湯汁質地似薄芡，質地有別於吃慣的日式沾麵，尤其是海膽芝士湯，似吃港式茶餐廳的芝士撈烏冬，純港式口味。 位於尖沙咀Art Mall的三田製麵所，沾麵的麵質及湯底都不錯，份量剛剛好，不過湯底不算熱，整體感覺不過不失。 另外，它的明太子薯條也很出色，雖然是幼身的薯條，但炸出來仍香脆。
可口,魚味十足,是東京人至愛之一,而歌舞伎町的本店更被tabe-log投票選為新宿拉麵第三位,拉麵控一定要來朝聖。 炸雞件(¥470/5件)和煎餃子(¥330/6件)都是名物,建議與沾麵一起品嘗,作為佐酒小食也不錯。 和針對打邊爐 / 燒烤時所帶來的高油及高澱粉的「火鍋急救」。 開在後巷，位置偏僻，但仍不乏日 勒麵、紅辣椒麵等，配上西班牙放養豬脢頭肉慢煮而成的叉燒，被視為區內的隱世美食。 本人幫襯，店內設有打麵房，可以見到麵條的製作。
元祖沾麵專門店黑店: 新宿美食11. 魚乾拉麵長龍熱點凪拉麺 (すごい煮干ラーメン凪)
提到沾麵當然不少得旺角的「一生懸麵」，舖外經常排長龍。 雖然不少foodies都推介這間的沾麵，不過小編覺得質素還好，相比本文其他的沾麵店不算突出，而且湯底很快就變冷。 元祖沾麵專門店黑店 相信喜歡沾麵的都應該認識尖沙咀元祖沾麵專門店，小編以前也曾喜歡吃芝士海膽沾麵，但是近期質素下降，芝士海膽湯只得少許芝士味，配上3、4粒的海膽，而且吃下去又苦又硬。 難怪近期不少網民都直呼難食，甚至稱之為黑店。 元祖沾麵專門店黑店 吃畢麵條後，客人可以選擇在剩湯中添加清湯／魚介水，品嘗湯底；如果意猶未盡，部分餐廳會提供米飯／芝士飯等供客人加購，放入剩湯中煮成雜炊，十分濃郁。
全店共有5款沾麵，以湯底分為兩大類，魚介和香辣，另再配不同配料。 彩aya在香港沾麵界應該非常有名，尤其是「期間限定」的麵條味道，小編就嘗試過西環店的伯爵茶味沾麵，雖然稍稍嘗到茶味，不過麵條味道沒有太大驚喜。 湯底偏鹹，而且店內冷氣比較大，只用湯碗盛的湯底很快就變成常溫，保持不了原本的熱度。 長崎縣出名漁穫鮮甜肥美,對馬島以西海域出產的穴子魚(星鰻)更有「日本西拖羅」之稱,在此就可品嘗以原條穴子魚製成的「特上穴子重」,入口即融,十分滋味。 晚餐推薦穴子魚套餐(¥5,000),有穴子飯、穴子刺身、天婦羅及岩鹽白燒等多種食法讓你嘗遍穴子魚的美味。
元祖沾麵專門店黑店: 新宿美食3. 25種方式吃貝類Hamaguri (はまぐり)
由來自北海道的大廚兼老闆砂田信広主理，來港前，他曾在東京開拉麵店，7年前移居來港，亦和朋友合作開麵店，最後在元朗自立門戶，開了「彩」，更於3年前在西環開了分店。 西環店位於後巷，地處隱蔽，仍吸引不少日本人來撐場，他們最欣賞老闆以3種小麥粉混合製作的自家麵條，店中設有製麵機，日日新鮮出品。 小麥麵、黑胡椒麵是固定生產，另加一款每日限定口味，比如甘筍麵、羅開在後巷，位置偏僻，但仍不乏日勒麵、紅辣椒麵等，配上西班牙放養豬脢頭肉慢煮而成的叉燒，被視為區內的隱世美食。 位於尖沙咀食街的小店，顧名思義，主打沾麵，單是沾麵已有17款。 湯底有魚介湯、赤蝦湯、龍蝦湯及芝士海膽湯，再配搭多款名貴海鮮食材如海膽、龍蝦、鮑魚等。 由於材料繁多，拉麵價錢幅度相差甚大，最平的魚介沾麵，$73已有交易;而全店最貴的元祖終極鮑魚龍蝦海膽沾麵，則盛惠$259。
湯汁要用大量筒骨來熬，煮足十小時才出味，再加了30多種材料秘製的醬油膽，味道富層次。 店中有3款沾麵：魚介豚骨、黑蒜油豚骨及番茄紅油，其中招牌魚介豚骨沾麵，曾創出日賣150碗的佳績。 麵鮮醬油房周月是小編吃過份量最足的一間沾麵！ 店舖非常貼心，除了可以可選100g、200g或者300g，而且價格一致，擔心吃不完最好選100g，因為胃口較小的女生未必可以吃得完200g！
元祖沾麵專門店黑店: 尖沙咀 元祖沾麵專門店
