周氏蝦捲6大優點

蝦捲特製的裹粉,別看只是薄薄的一層,實則是周家的祖傳配方,油炸後皮薄酥脆,即使放涼了,也不易變軟或變硬,完美保留蝦捲的美味口感,也不會有過多的油脂,即使吃多了也不覺油膩。 05|點餐時,店員會先幫忙核對菜單,櫃檯小姐口才蠻好的,會順道推銷客人沒點到的自家特色單品,像是海鮮派等等。 點完後櫃檯小姐也隨即將單品都做好了,接著就能到位置上享用,SOP意外做得很順暢。 上選干貝與金華火腿蝦米製作而成,把金華火腿把干貝的香氣襯托出來,開胃最佳良伴!

  • 說到底,清費者的權益還是要靠自己爭取,如果讓店家覺得他再爛,還是會有很多消費者上門買單,那怎麼可能期待店家會有需要改善的自覺?
  • 蝦捲是周氏蝦捲必點的單品,一份兩條,雖然有點小份,但是味道不錯。
  • 我倒不這麼認為,因為一來大量的客流,才能保證食材的新鮮度。
  • 台南移民署(不是古蹟,不過拍照很美的地方) 《台南美食路線》 周氏蝦捲、同記安平豆花、莉莉水果店、慶中街綠豆湯、進福炒鱔魚專家、秋收炭烤、度小月擔仔麵⋯國華街上也很多,太多了,寫不完。

反觀台南一大堆的小吃名店,不管排隊的人潮多少、不管賺得再多,都不思改善餐廳衛生、用餐環境及服務態度,完全不會設身處地的站在清費者的立場,為顧客著想。 年復一年、日復一日的讓顧客在污穢的環境用餐、在烈日下揮汗排隊,像周式蝦捲附近的XX牛肉湯、XX魚皮就是此類店家的代表,個人覺得這樣的店家根本不值得支持、不值得推薦。 說到底,清費者的權益還是要靠自己爭取,如果讓店家覺得他再爛,還是會有很多消費者上門買單,那怎麼可能期待店家會有需要改善的自覺? 周氏蝦捲 五十年老店的台南周氏蝦捲,堅持傳統風味,嚴選上等新鮮食材製成。

周氏蝦捲: 台南終極七日遊

虱目魚丸湯具有絕佳香脆的口感,是店內的招牌丸子湯,每粒小丸子都是經過特殊的〝摔〞製,冷熱過水令其Q脆,才有此特殊的口感。 選用上等新鮮虱目魚﹝蝦仁﹞混以白肉打漿攪拌,經獨家製法而成的小丸子,粒粒香Q鮮脆,加上芹菜、細熬湯頭,家傳的周氏經典丸子湯,就成了一碗您忘不了的美味湯點了。 蝦丸湯具有絕佳香脆的口感,是店內的招牌丸子湯,每粒小丸子都是經過特殊的〝摔〞製,冷熱過水令其Q脆,才有此特殊的口感。 台南移民署(不是古蹟,不過拍照很美的地方) 《台南美食路線》 周氏蝦捲、同記安平豆花、莉莉水果店、慶中街綠豆湯、進福炒鱔魚專家、秋收炭烤、度小月擔仔麵⋯國華街上也很多,太多了,寫不完。 辛辛苦苦的終於把它們給嗑光光了,呼,不合我們家胃口,但不代表它不好吃唷,畢竟能夠如此有名,肯定還是有很多人愛它的好滋味啦,只是剛好不合我們家胃口而已。 經過十多年的努力經營,將傳統小吃店的經營型態,轉變為現代化的餐飲營運模式,例如電腦化的點餐系統,現代化的廚具設備,舒適優雅的用餐環境等在在都以消費者的立場去思考經營,因此成為台灣極具規模與份量的餐飲店。

有些人也許暗自慶幸少了團客,用餐更輕鬆,也不用排隊,隨到隨吃很愜意。 我倒不這麼認為,因為一來大量的客流,才能保證食材的新鮮度。 二來,沒有足夠的顧客來撐起餐廳的人事成本,服務的人員勢必要精減,服務的品質和餐廳衛生的維護都會受到影響,並非消費者之福。 蝦捲裡面包了幾尾蝦與有點像魚漿類的內餡(不確定),蝦捲整體味道我覺得是OK的,但是口感略差還是因為外皮太厚了,然後炸過頭偏硬,這不是在吃炸物而是在吃蝦捲啊……只要改良一下,應該會比較好吃。 精選安平港上等新鮮火燒蝦,嚴謹的繁複製程,充份保留天然食材鮮甜海洋風味,口感酥脆.美味不膩嘴,是安平地區最高等級的傳統鮮蝦餅。 湯頭是以豬骨與魚骨熬煮三至四小時而成,佐以芹菜與白菜愛相隨。

