■ 拇指酪梨乃因氣候因素，授粉不完全長出之酪梨果實，外型迷您呈長條狀如小黃瓜，產量十分稀少，為農家自行品嘗不外流之逸品。 小黃瓜表面並不光滑平整，用蔬果清潔劑、鹽水、小蘇打等清洗，可能會殘留在表面細縫或凹凸處，不容易徹底洗淨。 最佳清洗方式是把整根小黃瓜在流動清水下直接用手搓洗表皮，或用軟毛刷仔細刷洗。 小黃瓜最大的特色就是表皮上有突起的「刺」，通常刺較多表示較新鮮；另外可以摸摸看瓜身，壓起來硬實有彈性為佳，若軟軟的就是不新鮮了。 體型平直、從頭到尾寬窄度均勻的小黃瓜最好，長度則是約15公分最適中，太長的小黃瓜籽較多，口感不佳。
取一只上菜盤，先切小黃瓜和蔥白，切好隨即放入盤中拌勻。 對於預防高血壓&癌症也很有效：鉀能幫助體內排出多餘的鹽分，預防高血壓。 另外膳食纖維可以預防癌症、心臟病及動脈硬化的效果。
小黃瓜酪梨: ** 酪梨 (中生種) ** 4.5吋盆/高30cm OvO
秋葵有豐富的營養價值，水溶性膳食纖維有助腸胃蠕動，還能增加飽足感，達到抑制食欲、控制體重的效果。 另外秋葵中含有50%纖維素，有利排便、排毒、預防大腸癌等等。 而豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，對於眼睛保健也有不錯的功效。 酪梨芝麻葉水煮蛋佐洋菇拼盤作法：先將芝麻葉用橄欖油、海鹽調味，放上水煮蛋、酪梨切片，撒上少許黑胡椒、紅辣椒，最後將洋菇、紅椒、地瓜以鹽巴拌炒後鋪上起司即可。 雞蛋是燃燒脂肪最佳的蛋白質來源之一，可以幫助促進新陳代謝、增加飽足感，降低對食物的欲望，同時又能補足減肥時容易缺乏的營養，可說是好處多多的食物！ 酪梨鮭魚吐司作法：將酪梨切薄片或壓成泥鋪在烤過的酥脆麵包上，接著撒上羅勒香料、黑胡椒粒、少許鹽巴、檸檬汁調味，也可以加入希臘優格、蛋補充蛋白質，再疊上煙燻鮭魚、起司就完成了。
一顆連皮帶核的酪梨，重量從300到600公克不等，去皮去核，果肉重量也有200多公克，全部下肚，熱量就會超過110大卡。 以一人份酪梨牛奶，四分之一顆中型酪梨即可，以低脂、脫脂奶取代全脂奶，能減少熱量；若是四口之家，可使用一整顆酪梨。 單元不飽和脂肪酸有助增加好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），幫助壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）代謝，可預防心臟疾病和部份癌症的發生。 此外，單元不飽和脂肪在運動後往往可以快速燃燒，因此可做為長期維持體重的重要養分，酪梨也成為減重及維持苗條體態的現代人最愛的水果之一。 每100公克酪梨熱量有58大卡，脂肪含量為0.7公克，約占總熱量11%。
不妨試試利用富含蛋白質、大豆異黃酮的減肥聖品「豆腐」，搭配高纖低卡的小黃瓜，以及超級食物酪梨，只要短短3分鐘，就完成健康的宵夜美食。 韓星宋慧喬也曾透露，靠著晚餐只吃豆腐的方式瘦身成功。 據衛生署資料，每100公克酪梨熱量約58大卡，與加州李、李子差不多，在水果裡排名中上，並非最高。 酪梨本身沒有甜味，軟熟後的果肉略帶滑膩感，不少人不曉得該怎麼食用，最常見的吃法就是打成酪梨牛奶。 而且，有人為求口感香濃，不只用全脂奶，還不惜「下重本」多加一些酪梨。
小黃瓜酪梨: 迎接歡樂耶誕 週末來台南「一起放風」看戲找鹿
