又快到農曆過年，除夕、初一是讓許多「人妻」感到相當煎熬的時候，有些人可能會被要求進廚房幫忙、回婆家待上幾天，… 本網站所有圖片、文字著作權，均屬創作人所有，非經正式授權，嚴禁部分或全部轉載，擅自使用者，視為同意合作契約中載明金額做為支付依據。 台北最道地的溫體牛肉火鍋 「宣牛溫體牛肉火鍋」於2021年創立，開店以來已服務萬名饕客，在熱鬧的復興北路上，為台北饕客們呈現最道地的台南滋味。 「宣」有散佈、傳達之意，「宣牛」旨在讓台北饕客們不用舟車勞動，南下朝聖，也可在台北街頭品嚐每日最鮮甜的產地原味。 為了讓饕客們體驗溫體牛肉的口感與鮮甜滋味，宣…閱讀更多… 從獨立開店以來，勝王一直都是臺灣拉麵界的標竿，也因此人潮絡繹不絕，新店開幕後附近亦有不定時營業之子品牌「烹星」，勝王持續帶給我們驚喜，這也是吃拉麵的樂趣——挑戰、創新。
一蘭的拉麵也有不少客製化的選項，麵條是固定採用博多極細麵，使得每一麵條都能均勻沾附豚骨湯汁。 而湯頭則是會建議點到濃郁，否則味道較接近一般台式拉麵的風味，也會較感受不出他們家自豪的天然豚骨湯頭風味。 叉燒雖然薄薄的，風味也沒有其他拉麵店這麼有特色，但搭上它們家的湯頭還是不錯的。
台灣拉麵好會: 台北拉麵推薦：隱藏版店家
也因此鄉民食堂在此特別整理了12間多數吃過的顧客多半會豎起大拇指的美味店家給大家。 這間來自東京的冠軍拉麵名店，在當初要來台灣開店時，可是造成了不少話題。 以日本拉麵名店在台灣的情況，麵屋一燈的價目很明顯要比其他店家來得貴，其最多人點的招牌冠軍沾麵【濃厚魚介沾麵】一碗就要價370元，價位在拉麵界應該算是佼佼者了。 特別的是他們加了蝦醬，非常的香，要吃的時候視狀況與口味混一點在湯中，可以喝到不同濃郁比例的蝦湯，配上原本蝦頭熬煮的湯就有的鮮甜，可以說光是麵配湯就讓人心滿意足！ 可惜他們的叉燒老實說並沒有特別突出，若來這裡想吃到很美味的叉燒可能會有些失落，不過這並不減一幻蝦湯拉麵給人的吸引力。 基本款每一款都非常經典，不管是豚王、赤王、黑王還是翠王，都完全不會讓人失望的道地日本拉麵。
這是全台第一個由老屋改造的生物炭實驗場域，舉凡炭磚、炭盆栽、炭塗料、炭榻榻米……，甚至牆上的藝術品，都是由木炭與竹炭構築而成。 1991年，政府宣布禁伐天然林，在台灣林業與周邊產業委靡30年後的今天，木炭之子陳偉誠集結台灣30家廠商與職人組成跨域生態系，提出零廢棄的林業生活解決方案，要讓台灣林木以循環經濟之姿，回到我們的生活當中。 Photo Credit：飽足感女神 2019年得到第七名的「五之神製作所」在2020年度晉升了兩個名次。 每個物件都因為各種細節的差異而有著截然不同的樣貌呈現，我們是一個在意細節的編輯團隊，想好好地說出屬於生活風格的醇厚故事。 今年二度入榜的山下從不拘於傳統框架，除了優良的定番外亦有新穎的限定品項，其定番品項包含清湯、濃湯，以及最新的生薑，皆令人驚艷且滿足。
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麵條部分，太麵比細麵還粗了些，喜歡比較嚼勁的人選粗麵，喜歡整口都是麵的人選細麵。 兔兔說 皇室御品蟹膏拉麵，這名字聽起來就非常氣派豪邁啊！ 曼特寧說 新竹老字號拉麵店…無人不知[大海拉麵]的存在..在地深耕許多年…除了城隍廟巷弄本店外..還陸續在新竹市區開設分店…靈魂湯頭讓人一喝瞬間像在東京吃的口味一樣..超道地…價格更是超親民….
