新鮮海膽、龍蝦、干貝、A5和牛擺在眼前讓人食指大動，還有法式餐廳必備的頂級鴨肝和松露可以享用，讓人不敢置信這麼奢華的料理只要千元初頭。 而且初魚鐵板燒還有專門的清酒顧問，每天的選酒都能匹配至當日的菜單，讓你不用出國就能享受日本江戶前的無菜單料理。 如果是新鮮海魚，通常「清蒸」是首選方式，魚的鮮度、蒸的火候、配料和醬汁都在在考驗掌廚者的「蒸」工夫，所以老饕都知道若要評斷一家海鮮餐廳的料理本事，點清蒸魚就對了。 調味最簡單的只加鹽，適用本身味道就很好的魚，亦可使用破布子、自家醃鳳梨、醬瓜等蒸魚，別有風味。 炸漢堡排是我的愛，裹上了麵包粉油炸，筷子一夾就會散開，肉排非常鬆軟肉香又有肉汁，搭配上番茄佐醬有一種日式家常料理的感覺，若是搭配一碗白飯和味噌湯也是非常棒的一餐。
前菜以四種小料理呈現，送上桌時服務人員會介紹先從熱的香煎鮟鱇魚肝佐櫛瓜開始品嚐，其他三款都是冷食，就沒有特別的指定順序。
聽到附贈牛肉湯第一直覺聯想到牛肉麵店的牛肉清湯ＸＤ這道湯品讓所有人都驚呆了，裡面竟然有超大塊的牛肉！ 湯的口感清甜，喝得到純粹的食材香氣，很暖心的一道湯品。 澎湖小卷這一道我們都滿喜歡的～旁邊會灑上些許雪白鹽、柚子粉，大家可以先品嚐原味，再沾點調味料或擠點金桔汁變換風味。 大黑使用的廣島牡蠣飽滿又大顆，表層煎的焦香微酥，口感軟嫩鮮美，牡蠣煎過的香氣也比一般燙牡蠣、炸牡蠣更濃郁，紫蘇醋凍微酸的風味更有畫龍點睛的層次感。 刺身拼盤有甜蝦、黑鮪魚大腹和水針魚三種，店家建議從白身魚開始品嚐，隨著刺身還有附上紫蘇葉、金桔、蘿蔔絲和芥末。
上朋日本料理是桃園市桃園區的熱門美食,2016金牌好店推薦菜色：龍蝦沙律匙、生魚片盛合創業二十多年的上朋日本料理，是桃園… 口感滑嫩，不過是比較瘦的部位，我和家人比較喜愛前面幾盤油花豐美的羊肉啦。 我們三人點了很多盤肉、啤酒、白飯等，一共吃了 6,430 日幣，換算台幣約2000，以日本物價和品質來說，真的很超值！ 說道北海道知名的美食料理，一定有一項會是「成吉思汗」，料理方式是採用特製鐵鍋燒烤羊肉而成。
大黑料理: 首間 小泉兜福 豆腐鍋專門店，京都老味日本豆腐鍋、天然鹽鹵豆腐 X 高雄豆腐鍋鑄鐵美食
大黑居酒食堂最近新推出的大黑料理亭，以1380元和1680元兩種價位，讓人在深夜10點11點還可以享受到CP值超高的日式無菜單料理，提供客人結合了鐵板燒及日本的元素，讓客人可以品嘗到多元的料理，設計出華麗又美味的無菜單鐵板燒美味，是目前台北市CP值很高的鐵板燒料理。 ，提供客人結合了台灣及日本生魚片食材，讓客人至少可以品嘗到10種以上的生魚片料理，設計出華麗又美味的無菜單美味，是目前台北市CP值最高的無菜單料理。 新的一年似乎該犒賞自己過去的辛勞，那就和好友相約在 台北無菜單料理 好好相聚一下吧!! 