自從肯德基爺爺（Colonel Sanders）於1952年第一次授權開設KFC的加盟店，人們對於速食界「炸雞之王」的討論和紛爭已經持續了超過半個世紀。 從McDonald’s、Burger King、Taco Bell、Wendy’s再到開在你中學後門僅有幾坪大小的路邊攤，雞肉的使用遍布了全世界。 幾乎每家速食連鎖店中都有著形色各異的香酥炸雞供給，其中的一些甚至超乎了你對這種食材的期待。 20年前的popeyes有大力水手，肯德基有上校和奇奇，麦当劳有叔叔，很多洋快餐都瞄准了祖国未来的花朵，小朋友群体。
部分餐厅于2019年早期为增设烤面包机等机器，对餐厅厨房重新规划。 鸡肉三明治推出后一炮走红，在社交媒体上风靡一时，并被媒体广泛报道。 原先储备的食材足够全美所有餐厅销售到9月底，然而在三明治推出后的两周以内，大量餐厅出现断货情况。 8月27日，三明治推出约两周后，佰百鸡在推特上宣布全美所有连锁店的三明治均售罄。 一位居住在田纳西州的居民因此起诉佰百鸡公司“虚假广告”以及“商业欺诈”。
popeyes 炸雞: 配餐: Mashed Potato 馬鈴薯泥
而在这一年，作为首个在新奥尔良快速发展的炸鸡品牌，肯德基在当地已经具有一定的市场占有率。 除此以外还提供红豆、薯条、卡津风味肉汁土豆泥、鸡杂饭、芝士通心粉和凉拌卷心菜作为辅菜。 除了炸鸡外，部分餐厅还有鸡肉香肠什锦饭和牡蛎三明治等作为主菜。 餐厅大多数套餐包含主菜、小菜和比司吉麵包，但不包含饮料。 2006年10月30日，餐厅宣布计划在年底推出不含反式脂肪的比司吉面包和仅含1克反式脂肪的薯条。
但这些年来，越来越多品牌开始选择在上海开第一家内地分店。 直到现在，已经在全球开出3000多家门店的Popeyes又宣布要进入中国了。 但如今，中国的快餐连锁市场已经是完全不同的一番业态。 彼时中国的快餐连锁消费文化并未兴起，且中国消费者对于口味浓厚的美式炸鸡接受程度有限，2003年Popeyes就彻底退出中国市场。
Popeyes中国首席执行官Raphael Coelho曾表示，Popeyes拓展中国市场不会同时开发多个重要城市，而是会以上海为重点，向周边城市逐步地开发，接下来在南京、苏州、杭州等地的开店速度会非常快。 肯德基、麦当劳在中国市场树大根深，Popeyes的卷土重来是否能构成威胁？ 最早于2012年，这家总部位于土耳其伊斯坦布尔的公司开始在中国开展业务。 在进入中国最初的7年，汉堡王仅开出了52家门店，自2012年TFI成为汉堡王的本地特许经营商后，汉堡王在6年内迅速开出了900多家店。 有了姐妹品牌的成功示范，Popeyes进入中国市场信心满满。 百胜餐饮集团旗下塔可贝尔、必胜客和肯德基合计在全球拥有超过40000家店。
popeyes 炸雞: Popeyes 主要菜單
2008年，这位全球餐饮界的传奇人物因癌症不治而去世，享年64岁。 佰百鸡的鸡肉三明治由奶油蛋卷面包、炸鸡饼、酸黄瓜和蛋黄酱制成。 与其炸鸡相同，鸡肉三明治也有搭配了辣味卡津酱的版本可供选择。 不知道大家有沒有一樣的想法，Popeyes的裝潢其實非常簡單，而且店內的色調跟炸雞的皮超像的！
