「您的安心，由我守護」我們隨時掌握疫情最新情況並遵守中央流行疫情指揮中心規定，確實執行防疫措施以確保賓客、員工的安全與健康。 上海醉月樓被譽為「台北最佳上海餐廳」，在傳統風味中平添創意氣息。 除了主用餐區外，餐廳附設私人用餐室，全都可飽覽山巒和城市景色，其中包括台北 101 大樓。 上海醉月樓由30多年廚藝經驗賴忠舜主廚領軍，秉持「一道有品質料理，源自廚師溫度」精神，每道菜從選料、備料、烹調到最後擺盤，需全心全意投入，創作有溫度料理。
賴忠舜分享，製作美味料理，食材「新鮮」度是關鍵，以不影響食材本味原則烹調，方能體現食材原味。 上海醉月樓強調兼容並蓄，提供消費者多元化餐點，多年來與各國主廚切磋廚藝，吸取多方精華，除上海經典菜餚外，更加入傳統台菜與四川麻辣料理，為消費者創造完美餐飲體驗，平均客單價落在1800至2000元間。 上海醉月樓即日起推出新菜單，除了深受饕客喜愛的經典上海佳餚外，也推出多道包括四川、浙江和台灣寶島的創意與傳統老菜。 爲使來訪或入住的客人感到安心，香格里拉集團旗下所有酒店與度假酒店已取多項切實的措施，以降低新冠疫情的傳播 風險。
上海醉月樓: 台北遠東國際大飯店-醉月樓
夏季正是筍子盛產之時，上海醉月賴忠舜主廚將質地細嫩的 #綠竹筍 與 #筊白筍 變化出各式佳餚，例如美人腿紅燒肉、海鮮鮑魚焗筍尖等，道道讓人意猶未盡。 今天Difeny跟弟弟一起用餐，我們點的是午間菜單中的這一個部分，份量很剛好，每一道都非常讓人記憶猶新，加上擺盤、提味等等都很恰到好處，連挑嘴的弟弟都說好吃。 醉月樓不僅是商務宴請的最佳之地，也是家人團圓，親友聚會的不二之選。
這幾個裡頭，燻魚以及蘿蔔讓人出乎意料的齒頰留香，沒有過度的醃漬味道以及過甜的燻烤味，反而是提味非常好的前菜盤，上海菜過去給我厚重的感受，在這一道前菜中完全興起我的好奇心。 多年不曾前往的醉月樓，多年後再訪，食物擺盤依舊精緻誘人，用餐環境素雅大方，還可以看到台南火車站夜景，讓身旁的4歲小童興奮不已。 －首碟(老醋蜇頭、椒麻牛肉、油爆活蝦、五味鮮九孔、花雕醉香雞）、瑤柱花膠火烔土雞湯、翡翠香蒜蒸波士頓龍蝦、黑松露芙蓉鮮帶子、碧玉龍鳳骨、金瓜百菇娃娃菜、雞汁小籠包、寶島鮮果盤…
上海醉月樓: 台北最佳上海餐廳
我是奶茶團長Difeny，鍾情旅行、擅長歐洲與日本旅行慢活、慎選質感飯店，專長親子旅行教養與情緒教養關係，希望能帶給你不同的旅行想像。 洋溢東方色彩的現代空間，大片景觀窗盡攬城市光影；由廚齡超過三十年的賴忠舜主廚帶領經驗豐富的廚藝團隊，嚴選當季優質食材，以紮實手藝呈現滬式特色功夫料理，並精選台菜與經典川味，備有多間優雅景觀包廂，適合各式宴席。 另考量疫情影響，上海醉月樓推出外帶及客房用餐的用餐服務，特地安排多間客房改佈置為用餐包廂，讓每一組家庭可直接在客房享用母親節餐點慶祝佳節。 