苦茶油是適合婦女做月子且對胃很好的養生食用油，據說也是慈禧太后用來護膚的上等好油。 其實苦茶油比橄欖油更好，因為苦茶油發煙點更高，無論煎、煮、炒、炸和涼拌都可以，且含更高的不飽和脂肪酸和零膽固醇，是健康美味的好油。 大果油茶是由中國引進，小果油茶或稱「短柱山茶」是台灣原生品種之一，雖然果實較小，但含油率較高，成熟的果實，含果殼平均10公斤重，可乾燥成4.2公斤的茶籽，最終可榨出1公斤的茶油。 大果種油茶 大果種油茶 大果種油茶 大果紅花油茶，又稱紅花油茶，屬于大果型油茶品種，是中國常見的油茶種群之一，為目前國內外高產的油茶品種之一。
苦茶油營養豐富並含有80%以上的單元不飽和脂肪酸，含量甚至比橄欖油還高。 但這些活性成分容易受到光線照射或暴露於空氣之中而氧化變質，即便採用透明瓶包裝能凸顯油品顏色、彰顯品質，卻反而會導致保存不易。 故建議選購時要以能隔絕光線的綠色或棕色瓶裝款為優先。
大果種油茶: 台灣集中保管結算所捐贈600萬元
會有如此形容主要是因為橄欖油與苦茶油的脂肪酸分布很相似，兩者的單元不飽和脂肪酸含量都很高，分別是 65~78% 和 74~87% ，且油酸（ Oleic acid ）都是主要的單元不飽和脂肪酸。 換句話說，如果從脂肪酸的角度來看，兩者的營養價值是相似的。 雖說這兩種油中佔最大比例的成分非常及近，但如果你實際去聞或品嚐，卻能很容易可以分辨出兩者的差異，除非你鼻子壞了。 造成油品風味的主要原因是油品內酚化合物，橄欖的酚化合物或是苦茶油的茶多酚與其他分子，在油品中的整體含量雖少，但就是這些微小的差異，賦予了它們迥異的風味。 苦茶油是台灣近年來討論度很高的油品，而且常常被拿來跟地中海飲食的靈魂橄欖油，或富含Omega-3的亞麻仁油拿來比較。
而目前是否能夠適應台灣環境並且具有好的產量尚不可知。 熱榨法會於榨油前先以120度以上的高溫焙炒油籽，再利用螺旋榨油機自動化榨取，使生產效率相對較高，且更能逼出油品香氣且口感溫順濃郁。 雖然該製法可能會使茶油含量降低，但營養成分和冷壓油品相比並不遜色，且行政院農委會農業試驗所的研究還發現，此生產方式可以提升油脂安定性，不僅適合搭配高溫燉煮或快炒的料理習慣使用，更具有較長的保存期限。 由中國引進，臺灣俗稱大果油茶，大陸俗稱油茶、茶子樹、茶油樹、白花茶等。 為常綠小喬木，樹高可達 6 公尺，在臺灣主要栽植於中南部地區，一般樹齡需達 6 年以上才開始有較佳的茶籽產量。
在条件相同的另一个山头油茶林基地选择实验基地2对照区（面积50亩）在自然条件下不放蜂，试验基地2区与试验基地1区的直线距离为3公里。 实验2区与实验1区是同龄级长林品种系列混交油茶树林，随机调查10000棵油茶树，进行座果率、成果率调查，从2018年－2020年连续监测3年，进行对比分析。 授粉期大分舌蜂授粉区以及在3公里以外的无蜂授粉区，授粉进行两个半月后进行清点座果数，计算座果率，根据9月实摘油茶果计算成果率。 同时在9月份进行油茶果实产量调查：在试验1区和试验2区随机选择450棵油茶树，称量单株油茶树的油茶果产量，计算单位面积油茶的鲜果产量以及油茶果的出油量。 【台灣醒報記者簡嘉佑台北報導】警察聖誕節連2週到各警局送暖給警察，讓基層警員直呼：「終於有人想到我們」！
大果種油茶: 麻油與黑芝麻醬會燥熱嗎?
