膏、撒上大量花生粉即可上桌。 熱呼細綿的糯米在口中幾乎入口即化，大顆飽滿的花生鬆軟不爛，可惜了整體香氣略顯不足。
- 編輯先帶你來了解兩者的不同之處，並整理出兩派網友激推的粽子名店，不管你想吃道地的北部或南部口味，都絕對不會失望。
- ，台南人因米食文化發達，也愛吃粽子，所以台南專賣粽子的店很多，就像熱血平常一週至少會吃上1-2次菜粽XD，所以如果不想人擠人，也可以端午節後或平日吃，就不用怕買不到囉。
- 自然栽培的花生，葉子上面充滿各種生物痕跡，但健康強壯在田間採收了花生後，由農家長輩充分日曬、挑選，不讓黃麴毒素有機會感染花生日曬後的花生隨即放入冷藏庫中，全程保鮮，讓花生保持在最新鮮的狀態。
- 北部粽的做法是先把糯米、拌料、以及醬汁拌炒均勻後，包入粽葉放入蒸籠中蒸熟。
- 感謝美食部落客 [冠媽這一家] 的喜愛及推薦，當科技不斷的革新時，唯有傳承傳統工藝的美食總是歷久彌新…
- 店家使用月桃葉來包粽，所以會有濃郁且獨特的粽葉葉香，內餡只有花生，淋上鹹中帶甜的沾醬後，再灑上滿滿的花生粉及香菜。
曾玉鳳綁肉粽也遵循古法兩層葉方式，有利於長時間冷凍保存，肉粽蒸起來不會黏黏，粽葉選擇成本較高的竹葉，碰到水，粽葉邊緣不會捲起來，讓粽子立體不變形。 這家店沒有招牌，但一經過就看到老阿嬤坐在那裡包粽子，終年如此。 除招牌肉粽之外，還有菜粽、素料粽、干貝粽，粽子40元起，多年未曾調漲。 Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。 喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。
台南花生粽: 台南肉粽推薦！這間隱藏版「豬腳粽」太超過，包一大塊豬腳卻只要銅板價！滑順鮮甜的肉質，一吃回不去了！阿中部長台南行的早餐：安平古早味肉粽
但這也還不是百分之百，因為任何材質都有非常細微的氣孔，因此即便是真空包裝，若空間時間允許，都建議冷藏保存是最保險的，若非則建議盡快食用。 因發霉的變因很多，但11月份至今已有2個月的時間，距離保存期限是較為接近了，因此在室溫是比較久了。 一般農友在種花生的時候，會盡量施以高氮肥、管理病蟲害，讓花生生長勢旺盛，然後再以生長調節劑來把生長勢壓下來，讓養分回到種籽，因此花生仁又大又漂亮。
在台南，開業超過百年的肉粽店只有再發號，但超過50年的肉粽、菜粽店還不算少，這家在金華路上的海龍肉粽，在地的知名度並不下於再發號，同條路上小吃名店極多。 沙淘宮前的老鄭粽子，則自台灣光復後開業的，當時百廢待興，第一代便在廟前賣起粽子，現在已經傳至第三代鄭世南。 有三十多年歷史的「劉家肉粽」，現由第二代全面接手，劉家女兒劉姿玟表示，早期劉媽媽為了生計而學習包粽，並將粽子批發給店家或路邊攤販賣，因為客人反應好、口碑佳，後來才推出自己的品牌，並不斷更新口味及食材以迎合現代人喜好。
台南花生粽: 台南粽子：圓環頂肉粽、菜粽專家
台南的菜粽好像都偏好用月桃葉包裹，阿忠的菜粽也是以月桃葉包裹下去炊，炊完上桌整顆都是月桃葉獨特的香氣。 若問老台南人哪裡菜粽好吃，通常有兩個答案，一間是沙淘宮廟埕前的老鄭，另一家就會說，喔，就成功路尾那家，兩家都開了數十年。 最初在舊體育館旁的公園，推著推車販賣肉粽發跡的阿伯肉粽，體育館拆遷後，才搬到現址，目前由第二代經營，延續古早味的作法，並依然保持著對粽子的用心，每一顆都是費時費工製作而成的。 台南｜海龍肉粽、菜粽 小編點完餐，現場的阿姨馬上從成堆的粽子裏挑出兩顆，左手拎著粽葉、右手拿著叉子，動作迅速、俐落的把粽子撥到盤子上。 【記者蕭文彥台北報導】經濟成果全民共享，行政院長蘇貞昌日前表示，規劃發現金但須立法院同意；國民黨立法院黨團5日指出，5日會正式發文請立法院長游錫堃召集朝野協商，盼延會至20日，討論相關法案和特別預算。 保溫箱才剛從車上卸下，立刻有顧客上門，為的就是要買箱子內熱騰騰的菜粽。