首推紅肉和油花紋理分布平均的BlueSteak(¥2,100)、海鮮拼盤(¥1,200)以及極新鮮的牛肝(¥550)。 元祖沾麵專門店黑店 Hamburg Will標榜採用100%高級銘柄豚岩中豚,可選配柚子胡椒醬、牛肉燴醬或忌廉芥末醬,更可免費追加地養雞溫泉蛋,至於想豪歎的朋友就不能錯過鵝肝漢堡(¥1,780起)。 由於餐廳人氣甚高,就算平日也大排長龍,因此周末晚市前往宜提早預約。 元祖沾麵專門店黑店 如有幸坐得近師傅，師傅會在客人面前即叫即炸,會先炸一半分量,吃到差不多時才炸餘下的,確保客人可以吃到新鮮熱辣的天婦羅。
- 新宿三丁目一直是小店結集的飲食街,自附近有車站後,入黑後比以往更多人。
- 店舖非常貼心，除了可以可選100g、200g或者300g，而且價格一致，擔心吃不完最好選100g，因為胃口較小的女生未必可以吃得完200g！
- 難怪近期不少網民都直呼難食，甚至稱之為黑店。
- 和針對打邊爐 / 燒烤時所帶來的高油及高澱粉的「火鍋急救」。
- 由於店內的燒肉爐可將油煙快速從爐邊抽走,因此不會出現「污煙瘴氣」的情況,食得頗為舒適,亦因位於住宅區,不會像新宿或渋谷般擁擠,可以慢慢品嘗。
- 美味的秘密在於特製的魚介豬骨湯及超彈牙的自家製粗麵,前者以多青 款嚴選食材每日於店內長時間熬煮,濃厚富層次;後者煮起再過冷河,煙韌又掛湯。
- 湯底偏鹹，而且店內冷氣比較大，只用湯碗盛的湯底很快就變成常溫，保持不了原本的熱度。
三田於沾麵排行榜定必榜上有名,是一間超有名的沾麵專門店。 美味的秘密在於特製的魚介豬骨湯及超彈牙的自家製粗麵,前者以多青 款嚴選食材每日於店內長時間熬煮,濃厚富層次;後者煮起再過冷河,煙韌又掛湯。 更值得一讚的是任何大小分量都是同一價格,絕對可以滿足大胃王需求! 此外,炸雞和餃子都是絕品推介,還有季節限定沾麵等眾多選擇,都吸引食客回來一吃再吃。
元祖沾麵專門店黑店: 新宿美食13. 一次過品嘗黑毛和牛各部位!BULLS亭
新宿三丁目一直是小店結集的飲食街,自附近有車站後,入黑後比以往更多人。 Hamaguri是三丁目貝殼類老店,有25種不同的新鮮貝殼類食品,可生食或其他不同的煮法。 昆布燒蛤是日本人最愛菜式,保留肉汁之餘,入口亦不留腥味,其他如燒貝配芝士,最適合送日本酒,絕對是一流享受,人均消費約¥6,000。 家庭式小店，丈夫阿亮曾留學日本，跟日本人在麵店打工，回港後亦曾在不同的日本餐廳工作，賺錢養大孩子，在家人鼓勵下中年創業，日做13小時，煮出自己心中的最佳沾麵。
味噌湯偏濃偏鹹，蝦味重，湯汁質地濃稠，面層厚厚的蝦油，較適合重口味人士。 湯面有櫻花蝦，葱花、壽司薑等，顏色配搭悅目。 湯汁面層有厚油，但食落竟然不覺油膩，魚介很香，而且吃到帆立貝油的香氣，湯底加了醋，帶輕微酸味，開胃得來又很有性格，味道令人難忘。 因為石鍋可以保持湯底的熱度，由頭到尾也可以品嘗到熱呼呼且濃厚的湯底，如果只用一般的湯碗很難做到相同的效果。
元祖沾麵專門店黑店: 元祖沾麵專門店黑店
另部分沾麵可加錢配松露、海膽或蟹皇，非常奢華，打卡一流。 源自日本愛媛縣的周月，進軍香港後，連續7年獲得米芝蓮推介。 暫時全港有三間店，總店在中環，分店位於銅鑼灣及鰂魚涌。
客人還可選麵條冷熱及湯底的濃淡，務求切合不同客人的口味。 個人認為扣分位可能是湯底有點偏鹹和偏油，而且未必適合不愛吃蔥的朋友（可選走蔥）。 元祖沾麵專門店黑店 小編以前也會推介朋友吃芝士海膽沾麵及元祖龍蝦沾麵，不過現在麵質不再彈牙、湯底也不及以前，也許溏心蛋是唯一能保持質素的食物。 除了燒肉之外,店內亦提供多款海鮮及肉壽司,單是賣相已令人垂涎三尺! 由於店內的燒肉爐可將油煙快速從爐邊抽走,因此不會出現「污煙瘴氣」的情況,食得頗為舒適,亦因位於住宅區,不會像新宿或渋谷般擁擠,可以慢慢品嘗。 店內更提供可在燒肉、Shabu Shabu、壽喜燒中挑選任何兩款食法的放題套餐,讓你以不同食法品嘗和牛,只需¥8,200起就有交易。