且酪梨也有潤滑的效果，能減少沙拉醬的用量，是國外常見的吃法。 可以在其他食材已烹調完成後，再加入酪梨入拌炒，例如酪梨炒牛肉就是常見的吃法：先把牛肉炒熟，起鍋前再放入酪梨稍微翻炒即可起鍋。 要注意的是，因為酪梨含有大量油脂，若要入鍋一起炒最好減少其他油品的用量，才能防止攝取過多熱量，也避免讓菜肴太膩口。
酪梨（學名：Persea americana，中國稱為鱷梨，香港稱為牛油果，澳門稱為鱷梨，又稱油梨或樟梨），是一種生長於熱帶的樟科樹的果實，這種樹也稱為酪梨。 酪梨含有可抗氧化的維生素 E、豐富的膳食纖維、單元不飽和脂肪酸（含豐富 Omega-9）、多元不飽和脂肪酸，是優質的脂肪來源。 1~2碗飯、85公克生鮪魚、85公克生鮭魚、半顆酪梨、半根小黃瓜、適量芝麻、1湯匙醬油、1小匙辣椒粉。 芭樂建議吃2顆拳頭大的份量，如果是大的芭樂就是吃半顆，不建議用喝果汁的方式，若真的要喝果汁，就要是現打連果肉纖維一起在5-10分鐘喝完為佳。
小黃瓜酪梨: 酪梨
3.加入剩下的步驟1，簡單攪拌成大理石花紋的樣子後，倒入有高度的密封容器或金屬製的調理深盤，放入冷凍。 台式涼拌小黃瓜作法：小黃瓜切除頭尾、切小段後先加鹽用手抓醃，再加入薑泥或蒜泥、辣椒和白醋拌勻，最後滴入幾滴香油提味。 除了三餐飯前一根小黃瓜增進飽足感的短期減肥法外，小黃瓜本身也可以做出超多變化，其中最方便的就是涼拌小黃瓜。 特色：■ 拇指酪梨乃因氣候因素，授粉不完全長出之酪梨果實，外型迷您呈長條狀如小黃瓜，產量十分稀少，為農家自行品嘗不外流之逸品。
基本上，所有在小黃瓜中的卡路里（沒錯，真的不多）都是來自膳食纖維，而膳食纖維可以幫助腸道健康，並促進日常蠕動，這樣一來，能改善特定的健康狀況，例如糖尿病以及高膽固醇。 別說儂編對你不夠好，如果上面幾種食譜對你來說還是太難，那最簡單且快速的酪梨拌醬油，你一定會做吧？ （如果還是不會儂編真的無法救你），簡單的酪梨加上醬油、芥末，吃起來口感竟然有點類似生魚片！？ 但是更加有營養，同時也是相當好的油脂攝取來源。 「加州卷」其實源自於加拿大的一位日本壽司師傅，但在美國加州受到大眾歡迎喜愛，因此叫做「加州卷」（California roll）。
在壽司內放入小黃瓜、蟹肉棒、酪梨等，是西方國家壽司店最受歡迎的口味，並且也延伸出了加入魚肉、魚卵等變化版本。 朴敏英曾透露自己為了在拍戲時能有更好的狀態，會在開拍之前執行「3日蘋果斷食法」，連續三天都只吃蘋果，達到去除水腫的效果。 不過這樣只吃單一食物的減肥法當然不推薦大家多次嘗試，可能會有營養不均、腸胃不適等反效果。 可以將晚餐改成一顆蘋果搭配一份拳頭大的蔬菜，讓忙碌整天的腸胃休息一下。 花椰菜炒雞肉作法：先將雞胸肉切成丁狀，用鹽水川燙花椰菜約2分鐘，完成備料。 在鍋裡加入橄欖油、蒜爆香，再放雞胸肉煸炒，添加適量胡椒粉、鹽巴做調味，再放入綠花椰菜拌炒，也可以依個人喜好加入紅蘿蔔、玉米筍等等，完成一道營養均衡的減肥餐。
而且不需要經過烹調就可直接食用，充分保留它的營養！ 要注意的是酪梨的熱量頗高，因此一次食用半顆份量剛剛好。 有一種水果既不香、又不甜、也不脆，果肉熟了只是軟綿綿的是什麼呢？ 香港人稱它為牛油果，它的油脂含量豐富，單獨吃它，一點味道也沒有，最普遍的吃法是跟牛奶、蜂蜜一起打成果汁。 已經熟透的酪梨果肉質地相當軟滑，切塊後當作沙拉配菜，與美生菜、蘿蔓、番茄和黃瓜等一起享用，能為爽脆的生菜增添不一樣的口感，再加入雞肉做成溫沙拉，營養更均衡。
小黃瓜酪梨: 酪梨功效
