通常比較常見的是前者（更新！經驗累計下來的結果是，通常比較常見的是後者才對！因爲前者成本較高，除非是像美祿它們强調訴求有麥芽，否則一般花生糖使用的麥芽糖，基本上都只是醣類，是用樹薯澱粉製作的）。 ＊至於奶油 butter（脂肪比例遠大於蛋白質），我的身體還可以接受，只要沒有過量就不會有過敏反應。 過量的話，還是會（一次吃掉一包真茶葉爆米花80公克，隔天就會有痘痘探頭拜訪）。 無麩質飲食_食物清單 為什麼要打這篇，因爲皮膚的關係（發炎- 痘痘、癢），而開啓了我無麩無奶的生活。
其將蛋白質等豐沛的營養成分高度濃縮，還在製作過程中除去了糖分，因此熱量相較於一般優格要來得低。 加上僅略帶酸度，同時具有起士般濃郁的乳香，能夠做為令人滿足的午後甜點。 優格粉全聯 以自然發酵的方式完整保留了鮮乳的濃醇原味，並降低脂肪及碳水化合物的含量比例，讓您在享受龍根菌（比菲德式菌的一種）等好處之餘也能減少負擔。 優格中加入富含膳食纖維的寒天紅藻、蘆薈果粒，以及能提供維生素C 等營養的蔓越莓與草莓果泥，小小一盒便濃縮了豐富口感層次，深深受到各年齡層的喜愛。
目前台灣沒有希臘優格成分的嚴格規定，有些會省去過濾程序，額外添加鮮奶油等食材製造濃稠口感，所以會以「希臘式」命名，省去爭議。 再來是「福樂頂級希臘式優格」，內含四種菌，每100公克有5.1克蛋白質，不含糖、膠，還有大小罐之分，在家或出門都很方便。 最後「質立希臘式優格」也有不少愛戴者，不過跟前兩者比起來熱量較高，適合初入門者，想要認真減肥可能不是那麼適合。 優格內所含的好菌食用後不僅可以幫助消化，也可以減輕腸躁症和便秘的困擾。
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嚴格規範下的優格是牛乳加上鮮乳調和後，經過殺菌，再冷卻到45℃後加入乳酸菌（保加利亞乳桿菌跟嗜熱鏈球菌發酵）發酵而來，最重要的是優格內的益生菌量必須要足夠且活躍。 市售的優格以林鳳營特濃中乳優格為範例，它所含的乳酸菌種類是嗜熱鏈球菌跟保加利亞乳桿菌，加上營養密度高的優質牛奶蛋白與紙質跟乳糖。 有些市售的優格有些為了使口感更濃郁而額外添加鮮奶油、果膠等添加物，自製的無糖優格既可以確保無添加其他會造成身體負擔的香料、色素、膠體等，也可以清楚知道自己所添加的菌種種類。
而若是不習慣奶製品的乳腥味，則可以購買無添加糖與人工甜味劑的商品，如此一來較能依照自己的喜好來搭配水果，或是運用在調味、沙拉等各式餐點中，增添多元變化。 因為一般市售的優格菌粉大多屬於一次性使用，活菌種的活性會一代不如一代。 用優格來發酵時，製作過程較容易受汙染而變質，不但口感酸度不佳，且因菌株間的比例會隨每次改變，使得優格品質也較不穩定。
優格粉全聯: 推薦6款優格粉
此外普羅家族也有推出普羅優格菌粉，可以添加進牛奶或豆漿發酵做成優格。 A：兩者都是在牛奶中加入菌種發酵而成，對促進腸胃消化有所益處的健康食品。 不過在製程中，希臘優格使用了更多的牛奶，並會將表面形成的乳清過濾掉，使口感加倍濃郁之外酸味也較少。
