咖啡種類其實非常多，你是不想點別款，還是因為不了解而害怕踩雷？ 著名插畫粉絲專頁「10 Seconds Class—10秒鐘教室」特別製作一張簡單易懂的「咖啡圖」，幫你了解市面上常見的10種咖啡。 醇厚的威士忌與咖啡融合帶著迷茫的醉與酸澀的苦，那正是我等待已久的思念與對你的迷醉，杯口那抹鹹，不是鹽，是我的淚，是我思念你的水。 关于咖啡与酒完美结合的更多详细内容会发布于我的公众号中。 别忘了来关注哦~（搜我—-purewinefood），和我的知乎专栏（点我—- 醇|饮食 – 知乎专栏） 有更多关于吃吃喝喝的好玩内容等着你。
從品牌的定位、調性，豆子與器具器皿的設定，到咖啡師的挑選、培訓，王策不假他人，全都親自參與，希望將心目中「咖啡中的人味」透過 VWI by CHADWANG的品牌傳達給每位消費者。 作为对比的波本威士忌，星巴克选用的就是发酵咖啡豆用的橡木桶原本酿造的威士忌同款，来自美国西雅图本地、拥有浓郁麦香的Knob creek，50%的酒精度太太太刺激了，像我这样不胜酒力，只小小咪了一口，就被它浓烈的酒味“逼”得有点上头，不一会儿两颊就开始发烫了。 它是在伴有威士忌橡木桶风味糖浆的威士忌桶酿冷萃液中，加入气泡感十足的可乐和酸爽清香的青柠，打造出一款全新的“可乐威士忌”。
新冠肺炎疫情持續，每年一度的香港美酒佳餚巡禮（Wine & Dine）便改以「線上+線下」形式舉行，除了網購美酒和餐飲優惠，網上大師班更備受矚目。 其中，世界級冠軍調酒師黎振南便伙拍Omotesando Koffee and Koffee Mameya Hong Kong首席咖啡師藍永發，與一眾「酒徒」來一場咖啡與威士忌的邂逅。 而在這篇文章，我們更要探討的是——為什麼有些威士忌「天生」就散發咖啡香？ 麥卡倫新推出年度限量系列《The Harmony Collection》第二款〈阿拉比卡之旅〉（The Harmony Collection Inspired by Intense Arabica），勾出威士忌裡潛藏的咖啡味型，引人無限遐想。 電動滑板車品牌「SoMo Club」願景是改善智慧的電動交通環境，讓每個人都能獲得方便、安全、永續性且可靠的移動方式，12/3-4活動現場SoMo Club將販售多款全電動滑板車，現場提供親身體驗與專業諮詢等服務。
生活中，每個人都會有不慎打翻咖啡、茶水、飲料的經歷，在手忙腳亂的同時，不知道你是否注意到這樣一個神奇的現象——如果不小心打翻，或者是將咖啡滴… 他們將顯微鏡觀察到的圖像利用徑向濾波器轉換為二值圖像，便於今後利用人工智慧開發出識圖辨酒的程序。 在whiskey web形成期間，流動相和單分子層自組裝的示意圖。
Btw我记得熊猫之前还做了一批咖啡世涛…没喝到啊… 一般来说要做咖啡鸡尾酒，基本上都会选择偏甜，味道不会和咖啡太冲的酒精饮料。 同时还会用冰块降低酒精的口感，用冰激凌装点酒杯，并且增加奶香的口感。 據說發明這杯調酒的調酒師是在愛爾蘭的機場裡工作，他暗戀著一位時常到店裡的空姐。 調酒師為了讓空姐也能喝喝看他的調酒，設計出了愛爾蘭咖啡放在菜單上。
半年時間，Cayu已經推出過The Sweets、The Mood及The Whisky系列。 最新系列The Dark Ride就希望讓壞心情的人鬆一下，剛分手的你、或為世事神傷的你，都可以來一杯。 沖泡掛耳咖啡，無需太多配件，一雙手、一隻杯、一壺85°C熱水便可。 更講究的，大可以先浸濕咖啡粉，靜待十秒後再慢慢注水，約150毫升便足矣。 當你非咖啡達人、家中沒有手沖咖啡的工具，掛耳包便是方便之選。 新一波疫症又起，Work From Home的日子或許重臨，不如準備多幾種口味的掛耳包，為居家日子預留一點驚喜。
