這幾年我迷上了琴酒，取自於各種草本植物香氣的琴酒有如把一個地方的地貌提煉到玻璃瓶裡。 時而呈現祕密花園、時而呈現靈氣森林，時而像現在正喝的這杯，讓人遇見一片大海。 琴酒的製酒師就像調酒師，透過豐富的想像力與精準的味覺地圖，把多樣層次的味道融合成自己想要彰顯的個性。 有時候，品飲一杯琴酒，就像親炙某種具有魔力的香水，那滋味竄入體內，順著舌頭、喉頭、食道、胃、腸，湧起內在的芬芳。 雖然話中帶著培養台灣琴酒調酒師的心意，不過張佑任也很誠實地說，和傳統酒廠打廣告一樣，合力需要透過比賽推廣知名度，也要爭取來自台灣各地的調酒師的認同，轉而將合力的琴酒介紹給吧檯前求「變」若渴的顧客們。
從前去台灣旅行，想去威士忌酒廠行個轉，要不去南投的南投酒廠、最少也要去宜蘭的KAVALAN，但未必很多人知道，就在台北新北市之中，就有一家開業僅4年的合力酒廠。 合力酒廠在開廠之時，主要開發三款威士忌，包括以台灣稻米製作的Amazing Grace米威士忌、少見的Cask Strength Bourbon以及Genesis Single Malt創世紀單一麥芽威士忌。 所以在 2022 年，合力酒廠決定從客訂市場出發，隆重推出私人包桶服務，分別有「不同風味的琴酒桶」、「葡萄牙加烈酒桶」和「梅酒桶」，三大類橡木桶供指定。 京都蒸餾所另外也選擇其他風味桶進行熟成，例如：使用艾雷島齊侯門（Kilchoman）泥煤威士忌桶推出季之美 K 版（Ki No Bi Edition K）琴酒，和少數會使用橡木桶進行首次發酵的亨利吉羅（Henri Giraud）香檳桶推出季之美 G 版（Ki No Bi Edition G）。
合力酒廠: 酉鬼 蚵仔黑 啤酒
透過親友幫忙集資，花一年時間籌備，三人選定曾被葡萄牙殖民五百餘年、西高止山脈南側的果阿邦（Goa），成立第三隻眼酒廠（Third Eye Distillery）。 他們向位於果阿邦、2013 年創立的 「富拉頓（Fullarton Distilleries）」酒廠租用空間與製酒執照，以省去申請許可的繁複手續，他們在荷蘭武爾登（Woerden）釀造及蒸餾機構 iStill 修習課程，並購置蒸餾器，終於在 2018 年 5 月準備就緒。 賽加爾（Sakshi Saigal），在西班牙時愛上琴酒，遂與表弟維杜爾． 古塔（Vidur Gupta）一起前往蘇格蘭、阿姆斯特丹等地酒廠參訪琴酒製程。
任：風格不一樣，OMAR比較在地，南投酒廠本身就是水果酒廠，釀過荔枝、蓮霧、柑橘等水果酒，以前就有買橡木桶放這些水果酒，現在做威士忌之後，就用這些有水果風味的酒桶存放威士忌，我覺得他們最厲害的點在這裡。 任：我很喜歡臺東的東太陽製酒，他們做很多單一口味的蒸餾酒，像是東太陽刺蔥酒因為反覆蒸餾，酒體純淨。 任：我也為了找蒸餾琴酒的素材幾乎繞了臺灣一圈，也算重新認識各地、甚至四季的味道，所以不太會拘泥非要什麼原料不可，像「海」這支琴酒，平時用馬祖淡菜，缺貨時用澎湖淡菜，都是臺灣海味嘛。
位於新竹新埔山區，交揉著閩南紅磚與江南庭園悠閒風情的「The One南園」，實在太美了，雖然園區有點久了，但數十年來如一日，不因時間削減了它的古色古香。 是該找個時間來這兒渡假享受清閒了，提供給你南園7大提案，盡情徜徉在這片「沒有牆的美術館」，體驗藝術、美食與人文的精彩。 （左）洛禾酒莊 牧索 夏多內白葡萄酒 螃蟹標，酒精濃度11.5%（右）酉鬼 蚵仔黑 啤酒，酒精濃度8%。