一般而言，我們都希望做出品質好的優格，因此都會買較新鮮的牛奶來做，當牛奶做成優格後，保存期限建議由做成後當天開始算10天(請冷藏保存)。 當牛奶發酵時，乳酸菌產生的乳酸使牛奶的pH值降低，酸性的環境不利於其他雜菌生長，因此保存期限可延長。 不同品牌的鮮奶其成份略有不同，一般來說，若同樣是全脂鮮奶，其發酵時間僅略有不同，但如低脂、脫脂鮮奶，其發酵時間會比一般全脂鮮奶發酵時間長約2~3小時。
優格粉全聯: 無糖、減糖更健康
每100公克當中就有將近3公克的膳食纖維，可以幫助我們腸道蠕動、幫助排便順暢，預防便秘，對於腸道健康有很大的幫助。 雖然豆腐的蛋白質含量不及於牛豬雞等肉品，但是素食者或是吃膩想要換口味的朋友，不妨可以試試植物性的蛋白質來源。 每100公克當中也有8公克的蛋白質，也富含鈣質，不管在增肌期或是減脂期都是相當好的食材。 Kirkland 科克蘭希臘優格用的牛奶是一般優格的四倍，又多了一次篩去水分和乳清的工序，因此口感特別濃稠，吃起來介於乳酪和一般優格之間，特別容易產生飽足感。 而且 Costco 的希臘優格開封後建議 5 天就要內食用完畢，不然會發霉！！ （聽說會變成粉紅色）如果買整罐回來只能自己吃，每天要吃這麼多份量可能不是每個人都能接受。
來自德國的 Ehrmann愛爾曼在台灣雖較不具知名度，不過其產品可是以嚴謹且先進的技術製作而成的喔！ 採用小農工法加上天然牧草餵養而成的乳源十分純淨，並且透過打造成順口的優格飲與增添草莓、香草風味，有助增加飲用的意願。 優格粉全聯 因此除了依照自己喜歡的果醬風味選購，如果再多多留意裡頭含有的維生素、礦物質以及膳食纖維等營養素的多寡，甚至還可以做為代餐的一部分來食用。 當擁有水果甜香的果醬搭配上希臘優格，就像在品嚐水果起士蛋糕一樣，還使原有的酸度得以中和。
- 優格粉的製作成果與過程相關，而容器的乾淨程度、發酵時間與攪拌方式等等，都會影響到優格的口感。
- 其屬於一種乳酸菌，據說自古以來在希臘地區便已用來製成優格，與「保加利亞乳桿菌」同樣受到國際標準的認可。
- 加上果醬不易與希臘優格混合在一塊，而能保有精緻可口的外觀，對於正在進行瘦身計畫的人來說，是一道相當適合在飯後或午後品味的甜點。
- 中高溫優格菌適合發酵的溫度在42℃左右，發酵時間在4-12小時，發酵出的優格質地濃稠，一般市售成品優格多屬於中高溫發酵優格。
- 以透明玻璃瓶盛裝的白色優格高雅清透，其紮實的質地也可說是高品質的最佳象徵。
不僅如此，優格內也包含眾多營養素，像是人體每日所需的礦物質、蛋白質。 但是市售的優格有些已高溫殺菌過，在好菌被殺光的狀況下食用優格就沒有幫助消化的功能。 品感覺也提醒品友們，優格內的眾多乳酸菌會在腸道內互相發酵而產生有機酸使壞菌生存受到威脅而減少數量，若是要調整過敏體質還是建議在製作或選購優格前選則正確的菌株。
優格粉全聯: 優格哪裡買？
優格適合在早餐食用，可以搭配水果、燕麥、堅果，對於要體重控制的品友也可以在晚餐後食用無糖優格來增加飽足感。 優格內的色氨酸也會刺激腦內啡的分泌來讓人放鬆跟助眠，跟牛奶有一樣的放鬆、助眠功用。 優格粉全聯 一般的益生菌配方是為了調整體質而設計，大部分市售益生菌無法成功發酵，而有些益生菌或許能使牛奶凝結，但可能會有發酵時間過長或產生離水過多的情形，且風味上亦不像一般優格好吃，很可能令人無法接受。 這兩種優格菌粉各有優點，大家可依照自己的習慣挑選適合自己的製作方式，偏好濃稠的或接近希臘優格口感的人，可以選擇中高溫優格菌。
