招牌上寫著今日特價，但是我看店內的菜單和這招牌上的特價價錢都一樣，基本上這個招牌可以忽視，雞翅與雞腿的價錢很便宜，雞排是推出不久的新產品。
西大路的『3廠炸雞店』已經開了一陣子了，剛開店時還有辦優惠活動，不過我沒跟著去排隊撿便宜，結果一等就是好久以後才終於上門試試看。 炸雞市場一直都處於競爭成長的階段，而鹽酥雞及雞排更是沒有全國性的領導品牌，誰能搶下消費者的「心佔率」，就有機會拿下自己的一席之地。 鹽酥雞的發展跟夜市文化有很高度的綑綁，同時各地的消費者對於組合的搭配，也有一定的區別，像是炸魷魚、皮蛋、金針菇或是內臟等，都成為了各家的獲利來源與特色。 雞排的品牌雖然開始有一些連鎖店，但是在各地消費者的心目中，那個第一名還是很有主觀的在地屬性。
三廠炸雞: 韓山炸雞大庄店 菜單
分享出來後可能會被很多人罵小米….怕讓原本的客人等更久，不過他們的平價又好吃，什至很多食材都是自己手工製作及醃製，如此用心可以平反新竹不是美食沙漠的美食，就跟西大路正妹雞排一樣小米忍不住報給大家知了。 同樣是以雞為主體的炸物，卻呈現出了3大不同的主體面貌，鹽酥雞是多方源起的產品，至今也較不容易追溯出最初的品牌，但是在我自己較了解的市場中，師園鹹酥雞、台灣第一家鹽酥雞創始總店、肥豬的攤、台灣鹽酥雞及獲得2022全國鹹酥雞嘉年華獎項的許多品牌。 雞排的始祖店則是在，中央畜產會於2006年時，推測應該是位在台北市的鄭姑媽小吃店，也是1980年代第一間大量採購雞胸肉的商家。 炸雞是本體，韓式特醬就是靈魂，去骨的無骨雞肉塊盛放在綽號小金(不是叫我)的淺鍋子中，刷上紅澄澄的醬汁，還以為又是辣口的一道韓式料理，卻被入口的檸檬酸氣給破防，領頭的酸度稍緩特調醬的辣度，使得辣度渲染更有層次，到了喉嚨之間才感受辣度噴發，一酸一辣的拉扯就是辣卻不膩的好滋味。 稱為3廠炸雞是源自於3廠市場內，發源地在那裡，已經有三十年歷史，現在在新竹市有三家店面，一家是老闆在賣，一家是兒子在賣，另一家是給人加盟，但為了兼顧品質，對加盟的數量有所控制。 不論是鹽酥雞、雞排還是炸雞、在產業經營上都有一個特色，就是進入的門檻較低而且初期投入費用較少，若是能成為連鎖品牌的話，只要拿到標準化程度，能夠迅速實現開店規模的成長。
- 盛上具有韓風的銀色小盤子前，還有靜置瀝油這道手續，再均勻的撒上香麻粉；招牌小炸雞一份有六塊，相對市區一隻雞翅就要$15元，這個價格滿划算的；金黃酥脆的外皮但不像一般的炸雞那麼的深黃色，炸衣薄脆裹住鮮嫩雞肉，香滑雞汁滴滴入口；香麻粉是大人基本口味，吃過一次就會喜歡，不過小草、小花吃就會覺得稍微辣了些。
- 我是京少，從小到大在地新竹人，在我的文字與鏡頭的轉動中，與著我、小草、小花一同滿漫步新竹美食、體會竹塹日常，讓新竹的風於耳邊緩緩流動。
- 整塊的炸雞在國內的發展，則是由80年代美式的速食業者帶入，透過廣告及新生活型態的建立，達到快速擴張的成果。
- 財稅營業項目財稅營業項目說明麵店、小吃店包括提供各種傳統麵（米）食、道地小吃等，供顧客於店內食用或外帶之商店，產品價格低廉，店內多為座位有限，繁忙時間需與他人共用餐桌。
- 根據行政院農委會統計，國內肉類總供應量2019年為1963.2千噸，其中肉雞年產值位居第2名，飼養雞隻達到2.2億隻，商機超過300億以上，當中雞排及鹽酥雞的佔比也不容小覷。
- 三廠涼麵位在新竹舊眷村的三廠地區，隔壁的欣園早點和附近的三廠麵店都非常有名，這家三廠姜店已經傳承到第三代，店面也已搬遷至這棟新穎的大樓店面。
說起國內的夜市美食，不少人第一個想到的就是鹽酥雞，也是少數在不同區域都能找到，當地人特別推薦的在地特色美食，若是說道整塊大口咬下的樂趣，則非雞排莫屬，多汁而酥脆的外皮，不少店家更是堅持不切，才能保持美味。 平常我不太吃炸雞排這類食物，因為在新竹土生土長的同學很推薦，就跟著他來吃吃看，在同一條路上，炸物攤很多，是一級戰區，最近鹽酥雞獲選為十大危險夜市小吃，但要人們放棄永遠不吃它太難XD。 我認知裡的『三廠』指的經國路、延平路一帶，那裡有個我沒去逛過的三廠市場，而且附近有好些店家都用『三廠』來當店名，例如：三廠姜店、三廠麵店、三廠南媽媽….etc。 這家『3廠炸雞店』其實也是來自三廠市場，聽說老店在三廠市場入口附近的延平路上，另外目前在西大路及大庄區都各有一家分店。