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採訪前一週，合力才剛辦完第二屆的「勇氣琴酒挑戰賽」，邀請各家酒吧的調酒師使用合力的勇氣琴酒做為調酒基底、發揮各自創意，為調酒界的盛事之一。 今年是由仁愛路上的酒吧Bodega的調酒師Max （林俊佑）得到冠軍，未來能與合力酒廠合作設計發售一款琴酒。 「當時很多人都跟我們說要做琴酒，但我不曉得市場在哪。」合力剛成立之際，台灣的琴酒風氣還未興盛，一直到2016、2017年，台北兩大琴酒吧：西邊的大稻埕「發琴吧」與東邊的Sidebar先後開幕，主理人張國偉（Perry）和鄭哲宇（Soso）致力推廣下台灣掀起一陣琴酒熱。 不過台灣琴酒主要是進口，國內酒廠的琴酒產量不多，張佑任說2020那年，發琴吧和Sidebar的人同時找上他，Sidebar的Soso建議他們自己生產琴酒，發琴吧則想找他們代為做酒，從那開始，合力開始投入生產琴酒。 見證日本米威士忌的成功，張佑任想到台灣也產米，應該很多可以拿來試試看做酒，於是用台南的梗米做出「神聖奇異恩典米威士忌」，是合力三大威士忌中，特別融入台灣味的一款，喝起來帶有香蕉味的澱粉香氣，在2020年得到世界威士忌大賞（WWA）的第一輪初選中，取得台灣無年份穀物威士忌的第一名。 甚至他還突發奇想結合洛神、水蜜桃、紅茶，打造出全台首支充滿浪漫色彩的粉紅琴酒。
合力酒廠Holy Distillery自創立以來，以富有創新與堅持完美的精神，致力釀造風味獨特的台灣威士忌，今首次於世界舞臺展露頭角，未來也將永無止境追求更高殊榮，持續讓台灣威士忌在國際舞臺上發光。 2016年建於新北市鶯歌的合力酒命名來自對信仰的追求與榮耀上帝；負責人及首席調酒師張佑任（Alex Chang）於2016年底的聖誕節剛開始以不鏽鋼製蒸餾器嘗試製作威士忌，嘗試使用包含麥芽，台灣稻米與美國玉米等不同穀物及不同酵母混合釀製各種新酒陳年於多種橡木桶。 2016年建於新北市鶯歌的合力酒命名來自對信仰的追求與榮耀上帝；負責人及首席調酒師張佑任（Alex Chang）於 2016年底的聖誕節剛開始以不鏽鋼製蒸餾器嘗試製作威士忌，嘗試使用包含麥芽，台灣稻米與美國玉米等不同穀物及不同酵母混合釀製各種新酒陳年於多種橡木桶。
2016 年建於新北市鶯歌的合力酒廠（Holy Distillery），命名來自對信仰的追求與榮耀上帝；負責人及首席蒸餾師張佑任（Alex Chang）從美國遷居回臺灣後，與父親張襄玉以麻將為發想，成立「一同發財」品牌銷售高粱酒，推出麻將造型的陶瓷酒瓶，自家的貿易倉庫、酒廠就設在以陶瓷業著稱的鶯歌。 2017 年再推出與台南藏富邑酒廠合作，使用嘉南平原官田米和臺灣凍頂烏龍茶作為原料的「八田烏龍茶燒酎」。 威士忌需要漫長的等待期，今年空窗之際在Sidebar 創辦人 Soso 的邀請下，開始接觸釀造耗費時間較短的琴酒，只要將泡過杜松子與其他植物的酒液一起蒸餾就能完成，老實說技術並不難，成功與否全仰賴釀酒師的品味。 在國外琴酒有千萬種味道，當地土裡長什麼就加進去，我跟著有樣學樣去陽明山找竹子、南投訪梅農、宜蘭採野薑花，親身去採集風土滋味，回來後推出了三款琴酒分別為「高山」、「平原」及「海洋」，廣納我們心中的臺灣想像。
合力酒廠: 「合力酒廠 Holy Distillery」追尋台灣在地味蕾的烈酒蒸餾之旅！
