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其中的特基拉酒和梅斯卡爾酒屬於蒸餾酒，而普逵酒屬於釀造酒。 伏特加最大的特色是「無色、無味、無香」，只有淡淡的酒精味，適合搭配色澤、風味強烈的材料，是「最純粹的基酒」，也被戲稱「沒有個性」，具有高度的靈活性，可以凸顯任何配角的風采，也最考驗調酒師的創意。 下面調酒教學就來介紹，如何運用經典的六大基酒 DIY 調酒，7 款調酒製作時間不超過 30 秒，超簡單又快速！ 非常適合懶人在家中隨時小酌一杯，或是三五好友一起享受微醺時光。
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酒吧經典的調酒 Vodka Lime，材料取得容易，搭配檸檬引用，更能表現伏特加的風味，如果想要仔細品味伏特加，推薦你來一杯萊姆伏特加，從伏特加、萊姆汁 2：1 的比例入門，在家也能輕鬆調一杯屬於自己的 Vodka Lime。 Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草（Blue Agave）的植物做為原料所製造的此類產品，才有資格冠上Tequila之名。 在西班牙佔領墨西哥前，墨西哥人便會用龍舌蘭的汁液去發酵成酒類飲品，稱為Pulque。 tequila調酒 16世紀，西班牙入侵中南美洲，並將蒸餾技術帶入墨西哥，便出現龍舌蘭蒸餾酒Mezcal。 再到18世紀，墨西哥人無意發現原來龍舌蘭球莖糖分含量很高，而藍色龍舌蘭（Blue Agave）更適合釀酒，於是便出現Mezcal的高階酒款——Tequila。 將1：2的龍舌蘭和柳橙汁加入杯中和冰塊攪拌均勻，最後再加入少許紅石榴糖漿即可。
至於六大基酒，是指伏特加（Vodka）、蘭姆酒（Rum）、琴酒（Gin）、龍舌蘭（Tequila）、威士忌（Whiskey）、白蘭地（Brandy），下面一一介紹。 如果你是調酒新手，你一定要知道這杯血腥瑪麗裝的是什麼藥，血腥瑪莉主要成分是番茄汁，沒錯，這是一款「鹹的」調酒，喝起來鹹鹹辣辣的，調酒驚悚的名字就先警告你，膽小者勿入！ 小編本人（生理女性）沒有很懂這款特殊調酒的風味，不過血腥瑪麗讓你食慾大開的調酒，很適合搭配肉食（還有薯條）一起飲用。 血腥瑪麗的原型，最廣為人知的就是源自英國女皇瑪麗一世，在她在位執政期間，反對新教，燒死了許多新教徒，而有了血腥瑪莉的稱號。 血腥瑪麗是由一名叫 Fernand Petiot 的調酒師發明的，並在 1920 年代禁酒令結束後將這款調酒配方從巴黎帶到紐約後開始廣為人知。
tequila調酒: Tequila Sunrise 龍舌蘭日出
Tequila酒的生產中心是墨西哥哈利斯科州境內、瓜達拉哈拉和特皮克之間的小城鎮特基拉，而傳說中這種酒最早的原產地就是該鎮郊外同名的火山口周圍邊坡。 無論是Tequila還是其他以龍舌蘭為原料的酒類，都是墨西哥國原生的酒品，其中Tequila更是該國重要的外銷商品與經濟支柱，因此受到極為嚴格的政府法規限制與保護，以確保產品的品質。 西班牙文中，Joven Abocado指的是「年輕」和「順口」。 陳年方面，和Blanco或Plata一樣，也是不陳年或不陳年超過30天。
大部分的酒廠都會在裝瓶前，以軟化過的純水將產品稀釋到所需的酒精強度（大部分都是 38-40% 酒精濃度 / 76–80 強度標準之間，雖然也有少數酒精度超過50%的產品），並且經過最後的活性碳或植物性纖維過濾，完全將雜質去除。 用來發酵龍舌蘭汁的容器可能是木造或現代的不鏽鋼酒槽，如果保持天然的發酵過程，其耗時往往需要7到12天之久，為了加速發酵過程，許多現代化的酒廠透過添加特定化學物質的方式加速酵母的增產，把時間縮短到兩三日內。 較長的發酵時間可以換得較厚實的酒體，酒廠通常會保留一些發酵完成後的初級酒汁，用來當作下一次發酵的引子。 今天在墨西哥，用來製造特基拉酒的藍色龍舌蘭是被當作一種農作物般人工栽種的。 雖然龍舌蘭原本是種利用蝙蝠來傳遞種子的植物，但實作上都是利用從四到六年年紀的母株上取下的幼枝，用扦插的方式於雨季前開始栽種，其平均密度毎英畝土地上栽種介於1,000到2,000株之間。 曾經有一度，特基拉酒僅被允許在哈利斯科州境內生產，但是在1977年10月13日墨西哥政府稍微修改了相關法令，放寬特基拉酒的產地限制，允許該酒在周圍幾個州的部分行政自治區生產，其允許範圍請參見附表。