今天要介紹十間 台北無菜單料理，包含高級鐵板燒、日式懷石料理、法式餐酒館，每間都是一位難求的當紅店家，其中也有不到千元的高CP值無菜單料理，快一起看下去吧。 妮妮要來介紹新店一家擺盤相當華麗又澎派的無菜單料理-嘉庭預定食堂，嘉庭預定食堂就位於新店家樂福商圈，主打高創意又美味的無菜單合菜料理，食材的特色是使用當日現買、新鮮海鮮或食材，開業7年，皆靠口耳相傳，因為CP值真是高，口碑佳。 台北美食【大黑料理亭】深夜的料理救贖，大半夜還可以吃到澳洲活龍蝦與日本和牛的鐵板料理，好吃的香煎廣島牡蠣，蜂蜜奶油芋頭煎餅也不錯吃。
鱸魚、鱈魚、鮸魚、鯧魚、黃魚、白帶魚、石斑類、石狗公、魚安魚康魚及鯉科魚類，適合用來清蒸或煮湯、紅燒或油炸，但新鮮的鯧魚可切成魚片生吃，清蒸、鹽烤和油煎也都是很常見的料理方式。 因魚肉結締組織少，較細緻易散，所以較不常用「炒」料理。 大黑料理 如要「炒魚」應該選擇肉質較緊密、纖維較長的魚類，像是鯊魚、旗魚類、鮪類及鰹類，且一定要順紋切，炒時魚肉才不會太碎散。 油炸最好讓油盡量覆蓋食物，減少食物與空氣的接觸，避免產生異味及破壞魚原有營養。 炸魚的油最好使用半新半舊油，以新鮮油和用過的油1：1，炸出來的顏色較容易金黃均勻。
兩種套餐價位只差300元，如果敢吃生食的話，我個人推薦直接點$1680，畢竟多300元多了三種生魚片 、四種握壽司我覺得滿划算的。 網民「園田師霾」前日（9月30日）在微博上載照片，相中見一隻被燻到全黑的大閘蟹，連綁緊大閘蟹的咸水草亦不例外，大閘蟹外殼更出現裂痕，相信是因為長時間烹煮而使蟹殼龜裂。 「園田師霾」在帖文上無奈表示日前蒸大閘蟹時，媽媽竟忘記關火，「蒸好了我媽拿出來自己吃的之後忘了關火了，然後剩下鍋裡的就變成了這樣……」他又指媽媽稱發現大閘蟹被燻黑時，部分大閘蟹的身上還有小火，可見大閘蟹曾經受到相當高溫的「歷練」。 大黑料理 雖說住家菜味道好，但無可否認部分媽媽的廚藝使人崩潰。 中秋是吃大閘蟹的季節，遇上國慶長假期更是入廚享受烹飪樂趣的好時候，近日有內地網民上載一張大閘蟹被完全燻黑的照片，指她的媽媽因忘記關火，令全部大閘蟹報銷。 有網民笑稱大閘蟹根本是被火化，帖文亦引來其他網民留言分享自己家中的「黑暗（燻黑）料理」。
大黑料理: 台北市大安區忠孝東路四段169號6F-1
一抹醬料除了繽紛擺盤，更是主廚以葡萄醋及芥末醬油精心調製而成，搭配蔬菜或牛排皆宜。 佛卡夏麵包帶淡淡迷迭香氣，還有新鮮蔬菜及薯泥，帶出食材新鮮原味。 鐵板師傅將蒜頭煎得很透，口感變得鬆香軟綿，不僅完全沒有蒜頭的嗆辣味，還保留了蒜頭的香氣，當小菜單吃或搭配和牛吃都很對味。 宮崎A5和牛以片狀和塊狀兩種型式呈現，不同的厚度會呈現不同口感，旁邊還搭配台灣蒜頭、日本山葵和鹽之花讓我們自己選擇想品嚐的風味。