命名為勇氣（Valor），源於杜松子酒舊稱為「荷蘭的勇氣（Dutch Courage）」；與酒廠內其餘酒款一樣，旨在呈現臺灣風味。 以個別處理原料方式，首先將杜松子浸泡於自家以米為基底的鹿谷凍頂烏龍茶酒中再蒸餾；除了芫荽籽之外，其餘橘子、柚子、桂花以及親友自宅庭院的肉桂葉都是臺灣在地，透過浸泡米製基酒再蒸餾，接著調和後以過濾純水稀釋。 台灣本土烈酒新勢力「合力酒廠」（Holy 合力酒廠 Distillery）成立6年獲獎不斷，今年2月再度以「劍承謫仙霹靂聯名琴酒」及「Perfumer’s Gin」2款琴酒奪得2022年「世界琴酒大賽（World Gin Awards, WGA）」2個獎項。
張佑任Alex（以下簡稱任）：未成年的時候（笑），我可能長的比較顯老，在美國讀書的時候，店員都沒人跟我檢查ID。 當時對酒也不太清楚，大家喝什麼就跟著喝，印象中是從波本威士忌加可樂開始。 可選擇西班牙紅葡萄加烈酒桶，或是 Moscato 白葡萄加烈酒桶，以神聖月光酒 3 號作為入桶威士忌的配方。 每桶 NT$ 180,000 元，可享 5 年熟成時間，最終可裝瓶 120 瓶，每瓶 500 ml。
被喻為台灣烈酒新勢力的「合力酒廠」，就把招牌琴酒入桶陳放，展現詮釋烈酒香氣的技藝，還選在秋天舉辦「第一屆合力勇氣琴酒挑戰賽」，這也是調酒界首次把本土琴酒當成繆思，調出一杯杯的台灣味。 基酒使用合力酒廠與月餅品牌合作研發的「勇氣公主琴酒」，以女兒紅茶為主角釀造，搭配蜜香紅茶、山竹、馬黛茶，入口先被琴酒豐富的草本香氣吸引，尾韻透出紅茶甘美。 酒杯上方裝飾的蜂巢薄餅，是以蜜香茶葉剩料、蛋黃、蜂蜜製成，增添甜香及口感。
合力酒廠: 合力酒廠，神聖勇氣 粉紅靈魂琴酒
該酒標融合了各種海洋生物元素，酒體則融入淡菜、滸苔、刺蔥、馬告、檸檬草，還帶有一絲奶脂香，合奏成一首專屬台灣離島的度假夜曲，一飲而下就有如墜入消暑暢快的海底世界。 ◎TGo會員相關須知 ：旅客於本公司網站購買國旅聯票行程時，同時依指示輸入高鐵TGo會員帳號或身份證字號，可獲贈紅利點數；購票時未填寫或未提供正確TGo會員帳號者，無法累積或事後補登點數。 4.高鐵國旅聯票恕無法只退部分行程(例如：訂購2人欲退1人)；且若預訂來回票，亦無法申請單程車票退費；若所訂購之其中一張車票已使用、已取票、或超過發車時間，則原訂單之行程或票券則無法辦理退費。 成人票：於合作平台訂購指定行程商品時，享標準車廂及商務車廂對號座全額票價85折起優惠，另不定期舉辦優惠活動。 一年一度的台南六甲落羽松季節又到了，今年冷氣團一波波來，落羽松林約4成已經變色轉為橘、黃、紅色，區公所配合落羽松美景，特別將周邊花海景觀面積擴大為2.7公頃，吸引許多遊客；另外在台南楠西梅嶺，現在梅花… 近日網友質疑，臉書社團「爆料公社」疑似為中資，投審會查閱公司資料後今表示，經調查「爆料公社」背後是「台灣人」，…
