杏仁还可以加工成杏仁全粉、椒盐杏仁、果味杏仁、琥珀杏仁、杏仁罐头、杏仁乳、乳酸菌发酵杏仁饮料，以及杏仁花生复合乳、杏仁核桃复合乳、杏仁果汁乳等。 杏仁具有特殊的香味，加入食品中能增添其光泽、亮度，增进食欲，因此杏仁还可以作为夹心面包、糕点、糖果、冷食、冷饮及酱菜等的精点配料。 杏仁与麻黄，二药均归肺经，对于风寒犯肺之咳喘证，常相须为用。
南杏仁又稱甜杏仁，低毒、大部分供食用；北杏仁又稱苦杏仁，多數供為藥用，雖然毒性較高，但是正確調製，藥效較佳。 斐濟是位於南太平洋、由三百二十二個島嶼組成的國家，盛產杏仁，大大小小的島嶼上長滿了杏樹。 居民們將杏加工成杏肉乾、杏仁餅，作為日常食品食用。
辦理退換貨時，商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性，切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。 退回商品無法回復原狀者，恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 以中醫角度而言，核桃是補腦、補腎的好食材，也能治腎虛喘咳，尤其老人家容易因為腎虛導致便祕，可適量補充核桃。
杏仁果: 堅果熱量太高，減肥止步？研究：杏仁果近一半脂肪不會被吸收
《本草纲目》说：“巴旦杏出回回旧地，今关西诸土亦有……壳薄而仁甘美，点茶食之，味如榛子，西人以充方物”。 《饮膳正要》说：“味甘，无毒，止咳下气，消心腹逆闷”。 甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘，蜂蜜润肺止咳。 用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力等。 蔷薇科木本植物杏或山杏的部分栽培种味甜的种仁。 杏或山杏主要分布在我国华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。
許多人都知道堅果類的好處，可以補充身體所需的營養，衛福部飲食指南也建議，每日適量吃堅果有益健康。 堅果種類百百種，其中這「世界４大堅果」是營養最豐富、最需要補充的種類。 苦杏仁中含有豐富的苦杏仁酶、氰化甙、苦杏仁甙酶和櫻葉酶。 這些物質不但是很強的抗氧化劑，還具有降低人體內膽固醇的作用。 因此，人們常吃苦杏仁，具有防治癌症與降低心臟血管病及預防中風的作用。 杏仁有降气祛痰、止咳、平喘、润肠通便、治疗疥疮和消肿等营养保健功能。
正在服用抗生素、瀉藥或降血壓藥物的人，吃杏仁前請先與醫師討論，因為杏仁當中的礦物質錳，可能會引發藥物交互作用。 堅果杏仁（Almond）：它的真正名稱是扁桃仁、扁桃，屬薔薇科桃亞屬，是我們常吃的零食堅果、杏仁薄餅或喝杏仁奶所用的品種。 一般外型狹長，呈長橢圓狀，多由美國進口，有人說是假杏仁，取杏仁為名是由於當初由進口時，和華人地區的傳統杏仁外型相似而得名。 經過調味加工後的堅果，或許味道很吸引人，但若想要吃進足夠的健康、讓身體不增加負擔，就要挑選無調味的堅果。 ，是最有效的抗氧化物，能夠幫助減緩衰老，但如果牙口較不好，可以改用杏仁粉泡成飲品來服用，但如果是要控制血糖的人也要注意，杏仁粉的碳水化合物比較高，還是要酌量食用。 膳食纖維，然而「水能載舟，亦能覆舟」，我們都曉得大量纖維可增加糞便體積刺激腸壁，有效幫助排便，但當您過度攝取杏仁果，若沒有搭配足夠的水分，容易導致便秘和衍生許多腸胃問題，如腹脹、腹瀉和胃部不適。
杏仁果: 扁桃仁(杏仁堅果)
甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。 研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。 甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。 纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。 所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。
静脉注射给药的分布半衰期为6.2分钟；平均消除相的半衰期为120.3分钟；平均清除率为99.3ml/min。 有人认为肾小球滤过是苦杏仁甙的主要排泄方式。 家兔快速静脉注射苦杏仁甙500mg/kg后，得出苦杏仁甙生物半衰期tl/2a为3.4分钟；tl/2B为4.95分钟；在48小时内家兔尿中排泄量为注入剂量的71.4%。 肌肉注射6g剂量后，血药浓度180μg/ml。
杏仁果: 堅果界「4大天王」 護心、補腦、精神變好
研究過程中，受試者先後將杏仁果與杏仁粉食入口中，未經過度咀嚼之後，再將它們放到模擬人體消化的胃部模型裡面，觀察脂肪消化的程度。 研究結果顯示，杏仁果僅有57%的脂肪被人體吸收，而杏仁粉卻有97%。 透過顯微鏡觀察，也能發現部分的脂肪殘留在杏仁果的顆粒當中，杏仁粉殘留的脂肪明顯較少，推測是由於結構在研磨的過程遭到破壞，使得脂肪易於被吸收。 核桃是大家較為熟悉的堅果之一，除了果仁可以食用，也有人將它榨成油，富含的OMEGA-3不亞於魚油，適合茹素者食用。
① 一部分学者认为癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖。 由于癌细胞缺少硫腈生成酶，该酶具有对HCN的解毒作用，使HCN变成无毒的硫腈化物，而正常细胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。 依据该理论，苦杏仁苷应该能够选择性杀死癌细胞，而对正常细胞几乎无害。 我們一般對於杏仁的印象通常是「杏仁營養成分高，很適合當健康零嘴」，但如果你曾和老人家聊天，或是看過《甄嬛傳》，你也許會對於「杏仁有毒，吃多會要命」的說法有點印象。 杏仁果是維生素E的極佳來源，其維生素E是最有效的天然抗氧化物之一，可強化細胞膜、預防自由基侵害細胞並保健血管。 對於免疫系統較弱或罹患心血管疾病者來說，維生素E是不可或缺的成分。
