那麼，是什麼令 chaat 美味得叫人吮手指（chaat 也有「舔」的意思），我們又可以在哪裏嘗到它？ 大廚 Manav 為《米芝蓮指南》介紹他心愛的街頭小食——當中包括一些你在他的餐廳 Chaat 米芝蓮街頭小食 也可以嘗到的款式。 《香港澳門米芝蓮指南2022》將於明日（19日）公布完整名單，香港貴為美食之都，就連平價食物也能令人食指大動，米芝蓮自2016年起特別增設街頭小食推介，每年均有20多間食店上榜。
本文就與大家一起回顧過去6年被推介的食店中，有多少間現時仍在營業，哪一間招牌美食加價幅度最少，讓大家衡量哪間最「抵食」。 在香港，biryani 多數在餐廳享用，但在印度，這款美食更常在街頭一種名為 thela 的小販車販賣。 「Biryan」解作「炒」——傳統上，biryani 是一道在大鍋中製作的炒飯菜式。 老闆的父親，也是以製作豆漿起家，學藝後自立門戶，賣招牌豆漿與粢飯，一直深受街坊歡迎，今年上榜米芝蓮街頭小食，更肯定其豆漿與粢飯的地位。 除以上的特色美食及飲品，今次更推出以奶凍及水果醬製成的甜品分子料理腸粉。
米芝蓮街頭小食: 餐廳
Chaat 的口感香脆，集甜鹹酸辣於一身，而且多數用上香料和油炸方法。 如果你走遍印度各地，你將可以找到超過 500 款 chaat。 「飄來榴槤之香，芬芳到嘴邊～」今期米芝蓮街頭小食榜的新力軍，有賣果王榴槤的舖頭，榴槤樂園。 店內榴槤由馬來西亞自家果園供應，於尖沙咀街頭，引來一眾重口味的捧場客，其榴槤的魅力，令小店成功打入街頭小食榜中。 南乳湯是強記由車仔檔做到上舖的招牌菜之一，味道十年如一，配以彈牙的魚蛋、豬皮、蘿蔔（$34），帶出港式地道風味。
- 若想一日內走訪多間美食店，去油尖旺區是最適合不過，該區共有8間食店被推介。
- 今年有22間小食店上榜，當中有5間是新加入戰團的小店，包括榴槤樂園、豆漿大王（新蒲崗）、蘇記流心燉蛋專門店、公和荳品廠和蜜斗。
- 按地區計算，深水埗為全港最多米芝蓮街頭小食店的地區，共有4間，包括文記車仔麵、合益泰小食、公和荳品廠及坤記糕品。
- 質地也有不同，jalebi 比較脆，而且總是即叫即做，而 imarti 則是軟糯又黏黏的。
- Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。
- 你可能已經聽過其中某些 chaat：脆餅 panipuri（也稱為 golgappa）、餡角 samosa chaat 和瓦達包 vada pav。
嗜辣的話，必試加辣打扁漢堡，辣度等同譚仔三小辣，夠晒惹味。 以下小店美食，有地道老字號也有米芝蓮推介﹐不單價錢親民，而且CP 值高，大家路經附近不妨給予支持。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。 您的個人數據可能會與其他米芝蓮關聯的公司（TabletHotel和Robert Parker）共享，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。 您可以隨時管理您的資訊偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結取消訂閱。 行使您的隱私權：點擊這裡, 了解更多米芝蓮如何管理您的數據 點擊這裡。
米芝蓮街頭小食: 澳門
質地也有不同，jalebi 比較脆，而且總是即叫即做，而 imarti 則是軟糯又黏黏的。 Manav 版本的番薯小吃，從利用粘米粉和粟粉製作炸漿開始。 他接着會把番薯沾上炸漿炸香，再拌入羅望子醬、洋蔥碎粒、番茄、石榴和芫荽。 為進一步推廣本港社區多元共融，樂園更推出一系列以不同迪士尼角色代表著社區上多個群體的六款慈善明信片，這些群體包括青少年、女性、長者，患病兒童、殘障人士及關注環境保護人士。