柑橘Soba Shinn 主要是拉麵跟拌麵，除了有乾的拉麵油拌麵，還有不同口味拉麵可以選擇，像是蛤蜊拉麵、鹽味拉麵、雞白湯拉麵等，並且融入柑橘風味特色，讓拉麵愛好者有更多選擇。 第三名的「勝王」一直以來都是許多網友的朝聖拉麵店之一，原本是鬼金棒的二毛作拉麵店，只在鬼金棒中山店公休日時才會出現，因居高不下的朝聖人氣，在2018年時改在鬼金棒沾麵店旁開設獨立店面。 成為獨立店面的勝王，菜單仍沒有固定，常常有限定口味，老闆每天凌晨都會在臉書上公布當日菜單。 之前因為鬼金棒中山店面臨都更，所以將遷移至勝王的店面地址，而勝王的新店址就搬到林森北路上。 台灣拉麵好會 至於第二名的廣受矚目的「雞吉君」，店址位於內湖，提供的雞白湯拉麵依濃淡分為：淡麗、濃厚、特濃口味，「針對不同的麵款，搭配不同的麵條」也是雞吉君的堅持，湯頭越濃搭配越粗的麵條，降低膩感，清湯搭配細麵，吸飽湯汁。
- 至於第二名的廣受矚目的「雞吉君」，店址位於內湖，提供的雞白湯拉麵依濃淡分為：淡麗、濃厚、特濃口味，「針對不同的麵款，搭配不同的麵條」也是雞吉君的堅持，湯頭越濃搭配越粗的麵條，降低膩感，清湯搭配細麵，吸飽湯汁。
- 要組建生態系，找到對的利基者共構，輔導團隊展開大量訪談，找到生物炭在不同產業的切入點。
- 拉麵有三個品項，以雞豚+味噌為基底，分別是濃厚雞豚味噌拉麵、辣味的濃厚雞豚辛味噌拉麵，以及濃厚雞豚魚介味噌拉麵。
- 鬼金棒，主打重口味辣麻味噌拉麵，濃厚系湯頭先辣後麻，配上軟嫩又有咬勁的叉燒，讓人一吃就上癮！
- 麵屋一燈打著東京來的超人氣冠軍沾麵，熬煮８個小時、結合了５種魚介風味和雞高湯，沾麵的湯汁中有手工雞肉丸子和筍乾海苔，是目前為止吃過最喜歡的沾麵！
- 濃郁的豚骨醬油在嘴裡縈繞著香濃，豬背脂的濃烈與醬油交織，是讓人愉悅的口感，不同叉燒的質地，讓品嚐拉麵時多了幾分層次，蔥絲與海苔的沁入，讓纖維平衡了豚骨的油膩度。
一般拉麵多以豚骨醬油為主，而五之神特別在於以蝦味為主軸、沾麵吃法著稱，一走進店裡，那濃郁的蝦味立即撲鼻而來，是我記憶裡相當深刻的一點。 柑橘 Shinn拉麵是台北少數以果香入湯的拉麵， 注入柑橙果香的甘美，讓湯頭激發獨特的風味，如果你是拉麵初心者，我很推薦來這裡品嚐。 三冬麵鋪的拉麵沒有太過於直拳的濃重，但湯頭卻是頗有深度與濃郁的境界，整體吃起來就是舒服好吃而又能在口腔裡留下餘韻，一派和諧的溫柔，我想這就是 三冬想要給客人的味蕾感受。
台灣拉麵好會: 叉燒最高。田所商店旺味麵場忠孝神旺店 in 東區
除了定番與限定，匠心額外提供仕女套餐，提供了較為小份量但外加甜點的餐點，讓小食量顧客多了選擇。 位於高捷凹子底站、愛河附近，麵屋祥在高雄經營5年之久，廣受當地人好評，也是高雄排隊名店之一。 菜單上只分醬油清濃湯，口味可以選日本原味或清淡一點的台灣口味。 醬油是個輔助，加上極為細緻的背脂，能以豚骨的美味，直球對決即定勝負於一品。
