Β-胡蘿蔔素是維生素 A 的前驅物，存在部分蔬果食材裡，尤其以胡蘿蔔最具代表。 這類脂溶性維生素，經過食用吸收與轉換成維生素 A，若攝取量大又無法快速代謝掉，色素沈澱則容易影響膚色，食藥署便指出，若在一段時間內大量食用，皮膚會因色素沈澱而變黃。 Β-胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素（Carotenoid）的一員，也是蔬果中橘色色素的來源。 因為β-胡蘿蔔素屬於脂溶性色素，搭配油脂類的食物攝取，更能幫助吸收。 天然防癌功效：根據美國國家癌症研究所（National Cancer Institute）指出，β-胡蘿蔔素這類抗氧化物，能夠降低自由基對人體的損害，對抵抗癌症相當重要。
所以可以這麼說：白蘿蔔雖是直接作用在腸胃，但卻間接保護了肺部，它的作用就是這樣來的。 吃紅蘿蔔的壞處 紅蘿蔔素會發揮抗氧化作用提升免疫力，藉此保護皮膚，維持眼睛健康，增強整體的免疫力，保護身體免於受到外部的刺激。 降低黃斑部病變機率：老年黃斑部病變（Age-related macular degeneration，AMD），是現代人容易得到的疾病之一，會造成視覺扭曲，影響視力。 根據學者指出，攝取高劑量的β-胡蘿蔔素及維他命C、E、鋅和銅，能夠降低老年黃斑部病變25%的發病風險。 根據研究顯示，攝取6微克（μg）的β-胡蘿蔔素，能轉換為1微克的維生素A。
吃紅蘿蔔的壞處: 社群自介「一個人也很好」 專家揭3盲點：藏了多少不甘心
抵擋太陽保護皮膚：若罹患先天性紅血球紫質缺乏症（Erythropoietic 吃紅蘿蔔的壞處 protoporphyria，俗稱吸血鬼病）等血液疾病，皮膚會對陽光過度敏感，而無法曬太陽。 對於這類的人，攝取β-胡蘿蔔素有助於改善症狀。 另外，有些研究也指出，因為抗氧化的作用，β-胡蘿蔔素能保護皮膚，及維持皮膚健康。 天然防癌功效：根據美國國家癌症研究所（National Cancer Institute）指出，β-胡蘿蔔素此類抗氧化物，能夠降低自由基對人體的損害，對預防癌症有相當重要的地位。
而在腎臟病患者，採取健康飲食的人有較低的死亡率。 每100公克芹菜莖，大約含有159毫克的鈉；每100公克茼蒿，則大約含有161毫克鈉，因此在烹調這類蔬菜時要注意少放鹽。 像是馬鈴薯、芋頭、山藥、蓮藕等塊根類的蔬菜，它們的澱粉含量比較高，熱量也比一般的蔬菜高，因此在食用時要注意減少主食（比如米飯、麵條、饅頭等）的攝入。 胡蘿蔔不宜生吃外，也不宜切碎後水洗或浸泡太久，以免水溶性物質流失。 生汁飲用吸收率僅10%，胡蘿蔔汁煮沸成熟汁飲用吸收率可達93%。 原產亞洲西南部，栽培歷史在2千年以上，幾千年來在世界各國相傳。
吃紅蘿蔔的壞處: 皮膚以外眼睛都變黃 當心罹患肝膽血液方面疾病
是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。 他的影子，下面本文將為大家從各個方面的介紹吃紅蘿蔔的好處和壞處。 胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青 …,生熟均可食用，但胡萝卜素只溶于油，所以加油凉拌，或与肉类一起烹饪，才能被人体所吸收。 每100g 的紅蘿蔔有達9980RE 的維生素A，可以維持視覺、保持眼膜的健康。
所以， 白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。 張宜菁補充，紅蘿蔔、芒果、南瓜、木瓜等蔬果含β胡蘿蔔素，曾有患者每天吃木瓜與芒果一段時日之後，不小心讓皮膚看起來偏黃，但減少食用一陣子後，膚色漸漸又恢復到原有狀態。 吃紅蘿蔔的壞處 由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為「菜蔬之王」。