醉月樓廚藝精湛的主廚團隊，獻上一系列滬式珍饌，以傳承數十年的功夫技法，在擁有全台北最美的盛景空間用餐，品味令人讚不絕口的巧思風情。 甜點「手沖木桶豆花」在木桶中放入鹵水，而後將攝氏90度豆漿拉高倒入，表面鋪滿綿密泡沫後靜置10分鐘即可上桌，可搭配香格里拉台北遠東獨家生產的「黑熊花蜜」，是道充滿童年記憶料理。 主廚推薦菜色「雪白蟹黃肉」選用滬杭料理的經典鮮濃佐料蟹粉，佐以質嫩滑口的上湯炒蛋白，豔黃色澤格外誘人。
除一般用餐區外，備有四間以東方元素營造優雅質感的包廂，依據空間大小可容納10至24位賓客。 其中，位於36樓的香閣苑，不僅獨享高層樓入雲端的浩瀚美景，在寬敞45坪空間內，擁有專屬餐廳與洗手間一應俱全，成為大台南地區少數兼具舒適與多功能的私人宴請場所。 環迴景致將日夜美景盡收眼底；氣派水晶燈營造風華質感，餐桌間以珠簾隔屏，既詩意典雅的四間包廂適合各式餐會；由廚藝精湛團隊，嚴選上乘與當季食材，重視色、香、味、形的匠心精神，締造江浙經典，並有港點、川菜與臺灣料理。 上菜時由主廚獻上八寶葫蘆鴨火焰桌邊秀，燒掉多餘的油脂，是一道視覺與味覺兼具的功夫佳餚，讓人大感幸福滿足。 湯品「番茄百菇蟹肉湯」口感清爽不膩，主廚在牛番茄中加入各式鮮菇，搭配蟹肉湯頭熬煮，初嘗蟹肉香氣直衝腦門，略帶勾芡口感繚繞舌尖。 另道「南乳脆銀翼」以雞中翅部位為食材，先將雞翅放入豆腐乳浸漬，再放入高溫油鍋酥炸，建議先品嘗雞肉原味，再蘸佐些許胡椒粉提出風味，愈吃愈涮嘴。
擁有台北市高樓美景的上海醉月樓，由精湛廚藝的賴忠舜主廚推出精緻多樣的上海風味佳餚與道地台灣及四川特色美饌，佐以中西薈萃的美酒茗茶，提供飲饌享受的極致體驗。 歡慶即將到來的端午佳節，香格里拉台北遠東即日起至6月25日，特別獻上八款來自香宮和上海醉月樓廚藝團隊的特色端午美粽及三大精緻禮袋，是您佳節送禮自用的絕佳選擇！ 今年還加入了由香格里拉集團名廚攜手打造的香傳廚神系列，您可品嘗到香格里拉台北遠東廚藝總監劉冠麟特製的鮑魚廣式裹蒸粽，是傳統裹蒸粽的極品奢華版。 另有多款別具風味美粽，例如極鮮海味的鮑魚蟹粉瑤柱粽、評比常勝軍筍尖火鴨粽、經典廣式裹蒸粽、贈禮首選五福粽、健康養生的黑松露北菇竹笙牛肚菌素粽、嚐鮮推薦的上海火腿粢飯干貝肉粽及甜粽翹楚的紫米奶黃粽。
台式風味料理「鳳梨豆醬炒波士頓龍蝦」嚴選波士頓龍蝦入饌，先下鍋拉油至5分熟左右，保持肉質彈牙感並鎖住肉汁，搭配黃豆、鹽巴醃漬鹹鳳梨醬與上湯燜煮。 喜愛海鮮料理饕客不可錯過「蒜泥蒸鱈場蟹腳」，主廚結合酥炸蒜頭、爆炒蒜頭2大品項，與鱈場蟹一同蒸煮，綿密蟹肉吸取蒜頭特殊香氣，一口接一口停不下來。 龍蝦的入菜，應該是整個套餐的精彩，不過度烹調只是蒜味的加入，讓新鮮的龍蝦多了一點喉韻的美好，精彩的菜色中西合璧之後，套餐的主餐到此告一段落。 不過多，不過搶戲，也是上海醉月樓含蓄的標章之一，在這裡用餐的人，都有著氣宇不凡的樣貌與溫柔的談吐，文人雅士、或者一些政商宴客的場合，倒是很適合這樣的套餐菜色。