蝦捲」這個店名首次出現是在 1980 年左右,到今天已經超過 60 年的歷史了。 從早期的路邊攤,到傳統小吃店,再轉變到如今現代化的餐飲營運模式,有了電腦化的點餐系統、進步的廚具設備,和舒適優雅的用餐環境。 雖然口味維持不變,但是經營理念能夠隨著時代進步,這才是我比較能夠認同的傳統美食。

周氏蝦捲: 台南永康區必吃美食懶人包!

蝦丸湯吃起來非常有彈性;虱目魚香腸吃起來口感與一般香腸不同,我倒是覺得吃過就好;個人最愛的不是蝦捲,是海鮮派,外皮炸得酥脆,內部餡料也非常豐富。 蝦捲粉裹很厚炸過頭口感偏硬,雖然裡面是真的可以吃到蝦子啦,不過類似魚漿類內餡口味還可以,滷肉飯還算不錯肥肉滷透將油脂逼出,吃的時候蠻香的,整體來說沒想像中好吃,路過可吃,特地來吃應該會有點失望。 【台灣美食週報.豔子藤】台南美食小吃國宴料理|周氏蝦捲|老店進駐台中公益路美食商圈.台南肉粽和黃金蝦捲在台中就能吃到. 蝦捲」總店總共有三樓,一、二樓都是散客的座位,三樓專門用來接團客的生意。

但對我來說,周氏蝦捲有著我第一次到安平老街旅遊時的味道與記憶,也是我到安平都會想再訪的一間台南美食名店,個人是蠻喜歡它們家的海鮮派及蝦捲的味道。 周氏蝦捲菜單參考下方,抬起來都是小吃店的餐點,價格沒有到很便宜,就觀光區價格,網路推薦的有炸蝦捲、黃金海鮮派、擔仔麵、魚皮湯、肉燥飯、虱目魚香腸…等。 當然還是不能夠免掉台灣傳統的油豆腐跟滷蛋,這個對於外國人來說是非常奇特的美食體驗,幸好他吃起來的感覺是覺得還蠻不錯的,沒有給咱們台南食物丟臉。 油豆腐我個人覺得皮比較厚,滷的方式我覺得還好,沒有到「非常入味」的程度。 環境衛生,用餐空間舒適,餐點的選擇多,而且口味不俗,價格也不會太貴,再加上周圍停車位眾多,停車方便。

周氏蝦捲源自於1965年,當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的總舖師,而外燴不是天天都有生意,於是利用閒暇,在台南安平經營小吃生意,當時販賣多種小吃,而蝦捲僅是其中一道菜。 到了1980年左右將原本的蝦捲加以改良,以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲,口味獨特、新穎深受消費者的喜愛,因此便改以販賣蝦捲。 有鑒於商譽問題需要消費品牌,因此用本身之姓氏〝周〞為店號,取名為〝周氏蝦捲〞。 安平也有另外一家陳家蝦捲,這兩間都蠻有名的,陳家除了蝦捲之外還有蚵捲,是周氏沒有的,但周氏蝦捲這能夠點的其它餐點比較豐富。 其實本來這天我們想要衝赤崁樓擔仔麵吃它的小吃大餐,不過因為時間上太晚,所以只好來周氏蝦捲,不過沒問題,這裡的豐富餐點..

周氏蝦捲

周氏蝦捲源自於1965年當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的總舖師,而外燴不是天天都有生意,於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意,當時販賣多種小吃,而蝦捲僅是其中一道菜。 通常我們喜歡點魚皮湯,今天考量到肚子的容量,不敢吃太多的湯湯水水,所以第一次點了乾燙魚皮,沒想到意外的好吃。 這裡的豆瓣醬一樣是帶有甜味,用來沾魚皮,很對我們的胃口。

