生酮飲食只佔整體5%，而低碳飲食則可食用20%碳水化合物。 雖然低碳飲食不如生酮般激進，但也可起到控制血糖，提高胰島素敏感性及降低飢餓感的作用。 奇亞籽目前是世界上最受歡迎的低醣健康食品之一。 低炭水化物食材 它們富含許多重要的營養成分，可用於各種低碳水化合物的食譜。 查看下面列出的碳水化合物數量時，請記住，奇亞籽中約86％的碳水化合物為纖維。
含有碳水化合物的食材被認為是“好”還是“壞”的另一個因素，是它們是否含有任何纖維。 當碳水化合物每日攝取量降低至50-100g左右，就可以幫助大多數的人進行減脂與減重的目標，如果你是對於碳水化合的敏感度較高的人，降低攝取量將能有助於維持體重。 你可以攝取的碳水化合物包含：大量的蔬菜、每天2-3片水果以及少量的健康澱粉，例如馬鈴薯、地瓜、燕麥或糙米等等。 奇亚籽目前是世界上最受欢迎的低糖健康食品之一。
低炭水化物食材: 生酮飲食/低碳飲食可以吃甚麼？
低碳水化合物飲食者經常報告他們獲得更大的能量，病人在心理測試中表示這種飲食方法使他們的身體狀況更好，原因可能是此方法能帶出更好的血糖管理。 Robert Crayhon說，若想得到更多的能量，請照顧好線粒體，而降低胰島素水平有助提升線粒體的生產能力。 1863年，肥胖的英國殯葬承辦人和棺材制做者William Banting，發表了一封“關于肥胖的公開信”。 在這封信中他描述了一種用于控制體重的飲食，即放棄面包、黃油、牛奶、啤酒和土豆。
如果能徹底斷醣兩週，你的身體將轉變成”即使攝取些許醣類也不輕易復胖”的體質。 餓肚子瘦身早已不流行，不挨餓的減醣低碳飲食才是長長久久的王道，日本營養師麻生伶未就靠自創的溫和的減醣低碳飲食法，短短1年瘦下20公斤，且減重十四年完全沒有復胖！ 如果你也想要吃好吃滿照樣瘦、養成易瘦體質不復胖，以下的飲食原則+菜單、食譜超推薦收藏。 而若將食物浪費比喻為一個國家，更是全球第三大碳排國！ 低炭水化物食材 您我在家自煮時，若訂定精準的採買、烹飪計畫，將有助於從源頭減少食物浪費，以及後續產生的碳排。
低炭水化物食材: 最好的低碳水化合物食物
2004年后，這種飲食的流行熱潮開始顯著降溫，儘管它仍然十分流行。 雖然，低碳水化合物飲食的流行性有所下降，但是這種飲食的傾向繼續默默地引起醫學和營養科學界的重視。 如果你正在寻找一个低碳水饮料来冲你的蛋白奶昔或麦片，杏仁奶是一个不错的选择，不会打破你的低碳水化合物计划，一定要选择 “无糖”且不添加甜味剂的版本。
碳水化合物一直是一个让人又爱又恨的东西，一方面你需要碳水化合物来给你提供身体所必须的燃料，另一方面它可以轻易的把你的6块腹肌变成一块肥肉。 膳食纤维也是多糖，但肠道无法消化它，同时它也不产生能量。 具体还可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。 我在早餐或午餐的時候，一定要吃飯，為了不讓白天勞動的時候血糖過低，可選擇雜穀飯、糙米飯，搭配當季蔬菜、海藻類、菇類等食材。 另外，以雞蛋和雞胸肉為主食材來補充蛋白質，就能完成一道既完美又美味的減重食譜。 30年前，阿特金斯提出，面包、马铃薯和面食对人类健康无益的理论，被当时的营养学家斥为谬论。
低炭水化物食材: 蔬菜
