2022年全球疫情逐漸趨緩，也迎來了各國市場的解封，實體零售業出現報復性消費的情形。 光是2022年前3季，台灣實體零售業規模年增幅高達8.68%，其中以服飾專賣、百貨公司、美妝藥局、家俱家飾零售業成長表現最為亮眼。 QuestMobile數據顯示，「他」的線上消費能力和消費意願一點都不比「她」弱，二者正所謂旗鼓相當；並且男性的自我意識增強，開始關注關注個人形象、注重顏值，當然還有健康的身體。 （1） 提神醒腦之外，含有更多蛋白質、益生菌、益生元、MCT、維生素、適應原（Adaptogen）或CBD的功能性咖啡成為新焦點。
阿里媽媽發布的4大行業消費趨勢－重讀消費者報告指出，2019年飲食行業中垂直細分趨勢明顯，面對細分人群的專屬食品類目蓬勃發展，像「懶人火鍋」在近年就賣得非常火爆，針對懶人群體的子類目成交額增長了76%。 第一財經商業數據中心CBNData的報告同樣指出，方便速食有望成為食品行業新增長引擎，消費者滲透率逐年提升。 （3） 跟隨腸道健康的熱潮，添加益生菌、益生元，以及其他發酵成分，如克菲爾、蘋果醋等的氣泡產品異常受歡迎。 （2） 天然本身就是競爭力，添加其他功能性成分可以更好地提升健康形象，如功能草本、花卉、香料、抗氧化成分、咖啡因等。
2020 飲料店: 台灣外食比例近7成！當代飲食文化轉變 現在誰來煮飯？
白色情人節時「COCO都可」推出的「KITKAT莓果戀人」就掀起熱潮，這次推出五款加入「KITKAT碎片」的繽寵系巧克王國系列」，超豐富口感簡直就像在喝甜點。 店中引進義大利進口氣泡水機，製作出口感綿密不刺激的氣泡水，喝起來輕盈無負擔。 招牌檸檬氣泡(NT.50)以細緻的氣泡搭配老闆親自研發的手作檸檬糖漿，新鮮的檸檬香氣超級清爽；百香Mojito氣泡(NT.65)則以經典調酒Mojito為靈感，結合新鮮百香果汁和薄荷葉的酸甜清新，倒入沁涼氣泡水，滿溢的熱帶風情為夏日畫下完美句點。 萬波每次的新品都讓人引頸期盼，今年秋天，萬波不負眾望的再次推出了超吸睛的唯美飲品：杏花雨露。
（3）場景具像化：探索親子消費場景，具有寓教於食功能的產品成為趨勢；共享玩樂時光；卡通聯名款、IP定制款等深得寶寶們的喜愛。 （2）滿足精細化餵養，更細分功能需求：純天然、有機概念持續受寵；科學營養配比，有助於寶寶骨骼健康、大腦和智力發育、提升免疫力、抗過敏等功能宣稱越來越被重視。 毫無疑問，母嬰兒童群體處於每個家庭消費升級鏈的優先序位，而近年來隨著人口基數增長和消費升級的推動，母嬰市場持續增長。 年輕的寶爸寶媽們，從育兒理念、育兒行為、到育兒消費，都展現出與上一代截然不同的姿態，他們對於母嬰童產品有著更為多元化、專業化的需求。 （5）美妝護膚專有名詞崛起：菸鹼醯胺、神經醯胺、玻尿酸、膠原蛋白、N-乙醯胺基葡萄糖等原本生澀的詞彙也成為品牌開發產品的關注熱點。
SPINS統計數據顯示，2018年578億美元的零食市場總銷售額中，新鮮健康零食佔據68億，這一數字較上一年增長了8%；其中最具代表的便是冷藏零食和能量棒，過去一年的銷售額增長了50%。 全食超市也將「隨享即用的冷藏零食」列為2020年十大趨勢之一，預示著「新鮮」已成為新一代便捷即時零食的新關鍵詞。 新零售時代，消費者講求「新鮮」為王，因此越來越多帶有「新鮮、鎖鮮、短保、冷藏」等標籤和健康光環的食品開始出現在了超市貨架或冷藏櫃中，如新鮮堅果、即飲湯、冷萃茶、冷藏零食棒等新鮮零食風頭正盛。 （1） 消費者正在尋找更天然的方式來應對生活和工作的壓力，具有減輕壓力、舒緩焦慮、鎮靜等宣稱的產品或健康成分受到極大關注，如南非醉茄、CBD、鎂、適應原草本等。