在无蜂区，于适宜地点在梯埂上壁或土壤疏松的树冠下挖坑、洞，在其壁上打1～1.5 cm宽、30～40 cm深的引蜂孔，然后引放正在交尾或已交尾的雌蜂，每孔1只。 在引蜂区平均引来蜂坑数是挖坑数的三分之一以上，每坑平均蜂孔数是3个以上。 按第一年每坑平均能引成功3个孔计算，第二、第三年每孔以10 n倍数增长，每孔1只。 每50亩集中引放50孔，3～4年就可以满足油茶授粉的需要（50亩油茶林大概需要5000只蜂以上）。 大果種油茶 黄壤土的林地，宜引放大分舌蜂;红壤土的林地，宜引放油茶地蜂。
最早將花生做成醬料來食用的並不是中國人，而是由西方人傳到東方來的。 因為花生醬嘗起來粒度綿密、香濃可口，有著夏季不溶化… 對了那就是【炸】，苦茶油不建議炸哦~可以參考這篇【苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?】… 最頂級的橄欖油即是Extra Virgine的油，而麻油此事的頂級油品，也是使用若橄欖油的製法未經精煉初榨的Extra Virgine Oil等級.. 現代人多文明病，應多鼓勵及推廣食用苦茶油，使這種健康養生的高級食用油，將來能和橄欖油一樣，行銷全世界。
大果種油茶: 生長環境
面積達3,000公頃以上，年產油茶籽70,000公噸，產油約2,500～2,800公噸。 目前僅在中南部和東部低海拔山地零星栽培，面積約800公頃，且零星分佈。 由於管理較粗放，樹勢衰弱，常有隔年結果現象，產量不高。 一般油茶生育溫度年平均約在20℃左右，但小果油茶適合北部地區較冷涼的氣候，大果油茶則較適合種植於中南部較溫暖的氣候。 高山地區由於氣溫低且多雨霧、日照少，較不適合油茶生產。
慈禧太后和蔣宋美齡女士也是苦茶油的愛用者，不但拿來烹調入菜，更可當作保養肌膚的天然保養品，古早時代還是阿嬤愛用的護髮油。 油茶為山茶科，山茶屬常綠小喬木，英名為Oiltea Camellia。 目前本省油茶有栽培種油茶Camellia oleifera 及野生細葉油茶Camellia tenuifolia 栽培種油茶果實較大，俗稱大果種油茶。 也因為這麼高含量的油酸，茶油也有東方橄欖油的別稱，其中一個主要的理由，就是這2種油都是油酸含量70%左右的食用油，除此之外，也含有很多的植物化合物，跟初榨橄欖油的橄欖多酚類似，也能發揮許多生理活性。 經多道濾布紙過濾的初榨苦茶油，因未添加食品消泡劑，出現泡沫是自然現象，圖為金椿茶油工坊過濾油槽。 初榨苦茶油富含葉綠素、多酚等營養價值，單元不飽和脂肪酸含量甚至高於橄欖油(可達80%以上，橄欖油為75%)，口感、香氣皆非一般以溶劑萃取量產的精製食用油可以比擬。
大果種油茶: 大果紅花油茶種子 紅花油茶白花油茶種子紅果油茶樹茶樹種子
1994年，劉申權下定決心踏上育種之路，找出台灣自己的本土梨、擺脫進口梨穗現狀。 他先是去請教臺中區農業改良場，接著以臺中2號晶圓梨為父本，母本則有新興梨、黃金梨、如玉梨、豐水梨及幸水梨，父本及不同母本分別以人工授粉來做交配。 大陸去年8月爆發非洲豬瘟疫情後，導致豬價不停飆漲，為穩定生豬生產，也傳出國務院發布轉型升級意見，如要推動智慧養豬裝備等。 不過尹華文也比較國內外食用油品的包裝，發現國外都是用有色的玻璃瓶保存食用油，反之國內則是用透明玻璃瓶包裝，甚至還有用塑膠瓶。 尹華文建議，為了維持食用油的品質不劣化，茶油也應該用深色的玻璃瓶包裝，開封後儘量冷藏保存，才能維持品質不劣化。
金椿製油工坊的副總黃捷纓表示，苦茶油在台灣食用油市場的佔有率不到一成，而且幾乎有九成的原料都自國外進口，以中國為最大宗。 由於台灣的種植成本太高，因此金椿很早直接在中國做油茶的產地管理、檢驗，進口無農藥殘留的生鮮油茶籽。 反倒是某些業者進口加工過油茶籽，未從生產源頭把關，品質參差堪慮。