因此金氏紀錄將酪梨列為「全世界最營養的水果」，而營養學界則喜歡用「水果中的米飯」來稱呼酪梨，因為它不只是水果而已，也可以做為主食。 小黃瓜酪梨 另一吃法是將酪梨果肉加入蒜泥、糖、檸檬汁、少許醬油、橄欖油調勻成醬汁，然後淋在燙熟的海鮮上，例如透抽、蝦仁、小卷之類，加上泡過冰水的洋蔥絲、小黃瓜絲、小番茄、香菜、混合拌勻也很好吃，所以吃酪梨並不只有一種口味。 酪梨除了有豐富的維生素、礦物質，還有膳食纖維能延長飽足感、幫助腸道消化，達到改善便秘、瘦小腹等功效。 最特別的就是酪梨富含優質脂肪，能夠減少心血管疾病的風險。
另外市面上還有一種「小黃瓜酪梨」，大小和顏色都和小黃瓜相似，但外皮光滑。 李耀堂說明，因為酪梨需要在開花後授粉，才能持續生長成果實，而沒有授粉成功的果實就會停止發育，因此裏頭沒有大大的酪梨籽。 今天的酪梨節共有30個攤商，有酪梨等農產品展售之外，還有南瀛天文館及大內衛生所等單位的宣傳攤位，還有和酪梨有關的趣味活動，現場即有青農分享無籽的黑美人酪梨，有民眾一開始還以為是小黃瓜，經農民說明後，立即購買回家品嚐。 〔記者劉婉君／台南報導〕台南市大內酪梨節今天上午登場，現場有農特產展售及趣味活動等，大內青農也分享酪梨果農的私藏美味，未授粉的黑美人品種酪梨果實，外形讓不少民眾乍看之下誤以為是小黃瓜。 現代的人吃得好、吃得多，作息不正常，生活壓力大，年紀輕輕就得到心血管疾病的人越來越多，導致很多人不論好壞、盲目的一律覺得油越少越好，卻不知健康的油品也包含了許多營養，甚至是日常飲食中較不易攝取到的大量營養素都包含在健康的油品裡。
- 飯煮好後，移到一個大碗裡並倒入剛剛調好的醋汁。
- 蘋果富含膳食纖維、維他命、多酚和鉀，可以刺激胃腸蠕動、幫助代謝，避免脂肪堆積，也有消水腫、排毒，同時提高身體抵抗力的功效。
- 偶爾會有人詢問我「有什麼料理不適合使用酪梨？」身為專門店的店長，我已經試做了數百種的酪梨料理，至今還沒有碰過不適合的料理。
- 不僅酪梨果肉含有豐富的油脂，酪梨籽的營養也不輸果肉。
- 之後就放入電鍋，等待時可先將米醋、砂糖、鹽攪拌均勻。
- 小黃瓜表面並不光滑平整，用蔬果清潔劑、鹽水、小蘇打等清洗，可能會殘留在表面細縫或凹凸處，不容易徹底洗淨。
胡麻秋葵作法：先把秋葵洗淨，並去除蒂頭，接著用熱水燙3分鐘後放入冰水中冷卻，最後將冷卻完的秋葵撈出，淋上美味胡麻醬即可。 小黃瓜洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾，灑上鹽巴後搓揉整根小黃瓜，把多餘的水分擦掉，放入保鮮袋冷凍，料理前放到冷藏室解凍即可。 小黃瓜酪梨 先把瓜身表面的水分擦乾，用報紙或保鮮膜包裹住，外頭再套上一層保鮮袋密封，把蒂頭朝上直立放入蔬果冷藏室中保存。 直立冷藏是為了模擬小黃瓜的生長過程，若是橫著擺放，容易讓小黃瓜出水、甚至消耗養分，有損口感。
小黃瓜酪梨: 酪梨9
小黃瓜若放在室溫下，約3天就會流失水分，瓜肉變得乾燥，風味盡失；因此短時間無法食用完畢時，建議放入冰箱保存。 如果不吃五辛，可以將蔥白換成薑泥（拌入淋醬中）或嫩薑絲（與小黃瓜一起混合），分量不必太多，提味即可。 這道菜免開火，從動手到上菜可能都不到5 分鐘，最累的地方就是等酪梨熟。 小黃瓜酪梨 此外，因為所有食材剛從冰箱拿出，正是炎炎夏日的消暑涼菜。 小黃瓜酪梨 酪梨別名牛油梨、黃油梨、幸福果、油梨（中國）、鱷梨（日本)，原產地在中美洲、墨西哥和南美洲北部等熱帶氣候地區，於日治時代引進台灣栽種；台灣的酪梨從6月~隔年2月均可上市，其中早生種6~8月，中生種8~10月，晚生種12~2月。 Ａ：類似的款式很多，樣子一樣，但是裡面的電池馬達不一樣，就差很多唷，畢竟隨行的果汁機就是靠那電池馬達在運轉呀！
