它們的共通點是保留了米糠層，除了纖維，更有鋅、鉀、鎂、磷等營養素；米糠層越厚，纖維含量越高。 五、抑制反胃嘔吐：晚上不吃飯，胃中沒有食物可以消化，胃酸分泌多了就容易反酸水，造成噁心嘔吐。 把100克小米清洗干凈放在鍋里面，500克南瓜取出皮和瓤切成丁狀，放在鍋里面煲30分鐘，然后加入適量蜂蜜調拌均勻，能夠緩解脾胃虛弱、產后虛損、食欲不振，頭痛頭暈、心煩意亂以及口渴等症狀。 小米能夠健脾和中南瓜可以補中益氣，兩者相結合可達到養胃的功效。
小米的不饱和脂肪酸含量非常高，对身体营养是有益的补充，而且不会增肥。 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。 小米營養 中醫觀點而言，小米性微寒，味甘；歸脾、胃、肺經；體質虛寒者應少吃，氣滯者請勿食用。 另外，小米粥也不要熬得太稀，熬得稍微稠一些，更有利於營養吸收。 純小米煮出來的粥，如果未經調味，口感會略帶苦澀。 想煮出清淡順口的小米粥，建議搭配玉米碎、白米、糯米或綠豆一起同煮。
首先是精選種子，通過風選或水選，剔除秕穀、雜質。 建議使用包衣種子 ，具有出苗率高、防治苗期病蟲害效果好的特點。 合理輪作可充分利用自然資源和土壤地力，減少病蟲草危害，提高單位面積產量。 小米對前作雖無嚴格要求，但不宜連作，以豆類-小米最佳，其次為甘薯-小米、小麥-小米、玉米-小米、油菜-小米等。
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具體做法：1、買回來的小米多淘洗幾遍，洗去它裡面的雜質，然後再把小米用冷水浸泡，大概泡3個小時就可以，泡好後的小米會變得特別的軟，最後再清洗兩邊即可。 最后，超哥给大家总结一下：小米确实在多个方面比大米的营养丰富一些。 但非要说小米能代替大米作为主食，我想从饮食习惯来看还是从制作方法上来看，都不切实际。 但是，大家可以在平时饮食中有意识的增加小米的摄入量，代替一部分大米，从而调整饮食结构，增加营养。
小米中的維生素和礦物質含量高於精白大米，從這個角度說，喝小米粥有利於胃腸健康。 但是，小米中的植物蛋白質生物價低於大米和白面，其中賴氨酸嚴重不足。 所以，喝小米粥要搭配魚、肉、蛋、奶豆制品等優質蛋白質，發揮蛋白質營養互補作用，才能給胃腸功能修復提供足夠的營養支持。 還有人認為糙米粥和燕麥粥比小米粥更養胃，其實到底哪種好，你的身體會給出反應。 不過，無論如何，喝它們都比頓頓喝白米粥有利於健康。 也不妨把這些食材混在一起，比如早上做小米燕麥粥方便又美味，晚上煮糙米燕麥粥口感也很好。
一定程度上是因為小米粥也有養胃的作用，中醫認為「胃不和則臥不安」，胃裡舒服了，睡得也香了。 二、具有安神養心的作用：《本草綱目》中有提到，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效」。 因此，晚上喝小米粥是有很大好處的，尤其是出現失眠現象時，就可以在晚上煮小米粥服用，再加一點龍眼、紅棗效果更好，可養血安神。
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需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油污。 煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。 此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。 營養高：小米內含的蛋白質、B族維生素、礦物元素等，平均都高於其他穀物。 例如每 100克小米就含有蛋白質9.7克，比稻米還高。
此外，小米對脾胃虛弱、消化不良、小便不利的高血壓患者，皆有調養身體的作用。 小米營養價值高，營養全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。 導讀：小米是一種很常見的營養品，當妳幫寶寶準備副食品時，除了可以選擇稻米之外，也可以考慮使用小米。 因為小米的營養價值很高，非常容易消化，又可以預防貧血，幫助骨骼發育，這些對嬰幼兒來說非常重要。 雖然小米比大米營養高一些，但日常的主食除了小米和大米，還有燕麥，玉米，蕎麥，藜麥等等。 經常換著吃或者搭配在一起吃不僅能得到更全面的營養，也會給生活帶來更多的情趣。
小米營養: 小米營養豐富，還有很高的養生保健功效
小米既養先天之本——腎臟，又養後天之本——脾胃，成為養生保健之佳品。 小米（Setaria italica （ L. ） Beauv. 國內小米可能早期隨移民自大陸引進，而中國大陸為小米主產國，占亞洲總產量 90 ％，印度、韓國、日本等僅有 7.1 ％。 維生素是一類微量有機物質，是人體維持正常的生理功能所必需的物質。 小米中蛋白質含量為4.88%～15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的豐富來源，必需氨基酸的含量佔總氨基酸的44.70%。 原來每100克的小米就有8.5克纖維素，絕對是預防便秘的好幫手，其次是黑米、紅米、糙米。