1.爱尔兰咖啡高脚杯中先加1/2至1盎司爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化。 1952年，美国记者斯坦（Stan delnplane）在爱尔兰西部的Shannon机场着陆。 斯坦在候机大厅里的鸡尾酒吧台问调酒师，在那种天气里他会建议自己喝点什么。 调酒师制作了一杯热饮，斯坦品尝过后感觉极好，于是问调酒师这是什么，调酒师说这是我们的咖啡，我们称它为爱尔兰咖啡。 爱尔兰咖啡是一种含有酒精的咖啡，于1940年由Joseph Sheridan首次调制而成，是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油和糖混合搅拌而成。
咖啡威士忌: 創新工藝堅持永續 探索威士忌全新領域頂級創意麥卡倫年度鉅獻The Harmony Collection 阿拉比卡之旅
跟葡萄大同小異，優秀的果子品種種在高地效果會更好，波本咖啡樹最好種植於1067米至1980米之間，成熟度最為理想。 波本分成紅、黃和橙色三個顏色類型，風味各有分別，但整體最大的特性是能沖出酸度適中，帶複雜性且十分均稱平衡的香濃咖啡，果味明亮清晰，餘味帶焦糖甜香。 月前我領養了一隻小狗（年紀小，體積大），思索了一陣子便為他改名Bourbon，因為牠的毛色呈啡黃，夾雜一些深棕色底毛，既似咖啡，又像威士忌，也想牠知道我會愛牠如我對酒對啡的感覺，喜歡上便是一世，不是因為一時三刻的熱情而領養牠，所以便以此作為狗狗的名字。 作法是將杯中加入琴酒、冰塊，稍微攪拌一下後加入通寧水，最後加入 Espresso 與檸檬片裝飾即可，當濃縮咖啡飄浮在上面的樣子也很適合拍照上傳。 雖然有許多人宣稱發明了咖啡馬丁尼，但最廣為流傳的版本是倫敦的調酒師 Dick Bradsell 在 1980 年代所創作的。 當時有位客人向他點酒時要求：Wake me up, and then fuck me up.（叫醒我，再弄倒我。）他靈機一動就將咖啡和伏特加結合在一起。
第一個階段的特徵是不穩定，乙醇分子被驅動到液-氣界面，改變了單分子層的形成和成分；在蒸發過程中，液滴的界面面積逐漸減小，單分子層膜發生坍塌。 再回到威士忌本身，威士忌所含的許多有機成分都是兩親性的和溶於乙醇的。 用水稀釋威士忌以後會導致兩親性分子聚集成奈米維度的團聚體，如圖所示，作者用丁達爾效應證明了奈米聚集體的形成。 作者將易揮發的美國威士忌的液滴蒸發，發現液滴蒸發後會留下有層次的網狀圖案，並將之稱為「whiskey web」。
在苏格兰我学到了一招“小偏方”，当地人感冒的时候，会直接用把热蜂蜜水、柠檬汁和威士忌兑在一起喝，据说对感冒很有效，还有个名字叫Hot Toddy。 我们随便挑了一款星X克的奶咖，本身没什么值得说道的，但兑入威士忌后，增加了点咖啡的本身花香和果香味，变成了一杯深烘的精品耶加酒咖。 冰块养乐多，没有直接兑入威士忌过分融合后的酸苦味，就像是在喝加了冰块的威士忌，微弱酸甜味成了加分项，还能慢慢享受养乐多冰块融化的乐趣。
咖啡威士忌: 午後輕啖 咖啡小自由，品嚐 威士忌 的可能
去年麥卡倫瘋搶的「Harmony」系列「可可協奏曲」，今年再推 2 款新作，分別是免稅通路限定的 Smooth Arabica（左），以及國內市場發行的 Inspired by Intense Arabica（右）。 Smooth Arabica 則以活力的綠色，則代表「未烘焙」的咖啡豆，風味上傾向帶有香料調性的美式咖啡；而 Inspired by Intense Arabica，以「紅色」代表濃郁成熟的咖啡豆果實，酒款風格像是厚實的 Espresso 咖啡。 之前對威士忌酒中的化學活性的研究表明，團聚體濃度越高，揮發性越低。 以上說明了能夠形成whiskey web需要特定的化學組成和酒精濃度。 咖啡環效應，是指當一滴咖啡或者茶滴落在桌面上時，其顆粒物質會在桌面上留下一個染色汙漬。