秋天是採收油茶果實的季節，農委會林業試驗所指出，台灣主要栽植２種油茶，小果油茶的果實成熟期約從9月下旬開始，一直到11月底，而大果油茶果實成熟期在10月至11月上旬。 為提高油茶籽製油率，林試所建議農民，採收時要特別注意油茶果實成熟度，避免過早採摘降低油茶品質，或因果實過熟造成油茶籽掉落減損收益，且採收後切記保持乾燥。 林試所研究員尹華文說，雖然植物油的種類，可以用感官就顏色與香氣進行判斷，但「純不純」往往缺乏客觀的評估指標。 因此林試所開發出可以快速辨別食用油品質的「攜帶型氣相層析儀」，靈敏度也是一般桌上型氣相層析儀的百萬倍以上，而藉由指紋圖譜的異同，或將各油品揮發成份的滯留時間與化學標準品比對，就可鑑別各油品為純品、摻偽或已劣化。 因此，許多榨油廠基於成本考量，多採用進口的大陸油茶籽，導致台灣油茶產業面臨混籽、混油的問題。
在營養成份方面，苦茶油比橄欖油含有更豐富的單元不飽和脂肪酸、茶多酚、維生素E、葉綠素及山茶苷素等成份，幫助腸胃消化，是天然的抗氧化溫和油品。 因此苦茶油不只有「東方橄欖油」的美名，其功效更勝橄欖油。 每當結束茶花綻放、爭奇鬥豔的季節，從年底到隔年初，農家就開始忙碌，採收一顆顆結實纍纍的茶籽，進行曝曬、壓榨、製油與裝瓶等工作，生產得來不易的山茶花籽油。 油茶之栽培推廣必須選擇優良品種及採用新的集約栽培法，以密植多收及加強整枝肥培管理，才能提高農民收益，所以有意栽培者必須改變舊有觀念，採用集約密植之最新耕作方法。 之後每年採果後視樹齡及樹根分布情形，在植株周圍表土翻耕，以除去雜草。 另外在每年採果後之冬末或翌年初春進行整枝修剪，為剪除衰老枝條、枯死枝、下腳枝、寄生枝、重疊枝、徒長枝及除去不必要的芽條，以減少養分的消耗。
- 尹華文建議，為了維持食用油的品質不劣化，茶油也應該用深色的玻璃瓶包裝，開封後儘量冷藏保存，才能維持品質不劣化。
- 據了解，部分農民近年來從中國引進「大果油茶」以增加產量，但是風味較差，為此，相對香醇的台灣原生油茶樹（俗稱「小果油茶」）又開始「走紅」；而且透過技術改良及有機栽種，小果油茶果實中種子數量增加，榨油量與外來種比起來更是毫不遜色。
- 苦茶油雖是能在台灣自產的油品，但苦茶油在飲食生活裡的存在感卻很低。
- 剪除油茶樹體上的病蟲枝、寄生樹、徒長枝、乾枯枝、老化枝，修剪宜在秋末冬初大果紅花油茶成熟果實採收之後進行，可結合清林開展；修剪要因樹制宜，剪密留疏，去弱留強，弱樹重剪，強樹輕剪。
- 其中，苦茶油具有豐富不飽和脂肪酸，也被視為東方橄欖油。
种氨基酸以及锌、硒等微量元素，其微量元素成分含量也超过西方广泛食用的橄榄油，而且不含其他食用油中所含有的致癌的黄曲霉素。 大果红花油茶经中国农业科学院粮油及制品质量监督检验测试中心检验鉴定，油茶的不饱和脂肪含量为88%。 并富含人体所必须的17种氨基酸以及锌、硒等微量元素，其质量超过西方第一油橄榄油。 常食山茶油，可有效的减少心脑血管疾病，还有降脂降压、抗衰老、延年益寿等功效。
由於太陽直射南回歸線，所以北半球的冬至是白天最短、夜晚最長的一天。 過了冬至之後，日光照射逐漸北移，白天就越來越長，黑夜也越來越短了。 古時候的人也會以冬至的天氣來預測過年的天氣，有句話說「乾冬至，濕過年」，它的意思就是：冬至這天如果是好天氣的話，過年可能就會下雨。 大果種油茶 不論是現在或從前，冬至對人們來說都是個大日子，因為民間的冬至活動一點都不遜於過年喔！