首先要知道的是它的原料，原產於北美洲，其中在墨西哥有最多的種類，莖非常短，葉子又寬又長，有點像巨大的鳳梨或仙人掌。 而在它的鱗莖裡面飽含了糖分，因此非常適合拿來發酵，墨西哥印地安人早就已經發展出釀酒技術。 與其他烈酒不同，喝龍舌蘭 shot 還要準備鹽巴跟檸檬角，這到底是要怎麼喝？ 首先捏一把鹽巴放在手背或虎口上一口含住，接著把你的龍舌蘭 shot 一口乾掉，再趕快拿起檸檬角吸。 感受口中龍舌蘭與鹹味、酸味的混和，就是道地的龍舌蘭 shot 喝法。
tequila調酒: 在〈幾種簡單的 龍舌蘭 調酒 (雞尾酒)〉中有 2 則留言
使用搖盪法shake，將除了薑汁汽水的所有材料加入shake杯中，放入冰塊搖盪，最後倒入長杯中，補上薑汁汽水，使用檸檬片做裝飾即可。 惡魔 tequila調酒 El Diablo ，也叫做迪亞布羅，是一杯有著邪惡的名字喝起來卻像天使的調酒（跟瑪格麗特相反），主要材料是龍舌蘭、黑醋栗酒以及薑汁汽水，調出來就像是莓果氣泡飲料的味道。 下次如果想在朋友面前裝逼，就可以點這杯名字聽起來很兇的「妹酒」。
除了顏色有金色與銀色（透明）的差別之外，特基拉酒也是一種有產品等級差異酒種。 雖然，各家酒廠通常會根據自己的產品定位，創造發明一些自有的產品款式，但是下面幾種分級，卻是有法規保障、不可濫用的官方標準。 雖然特基拉酒此名的起源是個謎，但是生產這種酒的主要產地境內，無論是山脈、城鎮還是酒本身，都擁有一樣的名。
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相比之下，大部分的梅斯卡爾酒都只進行一次的蒸餾，雖然少數高級品會採二次蒸餾。 與其他酒類經常使用的原料，例如穀物與水果等比較，龍舌蘭酒使用的是一種非常特殊且奇異的糖分來源——蘊含在龍舌蘭草心（鱗莖）汁液裡面的糖分。 在幾種龍舌蘭酒裡面，特基拉酒使用藍色龍舌蘭的汁液作為原料，根據土壤、氣候與耕種方式，這種植物擁有八到十四年的平均成長期，相比之下，梅斯卡爾酒所使用的其他龍舌蘭品種在成長期方面普遍較藍色龍舌蘭短。 特基拉酒（Tequila）——特基拉酒是龍舌蘭酒一族的頂峰，狹義上中文「龍舌蘭酒」常常指的是這種酒，原產於墨西哥的特基拉鎮，故名，目前仍為主要產地。
，不同製做方式、大小的冰塊會有不同的融化速度，一般來說，家裡冰箱冷凍庫的冰塊有實心、硬度高的優點，建議製作大顆一點的大冰塊，融冰較不會影響風味。 ☞ 威士忌＋紅茶/綠茶：紅茶、綠茶加威士忌是比較常見的做法，超多人也推薦可以嘗試 tequila調酒 tequila調酒 Youtuber 恩俊熙威士忌＋冬瓜茶的喝法，飲料：威士忌建議的比例為 1：6。 屬蒸餾酒，在蒸餾過後酒體會呈透明無色，這時，有些酒廠會直接裝瓶，而有些則會將它倒入橡木桶陳放，讓酒體吸收橡木的色澤而慢慢變深，呈現出淡金甚至是琥珀的顏色，在風味部分也會較沒有經陳年的酒款更複雜濃厚。
tequila調酒: － 龍舌蘭經典調酒｜鬥牛士 Matador
若100%由藍色龍舌蘭發酵的Tequila，在酒標上便能標示自己是「100% Agave Tequila」。 由於藍色龍舌蘭的生長週期長，一般要栽種 8-14 年才適合釀酒。 tequila調酒 相比起其他易種植的替代農產品，藍龍舌蘭得來不易，因此會比Mixto來得貴。 ，之後再馬上咬檸檬片～這種特殊的喝法，就這樣在全世界掀起了一股潮流，並且龍舌蘭成為了四大蒸餾酒之一。
