此外，杏仁果中的膳食纖維也是一般堅果的2倍以上，且富含鈣、鉀和鋅等礦物質與維生素E、維生素B2。 若時常處於精神不濟、壓力過大等身體狀況較差的情況，除了從牛奶、優酪乳中攝取國人較缺乏的維生素B2，適度補充杏仁果從中獲取維生素B2也有舒緩緊繃情緒並提振精神的效果。 林俐岑提到，市售的杏仁奶大多熱量不高，適合需要熱量控制的人飲用。
此款飲品基底選用南投產紅茶與阿里山青茶，巧妙地以茶香交織杏仁的香氣，並參考印度拉茶添加了黑胡椒，使口味與時下流行的香料奶茶相似，也帶來讓身體微微發熱的暖身效果。 並以蓮藕粉、在來米粉取代修飾澱粉來增加稠度與飽足感，喝起來也更加柔滑順口。 否則，你可能將它們攪入杏仁醬當中，但是老實說，雖然杏仁醬真的很棒，同時它也會打壞我們的健康飲食計畫。
透過顯微鏡觀察，也能發現部分的脂肪殘留在杏仁果的顆粒當中，杏仁粉殘留的脂肪明顯較少，推測是由於結構在研磨的過程遭到破壞，使得脂肪易於被吸收。 因爲本人有在健身，每天都會吃一點堅果來攝取脂肪，大約30-40g，雖然很好吃，但是熱量確實太高了不能吃多。 其實每個種類的堅果都有各的好處，但是重點就是不要過量，雖然都是已28g來計算，但是如果用100g來計算的話，熱量一定破好幾百。 一安士（約28克）的杏仁約有23粒，約含有157至164卡路里、6克蛋白質、13克不飽和脂肪、4克纖維。 好脂肪及超級食物（Superfood）的成員之一，杏仁，更可能是減肥的最佳拍檔。
花生生長於土壤中，因此有『落花生』的別稱，而花生的脂肪、蛋白質、膳食纖維、Omega-3 脂肪酸營養豐富，對於減肥、貧血的改善都有幫助。 核桃和其他堅果相比，核桃含有最多的抗氧化劑，也提供健康的脂肪，幫助降低三酸甘油脂(血液中的脂肪，會增加心血管疾病風險)，核桃中也含有鐵、硒、鈣、鋅，維生素E。 堅果熱量排行當中的堅果所富含的營養有很多，如單元不飽和脂肪、蛋白質、纖維質，如果適量的吃就能改善體態，減少膽固醇與改善心臟疾病。 Castillo 表示：「杏仁奶中的可疑添加劑是卡拉膠，用於使杏仁奶增稠並防止分離，但人們擔心它可能會引起腸內炎症以及損害腸道。」Castillo 和其他營養專家認為，需要更多的研究助於釐清卡拉膠對人體的影響。 熱量比牛奶（158）、豆漿（80）還低，可以穩定血糖，有助減肥。
杏仁熱量: 杏仁食品的熱量
近期有不少店家與民眾都開始改以燕麥奶、豆奶等植物奶，取代動物奶添加在咖啡與飲品中！ 台灣營養師張家祥說明，針對素食者、健身者和長輩及小孩等族群，都可以透過植物奶的攝取，補充優質蛋白質。 杏仁奶屬於堅果奶的一種，市面上的堅果奶還有核桃奶、花生奶、榛果奶、開心果奶等。 蘇秀悅表示，營養成分類似以杏仁為主成分調製的杏仁奶，不過，許多堅果奶會以「混合」各類堅果的方式製成，像是核桃奶可能也會加上杏仁奶，開心果奶則會添加一些榛果等，無論如何，只要營養標示清楚，民眾都可以做選擇。 以240ml的杏仁奶為例，其熱量約為35大卡，熱量低於燕麥奶，大約只有燕麥奶的30%；以杏仁為主成分的杏仁奶，也不具太多的蛋白質，大約僅有1.5g。 杏仁奶大多以杏仁的核仁打碎製成，杏仁本身含豐富的纖維、礦物質、維生素等，其餘還有精氨酸、鎂、銅、錳、鈣、鉀等營養素，也具有較優質的「油脂」，營養價值高。
維生素B群存在於各種天然的食物中，如果在均衡飲食下，攝取足夠的蔬菜水果、牛奶與全穀雜糧類，通常維生素B群不致缺乏，但因現在人多外食、少蔬果，因此的確會有攝取不足的情形。 搭配其他五穀堅果使得口味多變化且營養更為豐富的綜合款式，時常添加的原料包含燕麥、亞麻籽、芝麻、榛果等，讓飲品的香氣倍顯濃郁，有些產品也會保留堅果的顆粒以增加口感與飽足感。 若對杏仁茶的氣味感到有所排斥，建議先從綜合款嘗試飲用，接受度應會比較高。 「杏仁果的膳食纖維和鈣質比較高，熱量偏低！」以一杯250毫升的杏仁奶，熱量僅93大卡，想要飲食控制的朋友，可以用杏仁奶取代台式飲品。 而「夏威夷豆奶」富含膳食纖維、不飽和脂肪酸外，還有鉀離子，可以保護心血管，適合年長者、心血脂患者及素食者食用。
杏仁熱量: 牛奶、豆奶、燕麥奶有何差別？一張圖找到適合族群
根據衛生福利部《每日飲食指南手冊》杏仁屬於油脂與堅果種子類，是脂肪含量比較高的植物果實，也就是說應該把杏仁視為油脂的一種，雖然是營養師建議的好油來源，但因為杏仁熱量較高，所以也不宜吃過量喔！ ，在杏仁中富含有利於人體健康的營養素和植化素，而衛福部建議的每日攝取1份堅果種子類，換算成杏仁每天可以吃7公克（5顆），如此的杏仁果熱量為40-45大卡。 堅果營養豐富，是男女老少皆宜的養生食物；但同時也因其高熱量，讓減重者為了避免卡路里爆表望而生畏！