另有，兼具時尚及環保實用的設計禮袋如極品粽情禮袋、端午美粽禮袋及南北香… 爲進一步推廣以健康和安全爲重點的服務文化，香格里拉集團爲員工提供了有關疫情防護 的培訓與學習，使員工能够爲客人提供更好的服務並保護自己的健康安全。 喜迎金秋，香格里拉台北遠東國際大飯店「上海醉月樓」主廚重新演繹新式上海風味，巧妙集合滬杭烹飪技藝與西方精髓，即日起推出多達60多道全新菜餚，滿足饕客味蕾。 上海醉月樓位於台北遠東香格里拉飯店的39樓，這幾間餐廳位於遠東香格里拉高樓層，不管是宴客、慶祝上來說，在品味上的挑選絕對是非常值得的。 餐廚生涯三十餘年的賴忠舜主廚，加入香格里拉台北遠東已逾二十個年頭，練就紮實廚藝與廚務管理。 「一道有質量的料理，源自廚師的溫度。」是賴主廚時刻銘記在心的座右銘。
- 餐廚生涯三十餘年的賴忠舜主廚，加入香格里拉台北遠東已逾二十個年頭，練就紮實廚藝與廚務管理。
- 這幾個裡頭，燻魚以及蘿蔔讓人出乎意料的齒頰留香，沒有過度的醃漬味道以及過甜的燻烤味，反而是提味非常好的前菜盤，上海菜過去給我厚重的感受，在這一道前菜中完全興起我的好奇心。
- 上海醉月樓位於台北遠東香格里拉飯店的39樓，這幾間餐廳位於遠東香格里拉高樓層，不管是宴客、慶祝上來說，在品味上的挑選絕對是非常值得的。
- 而山藥不軟爛是很重要的一件事，搭配鮮甜的湯汁以及松露的香氣，完美了這一個小菜的美好。
- 多年不曾前往的醉月樓，多年後再訪，食物擺盤依舊精緻誘人，用餐環境素雅大方，還可以看到台南火車站夜景，讓身旁的4歲小童興奮不已。
- 其中，位於36樓的香閣苑，不僅獨享高層樓入雲端的浩瀚美景，在寬敞45坪空間內，擁有專屬餐廳與洗手間一應俱全，成為大台南地區少數兼具舒適與多功能的私人宴請場所。
- 洋溢東方色彩的現代空間，大片景觀窗盡攬城市光影；由廚齡超過三十年的賴忠舜主廚帶領經驗豐富的廚藝團隊，嚴選當季優質食材，以紮實手藝呈現滬式特色功夫料理，並精選台菜與經典川味，備有多間優雅景觀包廂，適合各式宴席。
- 另有多款別具風味美粽，例如極鮮海味的鮑魚蟹粉瑤柱粽、評比常勝軍筍尖火鴨粽、經典廣式裹蒸粽、贈禮首選五福粽、健康養生的黑松露北菇竹笙牛肚菌素粽、嚐鮮推薦的上海火腿粢飯干貝肉粽及甜粽翹楚的紫米奶黃粽。
糖醋鮮魚塊以及彩椒松露山藥，看起來只是不起眼的小配菜，但是讓我們一口一口地默默吃完，完全忘了早餐剛吃飽不過一小時而已這件事。 鮮魚塊的酥脆搭配上海菜獨有的甜味、以及醋溜味，整個胃口大開的很想叫碗白飯來配菜一下的。 而山藥不軟爛是很重要的一件事，搭配鮮甜的湯汁以及松露的香氣，完美了這一個小菜的美好。
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