故不建議腎臟病患者食用杏仁果以及含有豐富磷離子的堅果類食品，如：開心果、腰果、核桃或花生等。 「鎂」可以說是穩定血糖的功臣，除了牽動人體細胞內超過 300個酵素，還能維持細胞功能並刺激胰島素分泌，進而降低血糖。 而杏仁中的鎂含量高，加上健康脂肪與纖維相輔相乘，正好成為糖尿病患者的理想選擇。 事實上國人每天攝取的錳含量僅需1.3到2.3毫克，而100克杏仁果中含有2.3毫克的錳，若食用杏仁果加上其他食物來源如全穀物、蔬菜和茶，大量的錳元素可能干擾瀉藥、血壓藥物和抗生素的吸收。 許多加工堅果含鹽、糖及熱量較高，且營養素易流失，衛福部國健署建議選擇天然、原味堅果食用，更能達到養生功效。 根據「國人每日飲食指南」，堅果在食物分類中屬於油脂類，攝取過量仍有高血脂的風險，因此衛福部國健署建議國人，每日堅果種子類攝取量為1份，約是大顆的堅果（腰果、杏仁果）5顆或是小顆的堅果（花生）10顆。
貝里博士表示，研究證實吃堅果並不會讓我們過度攝取卡路里，減重者不必為了吃堅果而感到罪惡；堅果為我們的腸道與心血管健康帶來許多好處，做為零食是很好的選擇。 這項研究已發表於《機能食品期刊》（Journal of Functional Foods）。 榛果被譽為「堅果之王」，又叫「血管的清道夫」，因為它的單元不飽和脂肪酸占了73％，能保護心血管；每100克的榛果含有113毫克的鈣，可以預防骨鬆。 生機飲食專家王明勇說，從事登山、攀岩等運動時，適度補充榛果可以幫助增加體耐力和肌耐力。
真的杏仁又可以稱為甜杏仁，主要用在製作杏仁豆腐、杏仁茶…等食品，營養價值豐富，但如果吃錯杏仁，吃到過量的「苦杏仁」，小心可能會導致中毒、嚴重甚至會致命。 健康的脂肪和纖維支持減肥，因為它可以幫助你感覺飽腹，避免吃太多，吃不健康的零食，雖然堅果含有高脂肪和高熱量，但它們在進食後會持續很長時間並保持更穩定的血糖水平，因此，您不太可能吃富含能量的食物並降低食慾。 賣場常見的杏仁產品，像是：杏仁茶、杏仁豆腐，都是由甜杏仁下去製作而成。 杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。 其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。
样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。 甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。 素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。
杏仁是必需的多不饱和脂肪酸-亚油酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、VE、钙、铁、锌、铜和B族维生素的良好来源。 杏仁含有γ-生育酚，一種維生素E，可作為強效抗氧化劑，抗氧化劑相關的自由基和氧化劑，許多研究發現杏仁使用與癌症預防之間存在關係，包括降低結腸癌，前列腺癌和乳腺癌的風險。 别名杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅功效作用祛痰止咳，平喘，润肠。 当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。
使腸道吸收營養：杏仁皮含有豐富的纖維促進消化，且改善腸道環境，增生益生菌。 另外，杏仁充足的脂肪可幫助人體吸收脂溶性維生素，如：維生素A和維生素D，並有效參與膽固醇以及營養合成。 而杏仁在中醫上，有潤肺止咳、袪痰、潤腸通便…等功效，但如果要使用苦杏，建議還是要在專業的中醫藥人員指導下使用，才能確保用藥安全，避免食用過量或食用方法不對，而造成身體中毒。 杏仁果堪稱「抗氧化之王」，雖然蘊含大量維生素E，但它屬於脂溶性維生素，容易堆積在身體內。 雖然單從補充一般食物，維他命E不太可能超標，但日常飲食中要攝取足量的維他命E並不是件難事，如果吃了過多的杏仁果，加上平常飲食與保健食品的加乘，亦可能累積過量，而引發暈眩、噁心、腸胃不適、肌肉無力、視力模糊等身體不適。
- 样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。
- 因此，杏仁油不仅是世界著名的优质食用油，而且还是制作高级化妆品、高级润滑油和高级塑料溶剂的原料，具有十分重要的利用价值和经济价值。
- 杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分），过量服用可致中毒。
- 居民們將杏加工成杏肉乾、杏仁餅，作為日常食品食用。
- 清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。
- 對於免疫系統較弱或罹患心血管疾病者來說，維生素E是不可或缺的成分。
中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。 清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。 ”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。
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