這位是黑媽媽很辛苦哦，老闆說他煎牛排是使用法國MAUVIEL 大黑料理 1830 M’250銅鍋，這個鍋子是可以短時間內，煎出均勻而且漂亮焦褐肉體表層的牛排。 丸老闆，是擁有醫護背景及SSI唎酒師執照的旅遊美食部落客，平日在龍澤超市上班，閒暇之餘就寫寫敗家文，生活就是如此的樸實無華。 店家一點都不起眼，我們到訪時還一度走過頭pass過去了，在這巷弄的五顏六色招牌中，要看到【大黑屋】三個字還有點難，碗粿就是走過頭被我叫回來的那位。 別懷疑你的眼睛，那個鬆餅只是有保護色，和平底鑊同化了，而且看起來很滑溜，或許味道不錯吧。 今年初衷鮨也首次推出「御節料理」，除夕夜限量開賣三層精緻奢華的料理盒，包含多樣海鮮、生魚片，讓大家過年也能獲得滿滿的幸福。
这款伦敦厨师推出的血淋淋的汉堡，是用醋和盐腌渍新鲜的牛脑，然后稍加油炸至金黄色，中间夹根火腿，牛脑很腥，一般人都受不了。 生活在阴暗潮湿的洞穴中、黑漆漆、毛茸茸的蝙蝠，是印尼、帕劳等地区的美味，据说当地的这种食用蝙蝠是吃水果长大的，肉质细嫩。 顾名思义，此物具有很浓厚的鱼腥味，甚至还有人表示它的味道像是发臭的死鱼。 不过，这种食材真的吃起来你会发现十分鲜香脆嫩，开胃解腻。
大黑料理: 松山區 大黑 深夜板前-鮨●開到半夜的日式無菜單料理●990元就吃的到厚岸生蠔、宮崎A5和牛滿滿15道精緻料理
就是飯後續攤的地方，但食堂卻可以填飽肚子，大黑居酒食堂除了有常見的串燒、一夜干、酒類以外，比較不同的就是有各式各樣的海鮮丼，夏天如果吃不下正餐，海鮮丼就是最好的選擇。 大黑料理 至於稍微高一點的材料數量並沒有浪費，附帶產出物也受到添加材料品質和數量的影響，比如用廉價魚和綠藍品質的魚，後者就可能多產出口感不可思議的料理，數量多就容易多出浪費過多的材料，這些兌換的價值算下來沒有虧本，反而省材料引發失敗容易導致虧本。 宮崎A5和牛在製作前，鐵板師傅會詢問5~7分熟的熟度是否可以接受，如果客人有特殊偏愛熟度，也能跟主廚討論是否合適。
上一篇： 高雄食記【國立高雄餐旅大學 西餐廳】每個禮拜只對外開放一天，每週換菜單。 不錯吃的洛克菲勒鮮蠔，甜蝦脆餅也頗有水準，豬五花好吃。 這道炒飯的米粒滿有嚼勁的，不過味道上比較沒有驚喜感，櫻花蝦的蝦香味沒有很重有一點小可惜，不然櫻花蝦炒飯如果夠香的話是滿好吃的呢。
- 水雲是一種海藻，之前吃水雲大多都是以乾涼拌的方式品嚐，這次搭配了有著黑糖清香、酸度溫和的沖繩黑糖醋一起入口，有一種膠質咕溜的口感，酸甜的味道相當爽口。
- 青甘下巴不同的部位口感也略有不同，我這一份有著脆又喀滋的外皮，魚肉口感細滑濕潤帶有魚的油脂香，而J寶那一份青甘下巴則是口感較紮實、稍微帶點腥味，味道比較中規中矩。
- ，中間還帶有一點生度，雙重口感，決定吃第一塊生魚片一夾起來，生魚片的切法竟然是長型的，這麼闊氣的吃法每一口都很滿足，想吃長長的生魚片醋飯就來大黑。
- 澎湖小卷這一道我們都滿喜歡的～旁邊會灑上些許雪白鹽、柚子粉，大家可以先品嚐原味，再沾點調味料或擠點金桔汁變換風味。