採訪時接近年底，合力正準備推出帶著肉桂、雪松等聖誕風味的聖誕節紀念琴酒，另一方面還要幫郭元益出南棗核桃糕風味的威士忌，老闆張佑任無時不在思考可能商機，這或許與他一開始不是做酒、而是賣酒的經歷有關。 台灣酒廠很多，每個酒廠的定位不同，像噶瑪蘭想在台灣做蘇格蘭威士忌酒廠，合力則是以「少量多樣」的生產哲學出發，也替酒吧、調酒師代工蒸餾，跨界生產的香水、布袋戲琴酒也在今年的世界琴酒大賞表現亮眼。 在玩轉多元風味的道路上，相繼與多位味覺達人、酒吧合作，與Sidebar主理人Soso合作推出別具風味的合力勇氣琴酒，由虎之選創始人「虎哥」嚴選推出極品梅酒、極黑梅酒；在威士忌上也推出聯名款，由虎之選、品味家和佳賀三方合作，推出單一麥芽單桶威士忌「合力酒廠聖戰系列之勇士之戰」。 在推出神聖勇氣琴酒後，合力又推出一系列三款的台灣琴酒，分別是山、海、平原。 從名字就可以看出這系列的重點，三瓶琴酒正好表達三種不同的風味。 合力酒廠 「山」裡有高山茶、孟宗竹、肖楠木等；「海」裡則加入了馬祖淡菜殼，以及虎苔、刺蔥、馬告等；最後「平原」則是鳳梨、野薑花，融入薄荷、百香果。
使用了麥芽，台灣稻米與美國玉米等不同穀物，混合不同的酵母以及多樣化的橡木桶種類。 試著在米、甘蔗、梅子、烏龍茶、桂花……等在地元素當中，發展出琴酒、梅酒、蘭姆酒的品項。 Holy Distillery合力酒廠是一家工藝蒸餾廠，主要釀造豐富我們的靈魂的威士忌，酒界奧運世界競賽IWSC認證-香水酒之稱的琴酒蒸餾體驗工作坊（琴酒），台灣工藝蒸餾廠推出量身訂製的自製香水琴酒半日行程！ 在第一個5年的準備期，合力已有一款威士忌得到2018 合力酒廠 IWSC銅牌，更在World Whiskies Award 合力酒廠 2020的第一輪初選中，取得台灣無年份穀物威士忌的第一位，短短數年已經秀出自己的特色，耕耘出穩定的釀酒品質。 2022年更從客訂市場出發，隆重推出私人包桶服務，分別有「不同風味的琴酒桶」、「葡萄牙加烈酒桶」和「梅酒桶」，三大類橡木桶供指定。
《關鍵評論網》這次的在地酒廠專題，帶你一窺台灣近20年來的地酒發展。 合力在2016年掛牌登記成為酒廠，張佑任說當時台灣正逢威士忌熱，酒界都在談論威士忌的變化，不過另一方面台灣做米酒、高粱酒的中式蒸餾酒廠很多，威士忌酒廠只有宜蘭的噶瑪蘭和台酒的南投酒廠，張佑任於是在2017年去了一趟美國拜訪酒廠，在那裡，他見證了日本稻米威士忌的成功行銷。 Sinasera 24 是位在台東的一間法式餐廳，但提倡在地食材料理，這款 Sinasera 24 Gin 就是採用這個概念，絕大部分原料使用台東當地與台灣生產的。 不過這款琴酒實際上是 Sidebar 主理人 合力酒廠 Soso，受 Sinasera 24 的餐點啟發進而去設計製作出來，也可以說是 Sinasera 24 的聯名琴酒。 粉紅琴酒是合力的最新作品，粉紅琴酒之前在國外流行過一陣子，許多大廠像高登、英人等也都有出過。 國外粉紅琴酒的顏色通常是來自於紅色莓果類，合力則是請教的琴酒專家 Soso 後使用洛神花來上色，並加入水蜜桃、紅茶等，是一款帶有甜味、桃類風味明顯的琴酒。
以代理全球頂級葡萄酒的泰德利，引進了「全球前50名最受尊崇的葡萄酒品牌」之一的ZONIN；華揚引進日本工藝威士忌遊佐蒸餾廠的第一號作品；RÒU BY T-HAM精品肉舖，則是獨家代理蘊含非洲精髓的南非大象琴酒Indlovu，不管是紅白酒、威士忌或琴酒，都有新鮮貨囉。 根據國際葡萄酒與烈酒研究中心飲品市場分析（IWSR Drinks Market Analysis），2013 年全世界銷售兩千兩百萬箱琴酒，菲律賓就占 46％，然而絕大多數卻是廉價合成琴酒，因此全球三十億美元的琴酒產值，菲律賓竟僅有 3％！ 