採用夏茶製作，特色為需經蟲咬，喝起來甘醇、帶熟果香氣。 目前下表羅列出，台灣目前通行的常見品種，都不算是台茶體系，但都是台灣目前茶款的主力產品原料。 包含高山茶霸主的青心烏龍、低海拔的穩定飲料基底四季春。 當然依據馮懷謹做出的整理，參考整理自台灣茶葉改良場出品的官方文獻得出的答案，跟市場實際運作上誰優誰劣，略有落差。 不過針對農糧署茶業改良場官方所設定阿薩姆、紅玉、紅韻、祈韻、山茶都針對紅茶製作上，滿貼近市場上需求使用。 此茶款嚴選軟枝烏龍品種，質地柔軟、入口醇甘且餘韻帶有果花蜜香，更獲得「2021國際茶咖啡評鑑」推薦獎章，其經典風味絕對值得一試。
茶湯具有天然肉桂香與淡淡薄荷香，入口則有股芳香感，是兼具香氣和甘美口感的紅茶，適合沖泡成熱茶清飲，較能充分展現香氣和滋味。 台灣茶 又稱為「紅玉」，以台灣野生茶和緬甸大葉種茶配種而生，產地以南投魚池鄉為主，是台灣目前知名度最高的紅茶。 台灣農林自擁茶園生產100%道地台灣茶，多以有機、自然農法草生栽種為主。 製茶無使用任何人工添加物，採逐批檢驗安全無漏洞，皆通過SGS檢驗合格，茶葉精製廠經ISO22000、HACCP認證並符合規範。 茶包網袋、棉線及掛標多為玉米澱粉製成，天然、環保可分解。 而經過「焙火」不同火侯、時間的處理，也同樣影響茶葉的甘甜程度，但除了文山包種茶、碧螺春等不做焙火外，紅茶一般來說也不會進行焙火。
此款商品獨特的熟果香及甘甜的滋味，也讓很多嚐過的人一試成主顧，最近更變成了鹿野鄉特有的人氣伴手禮，喜愛品茗的讀者們絕對不能錯過一款選擇。 此外，茉莉花茶有理氣安神之作用，可以舒緩焦慮以及安定情緒，每天喝一杯，剛好給生活壓力大的現代人一點放鬆喘息的時間。 樂菁茶業供應各縣市茶行與做茶葉生意的商家，除自家二座茶廠的製茶產出之外，與各知名茶區的茶園茶廠均有合作關係，為廣大批發客戶帶來質量穩定與具有競爭力的台灣好茶。 若繼續瀏覽本網站內容，即表示您同意我們的Cookie政策。 隱身於嘉義縣梅山鄉最偏遠的村落「太和」的山角鐵茶屋，希望能將樟樹湖的好茶，分享給來自世界各地的朋友，一同品味台灣茶的美好。
台灣茶: 台灣茶協會
自動計量、自動充填、真空包裝、充氮保鮮、包裝封口、茶葉撿枝機、茶葉揀梗機、各式包裝設備及自動化機械設計、開發、製造，二十年機械設計製造經驗，產線自動化顧問輔導。 成立歷史 台灣茶 本社成立於1974年2月，主要業務為共同運銷，生產總面積2000餘公頃，主要市場以內銷為主，外銷為輔。 台灣茶葉網收錄全台灣茶葉改良場、製茶工廠、茶葉批發供應商、茶園農場、茶具專賣店、茶商公會、茶藝館、茶藝論壇、茶葉網路購物…等資訊。 茶屋的一樓，為接待散客的吧台空間，二樓則可以學習和體驗茶席文化。
海悅樓景觀茶坊位於九份老街、昇平戲院正上方，臨山面海的絕佳位置，是觀覽九份山海人文全景的好地點。 茶屋融入台灣鐵道意象，呈現台灣鄉土復古氛圍，身坐長板凳，倚靠著木桌品茗，環視山海美景與茶屋人文建築，走到室外可遠眺基隆嶼的湛藍海景如詩畫般海天相連；接近傍晚時刻，欣賞夕陽西下的晚霞景貌，喝一口好茶，感受台灣樸實的茶文化。 佐京的陶藝品創作靈感多數來自老文化，老文化成了創作時不可或缺的「佐」料，而「京」又有老城鎮的意涵，「佐京」正好與日本地名相同，母親製茶、兒子燒陶的佐京茶陶空間也因此誕生。