白色龍舌蘭（Blanco）是完全未經陳年的透明新酒，其裝瓶銷售前是直接放在不鏽鋼酒桶中存放，或一蒸餾完後就乾脆直接裝瓶。 還有一些其他同樣也用龍舌蘭為原料所製造的酒類，例如奇瓦瓦州生產的Sotol。 而每年定期舉辦之「年度最佳龍舌蘭酒」之國際活動，該酒廠仍持續報名比賽，分別於2005、2007、2008年獲得最佳特基拉酒（Best of the Best Tequila Prize）之殊榮。 馬丁尼是非常經典的男性調酒，幾乎各家酒吧都會有的調酒，濃度高、不甜、外觀看起來無色。 馬丁尼的經典與暢銷源自於詹姆士龐德，歷代每位 007 在電影中一定都會點的一杯調酒，常見的製作方式是用攪拌的方法，也有些酒吧會用搖盪法製作。 如果你追求高酒精濃度的調酒，就可以借用一下老龐的台詞 “ tequila調酒 A dry Martini, shaken not stirred.” “Dry” 在這邊指的是要辛辣一點、烈一點的口感，喜歡的話，你也可以跟隨老龐走一個講求酒精原味的路線。
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傳統上，蒸餾廠會用蒸汽室或是西班牙文裡面稱為Horno的石造或磚造烤爐，慢慢地將切開的龍舌蘭心煮軟，需時長達50到72小時。 在攝氏60到85度的慢火烘烤之下，其植物纖維會慢慢軟化、釋放出天然汁液，但又不會因為火力太強太快而煮焦，讓汁液變苦或不必要地消耗掉寶貴的可發酵糖份。 另外，使用爐子烘烤龍舌蘭另外一個好處是，比較有辦法保持植物原有的風味。
伏特加在19世紀的俄羅斯是貴族最愛的飲料，意外導致官員們飲酒過量，蘇俄帝國末代皇帝尼古拉二世於是下令將伏特加的濃度限定在40%，避免過高的酒精濃度傷害人民健康，沿襲至今，才讓市面上的伏特加酒精濃度多半在40%左右。 Mexico Patron Anejo Tequila 由各種獨特年份釀造的龍舌蘭酒混合精製而成，所有龍舌蘭酒的陳年都是在白色橡木桶中進行。 裡面有龍舌蘭酒、粉紅香檳和心型的糖果，根本就是滿足少女心的夢幻組合啊！ A：台灣目前市面上共有 6 個合法的肉毒桿菌素品牌，每個不同廠商製造的差異，會導致價格的落差。 而正因為市面上品牌很多，消費者更應該要注意自己所施打的品牌與劑量。
原則上每一批次的蒸餾都被分為頭中尾三部分，初期蒸餾出來的產物酒精度較高但含有太多醋醛（Aldehydes），因此通常會被丟棄。 至於蒸餾到末尾時產物裡面的酒精與風味已經開始減少，部分酒廠會將其收集起來加入下一批次的原料裡再蒸餾，其他酒廠則是直接將其拋棄。 有少數強調高品質的酒廠，會費工地使用三次蒸餾來製造特基拉酒，但太多次的蒸餾往往會減弱產品的風味，因此其必要性常受到品酒專家的質疑。
- 打果汁機並不是必要的調酒器具，不過目前仿間酒吧的酒單有滿多需要用新鮮果汁與冰沙的調配方式，因此也算是常見的器材之一。
- 在墨西哥本土，Tequila是所有酒類之中受到法規限制最嚴格的一種產品，而世界上大部分的市場（例如歐盟）也普遍遵循墨西哥的相關法令規範來制訂這種酒類的界定基準。
- 以分類來說，這類的酒全都屬於Mixto，雖然理論上沒有100%龍舌蘭製造的產品高級，但在外銷市場上，這等級的酒因為價格實惠，因此仍然是銷售上的主力。
- 根據傳說有兩種說法，一是在生產過程中不慎掉落，後來就成了習慣（這種情況在酒界並不罕見），另一種說法這些蟲可以讓酒的滋味更佳。
- 常聽到的干邑白蘭地，特指法國干邑區（Cognac）出產的白蘭地，有嚴格的白蘭地產地生產認證。
- CRT標章這標章的出現代表這瓶產品是有受到CRT（Consejo Regulador del Tequila，特基拉酒規範委員會）的監督與認證，然而，它只保證了產品符合法規要求的製造程序，並不確保產品的風味與品質表現。
糖口杯指的是先將萊姆塗抹在杯口上，再以滾動杯口的方式在杯口砂糖抹上一層砂糖。 琴酒加上通寧水，是一款常見的餐前飲料，做法也超級簡單，酒精濃度相對較低，一個人在家追劇時，很適合獨飲一杯琴湯尼。 建議可以將酒杯及通寧水放進冷凍庫冰鎮 15 分鐘，感受沁涼的風味。
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