若發酵時間過長且還沒凝結，先聞聞看牛奶是否有腐敗的味道，若是有腐敗的味道，即須丟棄。 若是聞起來有優格香氣，可能再發酵幾個小時即會凝結，若發酵時間過長且不凝結，建議丟棄或另作他用。 希臘優格的製作會較傳統優格更為繁瑣，所使用的牛乳量更多，成本上也會增加不少，因此有廠商為了節省成本，不採用過濾工序，而是加入鮮奶油或是增稠劑(如：各種果膠、洋菜粉)，藉此做出綿密濃稠口感的「希臘式」優格。 希臘優格，又稱水切優格，是將優格過濾出乳清後的產物，其口感會變得更加綿密紮實，風味和營養也更加的濃縮。
另一款是「專用容器型優格機」，此款優格機可以當發酵機來使用或低溫發酵其他食品。 希臘式優格擁有更豐富的蛋白質等營養成分，質地上也相當紮實有彈性，即使用湯匙挖取也不會滴落或碎開，最推薦給講究口感與飽足感的您。 不過優格中所含的果膠、洋菜粉等添加物略多，加上熱量與糖分含量並不算低，或許比較適合偶爾當作甜品享用。 兩者最大的的不同在於酸奶油使用脂肪含量較高的奶油來進行發酵，希臘優格則是用牛奶發酵成優格後再經瀝水而成。
- 人類的身體自嬰兒時期就有住著許多雙歧桿菌，是人體中主要的原生菌種之一，具有多種非常重要的生理功能。
- 使用罐頭椰奶的做法很簡單，除了需要額外加糖和增稠劑外，作法基本上和牛奶優格一致即可。
- 乾酪乳桿菌能在廣泛的溫度和pH值下生存，耐胃酸和膽鹼，所以比起其他菌株更能有效進入腸內定殖，達到調整體質的效果。
- 將櫻桃去核切開，和些許紅酒、沙糖一起用小火加熱，當紅酒變得較濃稠的時候，關火淋在希臘優格上，就是一道健康又美味的甜點。
然而，相較於固態的優格，液態的優酪乳不僅方便攜帶、隨時可即飲享用，也更方便與水果、穀物一同調製成易入口的飲品，加上經稀釋後的酸度也隨之降低，即便是小朋友也能開心享用，不失為快速補充營養的好選擇。 濃稠狀其實是成功了，其實剛做成的優格是凝結像固體狀，但結構很鬆散，輕輕一碰就破碎，放置冰箱冷藏一陣子會更凝結。 這是因為我們沒有添加果膠等黏稠劑，但發酵久一點，它會凝結較好，只是會離水。 優格是不像牛奶一樣會流動，但優格絕不像布丁一樣凝固，如果到歐美日吃優格也都是濃稠狀，而不是布丁狀。 植物奶因為不含乳糖，而乳糖又是乳酸菌的主要食物，所以在製作時可能會需要額外加糖(如砂糖、蜂蜜、寡糖…等)，這些醣類會被乳酸菌利用，經一連串的反應而產生乳酸，成為植物奶優格的酸味來源。 植物奶中亦不含使優格凝結成型的酪蛋白，所以可能會需要依個人喜好加入增稠劑使其更為濃稠凝結。
許多廠商為了解決此困境，多半會採用食品添加物，但我們堅持給消費者100%無添加的商品。 冷凍真空乾燥技術可以將新鮮優格的活菌和營養成份保留下來，雖然成本極為高昂，為了給客人最優質的優格益生菌，我們認為這是值得的。 目前市面上單包益生菌數最多的益生菌粉，沒有添加糖、香料、色素、果汁粉，吃起來是令人驚喜的起司味—濃濃的奶香，親身體驗後在馬桶上待的時間變長、次數變多，柔滑得像絲緞，每天都期待。 雪坊一直致力於製作最高品質的鮮乳優格，在高規格的無塵室工廠生產，採用無添加的純淨鮮奶，是具備HACCP及ISO22000驗證的乳品廠。 普通優格較稀釋, 優格粉全聯 希臘優格含水量較低, 整體口感變厚 甚至到硬的地步.希臘優格含有較多的蛋白質但較少的糖分.
