帶有淡淡的甜味高濃度的日本酒「大山特別純米十水」，加上香氣十足的梅子，成功釀出纖細又保有清爽後味的美味梅酒。 因此，採收這一串串發霉到不行的葡萄去榨汁，只能榨出金黃濃稠像膏似的酒汁，而這樣的極度濃縮了葡萄精華的酒汁發酵也異常的緩慢，還要再經過裝入橡木桶中三年以上的熟成培養才能夠瓶裝上市。 釀造而成的貴腐酒有著非常美麗的淺金色，而陳年的貴腐酒則有琥珀色或橙金色的貴族色彩。 Pourriture noble 貴腐酒，與冰酒同樣是屬於甜度最高級別的葡萄酒之一，但 Pourriture noble 貴腐酒的身價則更是非凡。
常见用来酿造冰酒的葡萄还有：威代尔（Vidal）、赤霞珠、品丽珠、霞多丽、黑皮诺。 加拿大比较著名的冰酒品牌：云岭酒庄Inniskillin Wines、杰克逊瑞格Jackson-Triggs、 钻石酒庄Diamond Wines。 若你喜歡時尚的風格，在挑選冰桶時可以多留意玻璃或木材質的款式。
來自德國的Fackelmann冰桶，在外型上彷彿承襲了德國給人的印象，設計簡單、沒有多餘的裝飾，上了霧面拋光的黑色金屬塗層，看起來就是低調卻又不失質感，給人乾淨俐落的印象。 KitchenCraft是在英國擁有超過百年歷史的餐廚品牌，提供600種以上的烘焙、料理、酒器等用具，至今仍致力於研發更多兼具實用及美觀的產品。 以不鏽鋼製成的冰桶手感細緻，精美的鏡面真的就像一面鏡子一樣，可以清晰的反射出四周，由此就能感受到師傅花了多少心思，才有辦法製作出這麼完美的鏡面。 兩側的提把方便你拎著它到處移動，貼心的上蓋設計不只可以保持冰塊的乾淨衛生，更能加強保冷效果。
楓糖 （Photo by Nabil Boukala on Unsplash）世界上七成以上的楓葉糖漿來自於加拿大，又以魁北克省為重要產區，是透過熬煮楓樹的汁液，蒸發水分並濃縮後的產物。 通常40公斤的楓樹汁液只能生產出一公斤的糖漿，可以說是非常珍貴，而楓葉糖漿含有豐富的礦物質像是鈣、鎂和有機酸，熱量也比果糖、蔗糖還要低，對於嗜甜者是比較健康的選擇。 若是自己食用可以在超市購買，會是較便宜的玻璃裝產品，若是送人，商店會有特殊造型較適合當伴手禮。 這瓶跟前面的商品比起來，算是酒精濃度比較高一點的甜白酒， Moselland酒莊專門生產高品質、高標準的白葡萄。 這瓶酒還帶有一點熱帶水果、桃子和蜂蜜的香氣，細細品嚐的話可以感受到很豐富的層次。
它以經冬在藤上被霜冰凍的葡萄作為釀酒原料，因此得名。 其製造原理與麥稈酒相同，但冰酒的製造，適合較為寒冷的地帶。 這次介紹的11款梅酒各有特色，不過除了與紅茶或抹茶的花式搭配之外，其實光是使用的基底酒不同，就能讓梅酒產生完全不同的風味。 想要了解更多日本的酒類相關知識，不妨參考下方延伸閱讀。 由日本咖啡雜貨品牌KALDI（咖樂迪）推出的這款梅子紅酒，在和歌山南高梅的果汁中加入紅酒以低溫發酵，最後添加細緻的宇治抹茶粉末製成。 打開瓶蓋後就能聞到撲鼻梅子香氣，喝起來雖然甘甜，不過酒精含量9%也讓它在入口後在喉中留下溫熱的感覺。