為呈獻味蕾與香氣上無與倫比的感官體驗，麥卡倫攜手2017 WBrC 世界盃沖煮大賽冠軍王策、與台灣首位食材策展人Thomas Yeh，以威士忌品酩佐以咖啡香氣，偕同台灣在地食材的原始風貌，點綴出麥卡倫〈阿拉比卡之旅〉匠心工藝的特色與風味。 此次為了向源自咖啡的靈感致敬，麥卡倫攜手世界咖啡冠軍 王策與食材策展人Thomas Yeh，共同打造台灣限定的〈阿拉比卡之旅〉，希望透過台灣人對咖啡文化的熱愛、以及與台灣在地食材碰撞的創意火花，共創威士忌品酩全新感官體驗。 此次登陆中国市场的臻选威士忌桶酿危地马拉咖啡豆，从选桶、咖啡豆装填、过桶到烘焙，全程在 西雅图完成，穿越9000多公里飘洋过海来到中国。 同步上市的6款新 品，以冷萃为基底，最大程度体现咖啡豆的复杂风味，同时保留浓郁酒香，并通过创新的手工调制方式， 全面解锁咖啡豆的风味密码，带来与众不同的臻选体验。
- 爱尔兰咖啡杯的类型和大小也很多，杯身上一般都带有手柄，杯壁为双层型或者加厚型。
- 相传曾经有一位美丽的空姐经常在都柏林机场中转，每次中转休息都会去机场的酒吧里喝一杯咖啡，而酒保对这位空姐一见钟情，想为了她调制一杯鸡尾酒，可是空姐每次来都只点咖啡，酒保也一直没有主动提过建议。
- 當時有位客人向他點酒時要求：Wake me up, and then fuck me up.（叫醒我，再弄倒我。）他靈機一動就將咖啡和伏特加結合在一起。
- 历史上世界威士忌行业曾经的霸主——爱尔兰威士忌，有着最为悠久的蒸馏传统和深厚的文化底蕴。
- 因为热爱咖啡，多年来，星巴克不断探索精品咖啡的各种可能性，推出了一个个突破边界的创新品 类和产品, 引领精品咖啡创新风潮。
- 「500盤2022」最大贏家、頂級粵式餐廳「朧粵」主廚簡捷明精心打造「朧粵精緻糕餅禮盒」，內含三款風格獨具的港式經典糕餅。
这别出心裁的搭配组合，绝不是临时起意，而是同样经过无数次的尝试后发现的，它们将这场戏的主角威士忌桶酿冷萃咖啡的每一面、每一个层次、每一种独特风味都一一凸显出来，跟着咖啡师推荐的顺序，就能像享受浪漫法餐般体验到一场味觉之旅。 用来自焙意之的五款精选小食，搭配威士忌桶酿冷萃咖啡，如此设计的绝妙，在于它如同星巴克为你举荐的一位“引子”，好似是即将要引你攀高峰、进密林的向导，带你入胜。 入口有非常硬朗的木头味，再糅合着比特酒的香料气息、橙皮油的馥郁芳香、路萨朵樱桃的醇厚酒感、苹果木的烟熏味，每一口都拥有复合而变幻莫测的风味，你需要一些敏锐的味觉，才能在这样复合的风味中抓住威士忌的酒香。 别的不说，在吃喝方面消息还是很灵通的我，还真寻到一个能够完美解决这个问题的好地方——星巴克臻选上海烘焙工坊。 我個人非常喜歡在工作或想創意時飲用它，明明是令人神智煥發的咖啡、卻混入一點點微醺的氛圍，十分餵養靈感。
不過後來人們開始流行喝起馬丁尼，並把用伏特加為基酒，裝在馬丁尼杯中的調酒都叫做 XX 馬丁尼。 因此 Dick 也將這杯調酒改為咖啡馬丁尼，才變成現在我們熟悉的模樣。 此外也有其他像是龍舌蘭、干邑基底的咖啡酒，喜歡口感輕盈一點的也有像冷萃咖啡利口酒，可以針對自己喜歡的口感去調製不同的黑俄羅斯。
爱尔兰威士忌多为三次蒸馏，多一重蒸馏使威士忌的口感更加柔顺醇厚、极易入口。 使用发芽大麦与未发芽大麦作为主要原料的传统的壶式蒸馏爱尔兰威士忌也在重新焕发光彩。 历史上世界威士忌行业曾经的霸主——爱尔兰威士忌，有着最为悠久的蒸馏传统和深厚的文化底蕴。 在历经几百年兴衰后再度崛起，如今已走上复兴之路，成为了全球发展最快的烈酒产品。 下圖表明每種同源物都會以一種特有的方式影響形成的whiskey web的結構。