台灣茶: 高山烏龍茶 high mountain oolong tea
臺灣輸出一百一十九萬多公斤綠茶到北非洲，從此臺灣綠茶與北非洲綠茶結合了二十餘年，開創了臺灣綠茶的黃金時代。 台灣鄉土教育發展促進協會編著，2006年4月，以茶代酒，台茶有約護照。 在 1999 年命名發表，由台灣野生山茶及緬甸茶樹 Berma 培育數十年來的新品種，當時正值 921 地震災後重建期間，許多茶農選用這個品種，在災後崩毀的茶園中，試圖種下新的希望。
目前的習慣上，大多按茶葉的發酵程度來區分，分為不發酵的綠茶、全發酵的紅茶，以及介在中間的部分發酵青茶，也就是烏龍茶。 世界最多人飲用的茶類是紅茶，而主導世界紅茶的是英國，而世界綠茶的領導者為日本，而全世界烏龍茶，台灣說了算，雖然目前台灣烏龍茶在世界還是領導地位，但是台灣茶的產量越來越少，也有好幾個國家急起直追，我們用不同的角度，來談談台灣茶的廣度和深度，未來和挑戰。 梨山茶系茶區海拔在1600至2600公尺，是台灣平均高度最高的茶區，梨山茶區因為日夜溫差大、冬季常有下雪因此茶葉生長緩慢，也因而造就了茶菁結構厚實口感甘醇，加上海拔高度高，因此茶葉冷礦味特重。 此外梨山盛產高山水果，茶園分佈在果樹之中，成長時會吸收天然果香，因此製作出來的梨山茶還帶有天然梨香，非常特別。
台灣茶: 南投喝茶推薦
接下來就讓小編向大家揭露一下此次到京盛宇特別的泡茶體驗。 左/紅玉紅茶：茶湯呈深琥珀色，香味中有著肉桂香並帶著淡淡薄荷香氣，茶味層次豐富，入口滑潤不澀，回味甘甜。 右/蜜香紅茶：帶有一股特殊的熟果香氣，茶湯則呈透亮的紅褐色，味道甘醇不澀，並有著淡淡的蜜香味。 於坪林文山包種茶屬於半醱酵茶，茶葉成條狀，沖泡後可聞到淡雅的清香，茶湯的色澤鮮亮不渾濁，入口後不苦澀、茶味甘潤，因而廣受大眾喜愛。 1869年，英國商人約翰陶德眼見台灣茶葉發展潛力佳，便以福爾摩沙茶之名運至美國出售，從此一炮而紅，而Formosa Oolong Tea福爾摩沙台灣茶即為正式的英文名稱。
茶樹的種類繁多，坊間目前都是使用台灣最高茶業學術研究單位「台灣茶業改良場」的品種介紹，未能有更細緻的資料介紹，因此這邊先羅列大方向的品種列表，給想學茶的朋友參考。 具有百年製茶歷史的山生有幸，一直堅持採用百分之百全天然食材，為的就是給予消費者最高品質的享受。 這款茶葉嚴選自家茶園種植的軟枝烏龍，質地柔軟且果膠含量豐富，經過適當地發酵後造就出令人意猶未盡的回甘口感，可說是鳳凰山的代表滋味。 台灣茶 喝茶時最擔心的就是將農藥一同喝下肚，而立品茶園的茶農爸媽更是親眼見過其對人體傷害，因此決心栽種無農藥的高品質茶葉。 其中這款更是針對胃腸敏感者改良，並以手摘方式選擇春冬新鮮嫩芽，生產出回甘不苦澀且富含兒茶素的綠茶。
百年來茶葉一直是台灣最重要的外銷產品，其中紅茶的發展，最早可追溯於日治初期，當時紅茶風行世界，以桃竹苗地區為出口大宗，尤其三井合名會社出產的日東紅茶頗受世界市場好評，甚至在1934年後出口量還超越烏龍茶和包種茶，成為台灣茶的後起之秀。 鐵觀音為茶樹品種的名稱，原產於福建安溪，是在清朝光緒年間，由木柵的張迺妙茶師引進，現在木柵和石門依舊遵循重烘焙、重發酵的傳統古法。 木柵與石門的茶樹品種不同，木柵的為軟枝鐵觀音，又稱「紅心歪尾桃」，所做出的茶又叫正欉鐵觀音；石門的則為硬枝鐵觀音，兩地所做出的茶均味道醇厚，有熟果香氣，沉穩的茶湯滋味是鐵觀音的特色。 特殊的醇厚豆香，帶有高山烏龍的霸氣香味，令茶人品嚐後趨之若鶩。 台灣茶 台灣茶葉的特色，從早期外銷為主的紅茶、綠茶，近幾年則轉為以輕發酵的包種茶、高山茶為主。