紅蘿蔔屬於蔬菜類，適量，是對所有食物都適用的進食原則，再有營養的食物超量食用就會成為負擔。 而膳食指南建議每天的蔬菜攝入量為400～500克，應廣泛多樣地選取各色各種蔬菜。 吃紅蘿蔔的壞處 大量食用的定義，是指每日食用超過270公克的胡蘿蔔，如果只是每天喝一杯240c.c.胡蘿蔔汁，並不會發生維生素A過量。 如果出現紫紅色的糞便或尿液，有可能是吃了紅肉火龍果、甜菜根、仙人掌等含有「甜菜紅素」的蔬果。
吃紅蘿蔔的壞處: 吃紅蘿蔔的壞處在胡蘿蔔素助維持眼睛健康！盤點10個紅蘿蔔的好處的討論與評價
而根據食藥屬建議的每日維生素 A 攝取上限，為每日 3,000 微克視網醇當量，而一根胡蘿蔔的維生素 A 視網醇當量約為 1,120 微克，則可作為食用時的食用量衡量。 英國紐卡素大學研究發現，把紅蘿蔔整條煮後再切，可提高防癌功效達25%，專家表示先將紅蘿蔔切片再煮，容易讓營養流失掉。 卡通中常會出現兔子吃紅蘿蔔的鏡頭，使民眾誤以為兔子可將紅蘿蔔當成主食。 其實兔子的主食是牧草與專用飼料，只吃蔬果、紅蘿蔔會使兔子營養不良，甚至讓兔兔維生素過量中毒甚至死亡。
大家都驚訝地問：「張院長，咳嗽真的能吃白蘿蔔嗎？」我要鄭重地告訴大家，只要方法對，新鮮白蘿蔔對初咳和久咳都是很有效的。 根據《科學人雜誌》（Scientific American），這說法其實來自於二戰時期；英國政府曾經大肆宣傳，飛行員之所以在夜間擁有這麼好的視力，是因為吃了許多紅蘿蔔，人民對此也一直深信不疑。 然而事實上，當時是因為英國率先發展了雷達技術，為了不讓德軍發現這個秘密，才出此妙招，希望德軍能被錯誤訊息混淆，只是萬萬沒想到這種說法一直流傳至今。 最好不要，因為蘿蔔糕是用了很多粉，油，調味料混合而成，碳水化合物含量高，同時脂肪也高，還伴著一些用於調味的味精，甚至防腐劑。 如果是中型或大型狗狗的話，一年一次小量的還可以，長期吃的話容易引起其他慢性疾病，如胰臟炎。
美國科學家的一項研究表明，常吃胡蘿蔔可以 … 荷蘭曾針對紅蘿蔔做研究，發現β胡蘿蔔素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預防心血管疾病的良好功效。 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。 據最新一期《大眾醫學》雜誌介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。 胡蘿蔔擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。
但維生素A是脂溶性的，需在脂肪存在的情況下紅蘿蔔素才能轉化成維生素A，如果生吃，90%的紅蘿蔔素就白白流失掉了。 美國食品藥物管理局（FDA）今年1月6日批准新阿茲海默症藥物「Lecanemab」，消息一出即獲高度關注。 對此國內專家認為，此藥在每個臨床階段都達到預期療效，預測模型顯示Lecanemab可能減緩疾病進展速度2.5到3.1年，能顯著延緩阿茲海默症的認知功能下降，對研究神經退化疾病領域與患者來說都是重要突破。 而陳嫚羚營養師也提醒，增加咀嚼次數就能放慢吃飯速度，使用筷子小口吃、跟朋友一起吃飯、挑選未精緻食物（質地較粗硬）都能有效達成類似效果，減緩進食速度才能有效減輕胃部及身體的負擔。
吃紅蘿蔔的壞處: 營養心得-多吃紅蘿蔔有壞處嗎
