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蒙牛冰品精准定位新生代消费群体，细分圈层，聚焦品牌打造，提升品牌对产品的溢价力及影响力，构建起创新产品引领、跨界营销推动、新一代国民品牌稳定增长的冰品矩阵。 根据《线上冰品消费趋势报告》，线上冰淇淋市场中白桃果味较去年增长462%；奶茶口味较去年125%增长；绿茶、乌龙茶、龙井等传统茶味也有大幅增长。 究其原因，一是品牌没有建立产品壁垒，口味创新门槛低，很容易模仿；二是消费者很难为奇葩的口味一直买账，利用消费者猎奇心理难以成为经典，所以我们才能看到一些口味逐渐销声匿迹。 网友的广泛讨论让许多品牌看到了商机，一时间，奇葩口味似乎成了许多品牌创新产品的方式。
- 不仅是在中国，全球冰淇淋市场都意外呈现出不减反升的喜人趋势。
- 从购买目的来对液态乳制品消费进行分析，前三季度液态乳品自购买渠道同比销售额增长率为4%，较上半年3%的水平有所回升。
- 隨著春天的到來，推出季節限定的「櫻花麻糬」風味，每一口都能嚐到櫻花的味道，相當應景。
- 港式甜品「楊枝甘露」去年夏季成為各大手搖店的熱門飲品，萬波今夏和7-ELEVEN共同翻玩，推出楊枝甘露雪糕。
- 不是的，任何猎奇的产品都无法长久立足于市场，可以看到奇葩口味冰淇淋上演“你方唱罢我登场”。
- 在这个颜值时代，消费者在挑选食品时更加在意包装设计、产品外观等方面。
- 比如东北人童年的回忆老鼎丰和索菲亚就比较爆红，某音上的朋友们用勺子舀着吃的冰淇凌，由于份量大、平价等特点获得贪吃的冰淇淋友人们的心。
根据天猫小黑盒和阿里妈妈的数据，2020年“芥末味”“臭豆腐味”冰淇淋的GMV同比增长1368%和6772%。 近日，天猫官方新品平台天猫小黑盒与阿里妈妈联合发布的《线上冰品消费趋势报告》显示，2020年天猫平台冰淇淋品类实现了全品类增长，较2019年度相比，销量增长了近一倍，核心由新品驱动。 去年疫情期间，冰淇淋意外地成为食品行业的一匹黑马：疫情爆发后两周，中国城市家庭在包装冰淇淋上的支出同比增长37%，远超整体食品的增速。
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线上冰淇淋的购买主力是二线城市的消费者，人群量大约占总人群的五成，人数一直在增长，而冰淇淋消费者人数增长最快的三四线城市。 冰淇淋行业的市场规模增长迅速，从2018年冰淇淋行业的市场规模达到1241亿元，预测在2021年我过冰淇淋的市场规模将至少达到1600亿元，目前稳居全球第一，也为冰淇凌品牌商提供更多的发展机会。 作为蒙牛创建最“老”的业务板块，多年来冰品业务精耕渠道，形成了极具优势的渠道“护城河”。 首先向产品上做出改变，原料的天然性、健康是当下的消费热点，比如更纯粹、少添加的冰淇淋产品。 如今无糖、低脂成为趋势，越来越多的企业开始推出这类产品。
2020年前三季度，冰品渠道销售额排名前五位的是大卖场、大超市、网购、小超市和食杂店，分别占比20.8%、15.0%、14.9%、13.3%和10.8%。 与液态乳品表现不同，前三季度冰品销售整体较好，所有渠道销售额都保持增长态势。 网购和新零售渠道表现尤其突出，渠道销售额增速分别为117.6%和101.3%，此外，便利店和小超市等便捷性渠道增速也较快，渠道销售额增速分别为36.3%和26.0%。 7-ELEVEN觀察近兩年受疫情影響，能快速感受海外旅遊氛圍的異國限定冰品成長最顯著，尤其以日本冰品業績成長2成表現最佳。 特別獨家引進「日本FUTABA北海道夕張哈密瓜雪糕」、「日本FUTABA富士蘋果雪糕」新品，嚴選當地水果以黃金比例調配而成，濃醇果香令人意猶未盡，售價皆為49元。