台灣茶: 高山烏龍
四合院正房前廊、公園大樹下、群山峻嶺間，這款富層次感的茶韻，正可呼叫出大伙內心深處的回憶。 豐富的地形，造就得天獨厚的茶葉生長環境，許多獨步全球的好茶，例如：高山烏龍、東方美人茶…隨季節蘊製，身在台灣，若沒有花心思仔細體驗這些甘甜香韻，實在太可惜了。 劉怡說道，以中國高端茶葉品牌「小罐茶」為例，便狠狠抓住了消費者痛點。 多數消費者對於茶其實並不熟悉，但對於紅茶、烏龍等或是知名的製茶大師卻是相對有感的。
臺灣茶，意指在台灣生產製作的茶飲品，以半發酵的烏龍茶及包種茶最為出名，但也有綠茶及紅茶等不同種類。 其中最出名的十種，被稱為臺灣十大名茶，分別為凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種臺灣知名度較高的茶。 珍珠奶茶在1980年代發明於臺灣，在21世紀初流行國際。 台灣百年前是採用本土的小葉品種製造紅茶，但滋味不佳，直到日本人引進印度阿薩姆大葉種茶在南投魚池種植，經過改良後成為不遜色於印度紅茶的台茶8號，也就是一般人熟知的日月潭紅茶。 近年，台灣以台灣野生茶與緬甸大葉種紅茶所培養出的台茶18號，又稱「紅玉紅茶」，沖泡後會有天然的肉桂與薄荷香氣，另外，花蓮、台東以小綠茶蟬咬食的茶葉所製作的蜜香紅茶，因有股蜂蜜般的甜香，在市場上也很受歡迎。 西元1920年 民國九年（大正9年），臺灣烏龍茶輸出美國突然受到打擊。
另有臺灣茶葉株式會社成立，借用草湳波制茶試驗所，買下苗栗三叉河的茶園，專門製造紅茶。 1926年（大正15年），出身日本群馬的新井耕吉郎奉派至臺灣總督府中央研究所平鎮茶葉試驗所擔任技師。 1940年（昭和15年），總督府推動紅茶推廣補助計畫在魚池鄉成立紅茶試驗支所，新井耕吉郎主要工作是負責研究、改良讓來自印度阿薩姆地區的茶苗能在南投日月潭旁的貓蘭山上生根，並透過農業技術早日達到量產的目標。 新井到臺灣履新的前一年，印度阿薩姆茶種才在南投魚池鄉試種成功。 不過紅茶補助計畫在1942年（昭和17年）受戰爭影響而中斷。
台灣茶: 台灣茶葉特色
在悠閒的午後3點1刻，品嘗3點1刻融合古今中外的「新茶文化」。 小茶栽堂本著「將台灣的美好介紹給世界」的初衷，於2006年創立於台北。 100%台灣產自然栽培茶葉，無農藥、無化學肥料、無人工香精、無人工添加劑，包裝榮獲日本Good 台灣茶 Design、德國iF、Red dot等設計大獎、法國AVPA《Tea of the World》世界茶葉大獎，是最能代表台灣特色的伴手禮之一。 根據當時民俗調查，南港包種茶更受日本官方重視，為改進臺北州農會、新竹州農會、豐原、南投等農會，更委託魏靜時教導包種茶製造方法，每年春秋二次開辦講習，將其技術心得傳授給茶農，茶葉如烏龍茶、鐵觀音也因而改變，與傳統大陸製造方式不同。 魏靜時茶農成功發明新的製茶法，經研究後證明，所製的茶比經過薰花加工處理的「包花茶」還香，也不用像烏龍茶如此複雜製造，簡單又清香的茶葉震驚茶業界。 同年王水錦茶農(文山式製造法改良人)也以傳統武夷茶製法加以改良製造種籽茶，並對外公佈，也是新的茶葉製造方法，其特色水紅、甘而熟香。
