另外可以加上決明子或麥茶，就是古早味紅茶冰。 焦糖化不是煮焦的意思喔～把糖煮到融化並帶有焦糖色澤～大約是淺咖啡色的液體，就可以把鳳梨放入！ 如果是第一次製作不建議用這樣的方式，怕你糖溫掌控不好！ 白砂糖是精煉後的精製糖，過程中已去除色素、雜質，純度有99％，拌炒後不易產生苦味，且具有蔗糖的特有香氣，最適合熬製糖水。
1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶(今称之为“正山小种”)。 至18世纪中叶，又从小种红茶演变为工夫红茶。 从19世纪80年代起，我国红茶特别是工夫红茶，在国际市场上曾占统治地位。 小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。
它其有方便、卫生、香浓、可口、营养、 保健的特点，深受消费者的青睐，是茶制品 发展的方向。 可以预言，冰茶将会成为21世 纪的饮料之王。 以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。 非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶(国外称洛托凡Ro tO va ne)红碎茶；C.T.C红茶和L.T.P(劳瑞制茶机)红碎茶。
兩種版本選配的茶款不同，經典版的收藏品「東南亞系」章節稀有茶包品出現較多；購買豪華版的朋友可以得到更多，經典歐洲、美國奢侈品潮茶大牌的茶款。 生于西北高寒地带（甘肃苦水镇），花苞虽小，却因远离虫患使得茶叶更安全、健康。 加上玫瑰花，解虑、缕气，还可以美白，对夏天来说也是极好的抗晒饮品。 我们都知道，热泡茶刚出炉的时候，茶水闻之芳香浓郁，令人深感期待，但其实喝到胃里的感受远不如品饮前的嗅觉感受以及初接触唇齿间的那股韵味，且茶水冷却以后口感就会变得很刺激，有涩味。 古代没有冰箱，只好在冬天藏冰，夏日取用。 《周礼》上就有记载设立专门掌管冰政的官员，在宋代，只有士大夫就有权利饮用冰茶，而到了清代，民间就有各种售卖冰茶的铺子，冰茶成为百姓夏日消暑的日常饮品了。
糖精用 量不宜太多，否则有一种后苦昧，兔许用量 为万分之一点五。 冰茶有多种香型，如果香 型、花香型、奶香型、可可香型等。 泰国人喝冰茶，泰国人饮茶的习惯很奇特，他们常常在一杯热茶中加入一些小冰块，这样茶很快就冰凉了。 在气候炎热的泰国，饮用此茶使人倍感凉快、舒适。 冰茶，原是指茶水加冰冲饮的清凉饮料，现是指以速溶茶、甜味剂和食用酸为 基本原料加上添加剂，而制成的一种调味速 溶茶。 冰茶以茶为主体，与水果、食品广泛结 合，使各种有益于人体健康的成分融汇于一 体。
冰茶比例: －長島冰茶改良款 加入糖漿
另外，常見的鮮奶茶製作型態，可分為沖泡式、鍋煮式、拿鐵式、調飲式等，無論是何種形態的製作，依著自己當下心境，掌握風味質地為本，製作工序為輔，奶茶的沖泡也是自我的呈現。 鍋煮奶茶是最有溫度及深度的奶茶之歌，如料理般展現茶師對火候控制、風味香氣、食材特性的掌握，也充分演繹個人風格及修養。 沖泡式鮮奶茶存在於西式飲茶生活中已久，先沖泡好基底濃茶，再與鮮奶及糖調配，作法平易近人，喝法優雅迷人。 喜歡奶味重些，全脂牛奶可多倒些；茶味想要鮮明些，茶湯占比可到４分之３。 有一點要特別注意，牛奶置入75℃茶湯中，容易乳脂、水分離變質；加入適當的糖攪拌，可以讓奶茶口感更圓潤集中，而基底茶若是能沖泡得愈好，奶茶口感層次會更豐富。
大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。 日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。 【大吉岭春茶】春茶属于较年轻的茶，茶汤呈金黄色或香槟色，味道清香，茶香很迷人，清爽的口感很适合台湾炎热的夏季饮用。 【绿茶 | 产地茶】绿茶有帮助消化、去脂解腻、养生抗癌的功能，是养生一族的最爱。 茉莉绿茶撷取含苞茉莉，与绿茶多重薰焙，口味淡雅细腻，香味馥郁。 灰心之际，一堆冰块意外掉进泡好的热红茶，倒掉可惜，便盛一杯来解渴，没想到冰红茶清凉畅快。