- 桃太郎果實的最大特色是末端突起，皮薄多汁而口感細膩，吃起來粉粉的很是特別，適合當水果品嚐。
喰道樂田中清一本格和食，這家店原本位在天母SOGO巷弄間的大黑屋，目前日本師傅獨自出來開店，位子也在芝山捷運站的巷弄內，美味依舊、用餐也方便。 上方的鮭魚卵也不要小看他，帶有鹹度的醃漬鮭魚卵會有爆汁的口感，與干貝一起入口，鮭魚卵彷彿是自然的醬汁般與干貝融合，呈現出甘甜鮮香的滋味。 青甘下巴不同的部位口感也略有不同，我這一份有著脆又喀滋的外皮，魚肉口感細滑濕潤帶有魚的油脂香，而J寶那一份青甘下巴則是口感較紮實、稍微帶點腥味，味道比較中規中矩。 下方的蟹肉絲與醋飯一起入口也還不錯，不過醋飯的醋酸味對我來說稍微重了點、有點搶味，如果酸度溫和一點更能襯托帝王蟹的滋味。 牡蠣旁邊還會搭配些許淡粉色的紫蘇醋凍，建議可以搭配一起品嚐，會迸出不一樣的火花呢。
喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。 明水然樂 信義松菸店是全台最大火鍋集團「肉多多火鍋」 旗下新開品牌，主打美味的無菜單日式料理、日式的氛圍、親民的價格，在妮妮心目中是一家CP值超高的鐵板燒美食，也是CP值第一名的鐵板燒，尤其是明水然樂鐵板燒細微處的用心，對食材的要求，料理火侯的專業到位。 此分類上一篇： 台北食記【貴Takai 壽司.割烹】在精不在多，新開幕的無菜單日本料理，不錯吃的黑鮪魚赤身醬油漬，好吃的黑鮪魚腹肉，意外吃到的炸土魠魚，外場服務有待加強。 牛番茄是全世界都有的品種，可說是番茄界的主流，最早由荷蘭人引進台灣。 牛番茄果實色澤是漂亮的鮮紅色，因為果實較硬、肉質肥厚而耐久煮，相當適合熟食，歐美地區便多拿牛番茄來燉煮牛肉；加上汁較少、切開不易流湯，成為沙拉、漢堡的最佳食材。
成吉思汗烤肉是北海道代表料理，將羊肉、蔬菜放在中間突起的鐵盤上燒烤，享受大口 吃肉的痛快感。 大黑屋是旭川、甚至是北海道名氣響叮噹的成吉思汗烤肉店，很多日本明星藝人都來過，牆上滿滿的名人簽名，連當地人也大推喔。 山花的地理位置十分方便，位於繁華的信義路上，他們家的廚師把鮪魚料理處理得很好，也吃得出來是用等級比較高的鮪魚的食材製作，保證你吃過就會愛上鮪魚。 來到這裡必須要吃鮪魚手卷、刺身、天婦羅、握壽司六貫，雖然價格不便宜，大約 $1800 左右，但是其實每一道料理師傅都十分用心，吃得出它的精緻感。
大黑料理: 台北無菜單料理｜行家必訪高CP值奢華饗宴
豪邁的野生海老非常大隻，帶殼燒烤是烤蝦最常見的做法，烤蝦的肉質還蠻緊實的，蝦殼撒上了鹽巴，蝦肉即使不沾任何醬就好吃，更別忘了吸蝦頭，這時候配啤酒最讚。 大概七點過後居酒屋的人就會越來越多，越夜居酒屋越熱鬧，如果一個人來也可以坐在吧台，也可以和三五好友一起坐一張大桌子，店內擺放了不少清酒瓶與我最愛的昭和時代復古的裝潢。 嘉庭預定食堂是屬於低調的餐廳，連門口門面都是，沒注意看絕對錯過，嘉庭預定食堂最適合多人一起享用，尤其像是母親生日，妮妮就特別選擇了嘉庭預定食堂來慶祝。 主廚建議熟度五分熟，聽專家的準沒錯，果然是頂級牛排的最佳賞味，下刀時的手感讓人感動不已，肉質鮮美柔嫩不帶一絲血水，連怕生的朋友都直呼美味。