可以的話，一次製備起來放在冰箱備用，隨時要吃就拿出來使用，也是相當方便。 其中富含了水溶性膳食纖維，可以將體內多餘的油脂包覆排出，也能增加飽足感。 不過要注意的就是份量，可以將正餐的主食替換，而不是再額外補充，這樣就不會有攝取過量的問題。
「一般優格」、「希臘優格」與「優酪乳」同樣以乳製品作為原料，並添加酵母菌、乳酸菌發酵而成，然而各自卻擁有截然不同的口感變化，因此下列便將針對三種類型做詳細介紹。 使用植物奶製作的優格有其獨特的質地和風味，對於乳品過敏但喜歡吃優格的人來說是一個不錯的選擇。 也因為植物奶是植物性的食品，對於素食者和關心動物福祉的人來說，植物奶優格就是不二之選。 經UHT超高溫殺菌的牛奶，因為殺菌時的高溫會使牛奶中原為水溶性的白蛋白變性，發酵的優格會較紮實綿密，且質地均勻較不易結塊。 若使用非UHT的牛奶，也可以直接製作優格，亦可選擇自行加熱至沸騰，再回溫製作。 在自製優格的路上，難免會遇到發酵不成功的時候，這時請不要氣餒。
優格粉全聯: 時間
如果喜歡堅果，還可以再加入花生、開心果、夏威夷果等果粒，讓營養更加豐富。 大家都知道牛奶中的營養豐富，但對於患有乳糖不耐症的人來說，完全是看得到吃不到。 好消息是，希臘優格的做法中經過了三次過篩程序，乳糖和乳清等會引起不適的成分都去除得差不多，因此對於乳糖不耐症的影響較小，所有人都可以吃到希臘優格中保留的豐富營養。 減肥飲食的關鍵就是要增加飽足感，減少熱量攝取，而想要增加飽足感，多吃脂肪，少吃碳水化合物，是維持血糖恆定的關鍵，低GI飲食和生酮飲食，利用的都是這個原理。 希臘優格中的脂質和蛋白質可以有效增加飽足感，又不含太多糖分，可以幫助減少卡路里的攝取，搭配適當運動，就可以有效達成瘦身目標。 希臘優格在希臘已經有4000多年的食用歷史了，直到希臘食品公司Fage開始量產希臘優格，才讓其他國家的人發現這種特殊優格的美味。
奇亞籽可在全聯、家樂福或網路購買，而市售奇亞籽分成有機與非有機兩大類，購買奇亞籽時可注意『安全性及價格合理性』。 另外，腸胃不好的人吃膳食纖維，可能會有脹氣的狀況發生，但也不用特別擔心，如果有脹氣的狀況產生，再減量或停止食用即可。 奇亞籽是芡歐鼠尾草的種子，富含膳食纖維、Omega 3及多種人體所需的微量元素，早在千年前，阿茲特克人就把奇亞籽當成是重要的營養來源。
爆漿的口感真的是超級爽，大推義美的花生湯圓，基本上成分裏連麥芽糖都不含，算是很安全的一款。 花生内陷也比桂冠的來的香濃，吃了都是滿足的滋味，可惜的是全聯沒有此款（喂~~ 那幹嘛放這裏，呵呵因爲一講到湯圓就想到它），全聯有的是芝麻口味的，不過芝麻口味的就有麥芽糖，所以非常敏感的人還是要避開。 我也沒有檢驗過這些食物的麩質含量（除了送SGS檢驗以外，還可以自行購買檢驗儀器），純粹是從成分去判斷，另外自己吃了後皮膚沒有不良反應。 麥芽糖：標榜傳統、手工製作、增添麥芽風味的麥芽糖，絕對有麩質。