相信看過上述說明與人氣產品推薦後，各位對於苦茶油也有了更明確的認識，現在不妨就以使用量、製作方式等條件，挑選一瓶適合自己的健康油品吧。 其中，苦茶油具有豐富不飽和脂肪酸，也被視為東方橄欖油。 但市售產品琳瑯滿目，從原料、冷壓等榨取方式及包裝都有不同條件的差異，該如何選擇比較好呢？ 故本次文章將以苦茶油為題，以排名方式推薦包括連淨、賴記、梅山等品牌推出的十款人氣商品，並於後半段補充選購時須注意的要點與常見問題。 不論是自己食用或送禮需求，都可以由以下內容獲得更明確的了解與認識，歡迎有興趣的讀者參考。
有用心堅持的生產者，以及珍惜本土農糧的社員支持，相信金黃色的苦茶油將在更多家庭的廚房中發光，照顧家人的健康。 對種植帶表土每年進行深翻（以不傷油茶鬚根為宜），挖除所有雜、灌木根系，將翻起的土壤搗碎攤平。 梯形種植帶之間的雜灌根系不能挖除，以起到保持水土的作用，松土時間在每年春末夏初進行。 大果種油茶 施肥方法參照幼林園地管理部分，宜採用環狀溝施和放射狀溝施、撒施方法。
大果種油茶: 商品分類
油茶(苦茶油,茶油原料)為山茶科山茶屬的常綠小喬木，其種子成熟後經榨油，俗稱苦茶油。 油茶為世界四大木本食用油之一，它的物理、化學特性和橄欖油極為相似，有東方的橄欖油之稱.. 通常於每年10～11月間見果殼開始裂開，且種子呈黑色或褐色時即可採收，採收的果實先行堆積1～2天，再曝曬以促進脫殼，然後將外殼去掉，再將種子曬1～3天即可送往榨油廠加工榨油。 因榨好的苦茶油不耐貯藏，故可將曬乾的種子以15℃冷藏庫保存，有需要再取出加工，如此可提供整年都有最新鮮的油品。 油茶生理特性較為特殊，終年除開花時期，其餘均為果不離枝，營養與生殖生長並進的情況，又其產量較大，每年要從土壤中移去許多養分，故在不同生長週期補充合適的養分，是維持樹勢及穩定產量的必要措施。 油茶適宜種於pH值5～6的酸性土壤，一般忌鹼性土壤，生長較耐貧瘠，適應性很強，北部地區排水良好的紅壤土即適合油茶生長。
- 大果紅花油茶最適宜生長在年平均溫度12—18℃的山區和半山區。
- 在本土野蜂中选择大分舌蜂、油茶地蜂为好，因为他们不会出现像其他蜜蜂群采蜜后易发腹胀、腹泻等情况。
- 因此茶油的價格，會依據使用的原料是來自大果油茶、小果油茶或茶樹種籽，以及加工製造的方法不同，導致品質與價格上有所差異。
- 緣起109年2月底網拍軟枝油茶1批共計54粒，扣除7粒霉變及空包彈剩47粒，但在浸種時發現部分種仁外觀完整但有酸敗味,外觀無從分辨，故思考如何剔除異常種子。
- 依此計算，在油茶樹產量穩定後（每公頃溼果產量達6，000公斤以上），每年每公頃氮肥施用量約在400～500公斤左右，於幼木期施用複合肥料之氮磷鉀比例約在2：1：2左右為佳，成年後需略提高氮比例以提供枝葉生長。
此外，苦茶油的冒煙點在攝氏220度以上，比橄欖油的160度還高，無論煎、煮、炒、炸和涼拌都適合。 事實上，無論「山茶花籽油」還是「苦茶油」，都來自植物學分類通稱的「油茶樹」。 油茶與橄欖、油棕及椰子，並列為世界四大木本油料植物。 種植油茶除了有助於水土保持，固定大氣中之二氧化碳，所壓榨的油脂，含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有益於心臟血管的健康，再加上冒煙點高，加熱時不易產生油煙，被認為是健康油類，好處非常多。 現代社會生活富裕，人們的暴飲暴食加上缺乏運動，文明症狀有增加之趨勢，苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油，根據研究顯示，其單元不飽和脂肪酸主要由油酸、亞油酸組成，加熱時不易產生油煙，具相當的穩定，性質接近橄欖油。 另苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等。
大果種油茶: 台灣精華食品頂級冷壓苦茶油禮盒
香港SEO服務由 featured.com.hk 提供