三廠炸雞: 新竹 3廠炸雞店 飄香三十年
除了點心類的炸雞塊，還有可以做為主食的韓山特餐，以韓式辣肉為主餐，麵體則是創意的搭配國人愛好的油麵，均勻裹上韓式大醬，放上一朵漂亮半熟的荷包蛋，點綴上海苔酥;辣肉塊口味香辣帶甜，紮實的厚度一點都不空虛，麵條帶有口感不軟爛，相當適合鄰近的學生份量足夠也吃得飽。 ▲菜單：涼麵有原味、火腿絲、雞絲、牛肉絲、素食口味，都可選擇辣度(不辣、小辣、麻辣)，除了招牌涼麵，捲餅和韭菜盒子也是很多人推薦的食物。 三廠涼麵位在新竹舊眷村的三廠地區，隔壁的欣園早點和附近的三廠麵店都非常有名，這家三廠姜店已經傳承到第三代，店面也已搬遷至這棟新穎的大樓店面。
財稅營業項目財稅營業項目說明麵店、小吃店包括提供各種傳統麵（米）食、道地小吃等，供顧客於店內食用或外帶之商店，產品價格低廉，店內多為座位有限，繁忙時間需與他人共用餐桌。 同時我也是14萬人 新竹愛美食 與43萬人 新竹大小事 社團管理員，歡迎大家加入我們的社群討論聊天。 我是京少，從小到大在地新竹人，在我的文字與鏡頭的轉動中，與著我、小草、小花一同滿漫步新竹美食、體會竹塹日常，讓新竹的風於耳邊緩緩流動。 飯品推薦牛五花拌飯，搭配有鮮脆的韓式泡菜，大片海苔和新鮮的黃豆芽，這直挺挺的豆芽品質和便當常見的可完全不同，店家想要維持的品質與細節著實能感受。 火烤牛五花的油脂豐富滲入飯中，牛五花肉嫩又有油花脆度，把白飯與香甜油脂的醬汁攪拌，這一碗吃的是豐富又滿足。
近年來因為韓風的影響，也有不少消費者喜歡這類，裹上醬汁的韓式炸雞，不但自從來「自星星的你」帶一股旋風外，更為多元的調味方式，時尚套餐的搭配以及，包含bb.q CHICKEN、NENE CHICKEN、起家雞及一樂炸雞等連鎖店的大量開設，儼然成為能與前3大炸雞料理的一股力量。 整塊的炸雞在國內的發展，則是由80年代美式的速食業者帶入，透過廣告及新生活型態的建立，達到快速擴張的成果。 以當時來說，麥當勞、肯德基及德州小騎士等品牌，各有自己的支持者，也有不少國內的炸雞品牌，表現相當突出，像是拿坡裡、美墨炸雞、21世紀、昌平炸雞王、炸雞洋行、丹丹漢堡、德克士、胖老爹及摩斯漢堡，都各佔據市場分額。 另外具有特殊台式風味的頂呱呱、繼光香香雞，也因為風格與炸法別具一格，也有不少消費者死忠支持。 根據行政院農委會統計，國內肉類總供應量2019年為1963.2千噸，其中肉雞年產值位居第2名，飼養雞隻達到2.2億隻，商機超過300億以上，當中雞排及鹽酥雞的佔比也不容小覷。 雞排主要是雞胸肉，整片手工去骨、按摩提升肉質與口感，鹽酥雞則是將雞肉切成小塊，再用醬料醃漬入味，最後裹上油炸粉或麵粉漿，但是現在鹽酥雞更是指，將與各種炸物結合的綜合性稱呼方式。
以我自己曾看過的加盟規範來說，雞排及炸雞的加盟主大約10～15天就能掌握店內的炸物技術，鹽酥雞因為品類較多，但是一個月內有機會都能學會。 我們對於炸物喜好，很大一部分原因除了好吃，更有一種療癒身心的感覺，不論是聚餐時刻或是個人獨享，一份鹽酥雞、一塊大雞排還是2塊炸雞、配上冰涼的可樂或啤酒，再來點其他搭配的炸物小點心，幸福指數瞬間報表。 近期很流行的炸全雞在韓山也有稍微的不一樣，僅僅去除雞隻不必要的雞頭、脖子骨處，保有雞翅、雞腿甚至連雞心都還有喔；均勻裹好麵漿，同樣撈出多餘炸料，全雞的重點則是在這碩大的體積中要確保肉質的熟度，靜置的過程中，也看得到老闆仔細端詳雞肉的熟度，要交給客人安心又好吃的全雞。 盛上具有韓風的銀色小盤子前，還有靜置瀝油這道手續，再均勻的撒上香麻粉；招牌小炸雞一份有六塊，相對市區一隻雞翅就要$15元，這個價格滿划算的；金黃酥脆的外皮但不像一般的炸雞那麼的深黃色，炸衣薄脆裹住鮮嫩雞肉，香滑雞汁滴滴入口；香麻粉是大人基本口味，吃過一次就會喜歡，不過小草、小花吃就會覺得稍微辣了些。 韓山炸雞主打的當然是韓式炸雞，菜單上居然還有醃-柚子蘿蔔，迎合國人的飲食習慣也有炸地瓜、雞心、杏鮑菇和四季豆等鹹酥雞元素；另外還有韓式風味的飯、麵特餐和招牌的韓山小火鍋。
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