韋斯特福爾（Peter Westfall）來到菲律賓馬尼拉，協助聖米高釀酒廠（San Miguel Brewery）研發飲料；1922 年萃取熱帶水果製成飲品，包括如今被譽為菲律賓芬達汽水的「皇家真橙（Royal Tru Orange）」，四年後他獲頒菲律賓公民資格。 季之美也為東京銀座人稱「馬丁尼之神」的毛利隆雄先生七十歲生日及五十年調酒生涯，以最適合呈現馬丁尼的比例特製出季之美 毛利（Ki No Bi Mori）。 2017 年 9 月，京都蒸餾所將季之美琴酒熟成於輕井澤威士忌桶，製成季能美（Ki Noh Bi），瓶標設計是向輕井澤的能劇面具系列致敬，並持續嘗試不同木桶熟成，包括與臺北國際調酒展聯名，調和輕井澤雪莉桶與全新水楢桶的季能美第十四版。 2017 年 10 月底與信濃屋（Shinanoya）食品公司，以及三位調酒師研製適合調配琴湯尼的千之鈴（Sen No Suzu），額外添加芫荽籽與歐白芷根。
主調有明顯的果香，隨之而來的烏龍茶香氣，夾雜著 一絲桂花馨香，入喉是些微的溫暖杜松子調性，舒服的熱帶柑橘，烏龍茶韻芬明，自鼻息中隱約感受到桂花芬芳。 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。 在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。 合力酒廠 為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。
以「奇異恩典單桶米威士忌」獲得2020年WWA最佳穀物威士忌優勝是人們對於合力酒業的起初印象，但在產品展示室內卻訝異發現掛著「Holy」商標的酒外，還另有幾支風格頗跳痛的產品，如裝在麻將造型瓶的「一同發財」高粱酒、頗為日系質感的「八田」茶燒酎等，這都是沿自父親張襄玉最初用「禮品酒」切入市場的想法。 我 13 歲就去美國念書了，大學念土木工程，畢業後流轉在許多國家從事都市規畫，生活過得也算還不錯，直到大約十年前爸爸想退休了，勸我回來接下家業。 起初是非常猶豫的，畢竟海外生活已在舒服的軌道上，但我想這裡是我的根，小留學生開始就離開，在異地跟姊姊扶持長大，常思考臺灣究竟是故鄉還是異鄉呢？
- 年關將近萬物齊漲，為穩定民生物價，經濟部攜手10大通路，包括4大超商、超市龍頭全聯、量販龍頭家樂福等，以及國營事業台糖、台鹽公司，推出平價專區與一系列促銷優惠，除了米、食用油、衛生紙、泡麵等民生必需品外，還有年節必備的生鮮豬肉、火鍋料、禮盒及糖餅零食等年貨，讓民眾採買享好康過好年。
- 合力的梅酒選用南投信義鄉的梅子以及花蓮稻米，將在地風土透過「梅子汁 + 發酵梅子汁 + 蒸餾梅子酒」的配方，打造出濃醇香的厚實梅酒，並同樣以月光酒 3 號作為入桶配方。
- 玉露綠茶來自京都宇治市、創立於明治十二年（1879年）的老店茶舖「崛井七茗園」，仔細拿捏浸泡時間、蒸餾強度和酒心截取；生薑一樣來自綾部市，收成後會貯放於洞窖熟成一小段時日讓氣味飽滿紮實。
- 在實驗室架上貼著不同標籤的琴酒，每個人在這裡淬煉了留下不同故事，如果你還沒找到生命中的那瓶琴酒，它在這裡等你親手動手做。
再加上任職於孟買精釀啤酒第一品牌「閘口精釀（Gateway Brewing Company）」的丈夫拉胡爾． 梅赫拉（Rahul Mehra），他們三人討論後，決定創立屬於印度的琴酒品牌。 使用的玻璃瓶身被戲稱為「小相樸手（Small Sumo）」，光空瓶就有 1 公斤重；木製瓶蓋烙刻著海錨，兩側標註酒廠縮寫字母交疊 – FC 和CD；產品設計委託馬尼拉知名設計公司「And A Half」操刀。
