奶粉和低筋麵粉篩入，加入起司粉一起攪拌成柔軟的麵糰拌勻就好，不要過度攪拌好了之後，放進冰箱冷藏30分鐘，搓長切成50等分，每個秤重30g揉圓，鳳梨酥餡搓長切成50等分，每個秤重15g(原20g)揉圓。 近年有不少商家採用純鳳梨製作內餡，因為鳳梨的纖維較冬瓜粗，純鳳梨餡的口感不及冬瓜餡綿密與Q彈，但純鳳梨餡有天然的濃郁果香及酸甜滋味，都是冬瓜餡無法比擬的，因此冬瓜餡與純鳳梨餡製成的鳳梨酥，都各有其擁護者。 台灣冬瓜是早期與現代台灣農民稻田休耕期間的輪作農產品，所以全台各地有種稻米的地方，就幾乎有冬瓜的種植，產量豐富，為台灣大宗蔬菜之一，原料取得容易與經濟實惠，讓稻米農友創造額外收入，所以使用冬瓜當作食品原料也可以反映當時台灣農業土地的歷史與食品加工的背景。
）是臺灣的傳統糕點，源自龍鳳大餅之甜味鳳餅，以及雙餡料（鳳梨、冬瓜）大餅鴛鴦餅的習俗，以西式曲奇餅酥鬆餅皮發展而成的台式點心。 其主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜醬（也可用純鳳梨或冬瓜混合鳳梨製作）。 由於台灣早期食品加工將農產品當作製作成食品的原料，讓冬瓜茶與冬瓜鳳梨酥擁有百年製造歷史，將田裡的新鮮食材加工後能存放食用，是台灣百年前開墾時期的傳承。
carol鳳梨酥: 鳳梨餡&鳳梨酥
）諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，而冬瓜有「好年冬」與甜甜蜜蜜的含意，帶有喜氣之意。 早年鳳梨酥大多為冬瓜酥，其綿密彈牙的內餡為冬瓜醬製成，命名取其臺語諧音「旺來」，但如果要正名回冬瓜酥，不僅沒有旺來酥好聽，對長久以來接受旺來酥的民眾亦難以接受。 曾經在華人超市買過南棗核桃糕，但品質感覺都不太好，口感硬又會黏牙，如果自己會做，那又多了一樣零食可以解饞，而且這也是家人都愛吃的零食，上網找了一 些食譜，就從簡單一點的開始試做，這份食譜不需要用溫度計測量糖溫，而且材料家中都 … 銀條炒瘦肉的家常做法 銀條，第一次聽這個菜名的時候覺得它根本就不是吃的東東呀，直到見到它的真面…
做法： 1、準備好主材料，洗淨蔥姜蒜，把豬毛用夾毛鉗夾乾淨。 2、香蔥打結；大蔥切末；姜一半切片，一半切末。 3、鍋裡燒足以沒住肉的水，放薑片、蔥結和幾顆花椒煮開。 雖然「鳳梨」在中國大陸以及港澳地區被稱為「菠蘿」，但鳳梨酥從不寫成「菠蘿酥」，新加坡和马来西亚地區亦然。
carol鳳梨酥: Carol 自在生活 : 鳳梨酥。pineapple shortcrust pastry – 實作影片
小提示： 1、切肉片時厚度要均勻，這樣才能保證鍋中的肉片同時成熟。 3、意式番茄醬的做法參照以前的批薩醬，可以一次多做點，做批薩或是意麵都很好。 4、煎制的時候火候不要大，中小火慢慢煎至金黃。 金牌主廚的食譜，讓我買的動力是我聽說裡面收錄Le Ruban Pâtisserie（法朋）的超人氣商品老奶奶蛋糕！ 翻閱後，沒發現這個名字的食譜，不過有看到一款淋上糖霜 …
鳳梨酥是來自臺灣的點心，其主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜醬（也可用純鳳梨或冬瓜混合鳳梨製作）。 以冬瓜餡製作的鳳梨酥有蔬菜冬瓜清爽口感，也稱為冬瓜酥；以冬瓜餡混合鳳梨餡製作的鳳梨酥帶有鳳梨甜香，或稱為冬瓜鳳梨酥；以純土鳳梨製成的鳳梨酥，其酸度較高，又稱土鳳梨酥。 因為鳳梨的臺灣話諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，而冬瓜有「好年冬」與甜甜蜜蜜的含意，帶有喜氣之意 。
carol鳳梨酥: 鳳梨酥/鳳凰酥
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