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創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中,非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化,從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中,不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。 目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。 若對農藥或化學肥料的使用有疑慮,可選擇有標示有機認證的商品。 但為了要沖出更好喝的咖啡,運用手沖技巧的悶蒸過程相當重要;建議先加入20~30g的熱水均勻浸潤咖啡粉,這樣可幫助充分引導出咖啡的風味及口感。 接著要說明的是決定咖啡風味重要關鍵之一的烘焙程度,其可細分成淺焙到深焙等,也不妨作為挑選的參考標準。

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A:市售濾掛式/掛耳式咖啡依據各家廠商的濾掛袋設計不同,掛勾的長短、緊密度等皆有所差異,故杯子的厚度、杯口的大小都可能影響濾掛袋的安穩牢固程度。 此外,為了避免沖泡時的水位過高而讓咖啡包浸泡其中,杯子的深度也須稍加留意。 台灣台中人,1988年生。 於2016年創立鬧咖啡。 鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間,主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。 一入口可感受到咖啡特有的酸味,而隨著後韻漸漸回甘、搭配適中的苦味,讓其口感具有相當高的接受度。

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而為了提供給消費者更好的飲用品質,商品皆為接獲訂單後安排烘豆、研磨、更以充氮方式單獨包裝,使咖啡粉不易受氧化或濕氣影響,讓人在忙碌之餘,也能夠輕鬆享用到手沖風味所帶來的頂級奢華感。 湛盧是國內相當知名的咖啡品牌,無論是選豆、烘焙、甚至是與甜品間的搭配,都致力於以職人級工藝讓顧客獲得最高級的享受。 而這個綜合禮盒之中共有四種經典風味,以中焙及深焙的豆子為主,能同時體驗到酒香、甘甜、花果等多種風韻,從深邃到輕盈,讓人更能浸淫在咖啡多樣的面貌之中。

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補充說明,上述的「悶蒸」是提取咖啡香氣的重要步驟,這是因為少量熱水帶來的蒸氣,可以充分去除咖啡粉中原有的二氧化碳。 另外,若以商品的建議水量沖泡後覺得風味並非最佳,也可自行嘗試增減水量。 此款為淺烘焙單品,其中含有的水果酸質較高,但同時也保留了咖啡豆的原始風味及品質,帶有草莓、水蜜桃、佛手柑果香等水果香氣,風味明亮順口,很適合搭配酸甜的水果或甜點一起享用,度過美好的午茶時光。 如果在意咖啡因,市面上也可以找到減少了90%以上咖啡因的商品。

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  • 市面上較常見的兩種處理法便為水洗和日曬,水洗咖啡豆是剝除果肉後再經過發酵,過程好控制之外,也保留了較多酸香物質,風味表現較澄淨,整體層次平衡且帶有明亮的酸味與果香。

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咖啡板歡迎您~ 1.咖啡【精緻化、生活化】 2.請注意網路禮節 3.請勿過度商業化 第一點 咖啡【精緻化、生活化】 一杯優質咖啡從種植到調製,環環相扣,缺一不可。 透過資訊平台的交流,使相關知識與技術,更加發達精進; 輕鬆的喝咖啡,輕鬆的分享,讓咖啡溶入你我的日常生活中。 歡迎板友對咖啡各項議題廣泛深入的討論。 1.1 與咖啡主題無關者,原文刪除,並劣退警告一次。

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由開元食品推出的「珈琲人濾掛咖啡」系列中,尤其以曼特寧風味廣受大眾喜愛。 這個尋豆師系列最大特色在於每一款都為產地嚴選,並同時推出了淺焙、中焙、深焙三種選擇,只要根據品牌所建議的方式沖泡,就可以獲得截然不同的飲用體驗,有興趣的話亦可考慮綜合包比較看看各自差異。 鮮一杯為台灣本土咖啡品牌,原料採用單一產區的咖啡豆,以中淺焙的方式烘焙出咖啡豆天然的果香,味蕾在品嚐之初就可以喝到咖啡的果酸清香,散發著一股淡淡的柑桔香味,精緻的口感非常受到女性歡迎。 全家 超商也有多項飲品買一送一的活動,另有5樣商品加10元多一件。

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柯文思

柯文思

Eric 於國立臺灣大學的中文系畢業,擅長寫不同臺灣的風土人情,並深入了解不同範疇領域。