隨著全民健身運動的普及、健身產業的迅速發展，手游族、熬夜族等生活方式的改變，推動著能量與功能型產品又迎來了新的高潮。 喝咖啡已成為大家日常生活的一部分，近年來也開設多家獨具特色的咖啡廳，再加上冠軍咖啡師的進駐，讓台灣的咖啡文化被世界給看見。 在連鎖咖啡廳方面，更是跨足經營餐食複合店，並且結合在地景觀打造成旗艦店，吸引民眾前往朝聖、拍照、打卡，打破大家對於連鎖咖啡廳的印象。 今年的手搖飲料紛紛推出聯名產品來吸引大家目光，每一家的聯名產品都富含大量創意，再加上豪華的美麗外觀，讓大家都想要買一杯來拍美照上傳到社群媒體上，引發朋友們的關注。 先前萬波與另一人氣手搖飲《珍煮丹》首度聯名公益環保袋引起廣大討論，而萬波也在秋天推出秋意濃的「杏花雨露」新品！ 以手工熬煮出綿密軟嫩的杏仁凍，保有些許顆粒感，並以木柵四季春和天然冬瓜茶磚熬煮的冬瓜茶調配，連不喜歡杏仁的人也會愛上。
2020 飲料店: 向菸酒專賣制道別 台灣地酒再生20年！ 農村酒莊、民間酒廠齊釀出土地認同
Mintel報告也同樣指出，壓力和食用零食之間有著密不可分的關係，84%的中國消費者表示吃零食可以讓自己感到開心，48％的中國糖果消費者購買巧克力來改善情緒，並且全球範圍內帶有情緒健康宣稱的食品飲料新品數量逐年上升。 （1）清潔標籤、崇尚天然：消費者對於天然、有機和非過度加工類產品的興趣正在上升，這種興趣也適用於能量飲料；強調天然能量來源；或尋找其他的咖啡因替代品或無咖啡因產品，如茶多酚、瓜拉納、冬青茶等。 無論是從全球整體市場來看，還是不同地區層面，替代蛋白市場的增長和境遇都令人矚目。
冷冷的天當然要有酸酸甜甜的草莓陪伴～大苑子「莓好時光」使用10顆以上的新鮮草莓，加上特A級許慶良鮮奶，打成香甜的草莓牛奶。 而「莓好花漾」則用100%的新鮮草莓加上頂級台灣青茶，首波限店122間門市獨家販售，11月16日起，全台大苑子門市陸續販售。 台灣飲料市場龐大，尤其在近幾年，不少新品牌的飲料店雨後春筍般的出現，不少藝人、網紅也都斜槓投資飲料店，包括詹子晴（丫頭）、陳建州、蕭敬騰、滴妹等，都有相當好的成績，不過開飲料店真的這麼簡單嗎？ 網紅蔡阿嘎就利用老婆二伯弟弟在鹿港加盟飲料的經驗，來告訴大家「加盟飲料店」基本到底要多少資金，結果一出來，讓蔡阿嘎本人都相當震驚。 台灣人愛喝手搖飲，根據經濟部統計，台灣每年可賣出10.2億杯手搖飲，平均每人每年喝掉43.3杯，因此吸引許多手搖飲品牌加入戰局。 手搖飲戰局激烈，2020年受疫情打擊，台灣手搖飲市場首度萎縮，今年更度小月，隨疫情緩解，各品牌也積極推促銷方案刺激市場，古典玫瑰園也推出「先喝道」。