下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。 红茶在国际茶叶市场中具有相当重要的地位，殊不知最早输出的红茶却是产于福建武夷山市（原崇安县）星村镇桐木村的正山小种红茶。 红茶起源的确实年代已不可考，成书于明朝中期（约16世纪）的《多能鄙事》曾提及“红茶”这一名称，是现存最早的记录。 清雍正（1773）年间，崇安知县刘靖在《片刻余闲集》中记述了这种产于福建崇安的小种红茶：“山之第九曲尽处有星村镇，为行家萃聚所。 外有本省邵武，江西广信等处所产之茶，黑色红酒，土名江西鸟，皆私售于星村各行。 ”王国安在其所著《茶与中国文化》一书中说道：“我国最早的红茶生产是从福建崇安的下种红茶开始的。
冰茶比例: 冰塊須知
清代人冰萃茶的做法是这样的：炎炎夏日，把单丛放入银壶，注入少量热水泡开，再将冰块压在单丛之上放在太阳下晒，当冰块融化后，茶已好，水尚冰。 这个度数算得上高酒精度了，而长岛冰茶最大的特点就是其可乐、柠檬、糖浆组合的口味几乎完全掩盖了酒精，让人可以对着17.8°的烈酒大口豪饮。 而我使用淘宝查到，一般制冰机制造出的冰块长度约为2cm x 2cm x 2cm，6块冰块体积是48ml。
不过，同时还要注意热量和糖分等摄入不要过量。 【下午茶 | 混合调配茶】以小叶印度、锡兰茶与肯亚茶混合，融合成浓郁口感的下午茶，最适合午后悠闲时光饮用。 若是確定茶葉等級比較高，可以考慮增加濃度，變成 1g：100ml 的比例，風味會更佳，但存有失敗風險。 其實也沒這麼嚴格，或是重點並非隔夜否，是關於茶湯跟空氣結合的時間，通常氧化時間大於6小時，都會讓茶風味變質。 過度氧化的茶湯，會從透亮變成暗沉，從清澈到混濁，從清甜到苦澀，從高香到悶臭，因此品味上就不推薦飲用了。
”而产于崇安星村镇的红茶是‘正山小种’红茶。 小种红茶除了有正山小种外，还有外山小种。 正山小种之‘正山’乃表明是‘高山地区所产’之意。 外山小种指政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品种的小种红茶，质地较差，统称‘外山小种’或‘人工小种’。
Q：现在流行的很多冷泡茶都是茶包直接丢在里面瓶装卖的，跟我们这种口感有很大区别吗？ 庞老师：口感自然会差一些，但对茶没那么讲究的人，其实能解渴就行。 不过对我们来说，为大家讲这个冰泡茶，是除了解暑之外，还希望对品茶人起到一个促进营养、健康的作用。 Q：有没有可以冰泡的绿茶，可以加蜂蜜或其他东西调味吗？ 庞老师：有很多，其实茉莉龙珠就一种绿茶，其实做冰泡茶的时候，绿茶是一定要加进去的，因为夏天最好的解暑饮品就是绿茶。
冰茶比例: 長島冰茶調酒 推薦｜夸克調酒
條型、碎型、茶包則長期冷藏時間要略有減少，不能一直泡在水裡。 很多人认为冷泡茶是受到今日茶饮品的影响而产生的，至少人们自制冷泡茶得是在冰箱走入寻常百姓家的今天才有的。 在人们普遍的印象中，中国的饮茶传统是喝热茶（中国人为什么喜欢喝热水？茶叶知道答案）。
产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。 当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。 以5－6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。 三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。 其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。 大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。