單一碳水化合物存在於砂糖、蜂蜜、乳製品、水果和果汁等食物中，而複合碳水化合物存在於穀物和相關食材中，如麵包、義大利麵和全麥餅乾，以及一些蔬菜，如紅薯、玉米、和豌豆。 它們在消化時最終都會變成葡萄糖，但複合碳水化合物比單一碳水化合物需要更長的時間才能轉化為葡萄糖，意味著它們不會迅速增加葡萄糖水平——而這是體重管理的一個重要因素。 因為葡萄糖的快速升高，會立即提供大量能量，但不會讓你長時間保持飽腹感。 1990年代，Atkins博士出版了阿特金斯新健康饮食法（Dr. Atkins New Diet Revolution），其他的作者也出版了一些基于同一原理的書籍。 所以，人們把這一年代說成是“低碳水化合物飲食狂熱”（low carb craze）的開始。
这里有44种低碳水化合物食物，其中大多数都是健康的减肥食物，营养丰富且令人难以置信的美味。 這一概念將食品按照起提升血糖的速度的快慢進行分類–簡單碳水化合物消化得快，引起血糖濃度陡增，而複合碳水化合物，如五穀雜糧消化得慢，升血糖也慢。 這一概念也被推廣到包括碳水化合物的實際吸收量；儘管升糖指數不同，一湯匙煮熟的胡蘿蔔的整體碳水化合物含量還是比一個大的烤土豆（有效的純澱粉，以葡萄糖色形式被吸收）低得多。 低炭水化物食材 考古學研究和化石分析對於舊石器時期人類飲食方面的直接證據非常有限，但是它們足以提示人們，對比起此前類人猿以植物為主的素食飲食，這一時期肉類在人類飲食中的比重大幅增加。
低炭水化物食材: 碳水化合物摄入过量
尽管从技术上讲它们不是植物，但可食用的蘑菇通常被归类为低碳蔬菜。 抱子甘蓝是高营养低糖蔬菜，与西兰花和羽衣甘蓝有关。 它们的维生素C和K含量很高，并且包含许多有益的植物化合物。 绿叶蔬菜和十字花科蔬菜的含量特别低，它们的大部分碳水化合物由纤维组成。
它們的特點是飽腹感強，在同樣澱粉量的情況下，比白米白面含有更多的維生素，鉀含量高，而且能供應糧食當中根本沒有的維生素C。 需要注意的是，烹調時不能加油加鹽，必須是蒸煮方法，替代糧食來吃，才能起到減肥效果。 外食的時候，請選擇含碳水化合物量較少的餐點，或是將份量減半來享用。
低炭水化物食材: 杏仁 (22%)
1967年，Irwin Stillman博士發表了The Doctor’s Quick Weight Loss Diet（醫生的快速減肥飲食）。 Stillman飲食是高蛋白、低碳水化合物和低脂肪飲食。 在上世紀60年代，其他低碳水化合物飲食包括空軍飲食（the Air Force Diet）和飲酒的人的飲食（the Drinking Man’s Diet）。
儘管過去曾被妖魔化，但咖啡實際上非常健康和低醣飲品中比較常用的，也是飲食中抗氧化劑的最大來源之一。 此外，事實證明，喝咖啡的人壽命更長，罹患2種糖尿病，帕金森氏病和阿爾茨海默氏病的嚴重疾病的風險更低。 只需確保不要在咖啡中添加任何有害健康的成分，最好是黑咖啡，但也可以加入一些全脂牛奶或濃奶油。 抱子甘藍是高營養低醣蔬菜，與西蘭花和羽衣甘藍有關。 它們的維生素C和K含量很高，並且包含許多有益的植物化合物。 西蘭花是一種美味的十字花科蔬菜，既可以生吃也可以煮熟。
低炭水化物食材: 我們吃的食物和氣候有關？食物碳排放之王是⋯
营养价值：奶油替代品如人造奶油和植物起酥油是“坏”胆固醇，增加患心血管疾病的风险，而黄油就不会有这些问题。 首选依然是鸡胸肉，但鸡腿肉含有大量的汁水，口感更好。 低炭水化物食材 如果你担心额外的卡路里和脂肪可以去除外皮，只吃纯纯的肉。 从白色到小褐菇到更多异国情调的香菇，都是低碳水化合物的代表，但这些食用菌富含鲜美的味道。
但是，想要釋放低碳水化合物飲食的潛在代謝好處，就可能要限制其它的碳水化合物來源，到目前為止，還沒有科學論文可以準確解釋碳水化合物攝取量與個人的需求之間的標準。 以下將提供一些營養學專家對於碳水化合物攝取量的建議，大家可以多加嘗試自己身體的狀況，就能找出最適合自己的攝取量。 这可能会让某些人感到惊讶，但是优质黑巧克力是一种完美的低碳水化合物食品。 黑巧克力具有许多好处，例如，可以改善大脑功能和降低血压。