木、竹材質的冰桶不僅外觀時尚，還有表面不容易結成水滴的優點。 市售商品當中，設計種類非常多樣，不論是簡樸的款式，還是呈現和風感的商品應有盡有，推薦可以多比較再做選擇。 想找款使用上方便的冰桶，那選擇塑膠材質的準沒錯。 因為塑膠的冰桶比起金屬材質的產品來得輕，在拿取、移動時較為方便，而且因為塑膠耐摔的特性，所以就算失手摔落地上也不易損壞，而且保養上也容易，十分耐用。 想盡量減緩冰塊融化速度，最重視保冷效果的你，一定要選擇金屬材質的冰桶，其中又以「不鏽鋼」為最常見的材質。
Finara費納拉精品家飾，顧名思義就是要透過作工精細，兼顧實用性和設計感，讓高品質、高美感的產品融入你的日常生活。 ADERIA推出的這款冰桶是在日本製造的，設計了提把，更方便移動冰桶。 如果覺得提把不好看或是占位置，都可以改變方向壓下，自行收到一邊，或是直接把提把拆卸下來，非常方便。
釀酒者這時會用最快速度將顛峰時期的葡萄採摘下來，並且榨汁。 而葡萄中的水分結了冰，糖以及其他溶於水的固體卻沒有凝結，使得冰凍的葡萄擠榨出來的原汁更濃，從而可以釀造出精華一般的冰酒。
冰酒推薦: 德國藍仙姑冰酒 2016 0.5L
Chardonnay 是勃根地的主要白酒品種， 也是全球公認最好的白葡萄品種。 這隻好市多常駐款平價白酒，被網友評價為「最佳烹飪用白酒」，適合用來做「白酒蛤蜊義大利麵或海鮮義大利麵」、「清燉牛肉湯」等料理。 純喝其實也還不賴，有著柑橘與熱帶水果的氣息，與橡木桶奶油味，適合搭配重口味食物或海鮮料理。 認準VQA標準：VQA – Vintners Quality Alliance，即加拿大酒商質量聯盟，被譽為全世界最嚴格的葡萄酒標準體系。
- 冰鎮後喝，通常做為開胃酒、餐後甜點，與各類佳餚搭配均可增其美味。
- VQA對於葡萄的種植面積和產量、採收溫度、葡萄採收日期和具體時間以及冰酒壓榨能力都有嚴格的規定，葡萄汁、壓榨汁和釀造的葡萄酒會接受隨機抽樣檢驗，以落實VQA標準的貫徹執行。
- 除此之外，加拿大也舉辦冰酒的慶祝活動（如Niagara舉行的Icewine Festival）和評鑑，讓加拿大冰酒推廣至世界各地。
- 目前我們大致了解，酵母菌只能存活在酒精濃度低於16%的環境，而由於台灣傳統釀酒方式供給了超量的糖分，酵母菌還沒能把酒缸子裡的糖全部分解，就死在超過16%的酒精濃度下了。
- 維代爾（Vidal）為金黃色冰酒，擁有濃郁的杏子、蜂蜜、桃子和微妙的荔枝芳香。
在甜酒的世界中，有別於貴腐酒在完美與腐壞那一線之隔的剎那美好，也有一個在同樣是在嚴苛的環境下，發展出其極限之甜，與獨特風味的產物 – 那就是冰酒（Icewine，或Eiswein）。 就缺點來說，喝威士忌或白蘭地時，許多品酒專家會建議多用手溫熱杯子，才能品嘗到酒的層次與變化。 冰酒石雖然解決的冰塊融化造成飲品西式的問題，但降低飲品溫度，可能與某些酒品的品嚐方式相抵觸。 快乐袋鼠 澳洲原瓶进口红酒低醇莫斯卡托甜白气泡葡萄酒，此款酒来自南澳大利亚澳赛诗酒庄，亲测，冰镇饮用，闻香花果香浓郁，入口甜而不腻、清爽，回味持久。 经过多年的衍变、发展，哈尔滨啤酒由小到大、由弱到强、现在已是枝繁叶茂、名扬天下。 哈尔滨啤酒不但在东北三省占有较高的市场份额，而且销往除台湾、西藏以外的其它省区，同时还远销英国、俄罗斯、新加坡等多个国家和地区。