以酒吧來說，調酒常用到蛋白，那剩最多的自然就是蛋黃，所以我就做成薄餅跟調酒搭配，另外像香蕉花對農友來說幾乎是農廢物，還有柳杉樹幹可以蓋房子，但葉子丟在山上沒人用，我們團隊一群人上到太平山，將棄置的柳杉一一拾起，泡在酒裡面保存扛下山，處理後再加入調酒，非常累，但可以提供客人一種山間林相的沉浸式調酒體驗。 而在梅酒的部分，在台灣威士忌包桶界頗負盛名的「虎之選」，虎哥所挑選的單桶威士忌，總能選出收藏級威士忌當中的經典，特別是雪莉桶的系列，往往能引發市場的搶購熱潮。 一直在酒業推廣不遺餘力的他，也與品味家、銀盤豆花、歐希嵐斯、加賀等，合作推出包桶梅酒。 2019年開始小批次實驗琴酒素材蒸餾，旨在尋找呈現臺灣風味的最佳方式。 刊載申明：本文內容來源為《工藝琴酒全書》，由 NOM Magazine 編輯團隊精選刊載之，秉持編輯道德原則與共同推廣優質內容之合作初衷，刊載獲得正式授權，同時雙方不彼此干涉報導內容自主權。
價格方面琴酒桶方案$600,000/桶， 5.5年免費桶陳、葡萄牙加烈酒桶方案$180,000/桶， 5年免費桶陳、梅酒桶方案$360,000/桶， 5年免費桶陳。 Alex 13歲就被送去美國當小留學生，大學唸的是土木工程管理，畢業後跑到香港工作，薪水待遇不錯，沒想過自己會回來。 自己是親情召喚下回台灣，太小離家的關係，他與父親有感情跟理念的代溝，愛酒的基因起初並沒有傳染給他。 2023球季尚未開賽，紐約洋基先發投手孟塔斯（Frankie Montas）又因為肩膀發炎，必須休養8至10周，預計要缺陣例行賽的第一個月。 孟塔斯2021球季在運動家投出生涯年，先發登板多達32場，寫下13勝9負、3.37自責分率，洋基總管對他垂涎已久，但去年季中買來之後成為悲劇的開端。
除了琴酒，亦生產使用馬基林山熔岩過濾後的群島熔岩伏特加（ARC Lava Rock Vodka）。 為 2019 年 12 月底沖繩威士忌及烈酒節（Okinawa Whisky & Spirits Festival）推出的限定版本，以原先沖繩琴酒一號的六款原料做為基礎，額外添加桶柑（Tankan）、沖繩肉桂葉茶（Karagi Tea）、月桃、綠茶、檸檬香茅，裝瓶濃度為 56％ ABV。 昌廣酒造結合自家百年蒸餾技術與不斷更新的設備，2017 年 10 月率先發表沖繩第一款琴酒 – 沖繩琴酒一號配方（Okinawa Gin Recipe 01）。 將杜松子與其他五款代表沖繩的原料乾燥處理後，浸泡自家 44％ ABV 泡盛經過四十八小時，以小型蒸餾器進行蒸餾，每批次約可產出一千瓶沖繩琴酒。 酸桔帶來清爽柑橘口感，芭樂葉提供果實甘味與淡淡花香，苦瓜的些許苦味凝聚味覺且將尾韻延長，洛神花有著近似玫瑰香氣與酸度，長胡椒的辛香感刺激味蕾。
平面設計師彭星凱，以作品《物起源於黑 源於虛無》和夥伴一舉成為 26 年來首個獲得英國 D&AD 獎藝術指導類的臺灣設計團隊。 這次與學籽合作線上課程《彭星凱論設計：改變觀看視野的思考與實作》，帶大家重…… 倫：通常我只要點一杯Signature（調酒師獨創調酒），就可以大略知道這家店的風格、調酒師技術，再決定下一杯要喝什麼。 不管是在燒肉烤網上噗滋噗滋跳舞的彈牙牛舌，或是被香濃壽喜燒醬汁或著蛋黃包覆著的軟嫩霜降，光想就彷彿已經聞到香味了啦！
