xo不可不看攻略

XO醬是一種香港調味料,主要使用海產和辣椒製成,味道鮮中帶辣。 有說XO醬是由馬拉盞演變而成,約於1980年代在香港的高級酒家出現,並在1990年代普及化,成為一種具有香港特色的調味料。 xo XO醬的材料沒有既定的標準,材料主要有瑤柱、雲腿、蝦子、指天椒、紅辣椒、蒜茸、蝦米、乾蔥、薑絲、生油,亦有加入鹹魚碎的,份量因人而異,沒有既定準則。 當XO醬在全世界的粵菜餐館開始普及時,各家餐館所製作的XO醬都有所不同,當中的配方亦成為各餐館的商業秘密。 xo 後來有使用蝦米、金華火腿和辣椒,瑤柱和蝦米能帶出鮮味,而辣椒為醬料增添辣味。 XO醬除了可以在市場上購買外,也有家庭根據自己喜愛的口味自行調配。

在香港的酒樓、茶餐廳和快餐店,XO醬常被用於炒腸粉、炒麵、炒飯和炒義大利粉,XO醬炒帶子和XO醬蒸豆腐是酒樓常見的小菜,還有食品製造商推出XO醬味道的即食麵。

xo: XO醬

由於在木桶陳釀最久的X.O.等級干邑白蘭地,所以「X.O.」在香港引申出高級和奢侈的含意,以此命名可表達這是高價優質的醬料。 在市場上,XO醬經常被包裝成高檔的調味料,售價較其他常見調味料昂貴。 XO醬的名稱不同於一般中式醬料,使用了英文字「X.O.」作為醬料的名稱,反映出香港粵語中英夾雜的特色。 在調製XO醬時,通常會加入瑤柱和金華火腿,這兩種價格較高的食材,能夠為醬料帶來獨特的鮮味,但也使XO醬的售價較高。 此外,XO醬的顏色與白蘭地相似,也是這種醬料被稱為XO醬的原因。

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柯文思

柯文思

Eric 於國立臺灣大學的中文系畢業,擅長寫不同臺灣的風土人情,並深入了解不同範疇領域。