小米外觀呈黃色細粒，小米所含營養豐富，其蛋白質含量比大米高。 每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
小米營養: 商品描述
用於治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質的補益。 小米味甘、鹹， 性涼， 味甘色黃入脾胃經， 味鹹入腎經。 小米乃五穀之首， 既養先天之本——脾胃， 又養後天之本——腎臟， 成為養生保健之佳品。 7小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五穀雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，熬小米粥甚過喝人參雞湯，是最好的滋補佳品。 小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。 小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五穀雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，熬小米粥甚過喝人參雞湯，是最好的滋補佳品。
「本草綱目」記載「栗米氣味鹹，微寒無毒，主治養腎氣，去脾胃中熱。益氣，治胃熱消渴，利小便」，適合腸胃虛弱、反胃、嘔吐、拉肚子的人食用，失眠或體虛的人也很適合，然而胃冷者不要吃太多。 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。 Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。 她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 除了用小米煲粥或混入白米中作正餐食用，不防嘗試與其他食材配合做成菜式，以下一款食譜用上顏色鮮豔的小米和南瓜，亦有香甜的粟米，能引起小孩的食慾。
小米營養: 小米的營養價值
把50克小米和30克桂圓肉一起煮成粥，煮熟了之后再加入適量紅糖調拌均勻，每天晚上睡覺前吃一碗，可達到安神益智以及補血養心的效果，特別適合于氣血不足、失眠多夢、記憶力減退及心脾虛損的人群。 另外，它還含有鎂、錳、鉀、磷，擁有非常豐富的營養，可以補足寶寶的營養需求。 小米中含有維生素B和鎂，有助於降低寶寶的血壓。 小米還含有化學植酸，可以幫助控制膽固醇的水平，減少癌症的風險。 每穗結實數百至上千粒，籽實極小，徑約0.1cm，而這些籽實就是我們常說的小米了。 此外，在小米中發現的植物木脂素可以通過我們的消化系統中的微生物群轉化為動物木脂素，並且這些動物木脂素已經顯示可以防止某些慢性疾病，如癌症和心臟病。
不過李醫師提醒大家，氣滯者要忌用；素體虛寒，小便清長者最好少吃。 另外，根據《台灣原住民資訊資源網》，小米的鉀含量很高，平均每100公克小米含199毫克的鉀，如果是腎功能不佳的人，最好先詢問營養師自己是否適合吃小米。 也因少了離胺酸，小米儘管營養豐富，營養師通常不建議拿小米完全取代主食。 但對不愛糙米味道的人，可以小米混合白米飯，煮成雜糧飯，每周一到兩次的全穀類主食，也可以小米代替糙米。 小米營養 小米因米粒較小，容易烹煮，又具有特殊風味和耐儲藏的特性。 現代醫學認為，小米不含麩質，不會刺激腸道，是屬於溫和的纖維質，容易被消化。
小米營養: 小米脂肪和脂肪酸
一年生草本；稈粗壯、分櫱少，狹長披針形葉片，有明顯的中脈和小脈，具有細毛；穗狀圓錐花序；穗長20～30厘米；小穗成簇聚生在三級支梗上，小穗基本有刺毛。 粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，俗稱「粟有五彩」。 小米失去了保護層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質多，內外氣體不易交換。 小米營養 小米一般含糠較多，糠內含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味。 發熱初期糧面濕潤，4～5天後米色顯著變淺，失去光澤，並產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊，個別米粒開始生霉，糧溫上升加快。 再經3～5天米色即發生霉變，變為褐色，有濃霉味。
降低血壓並優化血液循環系統是保護心血管健康的最佳途徑之一。 小米的最佳健康益處包括保護心臟，預防糖尿病，改善消化系統，降低癌症風險，排毒身體，促進呼吸系統健康，增強免疫系統，提高能量水平和改善肌肉的能力和神經健康。 需要注意的是,為了獲得優質的粥油,煮粥所用的鍋必須刷乾淨,不能有油汙。 煮的時候最好用小火慢熬,而且不能新增任何佐料。 此外,小米還可和豆類一起煮粥,將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
- 加黑米、赤豆、紅豆或是紅棗等一起煮成粥即可，體質虛弱或是失眠的人群食用。
- 當然，如果你的小麥攝取也是來自白麵粉的話，就會變成補充鉀和鎂的話，以大麥為優、燕麥其次；補充鐵和鋅的話，以燕麥為優、大麥居次。