安平老街、周氏蝦捲、陳家蚵卷、文章牛肉湯、魚皮湯等午餐,DOGA彩色屋、龍貓小巴吃冰, 下午、林默娘公園、德陽艦、億載金城、虱目魚主題館,觀夕平台、四草橋下、漁光島擇一看夕陽。 白北浮水魚羹是台南的特殊口味,用虱目魚及白北魚肉混合打漿攪拌而成,再以手工抓捏成形,調配以虱目魚魚骨所熬製的高湯,就是台南道地的浮水魚羹。 白北魚丸吃起來非常鮮甜、彈性足,裡面吃得到新鮮的虱目魚和白北魚肉。 羹湯非常濃稠鮮美,不只是單純勾芡,加點烏醋,酸酸甜甜又微鹹的口味,每次都得喝到點滴不剩才罷休。 落落長的菜單有三十幾種選擇,可以單點,也有套餐;魚羹、擔仔麵、蝦丸、虱目魚丸湯、肉粽、香腸、烏魚子,甚至連甜點都有。 這次因為我們到達的時間已經是下午三點左右了,晚餐想吃的東西還很多,所以只點了四樣東西。

後來才將蝦捲加以改良,加入了新鮮蝦仁製作而成,意外地深受歡迎,蝦捲也一炮而紅,成為安平經典且具代表的小吃之一。 嚴選上等濁水溪糯米、花生、上等梅花肉、鹹蛋黃、台灣香菇、及整顆栗子包入,糯米麋而不爛,梅花肉肥而不膩,一口咬下多重口感融為一體,豐富滋味餘香不斷,是講究配料、調味、蒸煮等多種工法的傳統肉粽。 採用新鮮的火燒蝦與豆皮,大膽用料,使新鮮火燒蝦加上份量足夠的上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合,與極品蝦捲有著不一樣的驚喜口感,新組合新口感,還沒來嘗鮮的饕客絕對無法錯過。 當無刺虱目魚的魚柳遇上豬絞肉的鮮潤脂香,嚐起來~清新爽口,不油不膩,是讓味蕾記憶的最初印象。 源自於1965年的悠遠情懷,周氏蝦捲的創始人周進根先生原是辦外燴的總舖師,兼於閒暇時期在台南安平經營小吃生意。 爾後由周志峯先生以姓氏為名號,台南老店「周氏蝦捲」應運而生。

蝦捲」點餐的規矩不太一樣,因為點完餐後要在櫃台等著餐點做好,自己端到座位桌上。 若是遇到費時較久的餐點,檳台小姐就會給你一個菜名牌,讓你拿回去放在桌上,等餐點做好,自會有店員送過來。 來到台南必吃邱家小卷米粉或是炸雞洋行,在這滿滿都是美食的國華街,也藏有一家美味蝦捲。 「國華街淺草蝦捲」位置就在邱家小卷米粉旁外,當你正在排“超難排”的小卷米粉,就很適合來一隻蝦捲,比起別家可以坐下好好品嚐,淺草蝦捲走一個邊走邊吃的接地氣路線,包裹著荸薺、魚漿、蔥、蒜頭串起的炸物,逛街嘴饞好夥伴就屬於它了。 原本的周氏蝦捲也隨著時代轉變,不僅將品牌企業化、更加店面規模化,讓人想吃周氏蝦捲也不用特別跑到安平,可至各地的分店也可以採用宅配模式。

蝦捲」隔壁有伴手禮部,我們喜歡用完餐點後到這裡逛一逛。 蝦捲」的醬油膏是典型的南部口味,帶甜的鹹,百搭,沾什麼都好吃。 芥末醬有些人很喜歡,可用來沾蝦捲、海鮮派等,不過我們家人都不喜歡。

蝦捲的內餡,是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦,加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合,外皮則以豬腹膜包裹後,在裹上一層特製裹粉,下鍋油炸而成。 由於火燒蝦體型肥大,肉質鮮脆多汁,加上「周氏蝦捲」大膽用料,難怪從這裡出品的蝦捲,保證能讓饕客每一口都嚐得到鮮甜蝦肉的幸福滋味。 周氏蝦捲目前由第二代接手,為改善一般人對傳統小吃的印象,以更現代化的方式經營,除了口味維持傳統外,全面採用現代化的廚房設備,引進油水分離油炸機取代傳統快速爐,沒有回鍋油的問題,讓顧客吃得安心。 周氏蝦捲除了蝦捲以外,還有魚羹、擔仔麵、蝦丸及虱目魚丸湯亦受顧客的喜愛。 周氏蝦捲是台南安平著名的小吃名店,現在更拓展到台灣各地,開了許多周氏蝦捲分店。 雖然有許多吃過的人評論價格變貴、單品變得似乎也沒這麼好吃了。