Cama café看準了大眾的市場需求，嚴選世界多達15款的乳品進行測試，展開為期7個月的PLAY MILK拿鐵升級企劃，為得就是要找出最得人心的口味。 這次的OATLY燕麥拿鐵迴響最大，除了CP值超高以外，濃醇的咖啡味配上淡淡燕麥香，實在回味無窮。 「桂花鮮奶茶」桂花、鮮奶、奶茶，形成美麗漸層，加上喜感詼諧的人像logo和文青金句，生活態度大爆發；「蜂蜜美式」位於下層的蜂蜜搭配上上方的香醇咖啡，搭配簡約的透明杯，同樣也是文青到不行，店內裝潢風格更走一個灰白工業風，適合來這裡帶杯飲料順便拍張文青照。 近20年間，手搖飲、早餐店與超商咖啡等B2B事業擴大了台灣人飲用牛奶的習慣，更間接導致小農鮮乳與植物奶等不同乳飲品的新勢力崛起。
第一財經商業數據中心CBNData的報告指出，中國的咖啡消費模式在不斷變遷，隨著便利店咖啡、互聯網咖啡的興起，咖啡消費場景愈加豐富，細分品類也更加多元化，進階之路不斷攀升。 與此同時，Mintel數據顯示，2018年至2023年，全球即飲咖啡零售市場的年均複合增長率約為15.5%，到2023年銷售量將增至4.6億升。 2019年5月，成立僅僅18個月的新零售咖啡瑞幸成功上市，被資本瘋狂追捧、一直在聚光燈下狂奔的它，不僅攪動了中國咖啡市場的格局，也推動了人均咖啡消費的提升速度。 （5） 具有情緒提升宣稱或作用的產品：主要通過情感傳遞、尋找慰藉的方式來改善情緒，比如享用後可以使人舒心、快樂、放縱，以愉悅為核心犒賞自己，同時減少不健康因素所帶來的負擔。 其實，「美麗夢想」也能從口入，由內而外也可以給身體和肌膚代謝、修護和調養的時間，為生活注入不竭的年輕活力。 長期以來，抗衰老和抗氧化一直是許多化妝品和護膚行業的目標，現在越來越多的消費者希望通過飲食或天然成分幫助，以減少年齡外觀或延遲老化過程。
2020 飲料店: 珍珠、芋圓、仙草大團圓！每一碗料都爆多阿～
（1） 減糖大作戰：主打無糖、零卡路里的氣泡水在中國飲料市場悄然興起並呈現快速增長態勢；全球市場對飲料含糖量也日益關注，新花式減糖大法可以吸引更多選擇天然和健康的年輕消費者。 一波咖啡新浪潮正向我們襲來，可口可樂、農夫山泉、伊利、蒙牛、百事等巨頭順勢跨界而入，推動著傳統速溶咖啡迎來新變革，即飲咖啡進入快速增長期，咖啡品類成為食品飲料品牌商們的新戰場。 （2） 新鮮食品的精髓—食材本色，尤其是果蔬、堅果類零食，強調使用優質的新鮮原料、精簡配料表等，以保證產品的新鮮風味與口感。 無論在哪，人們都希望能夠親自下廚，在自己家的廚房裡作出美味的菜餚，然而在現代的快節奏生活壓力之下，許多年輕人難以擠出做飯的時間。
舒油頭可以說是為網美而生的店，粉紅色的店舖裝潢及多款帥氣浪漫系飲料，「芒果布丁白鬍子」夏季一定要來一杯的芒果，搭配濃郁奶蓋及可口布丁，黃白漸層真的超吸睛；另款飲品「梅好番茄青奶露」，粉色討喜的外表讓人還沒喝就先愛上它，現打番茄配上清爽的青茶與濃郁的奶蓋，口味與外表都讓人驚艷。 （1） 基於男性和女性消費者健康營養需求的差異，強掉產品在飽腹感、能量提升、蛋白質補充、體重管理等方面的賣點。 （2） 速食也講究：健康低脂，全穀物、雜糧、超級食物等方便食品熱度提升；滿足飽腹、營養代餐的需求，葷素搭配豐富的輕食或即食餐也很受歡迎。 進入移動互聯網時代，網購、外賣，以及社區團購、跑腿業務等服務如雨後春筍，持續滿足人們足不出戶的全方位生活需求，也催生了「懶人經濟」的快速發展。