- 無論是勝王本店還是烹星，走在市場最前端的勝王，總是讓食客們願意排隊守候，只為再嚐勝王感動。
- 以雞白湯為底的拉麵濃郁夠味，蛤蜊更加添了湯頭鮮度，肉品除了雞叉燒外，還多了豬肉叉燒，整體清爽不膩，喜愛淡麗系拉麵的你絕不能錯過。
- 對此，就有網友好奇詢問「台灣只推一間拉麵店推哪間？」而引起眾人分享心目中的霸主。
- 店面裝潢走日系風，位於台北火車站附近、二二八公園旁邊，交通非常方便，這家台北拉麵店用餐也採排隊制、機器點餐，店內只有7個位子，為了公平，店家規定不能「解壓縮」，必須人數到齊才能排隊，中途離開就算棄權，足見塩琉的熱門程度。
朋友點的是「八幡屋七味奶油味噌牡蠣佃煮雞白湯柳麵$350」，朋友形容是一碗充滿海味又極其濃郁的拉麵，層次感相當豐富，吃到最後也不會膩口。 濃郁的豚骨湯頭加上花椒油，香氣又更香了，喝起來有喝到花椒的麻及淡淡的辣，好喝！ (後來我覺得不夠辣，還是去加辣油了，呵) 叉燒是薄切，肥肉偏少的那種，口感紮實。 這間NAGI曾經被網路票選為全台十大拉麵冠軍，評價如何應該就不用多做解釋了。
台灣拉麵好會: 台灣十大拉麵店大盤點，哪家你還沒吃過？
蘭丸不管事延吉店還是中山二店，都有個鮮明特色，店內位置十分稀少，也因此注意事項中柔性要求來吃拉麵的客人盡可能專心吃麵，不要聊天與滑手機。 這間位於東區延吉街的拉麵店，雖然名稱一點也沒有一般拉麵店的那種簡潔霸氣的感覺，但卻是許多人心中排名前三名的拉麵店。 老闆娘非常注重飲食健康，所以大部份的產品都是她親自去市場挑選，回來再使用他們自己調的粉或醃料醃製，出餐之前所淋的醬料也都是親手製作，絕不假手他人。 阿新說 這豚王一送上來還真不得了，鹹度選普通就很剛好，風味油我點多了，選普通應該就夠，不然拉麵上一層厚油，對我來說是顯得有些負擔，炎之醬就是辣度的意思，不愛吃辣的人選個1辛提味很剛好。
撇除每週一次的限定拉麵，五之神製作所的菜單有四款定番，都和蝦有關係，分別是兩款沾麵：濃厚豚骨蝦沾麵 & 濃厚豚骨蕃茄蝦沾麵，以及兩碗湯麵：濃厚豚骨蝦拉麵 & 濃出汁蝦拉麵。 如果是蝦味愛好者建議直接點濃出汁蝦拉麵，再加點高麗菜搭配，可以解膩又能增加蔬菜攝取好棒棒。 雞吉君的雞白湯拉麵有分為淡麗、濃厚與特濃， 特濃的湯據說像像是[湯泥]，除非你吃很重鹹否則別輕易嘗試，走清淡口淡的我但又偏愛日式的風味，所以點了濃厚口味。 濃郁的豚骨醬油在嘴裡縈繞著香濃，豬背脂的濃烈與醬油交織，是讓人愉悅的口感，不同叉燒的質地，讓品嚐拉麵時多了幾分層次，蔥絲與海苔的沁入，讓纖維平衡了豚骨的油膩度。 坐落在士林捷運站旁，有間日式木造小屋，我透過那玻璃窗中感受到拉麵熱氣的縈繞， 很喜歡店家木頭質地的裝潢，像是走在日本街頭般，那溫潤的氛圍，是我喜歡的日式風情，走進店裡，年輕的店員熱烈招呼，讓初次造訪的我，有了很深刻的印象。 三冬麵鋪共有5款拉麵，必點三冬雞濃厚拉麵和藤椒雞濃厚拉麵，特製就是增量的意思，另外必點世界第2好吃的焦糖布丁。