這並不代表著在漢堡領域，傳統快餐連鎖品牌已經黔驢技窮，而是說這場特定的、發生在雞肉和牛肉之間的「戰爭」似乎已經有了眉目——至少目前如此。 「推文的好像都是黑人？」爭論誰才是炸雞王的同時，也有網友意有所指地說，這個炸雞三明治之亂似乎大多是美國黑人比較熱衷參戰；背後的原因，一部分和這類炸雞速食店的客群有關。 Popeyes 和福來雞的大本營都是美國南方，同時以非裔美國人為消費的大宗，除了歷史文化的背景外（參見：〈靈魂料理：黑人吃炸雞，錯了嗎？〉），大量的美國黑人 YouTuber 速食影片，也塑造出了特定的消費文化。 虽然国内叫“招牌汉堡”，但其实是去年的新品，起源是一家加州餐厅卖得很红火的Brunch菜品炸鸡火候肉质都没问题，每块鸡肉都是要现场人工裹粉。
过去几年中，美国汉堡店Shake Shack、日本国民咖啡店Doutor、墨西哥风味快餐Taco Bell、美国迷你汉堡品牌White Castle等等，都先后在中国开出门店并逐步测试市场。 根据RestaurantDive数据，从2014年到2019年，中国快餐行业的年增长率达到8.9%，超过美国2013年到2018年的3.9%；中国一线城市以外的其他城市增长迅速。 时隔20年再次入华，Popeyes目标明确：未来10年将在中国大陆开设1500家门店。
跟培根還有洋蔥一起料理的四季豆，這絕對是美國口味，所以不會有台灣乾炒四季豆的感覺。 味道甜甜鹹鹹的，Derek來Popeyes一定會點，主要是蔬菜平衡一下吃太多肉類跟炸物的內疚感。 以大蒜、百里香等多种香料混合而成的卡真风味调料，将路易斯安那州当地纯正的调料兼收并蓄，形成非常特色的独立风味，只要尝过一次，怕是再也不愿去别家将就了。 Copeland Sr.先生，在路易斯安那州的新奥尔良的郊区开设了一间名为 “Chicken on the Run” 的炸鸡店，刚开始反响平平，直到几个月后更名为POPEYES，瞬间开始了它的走红北美之路。 「香脆的炸雞+蓬鬆的麵包+風味十足的配菜+奶味醬（也可以是辣的）」則不一定是錯誤的公式，畢竟這對Popeyes奏效了，而Popeyes的炸雞漢堡則與Chick-fil-A的炸雞漢堡有著驚人的、經過近乎同樣深思熟慮而相似的特點。
- 自從肯德基爺爺（Colonel Sanders）於1952年第一次授權開設KFC的加盟店，人們對於速食界「炸雞之王」的討論和紛爭已經持續了超過半個世紀。
- 本次，我們特別邀請到這場「炸雞之戰」中幾位最受關注的角力者，以及一些專注於研究速食領域的業內人士，一同來看看，我們究竟能從這場戰爭中學到什麼？
- 原本「單純」的炸雞變成了「護家盟炸雞」，多個支持 LGBT 權益的團體就嚴厲批評，福來雞的立場可能造成歧視對立，讓在福來雞用餐的同志族群感到受傷。
- McDonald’s的脆皮炸雞漢堡也有著經典、豪華和香辣3種口味，特色則是濃稠的辣醬。
- 起源于美国南部的德克士炸鸡以“脆皮炸鸡” 稳坐一席之地。
- 科普兰改良了菜式，在菜单中加入辣味卡真鸡肉，品牌名也从电影《The French Connection》男主角Popeye Doyle获取灵感，将“逃跑的鸡”改为“POPEYES”。
- 从店铺设计上看，Popeyes大量运用新奥尔良风格的色彩、图案和图形，以打造一个高端且别致的用餐环境。