庞老师：为了避免玫瑰花太过香艳久至不散，我特意在里面加了2g庐山云雾茶。 庐山云雾是一种具有委婉的、惆怅的，很浪漫气质的绿茶，绿茶本身利尿解暑，又能抗氧化辐抗射，还能同时在口感上平衡玫瑰的香艳，加上冰本身就是一种很好的平衡口感的东西，所以喝起来不会腻。 下面我们来计算这杯冰水混合物的酒精度：酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。 酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. 紅茶冰除了紅茶的品質外，最重要的就是碎冰量。 記得要用碎冰，不要用冰塊，用碎冰口感較好。
专家说，红茶要想变得清淡，主要靠茶叶用量和放水量来调节。 一般人放3-5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，如果放3克红茶，可用150毫升水来冲泡。 红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳，建议大家每杯茶冲泡3-5分钟。 簡易的判斷方式是煮沸完的熱水，只要稍微放涼、保持液體表面沒有起泡，也沒有躁動聲的吱吱作響，這個溫度點最佳，既能確保茶香氣飽滿，也能使基底茶味有滋味又不顯苦澀。 就連手作鍋煮奶茶時，保持在94度也是推薦的溫度數值，才不易產生高溫變質的奶腥味。 製作奶茶的基底，無論選用什麼茶，都建議至少在熱水中浸泡到五分鐘以上，若使用鍋子加熱烹煮、加蓋子悶蒸效果會更佳，時間可以略為減少。
小編依照本人的實際觀察，發現了現在酒吧主流的改版長島冰茶，原理其實大同小異，就是加入糖的元素，讓整杯酒喝起來不要那麼澀（雖然已經有了可樂的甜），掩蓋凶狠的酒味，現在就來介紹改良版長島冰茶。 除了可樂外，將所有材料放入 shake 杯中搖盪，倒入裝滿冰塊的可林杯中，最後補上可樂，讓酒體渲染成紅茶的顏色，檸檬片裝飾就可以了。 拌炒白砂糖：將1台斤的白砂糖放入鍋中以中大火直接乾炒。 炒的時候，鍋鏟要從鍋邊伸入攪拌，讓鍋底的白砂糖反覆翻攪到呈糖漿狀、顏色接近琥珀色。 以大多數人的口味並用糖度計做為測試基準，糖度15度最為大眾所接受。
【水果红茶 | 混合调味茶】采用新鲜水果烘制而成的芳香水果茶，水果的清香，更能衬托出红茶的香醇。 香郁苹果、甜蜜草莓、芬芳水蜜桃、清新柠檬，让你享有不可思议的绝妙组合。 【英国 NO.1 | 混合调配茶】产于印度与锡兰，是小叶印度与锡兰的混合茶，口感浓郁甘醇，是英国人的最爱，适合早餐及午餐饮用。 冰红茶确切的发明时间已无从考证，但在1929年夏天时突然流行起来。 茶商理查（Richard Blechynden） 参加中国西湖博览会时向人推销红茶，由于盛夏酷暑，理查自己都喝不下热腾腾的红茶。 進口餅乾推薦排行榜.六款神配下午茶甜食 【台北│中山】Joco latte 熱可可，巧克力專賣店不能錯過…
若對品質有要求，亦可改用台灣的阿薩姆紅茶或蜜香紅茶沖泡，風味更佳。 另外要準備400克二砂糖及4000克的碎冰。 另外「鮮奶茶」有時會被稱為紅茶拿鐵（Tè al Latte）或紅茶歐蕾（Thé au Lait），其實拿鐵與歐蕾只是鮮奶在義大利文和法文中的文字發音不同而已。 煮好後的熱糖水必須放置於陰涼處待其自然降溫，在降溫過程中，也不能加蓋或以保鮮膜燜著，會使糖水的風味降低，失去糖水原有的香氣。
其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。 汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。 努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。 产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。 当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。 以6－7月采摘的品质最优，但10－11月产的秋茶较香。