- 一定要一次加足熱水來煮湯，米酒等起鍋前再加入，鹽等煮好後再調味，以免過鹹。
- 刺身拼盤有甜蝦、黑鮪魚大腹和水針魚三種，店家建議從白身魚開始品嚐，隨著刺身還有附上紫蘇葉、金桔、蘿蔔絲和芥末。
- 具体做法是将各种各样的动物脂肪(海豹油、鹿油,现在用猪油代替),加上莓子,葡萄干, 水果罐头, 鱼,土豆,牛奶,鸡蛋,糖和雪,放在一起搅碎,混在一起。
- 也可在魚湯中加入幾片豬肉片或雞肉一起煮，再撈出來，風味更鮮美。
- 別懷疑你的眼睛，那個鬆餅只是有保護色，和平底鑊同化了，而且看起來很滑溜，或許味道不錯吧。
- 不过，这种食材真的吃起来你会发现十分鲜香脆嫩，开胃解腻。
J寶他吃不太習慣鮪魚刺身容易有一種特有的酸感，不過這天吃的黑鮪魚大腹沒有這個感覺，他也覺得滿好吃的。 大黑料理 鐵板+鮨多了鮪魚大腹、甜蝦、水針三種刺身，以及海膽、干貝佐鮭魚卵、比目魚星鰻、竹筴魚佐小白魚四種握壽司，這些生食食材只要加300元就吃得到還不錯。 番茄可以生吃又能烹調成料理，到底該歸類成蔬菜還是水果呢？ 其實美國最高法院曾在19世紀正式將番茄宣判為蔬菜，至於在台灣，無論是政府官方還是學術研究，番茄也都歸於蔬菜。 不過一般人仍會以「用途」來區分，例如大蕃茄經常用來烹調入菜，便被視為蔬菜類；而清洗後就會直接食用的小蕃茄則是水果類。
大黑料理亭將鐵板燒結合日本料理帶給客人不一樣的鐵板料理享受，大部分食材的新鮮度都有一定水準，餐點上除了烏梅雞肉捲滿特別外，鐵板料理的部分如果能多一點特殊調味，增加創意、獨特性，我們覺得會更加誘人、讓人有耳目一新的驚奇感。 吃法是將磯雪昆布包覆著海膽握壽司一起入口，口感綿密的紫海膽吃起來沒有藥水味、也不會苦，海膽香甜帶有昆布的鮮味，搭配上米飯入口，咀嚼時的米甜香襯托著海膽的鮮甜。 Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。
水雲是一種海藻，之前吃水雲大多都是以乾涼拌的方式品嚐，這次搭配了有著黑糖清香、酸度溫和的沖繩黑糖醋一起入口，有一種膠質咕溜的口感，酸甜的味道相當爽口。 大黑料理亭的用餐時段為晚上6點、8點、10點，等該時段的客人入座後，鐵板主廚會「秀菜」跟客人們介紹當天會品嚐到的食材。 最有名的就是產自宜蘭礁溪的「桃太郎」，又稱作溫泉番茄，改良自日本品種而成。
大黑料理: 【台北美食】雞家莊 日本人最愛的台菜餐廳
備齊所有食材~豆乾為一般所見的大塊黑豆干,買來~自己滷.. 它既可以是主角也可以區居配角，無論是紅花或是綠葉，都無損它樸實無華的真味。 山中傳奇以「美食、美景、咖啡」三大特色，位於深坑的大自然山林間，來…