近年來手作甜點盛行，在家自己動手做甜甜圈，不用擔心食安問題，可以用自己喜歡的材料裝飾，還可以吃到外面吃不到的熱騰騰口感。 近年來，在世界各地皆引發了一股咖啡熱潮，許多人每天起床都一定要來上一杯香氣逼人的咖啡，正在看著這篇文章的你，是不是也正陷入了這股風潮呢？ 現代人製作物品時，經常使用的，多半是塑膠等人造材料，福永浩太擔心人類淡忘大自然的美好單純，怕人類和大自然之間的連繫消逝，因此研發出多種產品，以自然環境中可得的原料製成，並保留原料裡部分原始痕跡。 帶有淡淡乳脂香與柑橘香，其含有的微丹寧，喝起來口感層次更分明，清甜與爽口酸度，冰透喝帶有草莓、覆盆子、香瓜及微微花朵香氣。 這款微甜白酒香甜不酸澀，有著合歡、紫藤香氣，不過也有部分人會覺得太甜，怕甜的人可以冰過再喝會更適口。 除了 CP 值高，它也是得了不少獎項，不但出現於在葡萄酒小字典一書中，也曾獲得 2014年 Wine Spectiator Top 100 的第 43名。
冰酒推薦: 生活King 愛斯冰桶
價格合理又不澀口，因此也成為好市多的熱門酒款，適合搭配普羅旺斯式餐點、烤肉野味⋯⋯等肉類料理。 另外，搭配辛辣食物、鹹味食物和頂級食材也非常適合，尤其是海鮮類像是龍蝦、生魚片，或類似鴨肉、鵝肝等帶有大量脂肪的美食。 而冰酒其豐滿的酒體與甜味和以水果為基礎的甜點搭配，比如乳酪蛋糕，各種水果蛋糕或是布丁、奶酪都非常適合。
這兩種材質雖然保冷力有點差強人意，但是通常都具備好看的外觀設計，適合用來幫忙營造氣氛。 雖然塑膠的保冷力不如金屬材質的產品，但市面上也有雙層桶壁等，可增加保冷時效的設計款式，若想購買塑膠材質的冰桶，不妨可以多加留意。 也是許多人初次嘗試紅酒的帶路酒，酒標與軟木塞上都有可愛的貓頭鷹圖案，算是聚會中增添品酒的樂趣之一。
1999年暖冬，一位生產商將他的葡萄搬到山裡面以尋求更低的溫度來使葡萄結凍，自此之後2000年不列顛哥倫比亞省進一步收緊了冰酒生產規範。 ※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。 最後要介紹的這款紅茶梅酒，可愛的外觀讓貓迷忍不出就會出手買下。 由茨城縣的釀酒廠「日立酒造」推出的這款梅酒共有伯爵紅茶、大吉嶺紅茶與蘋果紅茶3種口味，而酒標也分別是3隻擺出慵懶姿勢的可愛貓咪。 優雅外型加上香甜順口的紅茶梅酒，相當適合作為伴手禮。
正是冰酒的釀造成本是如此的高昂，一般市售的冰酒通常都是以375 ML的細長小瓶裝為主。 品質好的冰酒一定要帶有相當程度的酸度才能中和掉那過於甜膩的滋味。 而目前加拿大政府把冰酒視為重要的出口項目，因此有比較大規模的生產投資，除了品質穩定外，也比德國、奧地利冰酒要來的便宜許多。 莞妍这款冰酒酒体呈金黄色，具有干果、蜂蜜、葡萄干等芬芳馥郁的香气，香气、营养成分充分浓缩。 以威代尔葡萄为原料，在零下八度的气候条件下结冰、采收、压榨，并经低温保糖发酵，精心酿造而成。 还有他家的同款冰红，甜而优雅，比干红爽口，非常适合搭配中餐，甜渣党一定喜欢。