她的肉粽拆開來不黏葉，因為糯米選用台灣生產的高質品，一斗糯米比市面進口貨貴五十元，品質有高低差，一分錢，一分貨，因此一個粽子賣五十元，內行人都不會嫌貴。 不用沾醬油，曾玉鳳的肉粽爆香調味深層入裡，每年訂單滿滿。 曾玉鳳是安南區人，自年輕時便綁得一手道地好粽，每年端午節前都會有很多親朋好友上門拜託她綁肉粽。 台南花生粽 她說，綁肉粽工程十分浩大，光前置處理食材的過程致少需要提前二天，從炸豬油揭開序幕，接著紅蔥頭洗切晾曬、浸泡花生、嚴選三層肉，香菇、醬油等，每一道工序都馬虎不得，每個環節都是耗時耗神，洗粽葉更是讓人汗流浹背。 來到台南後才吃過菜粽，以前總覺得菜粽沒其他配料，不怎麼好吃，不過前一次吃過沙淘宮的老鄭後，就有改觀了。
台南花生粽: 台南肉粽懶人包店家粽子種類、特色整理表
明和是選用舊糯米，黏性較佳，所以很明顯的可以看到整顆菜粽是很紮實的，煮的透爛的糯米又不鬆散，土豆的口感又綿實軟密，花生粉加在裡頭，又添加了淡淡的香味，不過在醬汁自己覺得是有點甜，與沙淘宮前的老鄭是完全不同的口感，相者各有優點。 我們會立即已電話或是email回覆與您確認是那一批的花生與相關花生的狀態等細節，因此要麻煩您告知訂單編號，我們也會立即確認目前這一批的花生品質，謝謝您的回報。 過去因為家裡冰箱空間不大，沒有刻意囤貨，但農損新聞讓我擔心花生之後會缺貨很久（全家都愛蔡大哥種的花生）……請代為詢問蔡大哥好嗎？ 生花生仁甜鹹萬用，可以炒花生、水煮花生、燉煮甜湯、滷花生、包肉粽等料理，使用有機認證的本土花生，採收後充分日曬並檢驗黃麴毒素合格後，以真空包裝冷藏維持最佳鮮度，從種植、採收到保存，每個環節都是確保大家吃的美味又安心。 台南還有其他不少間粽子，實在是太多間了，所以有些還沒吃過，這邊將五十咩蒐集到的「台南粽子口袋名單」整理成資訊列表，以方便快速查找。
原址在友愛市場內現已開業50多年的八寶彬圓仔惠，是讓許多在地台南人都稱讚的古早味剉冰，相信看店名就知道圓仔是店內大招牌，用糯米磨成漿後再以多道手續製作而成的圓仔，與一般外面粉白湯圓的口感可是不一樣的，略帶Q彈又有嚼勁，古早味的回憶就靠這一味，另外綿密的芋頭與濃郁的花生也是老饕的最愛唷！ 不會經過國華街附近的話，在安平也有分店可以去嘗鮮一番呢。 創立於民國48年的村伯菜粽，販售超過一甲子的就是只要30元的菜粽再點上一碗味噌湯，就是許多麻豆人記憶中的好味道，簡單樸素的台南菜粽，只以糯米包裹花生，最道地的吃法就是淋上醬油膏、香油、香菜或花生粉。 台南花生粽 台南｜海龍肉粽、菜粽 菜粽的內餡雖然只有花生，不過比起肉粽，在表層多撒了一些花生粉。
台南花生粽: 台南 沙淘宮菜粽－不加花生粉的菜粽
但這是許多在地人從小喝到大的回憶～這裡賣的飲品價格實惠，重點是喝得到古早味阿！ 擔心顧客嘴巴太乾，老闆20年前開始賣起味噌湯，裡頭同樣只有簡單的味噌跟油條，另外一旁還有免費的決明子茶，讓顧客去油解膩，而遵循老台南人的菜粽吃法還有菜粽加油條，也是老饕才知道的傳統吃法。 感謝美食部落客 [冠媽這一家] 的喜愛及推薦，當科技不斷的革新時，唯有傳承傳統工藝的美食總是歷久彌新…