- 根據Taub-Dix的說法，杏仁粉應該僅包含一種成分：煮熟的杏仁。
- 對於免疫系統較弱或罹患心血管疾病者來說，維生素E是不可或缺的成分。
- 杏仁本身就擁有許多營養價值，例如富含蛋白質、維生素E、能平衡膽固醇、幫助減重、平衡血糖、降低罹患心臟病的風險、延長壽命和改善記憶力等等。
- 日常生活中有許多家電對我們來說缺一不可，在搬新家時也有許多人會購買新的家電搬入新家使用，期待提升生活品質。
- 時下不論男女都常稱要減肥，坊間亦出現愈來愈多自製減肥零食、甜品的食譜。
也就是說，杏仁奶的熱量仍然比燕麥奶低得多，因此如果你想控制每天攝入的飲料熱量，那麼無糖的杏仁奶會是一個好選擇。 蘇秀悅表示，燕麥奶在營養分類上屬於全穀類，蛋白質含量低，以240ml計算，蛋白質約1.29g，占整體約4%，熱量約落在127大卡。 如果與全脂牛奶相比，以240ml計算，全脂牛奶的蛋白質約有7g，占整體19.2%，總熱量為151大卡。 現代人常因為忙碌的日常生活而忽略了規律的用餐時間，當無暇吃早餐或是感到有點微餓的時候，添加燕麥的此款杏仁茶，帶有飽足感與堅果的營養，並且以冰糖讓風味更為柔和，作為暫時止飢的飲品是項不錯的選擇。
「燕麥奶是這陣子很流行的植物奶，常取代鮮奶添加到咖啡飲品中。」他說，燕麥是用燕麥萃取出來的，植物纖維較高、含有不飽和脂肪酸，跟豆奶一樣可以調節血脂，但碳水化合物的成分也會高一些。 對於不敢喝黑咖啡的民眾，最好取得的替代方案，就是豆奶和燕麥奶。 許多加工堅果含鹽、糖及熱量較高，且營養素易流失，衛福部國健署建議選擇天然、原味堅果食用，更能達到養生功效。 貝里博士表示，研究證實吃堅果並不會讓我們過度攝取卡路里，減重者不必為了吃堅果而感到罪惡；堅果為我們的腸道與心血管健康帶來許多好處，做為零食是很好的選擇。
杏仁熱量: 健康大晒
RSP Nutrition的營養師兼營養顧問Tony Castillo表示，杏仁奶除了幾乎不提供蛋白質且僅含鈣以外，它通常還會加糖。 也是無麩質、無乳糖、vegan素食者、或是乳糖不耐症、對大豆過敏者的好選擇。 研究人員檢查吃杏仁者糞便裡的油脂，發現比沒吃杏仁來得多，可見杏仁裡的油脂，只有一部分會被身體吸收，一部分則會隨糞便排出體外。
通常做成杏仁茶、杏仁豆腐等食品，對於肺部功能較差、慢性咳嗽者，或是糞便較乾燥的人來說，是不錯的飲品選項。 燕麥奶含有較高的碳水化合物和卡路里，但同時燕麥奶提供了杏仁奶無法提供的乳脂狀稠度。 Modell提到，在所有植物基底奶中，燕麥奶是最接近牛奶的。 大多數商業版的杏仁奶每杯熱量在35-90大卡之間，並且有很多種添加版本和不加糖的版本。
營養學家Brittany Modell說，杏仁奶製成過程只讓杏仁散發出更重的味道以及透出白色，但燕麥卻能釋出更多醣類，尤其是碳水化合物。 蘇秀悅表示，植物奶並沒有飲用上絕對的禁忌，而是民眾必須先了解植物奶的特性，也就是它並非「奶製品」，只要認識到這一點，就建議以民眾的「口味」喜好作為考量的依據即可。 營養標示中，如果有添加脫脂奶粉，就屬於後者，以牛奶為基底的調味杏仁奶；如果標示中僅有杏仁與水以及添加乳化劑等，就屬於前者，不含奶的杏仁奶。
而常作為零食的堅果杏仁其實名為「扁桃仁（Almond）」，外觀呈較為扁平的水滴型為其一大特徵。 看完以上選購要點及排行榜後，相信各位對於如何挑選杏仁茶應有初步的了解吧。 為了更進一步的解開對於杏仁茶常見的疑問，以下為專家解答的問答集，各位讀者敬請參考。
「鎂」可以說是穩定血糖的功臣，除了牽動人體細胞內超過 300個酵素，還能維持細胞功能並刺激胰島素分泌，進而降低血糖。 而杏仁中的鎂含量高，加上健康脂肪與纖維相輔相乘，正好成為糖尿病患者的理想選擇。 在植物奶中，杏仁奶整體的營養價值偏低，但是低熱量和穩定血糖的優勢，很適合減肥、生酮飲食、以及不能喝牛奶和豆漿者。 另外，由於杏仁奶不像燕麥奶那樣具有天然的甜味，因此通常會添加額外成分使它變甜。 無論是否有在監控自身所攝取的碳水化合物量，Castillo 和 Modell 都建議盡量選擇不加糖。
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