云岭酒庄在加拿大乃至全球冰酒市场都很有影响力,带动起加拿大冰酒行业，居功至伟。 ADERIA這個日本品牌是從製作玻璃製品起家的，從一開始就專注在玻璃產業，創立至今已有百年，推出的玻璃產品屢次在Good Design Award上獲獎，受到眾人的肯定。 玻璃製的冰桶外型好看優雅，擺在一旁喝酒，很有氣氛，不過玻璃也確實比較不容易維持溫度，若期待冰桶有長時間保冰的效果，建議參考其他材質的產品哦。 這款被網友譽為是「神級甜白酒」，同樣是氣泡酒的口感，但是跟其他支白酒不一樣的地方是它會有一股荔枝的香氣，除了甜味還帶有一點細細的酸，建議大家冰過之後再喝，搭配一些比較重口味的料理非常解膩對味。
奧地利事實上也是冰酒的知名產區之一，也同樣有嚴格的法律規定，甜度至少要有125度Oechsle。 Vienne，Burgeland，Styrie和Wachau等區都相當有名，其中Wachau可算是奧地利最優質的冰酒產區，有許多能陳放數年以上的酒款。 這裡的冰酒同樣有著較高的酸度與良好的平衡性，價格也稍高。 這時葡萄的汁液深度熟化，並將原先存在於葡萄皮中的胺基酸和礦物質溶於汁液中，汁液的糖分和果酸含量會更加濃縮。
品牌介绍：哈尔滨啤酒集团旗下啤酒品牌，诞生于1900年。 成立于1994年，是华润雪花啤酒有限公司旗下啤酒品牌。 雪花啤酒品牌总部位于北京，其产品包括脸谱系列，晶尊系列，纯生系列，勇闯天涯系列，精制系列等。
這也就說明了，為什麼我們台灣人土法釀製的葡萄酒在口感上總是比較偏甜，而且會有嗆口的酒精味。 雖然加拿大生產冰酒的歷史不如歐洲國家長，但與其他的產酒區域相比，加拿大有著得天獨厚的寒冷氣候，可以大量生產品質穩定的冰酒，因此在許多人心目中，加拿大已經與冰酒劃上等號。 如果在這些地方看到標著”Ice Wine”分開的字眼，那就不會是VQA認證的冰酒了。 因為此款產品的體積、容量都比一般的冰桶還要大很多，可以裝入、保冰的冰塊容量也大幅增加，可以裝到裡面冰鎮的飲料罐數同樣增加。
- 認準VQA標準：VQA – Vintners Quality Alliance，即加拿大酒商質量聯盟，被譽為全世界最嚴格的葡萄酒標準體系。
- 最後要介紹的這款紅茶梅酒，可愛的外觀讓貓迷忍不出就會出手買下。
- 玻璃製的冰桶外型好看優雅，擺在一旁喝酒，很有氣氛，不過玻璃也確實比較不容易維持溫度，若期待冰桶有長時間保冰的效果，建議參考其他材質的產品哦。
- ）是一種甜點酒，源自德國，主要產地是加拿大、德國、奧地利等地。
- 選購加拿大原廠原裝冰酒時，注意主體酒標上要認準「Icewine」字樣， 注意是單獨拼寫而不是分開的「Ice wine」。
- 就缺點來說，喝威士忌或白蘭地時，許多品酒專家會建議多用手溫熱杯子，才能品嘗到酒的層次與變化。
不過，符合VQA冰酒標準的產區可只有安大略省和BC省。 由日本知名抹茶品牌「伊藤久右衛門」推出的這款綠茶梅酒，選用的是產自京都最大梅子產地「青谷梅林」的梅子品種「城州白」。 大顆的「城州白」有著厚實的果肉與撲鼻香氣，製作出來的梅酒味道醇厚而香氣十足。 可加入冰塊或兑以氣泡水、熱水飲用，夏季則可將梅酒盛入容器後冷凍8小時，最後在放上喜歡的水果或冰淇淋，就能享用夏日風情滿滿的綠茶梅酒冰沙。 PILLITTERI酒庄位于世界冰酒黄金产区尼亚加拉半岛，是加拿大非常著名的葡萄酒庄园，以盛产高品质的冰酒而享誉全球。