2020年前三季度液态乳品在各线级城市销售额增速均有所下降。 地级市幅度最小，同比销售额增速下降0.4%；北上广成下跌幅度最大，同比销售额增速下降2%。 此外，前三季度省会城市同比销售额增速下跌0.8%，县级市及县城同比销售额增速下跌1.7%。 数据显示，2020年前三季度，冰品在县级市及县城、地级市、省会城市以及北上广成同比销售额增长率分别为29.4%、20.9%、20.9%以及19%，在低线级市场增速明显更快，出现消费下沉趋势。
在中国冰淇淋进入高速发展的大背景下，蒙牛还将依靠强大的研发实力、超强的渠道力为冰品板块带来更超预期的市场增长空间。 过去一年以来，冰淇淋消费品市场发展迅速，消费趋势锚定品牌的价值感受，及创新产品、品类融合的创新体验。 作为中国乳业领军企业，蒙牛精准定位新生代消费群体，细分圈层，聚焦品牌打造，提升品牌对产品的溢价力及影响力，构建起创新产品引领、跨界营销推动、新一代国民品牌稳定增长的冰品矩阵。 不是的，任何猎奇的产品都无法长久立足于市场，可以看到奇葩口味冰淇淋上演“你方唱罢我登场”。 本文希望结合今年市场上的冰淇淋新品，以及《线上冰品消费趋势报告》，给大家带来冰淇淋创新的参考。
凤凰楼、紫气东来牌匾、正红旗甲胄，熟悉的历史文物化身为拿在手中的冰淇淋，独特的造型吸引了不少消费者拿着冰淇淋在沈阳故宫拍照打卡。 橙色星球今年推出了奶酪枣冰淇淋，将新晋网红零食奶枣也做成了冰淇淋。 芝士奶油干酪包裹着红枣和巴旦木，一口咬下，三重享受。 龙井茶粉来自于全球最大的绿茶供应商之一浙茶集团，茶粉制成采用日本低温研磨技术，最大程度保留了龙井的独特香气。 使用百分百的和歌山產的南高梅果汁融入冰淇淋，帶有淡淡粉色的冰淇淋包裹著口感豐富的紅豆餡，美觀又不失口感。
今年3月，可爱多联名奈雪的茶推出了两款新品——霸气芝士草莓口味冰淇淋和宝藏奶茶口味冰淇淋。 这两款产品融入了奈雪的茶当家产品的元素，用冰淇淋带来新体验。 多重热门口味拼配是一个不太会“踩雷”的方向，芝士、奶茶、水果都比较百搭。 但可以发现，人们在讨论这些奇葩口味冰淇淋的时候，往往不会提到品牌，关注点聚焦在产品上。 首先是因为很多品牌都推出了相似口味的产品，其次，消费者本质上是被产品口味所吸引，并非品牌，所以很多人在选择时会忽略品牌。 店舖遍及全球的知名冰淇淋大廠「Häagen-Dazs」，在日本不定期推出全新口味，誘惑著遊客的味蕾。
冰品2020: 新鮮草莓果粒＋果泥！beard papa’s「草莓泡芙」回歸
总体来看，当前我国消费呈现持续复苏态势，新冠疫情对乳制品行业的影响正在不断减退。 7-ELEVEN以「異國限定」、「創意甜點」雙策略打造14款初夏話題冰品，3月23日至4月19日推出「冰品嘉年華」活動。 圖／7-ELEVEN提供本土零售冰品市場一年約可創造50億商機，7-ELEVEN以「異國限定」、「創意甜點」雙策略打造14款初夏話題冰品，3月23日至4月19日推出「冰品嘉年華」活動，指定冰品任選2件95折。 目前，中国冰淇淋市场正处于高速发展的阶段，未来的消费趋势将主要集中在产品的高品质提升。