紅蘿蔔別名黃蘿蔔、番蘿蔔、丁香蘿蔔、小人參、菜人參。 紅蘿蔔的營養成分豐富,吃紅蘿蔔最好是和油和青菜熱炒，因為紅蘿蔔營養成分中富含脂溶性的維生素；與直接生吃紅蘿蔔相比，紅蘿蔔的營養吸收率可高出八倍以上。 胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、甘筍又有「東方小人參」的稱號。
雖說蔬菜營養豐富又健康，但在挑選時最好能多選一些顏色深的蔬菜：比如深綠色蔬菜（菠菜、花椰菜、茼蒿、青椒）、紅色蔬菜（蕃茄、胡蘿蔔、紅辣椒等）、橘色蔬菜（南瓜）。 不過有一個例外，台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，紅鳳菜含較豐富的維生素Ａ和鐵質，是素食者的補血首選。 根據哈佛大學的一項研究，經常攝取蔬菜營養，包括紅蘿蔔，可以減低中風風險。 而最少吃八份水果和蔬菜的人，更可將中風機會減低30%。 吃紅蘿蔔的壞處 而纖維同時可刺激胃液分泌，確保腸蠕動通暢。 所以進食紅蘿蔔可以防止便秘和其他與胃部有關的疾病。
其實，吸收胡蘿蔔素是在小腸裡面發生的事情，和料理時鍋裡有沒有油完全沒關係。 只要進入小腸的食物裡面有脂肪，就足夠幫助胡蘿蔔素吸收了。 關於紅蘿蔔，一直就流傳著這樣一種說法：紅蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，要炒著吃或炸著吃，不然營養無法吸收。 這是一本教你遠離食安危機 非讀不可的救命健康書 遠離疾病的關鍵，在於預防食害！ 醫學愈發達，我們的身體卻愈變愈差， 醫源病盛行的源頭，在於自己放棄飲食自主權，讓別人決定了我們該吃什麼。 每個人的體質、基因、精神層面、腸內菌叢、營養狀態、成長方式都不盡相同， 你的身體會告訴你，你需要什麼食物與哪種飲食方式， 順應自然定理，才能獲得真正的健康。
而維生素A和蔬菜中的抗氧化劑可以保護皮膚，免受陽光傷害。 而缺乏維生素A的話，還會導致頭髮、指甲和皮膚乾燥。 Β-胡蘿蔔素有助修復因新陳代謝引起的皮膚細胞損傷，而且可以減慢衰老。
胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青 … 紅蘿蔔是營養食品，吃法不同，吸收到的營養成分也不同，生食可補充纖維素和維生素C，與油炒食用有利於維生素A的吸收與生成。 但是，吃得過多，容易出現皮膚黃染現象，停食後可慢慢消退。 胡蘿蔔素有可能會造成女性分泌減少，嚴重的甚至會造成無經、不排卵。
- 白蘿蔔的維生素C含量很高，但紅蘿蔔含有一種稱為「抗壞血酸」的化合物，會破壞白蘿蔔中的維生素C，讓營養價值打折扣。
- 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
- 一般人對兔子的第一印象還有糞便及尿液很臭，基本上尿盆只要定期清理不會有甚麼臭味，然而兔屎「更是不會臭」！
- 7、禁忌生食（紅蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可儲存76%至94%。因此生吃紅蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
其實不需要吃太多，就能攝取足夠的維生素A，因此建議料理的時候作為小菜來搭配就夠了，否則過量皮膚很容易因為色素沉澱而變黃，看起來可就不太健康了。 當遇到發現皮膚出現變黃，則可探討飲食是否是主要影響的原因，若是飲食所造成，只要減少食用份量、暫停攝取 β-胡蘿蔔素、維生素 A 吃紅蘿蔔的壞處 ，皮膚便能在幾週後逐漸恢復。 胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。 長期大量食用胡蘿蔔，會因為人體過多攝入胡蘿蔔素，而導致整個人的面板變得又黃又黑（或橙黃）。
吃紅蘿蔔的壞處: 新聞雲APP週週躺著抽