- 再者，在吃的時候，通常會加上醬油膏與或是各店家特製醬汁，以及花生粉一起享用。
- 逾一甲子歷史的圓環頂菜粽，每一口都咬得到北港花生，淋上南部鹹香帶甘甜的醬油、香氣十足的花生粉、加點香菜末，簡單又有不同味道層次。
- 蔡家民雄丈母娘是嘉義民雄社區裡的家政班主廚，已累積四十年經歷，無論是在社區或廟會活動，總是會看到民雄丈母娘忙碌的穿梭在廚房中，也經常以在地農家自栽蔬果入菜，講求美味料理來自食材本身，更關注食物帶給人的健康問題。
- 除了滷肉外餡料還有蛋黃跟香菇、花生，整體來說就是偏鬆軟的口感，靠著滷汁的香氣來讓整顆粽子更多層次感。
- 迄今已近四十年，由於大家對於蔡台南肉粽的支持，讓我們有更多動力繼續。
編輯先帶你來了解兩者的不同之處，並整理出兩派網友激推的粽子名店，不管你想吃道地的北部或南部口味，都絕對不會失望。 除了滷肉外餡料還有蛋黃跟香菇、花生，整體來說就是偏鬆軟的口感，靠著滷汁的香氣來讓整顆粽子更多層次感。 台南小吃推薦－原鴨母寮市場的菜、肉粽、香菇肉羹，搬到這裏啦！ 在忠義路三段，下土地廟斜對面，有間雞肉飯、香菇肉羹，斜對面有間古早味肉燥飯、魚丸湯，這兩間都是在地人的秘店，肉羹原本位在鴨母寮菜市場內，後來搬出到這裡。 台南｜海龍肉粽、菜粽 海龍肉粽的醬汁是沒有勾芡的那種，這種水水的質地，比較容易被粽子的糯米給吸收，糯米和內餡的香氣，與醬汁的鹹香交融在一起，濕潤而且夠味。 蔡台南肉粽40幾年來仍維持這「簡單」、「不變」的美味，是一種不平凡的簡單。
民視新聞／林秀宜、李建緯、黃彥誠 台北報導新任市長蔣萬安剛上任，還比照柯文哲開晨會，不過跨完年後卻決定取消，引發民眾黨議員不滿，陳宥丞就批是作秀，向市府索取前幾次晨會紀錄，卻得到沒有紀錄的回應，讓他怒轟這才是為開而開，今天（4日）蔣萬安再度回應，開會效率才是關鍵。 【警政時報 薛秀蓮/台北報導】 28 歲，你覺得是「嫩妹」還是「老妹」？ 年終歲末，尾牙飯局應酬停不下來，網路社 […] 原始新聞來源 28 歲就是老妹？ 高雄三民區今天凌晨發生一起火警，警方立即馳赴現場處置並執行交通疏導，消防人員到場時火勢已熄滅，無人受傷。 經警消調查，發現現場有玻璃瓶碎片及拖把棉絮引信，疑有縱火跡象，調閱監視器影像查緝鄰居葉姓男子，並於其住處查扣玻璃瓶數支、棉質拖把等罪證，經了解起因為投資17萬元糾紛。
因此我們有於每一包生花生仁貼上小提醒，請大家在最新鮮的狀態下盡快食用或冷藏，也很謝謝您的提醒，我們一定會更加小心留意花生包裝出貨的情形。 身為台南兩大冷滷味之一的你我他之家，有別於松村的煙燻口味，走的是鹽水煙燻的風格，雖然外表看起來顏色偏白，但吃起來帶著一股淡淡的煙燻味，不會有過重的調味，紥實又Q彈的肉質是老饕的最愛，有別於招牌鴨翅、鴨心、豆干，店內的燒烤布丁也是很多人的心頭好，在這炎熱的夏天啃上數根冰冰的鴨翅真是一大享受。 五十咩吃完之後也帶了一顆給朋友，朋友吃完也直說好吃，只不過他選的是經濟肉粽，裡面的配料就沒有五十咩吃的招牌肉粽這麼豐盛就是了，要離開的時候看到門口有拉紅布條，最近有一些優惠的活動，有興趣的朋友可以自行看看囉。 五十咩在店裡內用，老闆娘在五十咩吃到一半時說他們家會把蝦米、紅蔥頭當成香料之一，讓香料風味和粽子融為一體，雖然吃不到實體，但是其時香味都已經被粽子吸收在裡面了，剛好當時他們正在備料，把糯米和一些配料混合均勻，照片中比較偏黃色的是雪蓮子，而偏褐色的則是花生。