- 由于威士忌比白兰地原料含有更多酯类物质,橡木桶千变万化,呈现出的香气、口感各有特色,发挥空间更大。
- 該實驗表明，我們其實可以改變顆粒的形態就可以將其消除，這就是從顆粒的本質上著手，達到消除的效果，這為塗料工程師提供了一種新方法。
- 最新系列The Dark Ride就希望讓壞心情的人鬆一下，剛分手的你、或為世事神傷的你，都可以來一杯。
- 酒桶每日不停轉動，生豆被桶內香氣薰陶，而後再被烘焙、磨製、包裝成掛耳包。
- 為呈獻味蕾與香氣上無與倫比的感官體驗，麥卡倫攜手2017 WBrC 世界盃沖煮大賽冠軍王策、與台灣首位食材策展人Thomas Yeh，以威士忌品酩佐以咖啡香氣，偕同台灣在地食材的原始風貌，點綴出麥卡倫〈阿拉比卡之旅〉匠心工藝的特色與風味。
- 圖片來源終於某天，空姐向調酒師點了這杯不曾見過的咖啡，調酒師日夜期盼的事終於成真了！
麥卡倫The Harmony Collection〈阿拉比卡之旅〉的色澤為黃金色，香氣散發甜點味道，例如提拉米蘇、薑餅，口感除了甜點香氣之外又加入了濃縮咖啡、黑巧克力，餘韻更是散發烘焙咖啡香氣。 可以100%確定的是，基於法規與理智，酒廠在烘麥芽時不可能會加入咖啡豆，那麼威士忌裡的「咖啡香」是從哪裡來的？ 麥卡倫年度限量系列《The Harmony Collection》，推出系列第二款〈阿拉比卡之旅〉，攜手5位世界知名咖啡專家探索出威士忌潛藏的咖啡味型。 威士忌（Whisky、Whiskey）是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。 按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
並以當季水果結合在地食材，為500趴獨家設計「拉麵系雪花草莓戚風」，以台灣在地的食材「白豆沙」為主角，將雪白的白豆沙拉麵滿鋪鬆軟的戚風蛋糕，並加入時令新鮮草莓及手工製作的草莓醬，造型可愛又療癒，口味甜而不膩，希望能為大眾增添幸福氣息。 獨立裝瓶商 Gordon & MacPhail 高登麥克菲爾，結合英國女皇登基 70 年的重要時刻，推出私人典藏系列（Private Collection）的超高年份酒款「Glen Grant 格蘭冠 70 年單一麥芽蘇格蘭威士忌」！ 選在女王登基日裝瓶，這款來自 1952 年的格蘭冠原酒，不單是在酒標設計的巧思，以伊莉莎白二世在位 70 年白金禧年紀念標誌，酒液也體現了幾十年的風格、耐心和智慧，在初次雪莉桶當中，經由歲月洗禮而展現出成熟姿態。 自2012年开始,吉斯波尔逐步迈入国产威士忌的全新赛道,2013年正式布局威士忌产业。 由于威士忌比白兰地原料含有更多酯类物质,橡木桶千变万化,呈现出的香气、口感各有特色,发挥空间更大。 为了稳定产品口感,吉斯波尔利用在家具行业积累的经验,使用蒙古栎制成国产雕堡型橡木桶,如此可增加酒液与橡木的接触面积,使之能更快从橡木桶中获得风味,也能使酒液颜色变成漂亮的琥珀色,同时采用烟台的优质苹果酒进行长达18个月的润桶,以此作为威士忌的熟化用桶并取得专利。
另外黑色俄羅還有許多變化版本，例如加入可樂的 Dirty Black Russian、加入健力士的 Irish Russian；另外也有以貝禮詩奶酒代替鮮奶油的 Blind Russian，這杯調酒用 Blind （盲）命名是因為他三種原料都含酒精，保證讓人很快掛掉。 爱尔兰咖啡（Irish Coffee）是一款鸡尾酒，是以爱尔兰威士忌为基酒，配以咖啡为辅料，调制而成的一款鸡尾酒。 此后每次落地都柏林机场，空姐都会来点一杯爱尔兰咖啡，慢慢地两人也熟络了起来，空姐分享着天南地北的飞行故事，酒保也聊着吧台遇到的各种见闻，也包括如何调制这杯爱尔兰咖啡。 相传曾经有一位美丽的空姐经常在都柏林机场中转，每次中转休息都会去机场的酒吧里喝一杯咖啡，而酒保对这位空姐一见钟情，想为了她调制一杯鸡尾酒，可是空姐每次来都只点咖啡，酒保也一直没有主动提过建议。 清晨起床，要用一杯咖啡儀式來喚醒自己；而在今夜，我們更可以來一杯屬於麥卡倫的「Coffee Time」感受豐富的烘焙香氣層次，這當然不含咖啡因，還能愈喝愈好眠。