紅蘿蔔富含的β紅蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，能改善視力，可治療夜盲症。 有研究顯示，經常吃β紅蘿蔔素的人發生視力障礙的機率下降40%。 另外，視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值，但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心哦。 蘿蔔所含香豆酸等活性成分有降血糖作用，還有降低血膽固醇，預防冠心病、高血壓的作用。 蘿蔔中含有一種促進脂肪代謝的物質，有明顯地減肥作用，所以對於中、老年二型糖尿病患者來說，經常食用蘿蔔，對身體健康極為有利。 衛福部食藥署在網站闢謠專區，特別對外說明，因為維生素A會導致皮膚色素沉澱變黃，但只要攝取量不要超標，皮膚就能慢慢恢復原有顏色。 北醫附醫美容醫學中心主任張宜菁醫師說，食用過量β胡蘿蔔素容易沉積在皮膚，讓皮膚變黃，但一般而言屬於暫時性。
吃紅蘿蔔的壞處: 白蘿蔔消食解毒，紅蘿蔔降血糖！吃對還能防糖尿病視網膜病變
慢性腎臟病的危險因子包括糖尿病、高血壓、心血管疾病、肥胖等，而過往的研究顯示，健康飲食對於血糖、血壓、心血管疾病、體重都有正向的效果。 或許是因為健康飲食改善了這些危險因子，而進一步保護了腎臟。 紅葉蔬菜最典型的的就是紅莧菜了，燒出來總是帶著紅色的汁液，本著「以形補形」的準則，很多人覺得多吃莧菜就能補血了。 但其實這個紅色，並不是因為其中的鐵質含量豐富，而是因為葉片中存在大量的花青素，花青素的主要功效是「抗氧化」，而非補血。
- 但事實上，當時是因為英國率先發展出雷達技術，為了不讓德軍發現此祕密，才散佈訊息混淆德軍視聽，加上此說法與紅蘿蔔富含的營養成份對視力的幫助不謀而合，因此一直流傳至今。
- 所以水腫的時候攝取紅蘿蔔的話，多少可以消除水腫。
- 如果我們削掉果皮，等於直接削掉許多抗氧化成分，以及維生素和礦物質。
- 2020年5月19日 編者按：被稱為「東方小人參」的胡蘿蔔，營養價值高，不僅能保護眼睛，對人體還有許 多好處。
- 红萝卜生吃比较有营养，但其归于凉性食物，阴虚体质者仍是以熟吃为宜 …
紅蘿蔔 是營養食品，吃法不同，吸收到的營養成分也不同，生食可補充纖維素和維生素C，與油炒食用有利於維生素A的吸收與生成。 但是，吃得過多，容易出現皮膚黃染現象，停食後 … 過量補充胡蘿蔔素易導致女性不孕，如果每天喝過量的胡蘿蔔汁，胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成。 胡蘿蔔素有可能會造成女性分泌減少，嚴重的甚至會造成無經 … Β胡蘿蔔素在人體中化轉化為維生素A，再加上紅蘿蔔原本就擁有的維生素A，這兩種營養素能夠增強上皮組織的完整與生長，促進膠原細胞的合成讓面板水嫩漂亮、防止肌膚乾裂。 紅蘿蔔不能和酒類一起吃，因為胡蘿蔔和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，誘發肝病，很多人因此吃了“虧”，都不知道呢。
而一般來說，比起直接補充β-胡蘿蔔素補充品，會更建議從天然的蔬果攝取當中的植化素（Phytochemical）和抗氧化物。 因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。 而紅蘿蔔的維生素A含量十分高，原因是β-胡蘿蔔素可在肝細胞中轉化成維生素A。 若每天吃紅蘿蔔不但可以改善視力，讓可預防夜盲症等與眼部有關的疾病。
吃紅蘿蔔的壞處: 紅蘿蔔生吃
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