這次推出的白薄荷&巧克力風味冰淇淋，在濃郁的牛奶與清涼薄荷打造的冰淇淋上加入微苦、口感酥脆的巧克力，是薄荷巧克力愛好者必嚐新品。 赤城乳業推出的超人氣杯裝冰淇淋「薄荷巧克力」系列的全新風味「草莓薄荷巧克力」新上市。 草莓的香氣與薄荷巧克力完美融合，酸酸甜甜又帶有淡淡的薄荷涼爽，炎炎夏日就吃這款消暑。 面對春夏減肥課題，但又抗拒不了冰涼甜品的誘惑，那就來嘗試一下哈根達斯今年迷你杯新系列「綿密義式冰淇淋（CREAMY GELATO」吧！
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企查查2020年底发布的《近十年冰淇淋品牌投融资数据报告》，从2015年起冰淇淋品牌投资、融资开始活跃，总体来看近十年冰淇淋品牌投资、融资事件共32起，披露的投资、融资金额近24亿元。 而这些看上去奇奇怪怪的口味，在网上却具有很高的讨论度。 在小红书上搜索“奇葩冰淇淋”，会看到不少笔记，在一些测评盘点向笔记中，网友纷纷在评论区留言分享自己吃过的最奇葩的冰淇淋。 4月底登場的全新風味「CARAMEL-HOLIC」，濃厚的焦糖香氣、微鹹的口味，忍不住一口接著一口停不下來！
小美黑糖珍奶雪糕去年上市至今，光在全聯便狂賣了近250萬盒，榮登龍頭超市的冰品霸主，夾帶高人氣，今夏進一步「珍珠大變身」，融合布丁雪糕和芋角雪糕，二款新品讓傳統冰棒多了新賣點。 受到2020年初期的新冠疫情的影响，大家消费习惯发生了改变，现在中国冰淇淋线上线下销售占比已经变为80%的线下销售和20%线上销售。 线上销售占比提升迅猛，而且下线场景的占比还出现继续下降的趋势。
明治2020年11月发布公告称，将新投资约103亿日元，在上海建设冰淇淋工厂，在2024年3月之前启动生产。 未来明治在中国的冰淇淋业务将形成2座工厂体制，产能增至此前的约2.3倍。 尤其推薦雅方蛋蛋冰，「萌」指數破表，白黃色的雙蛋黃外型讓人感到「超療癒」，蛋白是乳酪牛奶，蛋黃部分是時下流行的鹹蛋黃。 義美同樣將珍珠發揚光大，以黑糖珍奶蛋捲冰淇淋筒突襲，酥脆蛋捲餅杯包裹著綿密滑順的冰淇淋，內餡中能咬到一顆顆珍珠，層次豐富。 頂好表示：「統計近期銷售，該款是近期『新冰』銷售TOP1。」義美另一款珍奶冰淇淋升級500公克的重量級冰淇淋桶，抱著大桶裝大口吃冰，格外「爽快」。
台灣三得利旗下的日本銷售冠軍罐裝調酒品牌「-196°C 強冽」，即將於8月6日至8月7日下午兩點至晚上九點，於新光三越A… 7－ELEVEN也首度導入「FeedFit輕享冰淇淋」便利商店獨家小包裝規格，一杯不到100大卡，讓愛吃冰的人不再有罪惡感。 此外，多入數的盒冰在住宅型商圈持續熱賣，7－ELEVEN精選7款經典口味的暢銷冰品祭出95折優惠價，不用到大賣場就能整盒買回家。
根据中国饮食行业协会调查数据显示，2014年中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年迅速增长至1380亿元，预计2021年有望超过1600亿元。 这里的怎么卖，指的是在摸清目标消费者和把握好渠道后，更加细化的一些“卖货”技巧。 比如在线上渠道发售的产品，可以考虑到家庭消费的场景，推出大分量和组合装。 已有百年歷史的冰品老舖「井村屋」主打融入Q彈白玉麻糬的冰淇淋，上層白玉搭配下層冰淇淋，再淋上紅豆、芝麻等和風醬料，層次豐富，喜歡嚐鮮的饕客一定要試！ 隨著春天的到來，推出季節限定的「櫻花麻糬」風味，每一口都能嚐到櫻花的味道，相當應景。