供應時間6月1日至8月31日，第一輪下午3時至4時15分；第二輪下午4時30分至5時45分，每位238元須加一服務費。 在銅鑼灣䇄立多年的熊築地，以平靚快日式美食以聞名，價廉物美，吸引不少年輕人幫襯。 招牌手卷款式多樣化，由基本貨色的三文魚、三文魚籽、吞拿魚腩到海膽、蟹膏蟹柳蟹籽、鵝肝等，性價比高。
米芝蓮街頭小食: 印度香飯 Biriyani
Kulfi 的真正意思是冷凍奶類甜品，也就是很多人形容為「傳統印度雪糕」的那款雪條形甜品，但 kulfi kebab 則是外形像 kulfi 的烤肉串。 Kebab 這個字源自阿拉伯語中的 kabāb，原本的意思是「少點水份」。 Chaat 最新單點餐單供應一款大樹菠蘿肉烘烤 samosa——用上植物性食材，並佐以續隨子辣椒乳酪蘸醬，為喜歡素食的客人提供更多選擇。
新店也設有多款傳統甜水，包括凍腐竹糖水（$27）、熱腐竹薏米糖水（$27）及馬來甜品喳咋（$29），選擇比舊店多。 獲米芝蓮推介並不容易，連續多年上榜更是難上更難，在33間曾被推介的食店中，只有10間仍在營業的食店連續6年獲米芝蓮殊榮。 比較2016及2021年各店招牌美食價格，韓式食店Kelly’s Cape Bop的紫菜飯卷加價最多，由50元加至70元；第2為第三代肥仔小食店，其皇牌套餐由26元加至32元，貴了6元。 Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。 Jhalmuri 是孟加拉的街頭小吃，結合 jhal（辣椒）和 muri（米通）而成。
米芝蓮街頭小食: 街頭小食
這款小吃來自德里，由 khomcha walas 在街上售賣（「khomcha」指利用三腳架擺放小吃的傳統小販攤檔，而「wala」則指帶着 khomcha 的那個人）。 做法是在切粒番薯中加入檸檬汁、香料、洋蔥和番茄而成，總是有客人點叫時才新鮮製作。 「Chaat」指的是一系列可以輕易在印度街頭找到的鹹味小吃。 你可能已經聽過其中某些 chaat：脆餅 panipuri（也稱為 golgappa）、餡角 samosa chaat 和瓦達包 vada pav。 在好像印度這樣一個擁有多元地區菜系的國家，chaat 是當地人民的共通語言，排除了社會地位、宗教和地域性，把大家都連繫起來。
一共50,000 張慈善明信片將於香港迪士尼樂園度假區作慈善售賣，所得收益將不扣除成本，全數撥捐予東華三院兒童及家庭服務。 米芝蓮街頭小食 計算加幅，位於深水埗的合益泰小食出售的細碟腸粉加幅最多，2016年時每碟售7元，2021年加價至10元，加幅為42.9%，不過售價仍算平民，相信無損老饕一嚐米芝蓮美食的意欲。
米芝蓮街頭小食: 米芝蓮街頭小食店！5間新上榜
外賣回家吃的話，店舖還會貼心地讓你選擇獨立包裝的紫菜，以保其香脆可口。 另外，他們也提供來自日本、法國、愛爾蘭等地的新鮮生蠔（$14起），生蠔迷不妨試試。 疫情期間餐廳推出三款「光速外賣套餐」，主打以 Flat Iron（平鐵牛扒）炮製的 TB 打扁漢堡、牛油果煎蛋漢堡及加辣打扁漢堡（各款$64）。 平鐵牛扒屬於牛肩肌肉的位置，是牛隻第二嫰滑的部位，用來製作漢堡，脂香肉香十分平均。