初次製作的話，可以使用50%的鮮奶加上50%的椰奶，即可不須額外添加糖及增稠劑，製作成功率較高，但要注意優格可能會有些微分層，為正常現象。 常溫優格菌最適合的發酵溫度在20℃-35℃，發酵時間在12-48小時之間。 21 Dec 2022 可可莓果燕麥優格塔 以優格取代傳統鮮奶油內餡，以及巧克力搭配烤燕麥取代傳統精緻澱粉的塔皮，更低的熱量加上膳食纖維，適合與親朋好友分享也能同時兼顧健康。 PRINCESS荷蘭公主全能優格機首創全字動冷藏保存，讓忙碌的品友下班或起床後就有天然的優格可以享用。 發酵好即可自動冷藏也會讓製作好的優格品質更穩定，此款發酵機最長發酵時間可長達24小時，發酵溫度的控制約在39℃~45℃之間，完成後的冷卻約在2℃~8℃之間。 購買PRINCESS荷蘭公主 全能優格機所附贈的PP優格桶容量約1,500c.c，且有兩層蓋子。
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雙歧桿菌亦常用於製作優格和益生菌，如AB優酪乳即是有添加A菌和雷特氏B菌的成品優格。 嗜酸乳桿菌又稱A菌，菌如其名，喜歡生活在pH值相對較低的環境中，常用於製作優格和益生菌中，亦是自然存在每個人的身體中，本自俱足的菌種。 優格菌粉中的乳酸菌大多源自牛奶與其製品、發酵食物、人體腸道等。 同名同種的乳酸菌在能力上會有高低差異，所以需要再透過更多實驗測試個別菌株的各項能力，如此才能篩選出特別優秀的菌株用於生產優格菌及益生菌。
在悶燒鍋的挑選上並沒有特別限制，容量較小的悶燒罐或保溫瓶也可以使用。 用小火將牛奶加熱至合適菌粉的溫度，若溫度超過50℃的話請先回溫再加入菌粉，以免高溫破壞菌株活性。 常溫優格菌適合發酵的溫度在25℃左右，發酵時間在12-48小時。 發酵出的優格質地較軟、口感清爽，常溫發酵不需要優格機，製作簡單方便。 通常無糖優格的營養標示下方，都會特別註明「本產品不外添加糖，糖主要來自生乳固有的乳糖」。 但某些品牌還會另外加入鮮奶油濃縮物或異麥芽寡糖等（待會說明哪些品牌有加入）， 儘管熱量是蔗糖的一半，卻也吸收了不少糖份。
連鎖超市《全聯福利中心》價格經濟實惠，商品琳瑯滿目，深受不少人喜愛。 不過一名網友卻對一牌「高單價」鮮奶情有獨鍾，她喝過許多厲害的牌子，認為「吉蒸牧場」特別好喝，直呼這是台灣唯一高於行情價，也願意讓她購買的鮮奶。 小提醒：建議品友們在優格內的菌種不要重複使用，因為重複使用後菌種容易產生突變，所以優格製造商不會將在優格內的菌種保留下來繼續製造優格。 奇亞籽本身沒有什麼味道，而且口感也不錯，因此跟各種食物都很搭，可依個人喜好加入豆漿、牛奶、蜂蜜水、檸檬水等飲品。 加上隨身瓶包裝十分方便攜帶，且無需冷藏而能直接常備在辦公室，隨時補充滿滿的益菌。 不過，細看成分會發現這款商品含有葷食的成分，吃奶素的朋友仍不適合飲用。
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