- 台灣茶的光譜從綠茶到紅茶都有，不乏許多特殊茶款，可以先從最具代表性的，例如：高山烏龍、東方美人、鐵觀音… 等，來熟悉經典的風味，再慢慢延伸品嚐奇特製法的茶。
- 就理论上来说，高度愈高茶品愈好（有机、生态茶除外），台北三好茶坊表示，产於海拔一千公尺以上之乌龙茶才可以称为「高山茶」，海拔愈高，茶产量则愈少，高海拔的茶，冲泡时浸久苦涩味较轻、口感较甘甜丰富和耐泡度高等优点。
- 茶香中带有特殊杉木香味，果酸含量高，耐冲泡，堪称茶中极品。
- 入口香醇，清香台湾茶 以前喝过同事从台湾带回来的高山茶，口感记忆犹新，喝过了各种茶叶，换着换着就想起了高山茶，这个口感很好，价格便宜，耐泡，色泽清亮。
- 松柏坑茶在台灣的茶業發展史上開發極早，初期本區所產茶葉在內銷市場上知名度較低，銷路不易打開，以致茶農生活清苦，1975年台灣前總統蔣經國在行政院長任內蒞臨巡視，對此地茶葉香郁芬芳稱讚不已，特命名為「松柏長青茶」。
- 全面性落實產銷履歷遙遙無期，唯一可以確定的是，加入 TPP 後，進口茶葉將從目前 17% 的關稅，降為零關稅，問題會更加嚴重。
為山生有幸共同創辦人、品牌主理人，並勝任日本KIRIN生茶職人、北市文化局與大稻埕茶學校合作講師，曾為台劇「紫色大稻埕」、首款台灣茶主題桌遊「台灣製茶錄」、「台灣比賽茶資訊圖表海報」等製作方提供專業諮詢服務。 儘管原價50g 就要七百多元稍嫌昂貴，但能喝到用心栽種且安心無毒的茶葉，仍然值得推薦。 若想事先試喝再決定是否購買，除了能前往台東鹿野外，品牌更有開設台北分店，有興趣的讀者也可以前往體驗。 市面上的瓶裝茶飲大多數皆為含糖飲品，甜膩的口感不但無法解渴回甘，有時還會越喝越渴。 然而御茶園推出的頂級台灣茶系列，不只兩種口味都是無糖，更以不影響茶風味的特殊萃取手法，讓消費者隨時隨地都能品嘗現泡的滋味。
台灣茶: 認識茶葉的不同觀點：茶葉分類 or 地區
不過真正揚名國際的「台灣茶」樹種，都是來自中國閩北和閩南。 19世紀初廈門商人帶著烏龍茶種來台種植，試種之後發現成果不錯，便在臺灣落地深根。 台灣的內需茶葉量一年 噸，這樣的巨量，證明了茶葉早就貫穿了我們的生活。 無分年齡老少，無分時間早晚，茶可以招待貴客、一人品嚐，也可以隨手解渴，更是我們招攬觀光客來台灣旅遊的項目。 杉林溪茶區海拔約為1800公尺左右，位於南投竹山鎮，是阿里山的支脈，衫林溪茶區終年生長在杉樹之間，沖泡出來的茶略帶杉樹味道，帶著杉木香和綠竹味是杉林溪茶區的特有茶香。 羽曦堂的「沉林芳浴」同樣來自杉林溪茶區，其香氣更是讓人有種置身於森林中洗滌靈魂的療癒感。