米其林指南涵蓋的區域正在定期增加，因此我們可能很快就會有一些選擇。 而上年入榜2019米芝蓮街頭小食推介的中環「The Noodie Hive蜜斗」宣佈八月底暫時關閉。 另一款和 jalebi 相似的印度甜點是 imarti，但它們兩者之間其實是有分別的。 Jalebi 用的是精製麵粉，而 imarti 則用粘米粉和扁豆粉製作。 賣相方面，jalebi 的圖案是連在一起，以形成長長的螺旋外型，但 imarti 是單個製作。
米芝蓮街頭小食: 新蒲崗工廠區小店！熱賣豆漿與粢飯 @ 豆漿大王
作為一位加爾各答廚師，Mandal 非常自豪地把這道家鄉代表性街頭小吃介紹給我們。 做法是把米通、洋蔥、綠辣椒、檸檬汁、香料、鹹味香脆小食 chanachur、花生拌勻，並加入點石成金的材料——芥末油，為小吃帶來難以言喻的刺激感。 在 Manav 的家鄉比萊，samosa 常常和一款名為 jalebi 的甜品一起賣。 Jalebi 是一款螺旋形傳統印度甜品，用發酵麵糰製作，一定要即做即吃。 和酸麵種一樣，jalebi 的麵糰也可以保存多年，甚至傳給下一代。
肆的食物類型多元化，當中有法國菜Arbor和Belon，還有印度北部特色美食New 米芝蓮街頭小食 Punjab Club，台州菜館新榮記，意大利菜館Octavium，也不少得粤菜館國福樓。 另一家豆品店，是有近60年歷史的公和荳品廠，今年登上米芝蓮街頭小食榜，其豆腐與豆漿成為令人排長龍都要食的招牌小食。 以香港的國際電話區號「852」為設計靈感，及彩色元素和線條的變化設計呈現出香港五光十色的美麗夜景，代表著這城市的活力以及多元共融魅力，一系列「852」主題商品將於 6 月陸續發售。 除限量紀念徽章、其他精品包括 米芝蓮街頭小食 T 恤及棒球帽，同時，更推出了人見人愛的 nuiMOs 香港版服飾套裝。 服飾以香港的夜景、霓虹燈及香港街道作主要圖案設計，配合幻彩顏色，別具風格。 米芝蓮街頭小食 迪士尼探索家度假酒店的芊彩餐廳亦推出全新下午茶自助餐「香港下午茶點三點三」，提供多款香港特色小食包括煎釀三寶、一口麥芽糖花生醬西多士、香炸蝦多士、米奇雪糕菠蘿包、紅豆冰及兒童鴛鴦等等。
米芝蓮街頭小食: 香港米芝蓮街頭小吃餐廳
米芝蓮除了頒發一星、二星、三星餐廳，亦會列出街頭小食店的推介清單。 今年有22間小食店上榜，當中有5間是新加入戰團的小店，包括榴槤樂園、豆漿大王（新蒲崗）、蘇記流心燉蛋專門店、公和荳品廠和蜜斗。 小店由台灣基隆人丁爸主理，他原意想在疫情期間，將台灣傳統小食帶給滯留在港的台灣人回味，讓他們在小店裏聚聚舊，沒想到地道菜式漸漸也得到香港人青睞。 蚵仔煎（$45）、蛋餅（$22）和滷肉飯（$25），是香港耳熟能詳的台灣小吃，也是小店的招牌小菜。 不妨也嚐嚐台灣炸臭豆腐（$50），外形與香港的臭豆腐相似，但在金黃酥脆的外皮上淋上一勺醬汁，再加上微辣的泡菜，卻是一盒滿滿的台灣夜市地道風味。 很明顯，印度街頭美食不止是一種菜系——它是一種生活方式。
迪士尼樂園今個夏天推出充滿香港特色的美食及商品，包括街頭美食、芊彩餐廳的下午茶自助餐「香港下午茶點三點三」、及以代表香港區號「852」為設計主題的各式精美商品。 街頭美食多，今年令記者都想一試的，自然是唯一新上榜的街頭小店，是位於太子的燉湯專門店──椰小盅。 該店號稱是「全港唯一專注於養生原味椰盅燉湯專門店」，採用原個進口椰子，提取椰肉和椰子水，配合鮑魚、鮮人蔘、烏雞或乳鴿等等高級食材，製作出多款高質燉湯，售價由約60元至100元不等。 按地區計算，深水埗為全港最多米芝蓮街頭小食店的地區，共有4間，包括文記車仔麵、合益泰小食、公和荳品廠及坤記糕品。 若想一日內走訪多間美食店，去油尖旺區是最適合不過，該區共有8間食店被推介。 這道小吃在加爾各答尤其受歡迎，而 Chaat 其中一位廚師 Gokul Mandal 就是來自這個地區。