主要供應道地的九州豚骨拉麵，不論是定番的濃厚(白湯)、魂焰(辛辣)與魂黑(黑蒜焦香) 或不定時推出的鯛魚、豆乳等均水準極佳，是拉麵愛好者造訪宜蘭時不可錯過的店家。 當日碰到的菜色是以雞白湯、雞清湯為主柳麵在細分口味，當日限定菜色陳皮麻婆豆腐、七味牡蠣佃煮、奶油味噌牡蠣佃煮等，還有加點項目可選擇。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。 在台灣也不用擔心吃到的一蘭拉麵失去日本的風味，因為要確保湯頭與口味品質穩定，其湯頭都是在日本中央工廠製作，再每日空運到店。
然後我點了濃厚豚骨真的超級濃，湯頭都稠稠的，吃慢一點還會不小心變成乾拌麵這樣 XDD 雖然豚骨湯濃卻不會遮蓋蝦高湯的味道，其實我覺得不錯呀。 口味清淡的可以選台灣限定湯頭，它用適量豚骨去調出大眾比較能接受的清淡一點的味道。 跟我點的濃厚比起來真的有明顯差異，比較清爽不膩，初級版的可以先試試看這碗。 關關說 這次點了『咖哩炸雞拉麵』，用一個小鍋裝著，下面點火繼續加熱，很像在吃小火鍋的感覺。 湯頭中的咖哩味是淡淡的香氣，但喝起來很濃郁，我個人很喜歡咖哩湯頭的味道，炸雞也好吃。 關關說 虎洞和其他分店不同的地方，就是它把日本拉麵和韓式燒肉做結合。
鬼金棒在台北共三間分店，每間分店餐點不太一樣，這次介紹的中山店強項就是味噌拉麵，店家體貼怕辣的饕客，設定拉麵的辣度與麻度可以自由選擇。 隱家拉麵在台北共有四間分店，分別位於士林、赤峰、芝山和公館，可說是台北人氣拉麵名店之一，除了拉麵外，隱家也有沾麵和各門市限定口味，裝潢都採木造溫暖風格；其中公館店座位區多、空間舒適，因此吸引不少學生和上班族造訪。 鬼金棒，主打重口味辣麻味噌拉麵，濃厚系湯頭先辣後麻，配上軟嫩又有咬勁的叉燒，讓人一吃就上癮！ 藤椒雞濃厚拉麵 特製版主打雞白湯的三冬麵鋪，位於桃園藝文特區附近的小巷子裡，每次開門總是大排長龍。 提起三冬，大家首先想到的恐怕不是拉麵，而是「世界第二好吃布丁」，也因此有不少麵友戲稱它是被拉麵耽誤的甜點店，嘴歸嘴，但是在台灣拉麵愛好會的北區(不包含台北)票選裡，還是拿下2020最受歡迎拉麵店的第一名，最終則是拿下了2020年度金賞的第八名。
位於東區明曜百貨後方的麵処田治主打烏骨雞熬煮的湯頭，綜觀整個台灣拉麵界，烏骨雞可說是相當特殊的食材，在調味上則有鹽味及醬油兩種口味可供選擇，雞湯的味道會越吃越濃郁，搭配上筍乾和玉米筍，整體屬於相當輕爽的口感，非常適合喜歡淡麗系的朋友們一嚐。 台灣拉麵好會 以前到日本東京一定都會吃上１碗一蘭拉麵過過癮，自從來台後襲起一陣旋風，只要來到信義區，24小時不打烊，提供給你來自日本九州福岡的天然豚骨拉麵好滋味！ 