陳小曼獻上的露物奶油三胞胎含蔥油麵包、麵茶與芝麻糊等三款小食，呈現出記憶中、但又清新脫俗的混搭新滋味。 格蘭菲迪「實驗室系列」，今年推出 5 號作品「伊甸蘋果」！ 這款威士忌是全球第一款以「Somerset Pomona Spirit Cask」過桶熟成的威士忌，靈感來自於這款蘋果酒白蘭地，熟成時會使用的酒桶。 其中生產這款 Somerset Pomona 的 Temperley 家族，更是英國史上第一個擁有蘋果蒸餾酒生產許可的酒廠！ 格蘭菲迪「伊甸蘋果」的酒液在熟成時，會先於美國橡木桶中熟陳數年，後續再移至 Somerset Pomona Spirit Cask 裡陳釀四個月，讓酒體注入厚實的西洋梨以及熱帶水果香氣。 麥卡倫年度限量系列《The Harmony Collection》，推出系列第二款「阿拉比卡之旅The Harmony Collection Inspired by Intense Arabica」，其靈感汲取自麥卡倫與生俱來的好奇心、創新力及創造性思維。
美國威士忌是一種蒸餾而成的烈酒，瓶裝時的ABV（alcohol by volume）不低於40%。 美國威士忌包括有各種各樣的威士忌酒，如波旁威士忌，黑麥威士忌，和小麥威士忌等，它的主要特點就是在糖化過程混合了穀物以增加口感。 在發酵過程中，由副反應形成的同源物（congeners）次級產物決定了最終威士忌的口感。 在威士忌的儲藏過程中，木頭的成分會不斷地被液體萃取，且威士忌中不同的有機質之間不斷髮生反應。 美國威士忌區別於其他威士忌的地方就在於陳釀過程中使用的新的橡樹桶。 麥卡倫年度限量系列《The Harmony Collection》全新〈阿拉比卡之旅〉酒款推出第二發，將威士忌與咖啡的製作過程比擬為「奇幻之旅」，既而帶出兩者間的協調與共榮。
咖啡馬丁尼通常使用三顆咖啡豆作為裝飾，將咖啡豆浮在表面的泡沫上。 這三顆咖啡豆還有另外一層涵義，分別代表健康、財富與快樂。 黑色俄羅斯據傳最早是在 1949 年由一名叫 Gustav Tops 的飯店調酒師所發明，是受當時美國駐盧森堡大使與社交名流 Perle Mesta 所起發而製作的。 而且真的真的真的真的太好喝了 ♥是猫家最高级的VIP了，打折下来真的超划算！ ♦果甜混合着焦糖甜，而且非常香，还没泡撕开袋子都超香，简直完美…
例如The Sweets 及The Mood系列，後者以心情為名，引你一嘗各式風味。 若是對胃口，再探討當中咖啡豆之產地、處理，進而尋覓心中所好。 在2017年拿下WBrC冠軍後(世界沖煮大賽)，王策沒有選擇輕鬆的路－接代言、當顧問，而是憑著對咖啡的一股執著，決定走下舞台，把咖啡的美學，及精品咖啡的知識與經驗分享出去，因此一手催生了 VWI by CHADWANG。
同样，咖啡豆的“酿造”也是如此，不同的酒桶、不同的咖啡豆、不同的环境和不同的时长，能构成成千上万种排列组合，最后“酿”出来的咖啡豆风味也千变万化。 在浸漬、乾燥、烘焙各環節的影響下，必須選擇不同的產地咖啡、適合的酒品、乾燥程度、烘焙曲線等……一開始嘗試我們確實吃不少苦頭。 品飲中段，酒氣和麥芽糖蜜感、櫻桃巧克力尾韻構成口感主體；放涼後，則會散發著龍眼乾、蜂蜜、些微木頭烤過的甜香氣。