周氏蝦捲

而外燴不是天天都有生意,於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意,當時販賣多種小吃,而蝦捲僅是其中一道菜。 蜜餞也算安平的特產之一,嚴選水果食材,近50種口味蜜餞、祖傳祕方調味、有別於其他地方的味道,吃一口絕對驚喜滿分。 周氏蝦捲台中公益店是用狹長空間的動線規畫,簡約大方的室內設計,倚牆擺設木頭色系的方桌和舒適的木椅,用餐環境以垂掛式的燈罩悄然透露出溫馨與柔美的氛圍。 選用深海白北魚為原料,精心製作而成的白北魚羹,口感Q彈嫩美、鮮香馥郁,配上魚骨熬煮的高湯,底蘊溫潤甘醇、略為濃稠,但品味起來相當清爽,滴滴都扣人心弦,讓人試過一次便從此難以忘懷。

整體來說,真的是值得造訪的在地美食店家,推薦給喜好府城小吃的朋友。 我們也點了肉粽,這對外國人來說是非常新鮮的一種食物,外國律師朋友的評價是覺得還蠻好吃的,但是我們其他三位台灣人吃起來感覺是沒有那麼的入味好吃,台南好吃的肉粽店多了去,畢竟這也不是周氏蝦捲的主力商品。 我們點了魚鬆肉燥飯、虱目魚香腸、黃金海鮮派、炸蝦捲、蝦丸湯等等。 蝦捲是周氏蝦捲必點的單品,一份兩條,雖然有點小份,但是味道不錯。

  • 而外燴不是天天都有生意,於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意,當時販賣多種小吃,而蝦捲僅是其中一道菜。
  • 羹湯非常濃稠鮮美,不只是單純勾芡,加點烏醋,酸酸甜甜又微鹹的口味,每次都得喝到點滴不剩才罷休。
  • 年復一年、日復一日的讓顧客在污穢的環境用餐、在烈日下揮汗排隊,像周式蝦捲附近的XX牛肉湯、XX魚皮就是此類店家的代表,個人覺得這樣的店家根本不值得支持、不值得推薦。
  • 精選安平港上等新鮮火燒蝦,嚴謹的繁複製程,充份保留天然食材鮮甜海洋風味,口感酥脆.美味不膩嘴,是安平地區最高等級的傳統鮮蝦餅。
  • 05|點餐時,店員會先幫忙核對菜單,櫃檯小姐口才蠻好的,會順道推銷客人沒點到的自家特色單品,像是海鮮派等等。
  • 五十年老店的台南周氏蝦捲,堅持傳統風味,嚴選上等新鮮食材製成;蝦捲的內餡,是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦,加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合,外皮則以豬腹膜(台語俗稱:網西)包裹後,在裹上一層特製裹粉,下鍋油炸而成。

名人榜柱子的後面有點菜單,人少時可以拿一張回座位慢慢看;人多時,最好拿在手上,邊排隊邊填,比較節省時間。 再來這家私藏到不能再私,網上評價也是極致少的「第一家食品專營處」,是一家位在保安市場的古早味炸物老攤,不只是在地六十年老字號美食,還是熟門熟路老饕的必訪之店。 私藏到一週只賣六、日兩天,因此只要有營業攤前總是滿滿客人,要買手腳要快,晚來只能看別人吃了。 02|周氏蝦捲的老店就位在台南安平老街附近的大街上,碩大的建築物、亮紅色的招牌非常醒目,走過、路過、更難忽略的是那店外排隊吃周氏蝦捲的人潮。 周氏蝦捲源自於西元1965年,創辦人當時是辦外燴的「總舖師」,但辦外燴並不是天天都有,只有大日子時才會比較有生意一些,於是平常就在安平經營生意,推出多種小吃,當時蝦捲只是其中一道小吃。

周氏蝦捲

清脆可口的荸薺和甜香宜人的洋蔥蘊藏其中,可是美味的關鍵。 而虱目魚丸則是擁有紮實的勁道口感,咀嚼時漾著海鮮香味在其中。 五十年老店的台南周氏蝦捲,堅持傳統風味,嚴選上等新鮮食材製成;蝦捲的內餡,是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦,加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合,外皮則以豬腹膜(台語俗稱:網西)包裹後,在裹上一層特製裹粉,下鍋油炸而成。 精選安平港上等新鮮火燒蝦,通過專業.嚴謹的繁複製程,充份保留住天然食材的鮮甜海洋風味,口感酥脆.美味不膩嘴……. 讓美食饕客念茲在茲的台南安平周氏蝦捲,餐廳位址鄰近美村路一段與中美街之間的公益路上,近於裕毛屋生鮮超市的斜對面,從此進駐台中公益路美食商圈。

柯文思

柯文思

Eric 於國立臺灣大學的中文系畢業,擅長寫不同臺灣的風土人情,並深入了解不同範疇領域。