相較市面上其他冰品更有特別感，不僅保留了冰淇淋濃厚風味，義式冰淇淋獨有的健康、低卡、清爽卻一個都沒少，首先登場的是杏仁牛奶與黃金鳳梨起司兩種口味。 團購夯品山田村一三文治冰淇淋，虎紋蛋糕夾著濃厚內餡被網友激推，再增加花生和巧克力新口味，其中嚴選雲林在地花生。 百年老店東和製油進軍冰品界，推出台灣9號花生雪糕，二款一樣在家樂福買得到。 这个过程中，蒙牛冰品从严格遴选的优质奶源，到全自动化的加工车间，再到精细把握的冷链配送，始终保持了高品质水准。 不久前，添加高乳含量的冷冻饮品及其制备方法的发明专利顺利授权。
中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2020年上半年我国冷冻饮品行业发展概况》显示，品牌跨界联名、产品个性化和多元化、传统零售渠道和线上平台融合已成为冰淇淋行业发展的新趋势。 随着我国居民生活水平提升和对健康需求日益增强，消费升级不断深化，诸多冰淇淋新品涌入市场。 我国冰品市场还存在潜在发展空间，需在保证质量的前提下创新产品细分、丰富外观设计、培育优质品牌等。 “经济日报—伊利集团消费趋势报告（乳制品）”由经济日报社中国经济趋势研究院与伊利集团合作，以凯度消费者指数提供的数据为基础，对我国乳制品发展趋势进行分析，并按季度发布。 三季度报告显示，在疫情防控常态化背景下，随着经济稳定恢复，我国乳品消费需求不断释放，液态乳品消费持续复苏，常温液态乳品销售额增长率转正，冰品消费热情高涨。 数据显示，前三季度常温乳品销售额同比增长0.1%，同上半年销售额同比增长率-3%相比有较大回升，由负转正。
萊爾富和杜老爺合作，把雀巢奶茶和美祿巧克力麥芽2款飲品變成甜筒。 另與美國Swiss Miss推出聯名可可冰沙，全台限量15萬杯。 中医师提醒，人体阳气从夏至开始逐渐衰退，寒性体质的人吃太多寒凉食物，恐怕会阴阳失衡影响身体五脏六腑运行，而出现肠胃不适、腹泻症状。 最被网推的是用天然水果食材来入冰，像芒果雪花冰、综合水果锉冰、八宝综合牛奶冰，光看就令人垂涎猛吞口水。 麥卡倫2022年推出全新系列「M Collection」，意在彰顯廣受讚譽的麥卡倫六大標柱，首波發行M、M Black、… 3、城市划分说明：县级市及县城、地级市都是依据行政区划进行划分，省会城市包括行政区划中的省会城市以及大连、青岛和深圳3个经济发达的沿海城市，北上广成4个重点城市的选择是在东南西北各选了一个代表城市，经济比较发达，消费能力也比较强。
该专利涉及俄式奶纯、蒂兰圣雪高端杯、黑凤梨、雪绒乳酪等多款使用牛乳配制的畅销冰淇淋，标志着蒙牛冰品的研发创新再上新台阶。 冰淇凌消费者在口味上不在满足寻常味道，大家开始尝试购买一些小众口味，大家更喜欢巧克力口味冰淇淋，近三年来市场份额加速增大。 （1）季节：线上冰淇淋的销售旺季是在6月-8月，也就是夏季。
根据《线上冰品消费趋势报告》，去年线上冰淇淋市场中低脂产品销量同比增长131%，无糖产品增长128%。 具体来看，2020年前三季度液态乳品渠道销售额排名前五位的是大卖场、大超市、小超市、福利礼赠和网购，分别占比23.2%、21.1%、13.6%、13.4%和11.5%。 3月25日，蒙牛乳业（2319.HK）发布2020年财报，收入达760.348亿元，可比业务收入同比增长10.6％，利润达35.25亿元。 其中，冰品业务聚焦新生代消费者的细分需求，以品牌圈人群，以产品圈场景，以品牌引领产品升级迭代，实现稳步增长。