2019年10月底，佰百鸡在其推特上宣布其鸡肉三明治于11月3日起在美国连锁店恢复供应。 大力水手炸雞於1984年起進軍海外，首家海外門店該年設於加拿大。 目前已於全球21個國和地區設有分店：包括日本(僅於美軍基地)、新加坡、馬來西亞、印尼、泰國、菲律賓、中國、香港、土耳其、墨西哥等等。 這次推薦的Chick-fil-A是一間美國限定，非常好吃而且又很健康的炸雞速食餐廳，在美國有超過2,300間分店。 以「Ear Mor Chikin」為口號的Chick-fil-A以賣「雞」的產品為主，有炸雞堡、炭烤雞肉堡、炸雞塊等等。
- 在此之後，McDonald’s就一直致力於研發更具競爭力的雞肉產品，直到Popeyes的炸雞漢堡橫掃北美大陸。
- 2019年10月底，佰百鸡在其推特上宣布其鸡肉三明治于11月3日起在美国连锁店恢复供应。
- 但是福來雞的確在2012年時，因為同性戀問題而引起輿論爭議。
- 過去幾年中，福來雞因為宗教信仰的立場，多次公開反對 LGBT，連帶被人認為可能具有右翼保守派思想，而傳出企業CEO發表「歧視黑人」、「漠視黑人」的言論。
- Popeyes的本地合作伙伴TFI已经与RBI集团合作多年：过去它们在土耳其市场运营汉堡王和Popeyes这两个品牌，从2012年起他们也开始帮助RBI旗下的餐饮品牌在中国扩张，成为汉堡王在中国的合作伙伴。
麦当劳中国历经近一年半的调研、菜单开发和口味测试等环节，在近期发布了大块带骨鸡肉产品“麦麦脆汁鸡”。 号称要在中国开1500家门店的Popeyes，未来要面临的竞争将并不只是肯德基、麦当劳这类产品线有一定重合的快餐连锁。 如何调整本土菜单让更多消费者接受、如何合理定价、如何把握下沉市场的速度，以及如何与更廉价的鸡排店等本土餐饮企业竞争，都将是他们需要考虑的。 他还创立了餐饮连锁公司Copeland’s(在南部五个州有20家分店)、Copeland’s Cheesecake Bistro(在乔治亚州和路易斯安那州有4家分店)、数家独立的餐厅和3家酒店，以及一家喜剧俱乐部Improv，在全美主要城市设有办事处。
2007年Popeyes又在中国寻找特许加盟商试图进入中国市场，但依然未果。 Popeyes的本地合作伙伴TFI已经与RBI集团合作多年：过去它们在土耳其市场运营汉堡王和Popeyes这两个品牌，从2012年起他们也开始帮助RBI旗下的餐饮品牌在中国扩张，成为汉堡王在中国的合作伙伴。 Popeyes的母公司还有汉堡王、Tim Hortons两个餐饮品牌，二者目前都已经在中国开出门店。 Popeyes炸鸡汉堡的热卖引起一场社交媒体上“炸鸡大战”(#ChickenWar)。 主要竞争对手福来鸡(Chick-fil-A)在Twitter发文，暗示自己才是炸鸡汉堡的始祖。
照理說應該只有三塊炸雞，但可能是因為要關店了，只剩小隻的，所以當天拿到了四個小雞腿，不然平時炸雞都是很大塊低！ Popeye的炸雞真的很好吃，外皮酥脆，厚度剛好，裡面的雞肉也很多汁，就算是雞胸肉也不會乾柴。 惹得无数人前往打卡的镇店之“堡”，说的就是这款招牌酪乳风味鸡腿排汉堡，作为店内的当家明星，可是不少北美留学生心里的白月光。 如今，当我们再提起POPEYES，可以加的前缀实在太多：火遍北美、风靡全球48年的“炸鸡神话”，包括碧昂丝在内的无数明星大咖都是它的忠实粉丝，在全世界25个国家和地区拥有超过3300家门店，北美留学生们心头的白月光……