陳教授所著＂酒緣彙述”第32篇提到：加拿大亦有精彩的冰酒，例如「雲嶺」冰酒一樣，有動人的柑橘、芒果及蜂蜜、蜜餞香氣。 只是，延遲採收的風險很大，成熟的果實有可能會落果、腐敗、甚至染病而不能再用來釀酒!!! 可想而知的，冰酒除了要花比一般紅、白酒更多的心力去栽植、等待、採收葡萄外，所榨出的汁液也遠遠不到原葡萄總重的十分之一。 概略來算，1000公斤的採收葡萄只能榨出不到100公斤的冰酒原汁。 至於 Icewine 冰酒以及 Pourriture noble 貴腐酒 在釀製的過程中，也有類似於我們土法釀酒的加糖作法，所以，酒體有偏甜以及高酒精濃度的特性。 只不過，它們的加醣方式比我們還要天然、還要更加有技術性。
還記得有很長的一段時間台灣超流行冰酒的，原因無他，就是冰酒的口感跟我們台灣人土法釀製出來的葡萄酒味道極其相似，但又比我們的土製葡萄酒少了些嗆口的酒氣，而多了許多果實濃郁的香氣。 一般認為德國是冰酒的發源，根據加拿大VQA的資料，加拿大的冰酒正是由德國移民帶過去的。 德國的冰酒為Eiswein，在法定分級的Qmp（優質產區產酒）中，擁有自己的分類”Eiswein”，由未生長貴腐菌的健康葡萄在零下七度完全結冰時摘取釀造。 德國的氣候不如加拿大冰酒產區來的穩定，因此德國冰酒的產量少。 值得一提的是，德國冰酒雖然因地區有所不同，但法定規定的最低甜度比加拿大冰酒規定的低。 就優點來說，冰酒石可以放在各種酒類與飲品中，像是威士忌、紅酒等烈性酒類，雞尾酒或飲料也都很適合，好處是不會像冰塊一樣融化，不會改變飲品的濃度，保留飲品最佳的口感，而且可以重複使用。
冰酒一般被用來當成餐後酒，適合單喝或搭配甜點/小點飲用，飲用時溫度最好保持在5~10度C之間，用甜酒杯或白酒杯，以小口小口的飲用最佳。 而冰酒其豐滿的酒體與甜味，與以水果為基礎的甜點搭配，都有非常完美的效果。 除此之外，加拿大也舉辦冰酒的慶祝活動（如Niagara舉行的Icewine Festival）和評鑑，讓加拿大冰酒推廣至世界各地。 順便一提的是，加拿大的冰酒品種最多的是維戴爾（Vidal），當然也有麗絲玲（Riesling）。 除了白葡萄外，更有卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），甚至是席哈（Syrah）釀造的冰酒。 在口感上，核果類的水果，如李子，芒果和桃子的香氣是最常見的，還會有白色的花香味。
另外，玻璃材質污漬不易附著、容易清洗，也是值得注意的優點。 經典奇揚地（Chianti Classico DOCG ）位於奇揚地大區的中心位置，環繞其四周的則為 Chianti DOCG 與其他副產區。 Sangiovese 的主要產區來自義大利中部托斯卡納（Tuscany），這是世界知名葡萄酒產區之一，擁有「保證法定產區葡萄酒」 ，以及法定產區等級 的黃金陣容。 法定產區等級（DOC）為義大利葡萄酒官方法定之等級，相當於法國的 AOC 等級。
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