拉麵的麵條軟硬度、湯濃淡度、辣度、配料全都客製化，自己打造出專屬的美味拉麵。 台灣拉麵好會 天然豚骨湯拉麵，非常濃郁的豚骨香氣，裡頭有２片叉燒和青蔥，再加上赤紅祕製醬汁，真的是畫龍點睛的提味，推薦一定要加！ 叉燒肉的口感超級柔軟，嫩度幾乎像是吃過的舒肥肉品一樣，肥瘦適中，不太需要咀嚼就化開了。 拉麵公子這名字太令人在意了，老闆原是在網路上專門評鑑各種拉麵的部落客，因為對拉麵太熱愛，乾脆自己來開一家，並把多年的心得透過不斷研發，成為現在的排隊名店。
一個讓我很崇拜的拉麵朋友曾跟我說，他最喜歡的拉麵就是鬼金棒，甚至到了日本，也要到總店品嚐。 鬼金棒著稱的是辣麻味噌，據說麻而不辣，重辣的話就相當帶勁，許多不吃辣的朋友來到鬼金棒也一定要辣麻一下，在許多人心目中，鬼金棒就是拉麵之神，所以也蟬聯拉麵愛好會社票選10 大金賞名店的第一名連續五年。 日本拉麵文化向來深受台灣人歡迎，近幾年有許多連鎖日本拉麵品牌進駐台灣，老饕們甘願花時間排隊，就為了吃上一碗熱熱的拉麵。 對此，就有網友好奇詢問「台灣哪家連鎖拉麵是最好吃的啊？」貼文引起熱烈迴響，昔日被網友封為霸主的「一蘭拉麵」卻接二連三被超車。 台灣拉麵好會 喜歡吃辣可以點這碗拉麵，吃起來會香麻而不是辣，而且藤椒是在邊邊，所以一開始可以先喝原味湯頭，三冬雞白湯店家介紹是9道工序黃金上湯，另外碗裡有慢烤豬叉燒、舒肥雞叉燒、白花藕脆片、土雞溏心蛋等等，湯頭雖說是濃厚，但我喝起來是很舒服不會太厚重的湯頭。 不同分店還有限定的蝦沾麵、鯛魚沾麵、擔擔麵等等，麵條、口味和份量都可以根據個人喜好調整。
公館店的拉麵選項有7款，限定款是「柚香干貝拉麵」，還有豪華叉燒拼盤可以加點，很對年輕族群的胃，想吃也得做好小排隊的心理準備。 也是質感系拉麵，味道走清爽風，店內僅7個座位，因此想品嘗拉麵的人龍也是經常排了一圈又一圈。 也是台北超人氣排隊名店之一，主打豚骨風味的拉麵，再透過醬油、黑蒜或者濃蒜來做變化，吧檯座位共１４席，每個座位上方都有一盞投射燈，讓拉麵上桌時有如明星主角閃耀登場。 你回來啦也是採用食券販賣機點餐，依據客製選項製作拉麵，讓每個客人都可以選擇最喜愛的口感。 ，主打重口味辣麻味噌拉麵，濃厚系湯頭先辣後麻，配上軟嫩又有咬勁的叉燒，讓人一吃就上癮！
源自東京的鬼金棒主打「辣麻味噌」拉麵，其濃郁的湯頭不僅讓人口唇酥麻，更帶有強烈的花椒與山椒香氣。 「讓麵煮一會」位於新莊體育館附近，老闆曾在多家拉麵店修業，開業後持續精進研發新品，除了招牌的「雞白湯拉麵」之外還會不時推出各種限定口味。 台灣拉麵好會 除了口味變化多端的拉麵之外，勝王的小菜如「橄欖油烤蕃茄」、「黑醋角煮」、「伊比利豬」、「和牛肩肉」等，也都是老饕們推薦必需加點的品項。
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