2011年11月18日，餐厅宣布将在即将到来的感恩节推出油炸三鸟烤三明治，使用火鸡、鸭和鸡肉制作的肉饼。 2013年7月29日，餐厅推出新菜油炸华夫鸡条，在部分地区受到欢迎。 2017年佰百鸡推出限时新菜“香甜酥脆”炸鸡，用高油曲奇饼乾包裹炸鸡。 佰百鸡如今是餐饮品牌国际旗下的子公司，餐厅品牌国际总部位于多伦多。 佰百鸡是世界上餐厅数量第二多的“鸡肉快餐餐厅”，仅次于肯德基。 其在美国超过40个州、全世界30个国家或地区有3102家連鎖店。
当时派派思的全名并不是“派派思炸鸡店”，而是“派派思西餐厅”——店里灯光幽暗，有打领结的服务生，常年放着爵士乐和港台歌曲。 蛋黄酱比起其他快餐店，有种酸奶酱的清爽感，腌黄瓜颜色还嫩绿，是鲜脆的口感，鸡腿排炸得也酥嫩。 點餐櫃檯與一般的速食店沒什麼兩樣，真的不一樣的一點就是，上面是寫popeyes(卜派），所以點餐應該也很簡單，所以我決定派出碗粿前往點餐。 我是用App優惠券用$7.99買了五塊炸雞和兩個配餐的套餐，不過Derek用我招牌的可愛笑容請櫃檯的阿姨幫我把兩個炸雞換成雞柳條，這樣就可以分享給大家了。
Popeyes跟很多其他的連鎖速食餐廳一樣都是開放式廚房，讓大家可以一目了然，知道Popeyes怎麼做炸雞的 (其實就是放下去炸)，同時也可以監督廚房的衛生環境，以及服務生有沒有戴手套等等。 尝过了当家招牌带骨鸡，这款外酥里嫩的鸡柳也不可错过；经过12小时腌制的鸡胸肉炸至鲜嫩多汁，配上芥末风味沙拉酱堪称一绝。 Nicki Minaj、Cardi B都是他家的狂热粉丝；超级大牌女神碧昂丝甚至痴迷到，在自己的婚礼上为宾客提供POPEYES炸鸡，更可爱的是，她拥有品牌的终身免费卡，却从来不好意思用。 原本「單純」的炸雞變成了「護家盟炸雞」，多個支持 LGBT 權益的團體就嚴厲批評，福來雞的立場可能造成歧視對立，讓在福來雞用餐的同志族群感到受傷。
Joe Erlinger在McDonald’s全新漢堡產品發佈的投資者介紹會上表示：「在雞肉領域建立良好的聲譽是我們的終極目標之一。」如此激烈的言論出自於一家以牛肉漢堡聞名世界的快餐連鎖巨頭，Jean Chick則向我們解讀了這番言論背後的話術訣竅。 这场炸鸡大战带来的网络声量转换成了实际消费，炸鸡汉堡也因此成为Popeyes的镇店之宝。 根据RBI在今年5月发布的2020年第一季度业绩表现，尽管疫情期间的“居家令”减少了美国人外出就餐的机会，但凭借人们对鸡肉汉堡的喜爱，Popeyes全球系统销售额增长竟超过32%，达到近12.58亿美元。 Popeyes成为少数几个在疫情期间继续获得成功的品牌之一。 RBI在2017年选择收购Popeyes时，正处于炸鸡在美国饮食文化的复兴。
火爆主要是因为Popeyes和竞品对手Chick Fil A在社交网站上互相引战渲染和夸张程度，也是如出一辙：外国人都为它排队很久呢，你怎么可以不排！ 举例越极端越好，无限渲染「吃到就是赚到」的紧迫感。 早在1999年，Popeyes就在北京王府井开出过真正意义上的大陆第一家门店，还起了一个朗朗上口的中文名字：「派派思」。 肯德基的串串卤味桶不过，中国快餐行业仍然有不少机遇可循，而那些国外的大小餐饮连锁显然也是这么认为的。 7月23日Popeyes发布声明称，将与本地合作伙伴TFI TAB食品投资公司 (以下简称TFI)合作进入中国市场，未来10年计划在中国新开门店1500家。
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