最後一道握壽司是以溫熱的炙燒握壽司做收尾，比目魚鰭邊肉&星鰻握壽司堆疊在一起、以一貫握壽司的方式呈現，上方再點綴些許魚卵增色，讓握壽司看起來更誘人。 澎湖小卷單吃就很香，不僅有明顯的小卷鮮香味與甜度，口感也十分脆嫩好咬，入口時有個迷人的焦香，讓小卷本身的味道更濃郁。 以鐵板香煎過的魚肝趁熱吃充滿了香氣、不會有腥味，上方點綴了些許魚子醬增添海味，下方脆甜多汁的櫛瓜讓魚肝吃起來更有層次感，呈現出鮮中帶蔬菜甜的滋味。 黑板上寫著的食材為當日或曾經有供應過的食材，如果有想吃的食材都可以詢問主廚是否有提供，他們也能依據客人喜好做客製化料理或是另外單點加購。
大黑料理: 台北無菜單料理推薦二：大黑料理亭
很多人吃羊肉會誇獎沒有騷味，但是我覺得羊肉就是要有淡淡的羊羶味，不然幹嘛吃羊肉呢！ 大黑屋的羊羶味剛剛好，可以享受吃羊肉的樂趣，又不會太強烈刺鼻。 本來對於大黑屋倒閉後感到有些可惜，不過爆肝護士的粉絲有天來留言說大黑屋換地方改名為喰道樂，半信半疑的爆肝護士於是前往品嘗與證實，走進店內的感覺及菜單一翻開根本就是大黑屋阿，不過店面經過整修重新布置後，還多了一個板前壽司區，挺不賴的。
不過牛番茄的番茄味其實比較淡，不少人認為它的香氣和口感都不如黑柿番茄。 點了個八品的海鮮丼來品嘗，果然是料多美味阿，本來很怕會有不新鮮的魚腥味，結果生魚片到干貝都很新鮮阿，而原本自豪的壽司飯口感也超好吃的。 大黑料理亭 深夜的料理救贖，大半夜還可以吃到澳洲活龍蝦與日本和牛的鐵板料理，好吃的香煎廣島牡蠣，蜂蜜奶油芋頭煎餅也不錯吃。 妮妮今天來推薦台北好吃的鐵板燒料理-明水然樂 信義松菸店，明水然樂鐵板燒在台北是新開幕且很火紅的鐵板燒，是很多網紅或爆紅或網路人氣名店。
大黑料理: 高雄美食 大黑の店(大黑店)，平民價格也能吃到頂級牛排！前鎮IKEA旁超佛心好店！
另外，在南部地區也有相當特殊的吃法，會將黑柿番茄切片後沾醬油、白糖粉和薑末等調製成的醬料食用，是流行已久的搭配。 「黑暗大閘蟹」曝光後，隨即在微博瘋傳，有網民代入事件中被燻黑的大閘蟹，「憤怒地」質問：「我這樣死的一點尊嚴都沒有，我究竟做錯了什麼？」另外，亦有網民笑指被燻黑的大閘蟹才是真正的黑暗料理，因為蟹是全黑的。 不過亦有網民突破盲點，說大閘蟹根本不是被烹調，而是被火化。
先在鍋裡把魚煎得熟透，油溫一定要高，另外湯水不宜加太多，以不要超過魚為原則，而鏟子盡量不要選用太銳利的，才不會弄碎魚肉。 蒸魚醬油則要蒸好再淋，魚蒸好時出現的湯汁，其實是之前淋在上面去腥的米酒和魚的血水，味道很腥，所以蒸好後要倒乾淨再淋上蒸魚醬油，才會清爽提鮮。 清蒸魚以略帶油分、魚肉細緻的白肉魚種為佳，料理重點是魚一定要新鮮、內臟要清理乾淨，不然極講究魚本身滋味的清蒸做法，只要有點腥味都會被嘗出來。