低炭水化物食材: 碳水化合物主要用途
野米是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。 野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。 有研究显示，某些碳水化合物含量丰富的食物会使人体血糖和胰岛素激增，从而引起肥胖，甚至导致糖尿病和心脏病，原因是这些碳水化合物食物的血糖负载很高。
- 這些脂肪酸已被證明可降低食慾，促進脂肪燃燒並幫助人們減少腹部脂肪。
- 但是，如果你打算減肥，仍要確保碳水化合物的攝入量，不超過每日攝取卡路里的65％。
- 其中堅果在「土地改變用途」這排碳選項中達到負排放，原因是目前堅果樹都種植在已開墾的農地，且碳會儲存在樹木之中。
- 需要注意的是，市售的全麥麵包、全麥饅頭大部分都是假貨，其中精白麵粉多，全麥粉很少，甚至只有幾片麩皮點綴，起不了減肥作用。
- BBC主持人图尔根博士说，关键在于你所吃进去的碳水化合物的颜色，你要尤其注意那些米色（beige）的碳水化合物，因为它是人们平时消费最多的一种碳水化合物。
坚果常作为低碳零食食用，而种子则可用于在沙拉或食谱中添加酥脆性。 此外，坚果和种子粉，例如杏仁粉，椰子粉和亚麻籽粉，通常用于制作低碳水化合物面包和其他低糖烘焙食品。 原因是野生植物中碳水化合物含量很低，而纖維的含量高于人工養殖的谷物。
低炭水化物食材: 低碳麵包 小餐包 杏仁粉
低碳饮食，指的是低碳水化合物饮食，即在饮食中严格地限制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。 由美国人阿特金斯1972年在《阿特金斯医生的新饮食革命》中首次提出。 复杂的（如淀粉和纤维）：它们是由糖单元链条结合构成的。 低炭水化物食材 与简单碳水化合物相比，人体要用更多步骤才能分解淀粉。
低炭水化物食材: 健身房减脂怎样才会更有效？
不過，如Jonny Bowden 的《Low Carb Life》一書中所提供，其實有大量的資料可以提供豐富的烹飪小提示。 蕎麥麵最簡單的就是冷蕎麵，清水煮熟後放在冰水中冷卻，撈入碗中配上一點蘸料一起吃，冰涼爽口。 相比於普通麵條和白米飯，全麥意麵的升糖指數值比較低，吃完血糖上升更加緩慢，消化平穩。
低炭水化物食材: 碳水化合物多糖类
使用有益心臟健康的橄欖油炒它，或者將它浸在鷹嘴豆泥中，就可以獲得一頓營養豐富的美食。 除此之外，糖及精緻澱粉會刺激胰島素大量分泌，如果人體過量攝取這類食物，將導致胰島素過度分泌。 而胰島素會刺激細胞儲存養分，阻止脂肪離開細胞，長久將造成人體肥胖。 值得注意的是，市面上許多標榜低脂低卡的健康食品，如穀片、燕麥片、優格、果汁，內容物往往含有過量糖份，不利減重。 這是一般人最適當的碳水化合物攝入量，可以維持人體正常的活動狀態，並且能有效的維持體重與身型。
查看下面列出的碳水化合物数字时，请记住，奇亚籽中约 86% 的碳水化合物是纤维。 查看下面列出的碳水化合物数字时，请记住，鳄梨中的大部分或约 78% 的碳水化合物是纤维。 绿叶蔬菜和十字花科蔬菜的含量特别低，它们的大部分碳水化合物由纤维组成. 这是一种富含脂肪的鱼，这意味着它含有大量有益心脏健康的脂肪——在这种情况下，是 omega-3 脂肪酸.