手搖飲新品不斷推出，主要是因為台灣人對手搖飲的喜好也一直變化，從珍珠奶茶、黑糖珍珠鮮奶一路變化到水果茶、熟成紅茶，雖競爭過度激烈與飽和的狀態下，英式下午茶祖師級「古典玫瑰園」宣布進軍戰場，切入定位是「頂級」手搖飲，這家31年老牌子推出「先喝道」手搖飲品牌。 大苑子一直都在尋找在地好農，長期支持農二代返鄉、友善耕作，創造水果更高的價值。 大苑子創辦人邱瑞堂，自2007年全面採用新鮮水果現搾調製飲品，「優先使用台灣水果」、「新鮮水果現搾」是品牌的初衷，希望透過鮮果能讓生活更加美好，嚴選的過程也讓消費者可以更加安心、健康的享受飲品。
不過令人暈頭轉向的飲料品項，卻不知道該買哪個來喝才好，不如就參考近期由PChome 24h購物推出的「2020十大熱銷飲料」排行榜吧！ 由出爐的結果可見，前十名的飲料竟然都被”同一款項”的飲品給佔據，而「健康」更是它會成為大家愛不釋手的原因之一。 「麥吉Machi」全新創作超浮誇的限定版飲料甜點推出三種口味，分別是如同起司蛋糕的口感的檸檬慕斯草莓冰沙、喜歡咀嚼口感的人一定要喝的多多綠茶葡萄凍飲及氣泡多多綠茶葡萄凍飲。 幸福堂將黑糖珍鮮奶茶提升到更浮誇的層次，來一口濃郁奶香交織黑糖焦糖香的黑糖珍珠鮮奶吧，「焰遇幸福黑糖珍珠鮮奶」上層奶蓋撒上黑糖粉以炙燒的方式將黑糖及奶霜逼出香氣，杯內圓滾滾一顆顆的黑糖珍珠更是完美呈現黝黑的焦糖色，在喝之前一定要拍好拍滿，完全滿足現代人在社群媒體炫耀的心理。 另一款人氣飲品「仙氣山水畫黑糖珍珠仙草鮮奶」鮮嫩仙草凍與濃郁鮮奶真是絕配，喝一口濃郁奶香和淡淡的仙草香，同時還能喝到黑糖珍珠與Q彈的仙草，外觀更是如山水畫般有層次，喜愛奶香及Q彈口感的朋友一定要嘗試。 為了擺脫高糖碳酸飲料的陰影，過去幾年中，許多飲料巨頭都開始尋求品類的延伸及跨界，不斷向健康領域拓展。
- 據說早上去排隊要等到下午才喝得到啊～超可愛的樹懶LOGO呼應滴妹軟萌的形象，而這款期間限定的「香芋啵啵」人氣超高，絕對是芋圓控的最愛。
- 白色情人節時「COCO都可」推出的「KITKAT莓果戀人」就掀起熱潮，這次推出五款加入「KITKAT碎片」的繽寵系巧克王國系列」，超豐富口感簡直就像在喝甜點。
- 光是2022年前3季，台灣實體零售業規模年增幅高達8.68%，其中以服飾專賣、百貨公司、美妝藥局、家俱家飾零售業成長表現最為亮眼。
- （1） 提神醒腦之外，含有更多蛋白質、益生菌、益生元、MCT、維生素、適應原（Adaptogen）或CBD的功能性咖啡成為新焦點。
- （2） 速食也講究：健康低脂，全穀物、雜糧、超級食物等方便食品熱度提升；滿足飽腹、營養代餐的需求，葷素搭配豐富的輕食或即食餐也很受歡迎。
以手工熬煮的綿密杏仁凍搭配冬瓜青茶，濃郁的杏仁奶味配上清爽冬瓜青茶超級完美，在這個充滿詩意的秋季中，點綴出最迷人溫暖的滋味。 精選KLOOK五大網美界飲品，每個不僅都超好拍還能喝的健康，是不是想馬上想來一杯了呢。 點上一杯網美界飲品，喝得賞心悅目，還越喝越美麗，一整天心情都跟著好了，不管是要酸甜滋味的繽紛色系水果冰沙，或是黝黑的焦糖風珍珠鮮奶茶，還是想感受文青的朋友，都可以上KLOOK預訂享優惠。 純白的簡單美，這麼美買完不拍個一百張怎麼行，圓石酸奶使用純酸奶下去製作飲料，富含益生菌的酸奶與精選食材做搭配，除了喝的美麗也喝得健康！ 其中「百香果酸奶」黃色的百香果點綴在純白的酸奶中，喝之前的攪拌更是讓百香果與酸奶呈現漸層顏色更是好拍，酸甜滋味真是美好。 另外上班族最方便的代餐「紫米燕麥酸奶」紫米與酸奶結合，上面再撒上燕麥，純白漸層淡淡的紫，超級療癒。