酪梨還含有豐富的維生素及膳食纖維，是非常營養的水果。 要注意的是熱量較高，每天只要1/2顆就能達到健康養顏的效果。 別以為酪梨口感軟滑，它的膳食纖維含量相當豐富。 不過，民眾千萬別因為酪梨營養豐富，就大量食用，飲食均衡、適量，吃當令盛產的食材，才是常保健康的不二法門。
▼無籽酪梨的口感細緻綿密，可以做成沙拉，也可以煎炸，直接吃也沒問題。 沒有煩人的籽，一整顆酪梨都能被吃下肚，超有滿足感。 最近，英國馬莎百貨（M&S）推出了一種體型小巧，看起來像小黃瓜的酪梨。 不過這種酪梨的價格很不親民，每包大概為2英鎊（約新台幣80元）。
吃沙拉時想享用酪梨美味，又不想吃進額外熱量，可淋上些許酪梨沙拉醬，取代其他醬汁。 歐美地區多會灑上檸檬汁、黑胡椒、辣椒粉或巴薩米克醋等，吃起來清爽也相當有風味層次，軟綿口感更勝絹豆腐和茶碗蒸。 ，清洗很方便是我覺得最棒的，因為打果汁機最容易下方的刀片的地方洗不到，久了就生黑黑的那種垢，這種隨行杯好清洗，剛打完就用水沖洗，洗得最乾淨！ 但其實我看中它的原因是，它其實熱量也很低，但說真的我比較喜歡黃色奇異果的味道勝於綠色奇異果，所以我都買黃色的，比較香甜，要不然綠色的奇異果我總覺得有一種刺刺的酸感，很難形容。 小黃瓜酪梨 除了苦瓜這類具天然苦味的蔬菜可正常食用之外，絲瓜、南瓜、青木瓜等不苦的蔬果若出現了苦味，可能是其中含有一種毒素——葫蘆素（cucurbitacin）。 Perez 説：「小黃瓜在某程度上來說是可以幫你減肥的，畢竟，他們是個很容易飽的東西，你吃越多小黃瓜來增加飽足感，垃圾食物就會吃得越少」。
降低膽固醇，促進血液循環：含有豐富的單元不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，加上抗氧化的維生素E，避免血管阻塞與氧化，預防血液循環不良所引起的症狀。 唯一要留意的是，酪梨含不飽和脂肪酸，高溫油炸後較不穩定，建議以低溫烹調，避免油炸。 除了單元不飽和脂肪酸，酪梨還含有維他命Ａ、Ｃ及Ｂ群，以及礦物質鉀、鐵、鎂等。
小黃瓜酪梨: 酪梨不僅可生食 台南大內這一桌展現創意吃法
如果有時間的話，可以將洗好的米浸泡在冷水裡半個小時。 之後就放入電鍋，等待時可先將米醋、砂糖、鹽攪拌均勻。 飯煮好後，移到一個大碗裡並倒入剛剛調好的醋汁。 輕輕的攪拌，攪拌均勻後放置一旁讓它冷卻，即可完成簡單的醋飯。 新鮮的酪梨外皮是油亮的綠色，放置多日後轉為暗褐，顏色越深越成熟，果肉也越軟。 這就是我和大叔最近常喝的三款以小黃瓜為主的果汁，其實還有別的配方，但是其實準備水果也是很麻煩的，最好有一個主要搭配的，再買一點其他的配上，才不會要買好多水果或蔬菜。
酪梨切片或是壓成泥後，很適合做成三明治、漢堡的餡料。 水煮蛋、洋蔥或馬鈴薯切碎，與酪梨塊拌在一起，再加檸檬汁、胡椒、大蒜或香草等調味就是很棒的抹料；因為油脂豐富、口感濃郁滑順，完全能取代一般用來抹在麵包上的奶油，吃起來更健康。 一般也多會和燻鮭魚、鮪魚及鮮蝦等海鮮搭配，做成營養滿分的三明治。 偶爾會有人詢問我「有什麼料理不適合使用酪梨？」身為專門店的店長，我已經試做了數百種的酪梨料理，至今還沒有碰過不適合的料理。 無論是什麼菜，只要加了酪梨，味道、口感、滿足度都會大幅上升。 酪梨滑順的果實，入口即化的口感、綿密的味道，雖是水果卻能像蔬菜一樣料理，更有著如魚或肉般的存在感，營養、健康、美容效果也都是最頂尖，可說是百利無一害。