鐵觀音採用重發酵，並以炭火烘焙，因此茶湯呈深金褐色，入口味道醇厚，並有一股炭火的獨特香氣。 更有8∼18年的老茶，經過時間淬煉，無苦澀味，餘味散著淡淡甘甜且悠長。 「凍頂」為地名，是位在今日的鹿谷鄉凍頂巷，也是麒麟潭邊的凍頂山，據說因為先民早期普遍窮困、少有鞋子穿，遇寒冬就得「凍著腳尖上山頂」而得名。 凍頂做出的烏龍茶，滋味甘醇濃郁，有明顯的焙火香氣，喉韻回甘強烈，讓凍頂烏龍有了「台灣茶中之聖」的美譽，也成為優良烏龍茶的代名詞。 常常聽到販賣茶的業者說，台灣茶是世界上最好的茶，會這樣說得不見得單存只是愛國和本土情操而已，世界上茶葉的種類眾多，那台灣烏龍茶有哪些特別呢? 位於亞熱帶的台灣，擁有適合茶樹生長的環境，「福爾摩沙茶」更在全球享負盛名。
台灣茶: 台湾茶概述
Formosensis 也稱為鳳凰山茶；表二為臺灣原生山茶屬植物學名及俗名的對照表，可以減少野外調查時名稱混淆之困擾。 目前由於茶區勞力嚴重不足，因此如在同一茶園只種植單一品種，定使春茶勞力需求過於集中，易造成僱工不易而延誤生產或工資上過高使成 本大幅增加；因此如能夠在茶園內適度選用不同春茶產期之品種，即 可使春茶產期錯開達一個月之久，可有效舒解春茶勞力需求。 大多通行品種是當時由中國沿海地區，帶到台灣種植數年在地化變異，成為適應台灣當地風土環境的地方品種。 跟中國福建相近的品種，有慢種、黃柑、奇蘭、佛手、水仙、梅占、八仙、水仙等。 荼公子的整理，是按照品種特性寫出風味，有木質調、纖維化、蔗糖、麥芽糖、奶香、檳榔花、梔子花、桂花、蘭花、肉桂、薄荷、柑橘、毫芽香、香料等，都有不同茶樹品種屬於自己的特色。
就理论上来说，高度愈高茶品愈好（有机、生态茶除外），台北三好茶坊表示，产於海拔一千公尺以上之乌龙茶才可以称为「高山茶」，海拔愈高，茶产量则愈少，高海拔的茶，冲泡时浸久苦涩味较轻、口感较甘甜丰富和耐泡度高等优点。 白毫乌龙茶的品质特征，由于它是半发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶类，所以它不会像其它半发酵茶很容易带有一种令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工过程必须采较低温炒菁和干燥处理，所不会像冻顶乌龙茶带有显著的焙火韵味。 又由于全部都是采幼嫩芽叶制成，白毫乌龙茶亦含豊富之氨基酸，所以茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味，再者由于采重发酵处理，儿茶素几乎一半以上被氧化，所以不苦不涩。 典型的白毫乌龙茶品质特征必须是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷缩宛如花朵，泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，它的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间。 怎样形容白毫乌龙茶的品质特征，由于它的加工比较成熟(发酵较重)，远较文山包种茶和冻顶乌龙茶发酵更重，同时其香味成份大部分是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，更由于它的名贵稀少，所以只能一句：宛如雍容华贵、风华绝代的「中年贵妇」足堪形容。