根據官網顯示「先喝道」目前全台8家門市，台中太平店即將開幕，「英式玫瑰特調茶」至2021年7月底，全台已賣出破百萬杯，是該品牌最熱門茶飲。 台灣冷熱飲料店營業額在10年間快速成長了三倍，從2010年的197.8億，到2020年成長到580.9億元，冷熱飲店數從2010年的11,273家，在10年間暴增80%，2020年達到20,281家。 據說早上去排隊要等到下午才喝得到啊～超可愛的樹懶LOGO呼應滴妹軟萌的形象，而這款期間限定的「香芋啵啵」人氣超高，絕對是芋圓控的最愛。 萬波的「楊枝甘露」大升級，推出蜜桃色系的超美「金桃甘露」，以粉嫩多汁的新鮮桃子為主角，加入紅寶石西柚果肉、西米露、小芋圓，以及萬波的招牌愛玉，料超多超豐富，喝一杯抵一餐，超級滿足。
Beyond Meat、Impossible Foods、Just Egg等初創品牌迅速崛起，雀巢、達能、聯合利華等傳統食品巨頭企業也不斷地通過創新、投資、收購和擴大新產品線等，利用自身的產業優勢迎頭趕上這股浪潮。 尤其到訪過的顧客對於其用餐環境非常讚賞，另外大家也大推他們家的「草莓舒芙蕾」，因為吃起來綿密可口引起，成為大家前去朝聖的理由。 迷客夏打造最有萬聖氣息的 「黑古拉酪酪冰沙」，慶祝萬聖節的到來～使用法國的頂級法芙娜可可與綠光牧場鮮奶，加入手作的生芝麻凍酪，以及口感酥脆的可可脆片，還有萬聖節限定杯款，11月1日前一定要喝起來。 使用重烘焙口味的咖啡凍，搭配有淡淡杉木香的烏龍茶底，再淋上綿密的奶蓋，入口後咖啡凍的淡淡苦味跟香氣擴散，再喝到滑順奶蓋，在涼涼的秋冬真是完美享受。 除此之外，更同時推出「芋頭鮮奶」以及「蜜芋頭珍珠鮮奶」二款商品，濃醇的鮮奶、芋頭的綿密，還喝得到些許的顆粒，無論是冷飲還是做成溫熱飲都超級好喝，喝一杯當作下午茶簡直完美啊！ 古典玫瑰園自1990年於台中藝術街坊創立，開創台灣第一家英式下午茶連鎖門市，使用英國茶及正統英國瓷器及三層點心架，一度引領台灣下午茶文化，現在古典玫瑰園也仍是台灣最大的英國茶經營通路。
（3） 蛋白質依然是健康零食的主要驅動因素，創新包裝是提升新鮮度的關鍵切入點，也為新鮮創造了更多可能。 （3） 優化大腦功能的益智產品：腦力影響人們感受及思考的方式，也正是改善心理健康需要關注的方向之一，一些關鍵的益智成分如咖啡因和左旋茶氨酸（L-Theanine）、改善腸腦軸的益生菌或益生元配方、抗抑鬱成分等，都會通過積極影響，幫助人們合理應對壓力、焦慮和情緒問題。 與此同時，越來越多的全球消費者對情緒、壓力、焦慮、抑鬱等精神和心理健康問題的關注日益強烈，並且開始更多地尋求能促進身心健康的產品和體驗，包括身體、心理情感、社交和精神健康在內，希望以一種更好的方式抵禦外在壓力。
冷藏、冷凍的新鮮食品比外賣和在外就餐便宜，又比自己在家做飯方便，不失為一項理想選擇。 因此，瞄準新生代年輕消費群體，搶奪外賣與餐飲市場，主打更新鮮風味、更豐富營養的方便食品也備受矚目。 知萌諮詢機構發布的「2019中國消費趨勢報告」顯示，有76.2%的消費者會感覺到焦慮，來自工作、家庭責任、金錢、經濟和家人健康的壓力成為焦慮的5大主要來源。 面對壓力的加大，都市消費人群急需身心的紓壓與慰藉，「療癒經濟」成為了一個新的經濟現象，食品飲料也逐漸成為釋放壓力和情緒的重要載體。 Mintel報告指出，2014至2019年，中國能量飲料市場保持了2位數的增長，2019年有望達到721億元；預計未來5年年均複合增長率為12.4%，2024年市場總值將達到1291億元。