随着冰淇淋逐渐退去解暑甜品的标签，在打破季节限制的同时也拥有了更多标签。 而且在年轻消费者成为消费主力军时，冰淇淋这类产品似乎越来越容易被“网红化”。 网红冰品具备越来越多的社交属性，不仅为消费者创造了新的消费场景，而且也在培养新的消费习惯。 2020年疫情更是加速了居家消费场景的崛起，更多的消费者开始在家中享受冰淇淋。 Mintel显示，在应对疫情的不确定性时，有51%的消费者将冰淇淋与舒适感联系在一起，希望从中获得舒缓和治愈。 不仅是在中国，全球冰淇淋市场都意外呈现出不减反升的喜人趋势。
根據7－ELEVEN統計，進口冰每年業績逐年成長，近3年銷售在冰品占比已超過4成，其中雪派、剉冰系最受歡迎。 今年7－ELEVEN首波夏季冰品包括歐美、日本、韓國等人氣冰品，半數以上為全新口味或品項。 液态乳制品包括：常温液奶、常温乳饮料、常温酸奶、低温牛奶、低温酸奶、活性乳酸菌饮料；本系列报告中涉及分析的乳制品包含液态乳品、成人奶粉和冰品。 除了甜味冰淇淋，其他口味冰淇凌进入市场，咸味冰淇淋为代表的有海盐味、咸蛋黄味。
進口冰品有一票死忠粉絲，JASONS超市指出，從4月至今，OREO餅乾變成冰淇淋的「KLONDIKE OREO系列」最為暢銷，巧克力鐵粉必吃。 阿奇儂更是發揮創意，珍珠結合鹹蛋黃，屏東鹹鴨蛋黃以溫控乾燥處理烘烤，保留香氣、不帶油味，搭配珍珠雪糕鹹甜交織，推薦喜歡獵奇冰品的愛好者。 「珍珠」堪稱2020夏季冰品的最夯關鍵字，風潮不只從去年延燒到今年，且更花樣百出，讓「珍珠控」陷入瘋狂。 新意不断、诚意满满、创意玩转——2020年上半年，随变、绿色心情、蒂兰圣雪这三个蒙牛旗下冰淇淋当家品牌，玩出许多新意思。 这道冰品使用了台湾在地当季盛产的芒果，制作出芒果雪花冰和新鲜芒果丁，纯粹的芒果原味食材，带出不同芒果品种的酸甜多层次口味，再加上炼乳的浓郁奶香，独特口感令人回味。 记得小时候吃冰棒，都会很珍惜的一小口一小口慢慢舔，然而，现代的冰品色彩缤纷花样百出，每一份冰品都充满个性，风味也各异其趣，每种口味都像是一趟精彩的味觉旅程。
在这个颜值时代，消费者在挑选食品时更加在意包装设计、产品外观等方面。 冰淇淋当然也不例外，从包装上来说，IP联名成为趋势。 品牌借用知名IP，把IP视觉化体现在外包装上，自带IP粉丝流量。 不知道从什么时候开始，冰淇淋界刮起了一阵“奇葩口味”的风潮。 肉松海苔冰淇淋、黄酒棒冰、老干妈风味雪糕……这些冰淇淋的画风怎么这么奇怪？
通过对增长贡献分析发现，其平均单价同比下滑3.6%，而销售量同比增长3.9%。 具体来看，影响销售量的因素中，购买者数量实现2.6%的增长,户均购买量实现1.2%的增长，其中购买频次有所下滑，同比增长率为-2.3%，但单次购买量有所提升，同比增长率为3.7%。 综合以上分析得出，尽管平均单价和购买频次处于下跌水平，但单次购买量和家户总数增长较快，渗透率也有小幅上涨，因此前三季度常温乳品销售额同比增长率实现轻微正增长。
- 小編介紹你幾款日本便利商店的人氣冰品，從每年高居不下的銷售冠軍品項之外，還有新推出的商品，無論是造型還是口味，包準你看完這篇口水大流，迫不及待衝去日本。
- 未来应进一步加快液态乳品以及冰品在下沉市场的渗透，激发消费活力。
- 分析人士认为，蒙牛冰品快速增长的原因，其中既有诸如绿色心情这样国民雪糕品牌的稳定贡献，又有蒙牛随变这样新奇创意频出的营销拉动，而先进的加工研发及品控，是蒙牛冰品每年都能“一炮而红”的基本面。
- 除了打通线上线下渠道来覆盖更多的消费人群和消费场景，蒙牛冰品也做到了渠道互融，如“随变x江小白”联名款在盒马首发后，随即进驻北上广深等全国一线城市的中高端连锁便利店，蒙牛冰品借此一举打破此前的渠道短板。