喜歡細膩口感的你：先將1包冰茶包放入玻璃水壺中，加入一公升常溫純水，放入冰箱冷藏約12小時，享用前先攪拌冰茶並取出茶包，即可享用細緻風味。 紅茶拿鐵或奶蓋茶，師承拿鐵咖啡作法，融入甜點奶油風味，近年來廣受歡迎。 作法是用咖啡蒸氣機、奶泡機打出鮮奶泡，或是鮮奶油打發後，為茶飲添上綿密口感。
- 基本的比例是1克的茶葉配上200毫升的水，平常外頭販售小茶包約莫兩包的量，可以製作一公升，也就是一罐茶。
- 所以我们说，氨基酸含量高的茶叶，更适合做冰泡茶。
- 在人们普遍的印象中，中国的饮茶传统是喝热茶（中国人为什么喜欢喝热水？茶叶知道答案）。
- 而因為是由美國長島的調酒師發明的，所以才冠上了長島這個地名。
- 加上玫瑰花，解虑、缕气，还可以美白，对夏天来说也是极好的抗晒饮品。
- 它具备增强人体抵抗力、有助于排除体内毒素、促进新陈代谢、消除疲劳、美容等诸多好处。
基本的比例是1克的茶葉配上200毫升的水，平常外頭販售小茶包約莫兩包的量，可以製作一公升，也就是一罐茶。 紅茶多半是選用夏茶、低海拔、大葉種製作，通常特色就是具有比較奔放多元的香氣，水也比較甜，缺點是咖啡因量偏高。 但冷泡的情况，咖啡因在冷水浸泡的釋出速度很慢，幾乎12小時冷藏的咖啡因含量，還不到高溫熱沖的3分鐘。 香氣表現上相對高溫熱沖的熱泡茶，欠缺優勢，可考慮改「冰鎮茶」的製作方法，原因是『使用100度高溫』才能把他們的茶香氣帶出來，用冷水長時間釋放會顯得比較可惜。 這是很多人問的問題，當然也有推薦是重發酵、高度氧化的茶款，更適合做冷泡茶，達到風味、香氣、口感兼具。 因此，若球型烏龍茶平均製作冷泡茶，是在攝氏4度冷藏環境可長達30個小時。
感受的到TWGTea對品質與細節的重視。 調合紅茶及碎冰：將碎冰倒入紅茶中，記得碎冰不要全倒進去，最好的紅茶冰比例應該是有1/3的碎冰未融化，飲用時不僅口感好，冰涼感也能維持較久。 若是覺得甜度不夠，下次可調整糖水比例或加入果糖調味。 沖泡紅茶：將3000cc水煮沸，並放入65克紅茶包2包或130克紅茶，上蓋泡約10分鐘，後將茶葉瀝起。 然而，這個步驟對最後風味的呈現，是有影響的喔！ 因為鮮奶打成奶泡後，整體的香氣表現和口感會因此提升不少，尤其台灣的鮮奶乳脂量並不高，如果沒有打過，喝起來會太水，少了一點濃郁的口感。
但却少有人知道，中国古人也有饮冰茶的传统。 今天就大放送，釋出一組夸克調酒的長島冰茶特別版本吧，說到這杯伯爵冰茶的發想，是因為既然是「茶」，那我們就用伯爵紅茶 Infuse 各種基酒，然後再搭配上梅酒，於是這一杯自創調酒就誕生了。 準備材料：市售65克紅茶包兩包，以阿薩姆紅茶最佳。
- 1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶(今称之为“正山小种”)。
- 就連手作鍋煮奶茶時，保持在94度也是推薦的溫度數值，才不易產生高溫變質的奶腥味。
- 小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。
- 珍珠奶茶、手搖飲料的奶茶而言，有外送跟外帶需求，少冰、微冰是最好的比例，建議一杯700c.c.冰奶茶中冰塊不超過70g的完美比例。
奶茶的基底茶是需要濃郁的茶湯，不論是什麼類型的茶基底，顏色必須深、滋味必須重，若是茶不夠濃加入奶會只剩下奶香味，茶味被蓋掉消失，或者會變得不明顯，是因為奶製品的香味會容易強烈重於茶香。 本章會解說奶茶製作原理，如何善用器具，掌握製作工序，決定基礎的原料的組合比例，像是茶水比例、茶奶比例、甜度控制、融冰影響，在甜度、溫度、時間控制細節。 因为适合冰泡的茶在温度极低的条件下只会萃取其丰富的香气，茶水中只有芳香和一丝丝甜的味道。 Q：一般玫瑰花香气太过浓郁，喝下去味道久久散不掉，会腻，为什么呢庞老师的玫瑰花茶就完全没有这种感觉？