擔心顧客嘴巴太乾，老闆20年前開始賣起味增湯，裏頭同樣只有簡單的味增跟油條，另外一旁還有免費的決明子茶，讓顧客去油解膩，而遵循老台南人的菜粽吃法還有。 原來這間在台南市沙淘宮前的老鄭菜粽，已經賣了兩代將近70年，平日每天限量200顆，假日300顆，從清晨5點開賣，往往3個小時就賣完。 這家的蘿蔔湯特別鮮甜，碗也特別大，裡面有三大塊蘿蔔和二顆魚丸，魚丸裡面有包肉餡，類似福州魚丸那種，只是形狀比較不同，而且特別大顆，蘿蔔非常甜，而且老饕都知道，先喝湯暖暖胃，可以再加湯。 與圓環頂相同，老店的粽子也以月桃葉包覆下去蒸，因此食用時能隱約聞到一股清香，只是在月桃香氣這一趴，圓環頂明顯突出許多。
送上桌的明和菜粽，外頭會先淋上醬汁及灑上香菜，很明顯可以聞到月桃葉的味道，裡頭包著花生及花生粉，其他大部分店家花生粉是另外灑上去的。 台南歸仁五十咩目前吃過的就只有仁壽宮附近的無名肉粽菜粽，這間店早上常常賣沒幾個小時就完售，也是在地人氣頗旺的店家。 五十咩生活在台南東區，常常會往永康跑，目前在永康吃了兩間不錯的粽子店，其中林家肉粽是整體而言五十咩還蠻喜歡的肉粽店家。 走訪台灣山海，享受獨特人文風情，台灣旅行趣給你最新、最熱門的旅遊、美食、在地資訊，今天起，讓我們一起「趣」旅行。
台南花生粽: 台南永康美食懶人包
迄今已近四十年，由於大家對於蔡台南肉粽的支持，讓我們有更多動力繼續。 建議早上蒸過後，不要悶住粽子並保持粽子通風，無論是上班、露營、出國等待班機時，都可作為美味的一餐。 李記肉粽的靈魂人物吳莟笑是西港人，十二歲便開始包粽子，嫁到台南之後，在三老爺宮左側的自宅綁粽子，她以幾近龜毛的精神備料，比如糯米一定不泡水，且要翻炒過包出來的粽子才會香。
府前路頭這一帶，現在仍在的小吃店歷史都十分悠久，像旁邊的老黃陽春麵、路口的當歸鴨，阿和肉燥飯、隔壁的炒鱔魚都是。 「左鎮古早味秀娥阿嬷的店」地點就位於左鎮區中正路上，左鎮農會對面，位置不難找，秀娥阿嬤的店如果有來左鎮旅遊，也是許多人會想來尋覓及吃美食的地方，但因為秀娥阿嬤一週只營業兩天，兩天的營業時間不同，也有休息時間，所以記的要來吃一定要先留意營業時間喔。 糯米的黏Q、土豆綿密，帶著月桃葉的清香，灑上花生粉後再淋上特製的醬油膏及辣椒醬，很道地的台南人早餐之一。
而今年端午節為6月14日，而且今年因周休的關係，將於6/12-14日，有一連三天的連續假期，而且端午節是華人的三大團圓節日，但由於今年疫情肆虐，全台疫情依然嚴峻，請民眾原地過節，減少不必要的流動，避免衍生防疫破口，若要團圓，又何妨不走馬路改走網路，以視訊方式來與家人團圓，既不減情意又可保護彼此的健康。 菱成粽藝坊(左)五穀素粽；(中)五穀肉粽；(右) 傳統肉粽 (圖片：台南市政府觀光旅遊局提供)官田鄉的田媽媽菱成粽藝坊，由當地農民選用在地特產菱角，推出菱角五穀養生粽、蔬菜五穀養生粽、蓮子養生粽、紅豆沙冰粽、花生素粽等品項，多數品項還推出220公克和110公克兩種尺寸，符合現代人講究養生、輕食的需求。 大菜市無名羊肉湯：府城元氣早餐，家人重拾老奶奶的手藝，好味道的傳承與延續。 歷經一年多的實際走訪後「台南永康美食懶人包」終於完成囉，懶人包之中從五十咩吃過的50間永康店家之中，彙整了30間覺得還不錯的店家分享給大家，之後走訪台南永康就不愁沒有東西吃囉。 到了店門口時，店家剛好還在備料，門口還吊掛著一些粽子吹乾，當時問老闆娘是說吊著的話裡面的糯米比較不會因為放在桶子裡而壓到軟爛變形，口感也會比較Q一些。 上次介紹的台南安平古堡粽，也是此次阿中部長台南行特別品嘗的台南粽子，吃過古堡粽的阿中部長贊不絕口，也讓這間隱藏在城隍廟前的台南美食被更多人知道，但你知道這間安平古早味肉粽有隱藏版菜單嗎？