- 總結來說，如果你的目的是補充鉀和鎂的話，選擇大麥和小麥會比燕麥好；若為了補充鐵和鋅的話燕麥和小麥較佳，其次是大麥。
這裡媽媽們需要注意下，小米糊不要太粘稠，但也不能太稀，看上圖中的狀態即可，如果幹了就再加點水。 綜上所述，大米和小米各自有各自的好處，並不存在小米比大米更一說，大家可以在平時生活飲食上結合大米小米的營養價值來調整飲食結構。 小米營養 經查閱文獻，小米中維生素B1位居所有糧食之首，維生素E含量較高，且小米中含有一般糧食不含有的胡蘿蔔素，每100g含有1.2微克，其他維生素含量較低。 大米中也含有除胡蘿蔔素之外的維生素，含量與小米相差不大。 說到小米補虛損的功效,不僅僅體現補脾胃上面,還體現在補腎功效上,所謂“人食五穀而化精”,就是說,五穀都具有養精氣,補腎氣的作用,但五穀當中,數小米的補腎功效最強。
小米生育期僅80 d 到130 d 之間，具有耐旱、貧瘠土壤和耐儲藏的優勢，適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。 小米養腎補腎，可以利尿，有助下胃氣、落隔，但胃寒人士不宜，即平日吃沙律、生冷食物會有不適或見頭暈的朋友不可食用太多，因它微寒。 一個月或以下的初生BB，謹記要煲爛至漿糊狀才可食用。 白米、糙米、黑米、紅米，雖然同是稻米類，但黑米和紅米是有色米，米的顏色主要來自花青素，所以越深色的米就會有越多的花青素，所以黑米的花青素最多，抗氧化能力最好。
小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，鹹味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，也正是因此李時珍稱小米為腎之谷。 尤其是黃麴毒素，20~25毫克就可能致人死亡，這類劣質小米對我們的健康十分不利。 小米富含維生素E，是清除自由基的天然抗氧化劑，具有減輕皺紋、色斑和色素沉著的作用。 小米還富含油脂和類雌激素物質，能幫助女性調節內分泌，滋潤皮膚。 消化不良的人常有食慾不振、營養不足、積食、反胃、腹瀉等症狀，而小米富含澱粉酶、維生素等物質，能滋補脾胃、增強食慾、促進消化。
小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虛久瀉、消化不良和積食腹痛等症。 但要留意的是，一般不建議用糯米和小米為主要糧食，因糯米難消化，而小米則蛋白質含量很高（每100克有11克），會用了肉類攝取的限額，只建議素食者用來補充蛋白質。 三、防治口腔潰瘍：小米中含有豐富的維生素，氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，平時經常服用一些可以減少發生口腔潰瘍、口舌生瘡等狀況。 小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。 小米中含有類雌激素物質，有保護皮膚、延緩衰老的作用。 」，和其他穀物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量都很高。
因此，即使小米和白米的熱量和碳水化合物含量相若，但小米的蛋白質、脂肪和膳食纖維含量則較白米高。 此外，小米亦保留了一些營養價值，包括維他命B雜、維生素E、鈣、鐵、鎂、磷、鉀等營養素。 香港人的正餐多吃米飯，近年亦流行在白米飯中混入糙米、紅米、藜麥等五穀雜糧，希望提升正餐的營養價值。
但也有一些人群是不宜吃小米的，比如氣滯者、素體虛寒、小便清長者。 除此之外，大家還需要注意一下小米的食用禁忌，知道哪些情況下不能吃，小米怎麼吃更健康更營養。 小米口感綿滑，因此十分適合煲粥，給剛開始接觸固體食物的幼兒食用，然後慢慢轉成其他米類。 與紅米和糙米相比，小米較易消化和吸收，其纖維和蛋白質亦較白米高。 另外，藜麥與台灣藜與糙米、五穀米同樣具有鉀含量較高的問題，對於健康成人來說，攝取高鉀食物，能夠藉由多喝水將多餘的鉀排出體外。 但患有腎臟相關疾病的患者，因腎臟代謝鉀能力下降，需注意藜麥攝取是否過量，以免造成腎臟負擔加劇。
神經衰弱、不易入睡的人，還可再加入牛蒡、百合，五行顏色兼具。 胃寒、想養胃氣的人，可在小米粥裡加入數片生薑。 要想養心安神，則可喝百合綠豆小米粥，不只能補元氣，還能清熱解毒、去口乾舌燥。 失眠者則可在小米百合蓮子粥裡加入些許龍眼乾。
小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。 小米榖粒在碾製過程中胚芽部分的營養價值能完全保存，含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素，這些都是其他榖類少見的營養成分。 另外，小米蛋白是一種低過敏性蛋白，是一種安全性高，不含麩質，適合嬰幼兒的理想食品基料。 小米生育期短，產量穩定，因此早年在全台部落都可以看到小米蹤跡，但因白米當道加上開放雜糧作物進口，因此目前台灣有八成的小米都是從中國及澳洲進口。 僅僅去殼，沒有反復碾磨去掉外層部分，這樣處理的小米營養價值比較高。 因為加工較少能保留小米種子中豐富的B族維生素和礦物質，有利於胃腸功能恢復。