（4） 目標人群的潛力空間：孕產期媽媽更加注重營養攝入，因而催生專業化產品需求的爆發，尤其是DHA、葉酸、益生菌等，而且對於此類營養強化或者食補的產品也更為講究，除了傳統的膳食補充劑，形式豐富的營養滋補品、功能性食品和零食化的產品更受青睞。 （1） 細分品類拓展：除了嬰幼兒配方食品之外，營養品、寶寶輔食和零食成為新的增長點，如嬰幼兒液態奶、嬰童調味品等成新寵；跳出果泥、米糊、米粉、手指餅乾等傳統形式，專為寶寶設計的膳食餐、健康零食、乳製品等品類展現出潛力。 （3）滿足消費者的多樣化需求，能量攝入的方式更豐富，不僅僅是瓶裝的能量飲料或罐裝、粉劑等形式，而是更多地向零食、即飲、On-the-go等場景延伸，品類模糊可能贏得更多消費者的青睞。 （6） 在餐飲和零食領域：越來越多的植物基成分，如豆類、蘑菇、菠蘿蜜、花椰菜等被用來替代肉類，從口感和質構等方面帶來了前所未有的新體驗；新興藻類蛋白和昆蟲蛋白的應用也日益增多；除了替代傳統的豬肉、牛肉、雞肉等，替代海鮮和蛋類的植物基產品也愈加豐富。 同時，針對這10大熱點和商業機會，Foodaily將在FBIC2020全球食品飲料創新大會上進行深度分享，帶來趨勢解讀及多維度的全球創新產品體驗，Foodaily產品團隊也將聯合優質產業合作夥伴傾力打造「創新之旅」，帶大家邊走邊看邊聽、解鎖未來一年創新方向。 ，今年上半年突破自身品牌定位，嘗試設立「亮點門市」，提供多元餐點選擇、打造舒適空間，提供消費者全新的體驗，使大家可以享受悠閒喝咖啡的氛圍，讓忙碌的腳步可以停留一下。
但從過去中壯年的傳統社會觀、經濟選民的國際接軌、對抗兩岸不平等的台灣意志以及網路治國的認知和影響等等，各個年齡層已經在政治這個選項上，有了錯綜復雜的交叉影響。 看不見市場選擇都是每一個事件、每一條新聞、每一則貼文創造的「認知累積」，也就是「消費者體驗… 光是綠茶的飲料就佔據了3個名次，不過從這裡也可以看出我們對綠茶真的是愛不釋手啊～而這款便宜、健康兼具的「每朝健康綠茶」，結合100%茶葉沖泡的豐富兒茶素，與獨家菊苣纖維，只要一天一瓶，就可以輕鬆照顧體脂肪、腸胃道、膽固醇的問題。 拿下第3名的「每朝健康綠茶」，更是唯一榮獲三項國家健康食品認證的飲品。
目前台灣鮮乳約有4成會流入業務用市場，可說是台灣乳品業銷售上升背後最重要的推手。 伴隨著消費升級和中產階級的崛起，消費者的購物行為發生了巨大的變化，性別平權趨勢愈加明顯，男性對於自身價值和能力的發現與關注不斷被激活，產生了新的需求市場，「他經濟」正成為風口，尤其是在美妝、護膚、服裝等市場，以迅雷不及掩耳之勢拓展。 這種新的經濟形式，為行業創造了新商機，但「懶」並不意味著降低需求標準，反而對品牌在產品創造力上提出了更高的要求，高效、便捷、健康和美味缺一不可，如何吃得舒適、有滋有味變得尤為重要。
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