在海拔2600公尺下生长的大禹岭茶叶，口感、香气、韵味皆为茶中之冠，可冲泡12次以上茶汤还甘甜，内含丰富果胶。 台湾十大名茶系指冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。 阿里山乡、梅山乡、番路乡等地区，其种植阿里山高山茶滋味甘润醇厚，近年来阿里山邹人文化部落的阿里山高山茶对阿里山茶坚持用最好的茶青、制造最好的、品质最佳的茶叶，是台湾茶叶的最具形象的茶叶代表。 基本上所有的茶樹品種皆可製成紅茶，端看製成品的香氣是否宜人、茶湯是否甘醇順口等。 若依茶樹的適製性區分，台灣最常被拿來製作成紅茶的品種有台茶8號、台茶18號、台茶21號，及烏龍品種和青心柑仔等。 精選海拔1000公尺以上高山烏龍茶，以傳統奇種烏龍焙火工藝，融入現代口感，烘焙出傳統烏龍茶熟香風韻。
台灣有一最為眾人所知的小吃便是以茶葉融入滷汁再用來滷蛋，此小吃即為茶葉蛋。 隨著台灣經濟起飛，人們對於生活與飲食有了新的追求，於是各地茶藝館紛紛成立，成為人們遊憩生活裡重要的品茗空間。 安溪號稱中國茶都，以產茶聞名，是最具盛名的「鐵觀音」在清雍正年間於安溪始創，安溪茶人隨即推廣，成為中國名茶之一，而安溪移民精湛的製茶工藝也引入臺灣。 買茶、喝茶，讓茶香充滿生活是非常幸福的事情，而最大的阻礙就是資訊太過複雜，不知道有什麼茶葉，不知道怎麼買。 清領時期，包種茶的發源地，南港茶區會將茶葉包在四方形白色毛邊紙折成的茶包中，為「包種茶」名稱的由來，所包的種，就是青心烏龍。
產地在凍頂山麓一帶、海拔600∼1,200公尺的山坡地；由於氣候涼爽、雨量充足、土壤肥沃且日照溫和，因此具有清香甘醇的獨特風味。 前面所講的，台灣茶具有非常豐富的廣度和深度，但台灣茶未來的挑戰在於產業的整合，茶農、茶商、茶店和茶文化工作者，應該相互了解與合作，甚至跟不同產業的異業結盟，借鏡其它產業的優點，融合台灣茶而有新的火花，例如借鏡咖啡產業或葡萄酒產業。 用投入公平貿易透明、共好的態度，希望帶動台灣茶產業復興，讓台灣茶文化再次成為生活中自然簡單、隨手可行的品味。 茶是世界上僅次於水，被喝得最多的飲料，台灣茶更在150年前即揚名國際。
本篇文主要是以「茶葉分類」的角度說明，比較簡單易學，更快喝到喜歡的茶，當然我也會稍微帶到歷史與地理的部分。 二是以「地區」看待茶葉，了解茶葉背後的「歷史、地理」，這比較難學，也需要閱讀大量的歷史文獻，適合喜歡研究茶葉背後故事的人。
杜特氏鑒於精製烏龍茶在臺灣試製成功，於是進一步計畫在臺北萬華地方創設精製烏龍茶廠，臺灣開始走進了烏龍茶精製期。 台灣茶 烏龍茶是臺灣最早製造的茶葉，遠在嘉慶年間即隨福建移民移植到臺灣來，植茶為種籽播種，是當時茶葉栽培方式，也是最早播種方式。 當時移民帶一批福建武夷種的烏龍茶來臺灣種植，植於臺灣北部地方坡地開始了茶苗種植。 白毫烏龍茶（椪風茶或福壽茶）生產地區甚廣，台灣目前以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋（老田寮）、三灣、南莊、獅潭等地區產量較多，品質最優異。 台灣茶葉與世界的流行（紅茶、綠茶）走向不同，外銷量少，加上大量進口廉價茶葉用於手搖飲，台灣烏龍茶的生存空間越來越艱困。
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