嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。 優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。 取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。
因此在我們吃飯的時候，一定要盡量吃新鮮的小米。 小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。 具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。 小米是一種常見穀物，常被用來熬粥，其鉀、磷、鎂含量較高，鈉含量極低，減肥時可作為粗糧搭配細糧食用。 小米粥含水量極高，熱量極低，其中小米屬於粗糧，纖維含量較高，且含乙酰膽鹼，有助於緩解便秘。
小米的功效: 小米6大功效
另外，小米还含有丰富的铁质，吃小米可以补充铁元素，有利于补血，保护发质，还可滋润皮肤，助于皮肤的红润，养颜美容。 小米的功效 小米还含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比大米高，吃小米可以补充蛋白质，提高身体的免疫力，增强抵抗力。 小米的功效也很多，例如可以养颜美容，明目养眼，促进消化，提高身体免疫力等等。
除了母乳\配方粉以外的任何液体和固体食物都属于辅食。 新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃，染色後的小米，用溫水洗時，水色顯黃。 （5）要等水大開以後，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外面的麵粉沖掉，水大開後，由於高溫可以把麵粉黏在小米上面。
小米的功效: 小米粥怎麼煮？(瓦斯爐煮法)
所以自古以來就是中國北方乾旱和半乾旱地區種植的主要糧食作物之一，也被稱之為大旱之年老百姓的「救命糧」。 小米，中國古稱稷或粟，亦稱作粱，中國北方通稱谷子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮後的成品。 米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，質地較硬，製成品有甜香味。 現代醫學發現，小米所含的色氨酸會促使分泌血清素以及一種使人產生睡意的5-羥色氨酸，所以小米是很好的安眠食品。 6小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚「出油」、頭皮屑增多等症狀。 小米的好處這麼多，然而我們卻不能急著買，還得先學會挑選。
不過李醫師提醒大家，氣滯者要忌用；素體虛寒，小便清長者最好少吃。 另外，根據《台灣原住民資訊資源網》，小米的鉀含量很高，平均每100公克小米含199毫克的鉀，如果是腎功能不佳的人，最好先詢問營養師自己是否適合吃小米。 3小米的營養功效並非僅止於此，小米還具有益腎和胃、除熱的作用，女性朋友常吃小米，對脾胃慮熱、反胃嘔土、腹瀉、體慮有益處。
小米的功效: 預防消化不良
市場上有些不法商販可能會用陳年舊米來代替新米，甚至將霉變的小米漂洗後，繼續出售。 取上層小米湯，晾涼，備用;胡蘿蔔去皮洗淨，上鍋蒸熟後，搗成泥狀，備用;將小米湯和胡蘿蔔泥混合攪拌均勻成糊狀，即可。 小米能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、面板“出油”、頭皮屑增多等症狀。 下鍋後待到小米開花， 南瓜煮化時， 可以用勺子稍稍攪動， 南瓜很輕鬆的就散碎， 可以使粥口感更細膩、粘稠。 其实正确的是婴儿满4-6个月才需添加辅食。
- 煮的時候最好用小火慢熬，而且不能新增任何佐料。
- 因為新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。
- 小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。
- 小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，鹹味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，也正是因此李時珍稱小米為腎之谷。
著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。 一種是甜小米，性質較溫暖，另一種是低黏性小米，性質較陰，這兩種小米，外形細小，皆有鮮黃的顏色，五行屬土，能量平和踏實，味道甘甜。 小米失去了保護層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質多，內外氣體不易交換。 小米一般含糠較多，糠內含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味。 發熱初期糧面濕潤，4～5天後米色顯著變淺，失去光澤，並產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊，個別米粒開始生霉，糧溫上升加快。 再經3～5天米色即發生霉變，變為褐色，有濃霉味。
小米的功效: 小米粥功效4大好處有哪些？
說到氣滯，很多人都有這樣的體會，生氣以後，覺得胸悶難舒。 小米的功效 需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油污。 煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
本草綱目記載，小米能治養腎氣，去脾胃中熱，治胃熱消渴、利小便等。 小米的功效 小米可以在人體內除濕、清熱、利尿、健脾、固腎，滋潤臟器等功效。 同時小米又可「益氣」，因此，小米適合身體虛弱者食用；能補充人體能量。 作為五穀雜糧的一種，小米的功效與作用很強大，相比大米，它含有更豐富的維生素與礦物質，適量食用對人體很有益處。 下面由小編為大家介紹小米的功效與作用，希望能幫到你。
因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。 營養高：小米內含的蛋白質、B族維生素、礦物元素等，平均都高於其他穀物。 例如每 100克小米就含有蛋白質9.7克，比稻米還高。 「救星」就是硒含量非常豐富的「鹼性小米」，這個珍貴的硒成分使得小米防癌、抗衰老，並對心腦血管疾病、皮膚病等文明病，也具有預防作用。 上面為大家介紹了小米的功效及食療食譜， 脾胃不好的人日常生活中可以經常吃吃小米， 身體虛弱的人也可以經常吃。 雖然小米粥功效多，尤其適合老人、病人、產婦做為滋補品。
色胺酸有放鬆情緒、穩定神經、增進睡眠品質等作用，正適合因為高壓而容易失眠的廣大上班族。 以下療日子請李中醫師為大家介紹小米粥的營養、功效與做法。 和其他穀物相比，其必需胺基酸含量基本上接近或高於FAO建議標準(但離胺酸只有標準的41.6%，是小米的第一限制性胺基酸)。 一般人都能放心食用小米，小米粥更是產婦及體弱者補充元氣的食療佳品。 但也有一些人群是不宜吃小米的，比如氣滯者、素體虛寒、小便清長者。 除此之外，大家還需要注意一下小米的食用禁忌，知道哪些情況下不能吃，小米怎麼吃更健康更營養。
小米的功效: 小米 小米的營養成分及營養價值，小米的食療功效
北方人吃包子，饅頭或大餅時，常搭配小米粥食用，可以幫助消化。 也可視個人喜好加糖，或打一枚雞蛋，煮成蛋花粥，營養美味可口。 4、 小米榖粒在碾製過程中胚的部分營養價值能完全保存，小米富含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素。
是一味中藥，有健胃消食的作用，食慾不振的人可以多吃。 小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助恢復體力。 小米的功效 小米每100公克有160毫克色胺酸，比白米含量多出7.27倍。
小米的功效: 小米的營養價值
歷來中醫首要著作，李時珍的《本草綱目》裡，提到小米能治養腎氣，去脾胃中熱，治胃熱消渴、利小便等功效。 小米100克， 放沙鍋中加水適量煮粥， 加適量紅糖， 米熟後食用。 小米含有丰富的维生素A，维生素C，维生素D，维生素B12等维生素，吃小米，补充维生素，可以明目养眼，促进良好视力的养成。 按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。 一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。
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