此外店內各種創新菜色也值得一試，像是改良自韓國醬蟹的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」，特別選用成本較高的紅蟳製作，鮮美的蟹膏搭配微辣鹹香口感，搭上白飯與海苔一起享用，幸福感爆棚。 此外淋上特製XO醬、大方鋪上日本空運新鮮海膽的「海膽XO醬乾拌麵」，在追求飽足感的同時，還能品嘗到鮮甜海味。 其中，「尬鍋」最招牌「金熬剝皮辣椒雞鍋」是主廚走訪台灣鄉鎮，混搭各產地的剝皮辣椒，才打造出兼具清新辣度與回甘甜味的百搭湯底，曾創下單月熱銷一萬五千鍋的佳績。
為慶祝新店開幕，即日起至12月31日期間，凡消費就加送同桌每人「九孔鮑魚」1隻。 夏好夏滿用餐方式很簡單，就是選１種火鍋套餐，也有幾種雙拼的套餐。 如果說最懷念的古早味，鐵定是爆炒的石頭火鍋，因為後來流行日式跟韓式口味的涮涮鍋，台式的石頭火鍋店愈來愈少，很開心來這邊可以吃到個人石頭鍋，爆炒前會先隔好不會噴油煙很貼心，麻油加上乾魷魚、蒜苗、蒜頭、洋蔥拌炒，爆香完再加入高湯，濃重的食材跟湯融合在一起。 湯頭炒過香味洋溢，乾魷魚的味道及洋蔥會讓湯比較清新一點，沒有像傳統的那種那麼油膩，喝起來相對順口清甜。
此時鑄鐵鍋中的湯應該已經煮滾，放入汆燙過的雞肉，等水重新滾起即加蓋轉小火，燉煮 30 分鐘。 ✏️ 即使轉到最小火，蓄熱效果極佳的鑄鐵鍋也能讓鍋中保持令人滿意的小滾狀態。 乾香菇用熱水泡軟，剪去蒂頭，再剪切成香菇絲。 剝皮辣椒罐頭湯汁 80 ml ✏️ 罐頭湯汁份量參考值：湯鍋水量的 10%。 新店氣息就是不一樣，外面招牌頂著台灣1950～1980年代的狀態，還帶有一點現代感的潮流，復古卻不顯老舊。 這個店門口的霓虹燈讓我們回到了那個過去的年代，用餐空間的整體氛圍營造得相當好，連音樂也是走懷舊的系列，座位大也挺舒適，沒有壓迫感。
有超商強勢開賣最新「鼎泰豐私房聯名鮮食」，從正餐到甜點、宵夜通通一次滿足，不僅喝得到暖胃剝皮辣椒雞湯，還有紫米紅豆露、冰糖滷味等選擇，即日起於全門市就能買到。 經典的台式五更腸旺鍋，一般的印象就是湯很鹹，但夏好夏滿做成火鍋很厲害，用蒜頭、辣椒跟雞湯去滷，還有最重要的豆瓣醬才有辦法入味，卻不會讓整體很鹹，重點是湯還可以喝。 用五更腸旺湯底堆疊熬煮出來的鴨血，真的是鮮嫩無比，每口都透著湯汁，每口都令人回味，居然比麻辣鍋還誘人。
剝皮辣椒鍋: 剝皮辣椒雞鍋 $358
火鍋控必須存的全新鍋物品牌「如嬌花膠雞鍋物」，以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將極其珍貴的養生食材，也是自古以來宮廷進補的聖品「花膠」入菜，並融入在地食材推出香醇濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」，湯底濃郁美味，大口喝下還會有膠質在唇齒間殘留，這麼幸福的滋味不能不分享給大家！ 嘉義火鍋店真的是爆炸多，上次吃網美風格的火鍋店是大好冷藏鍋物專賣店，這次來到一樣網美路線、吳鳳北路上的「 默鍋物 」，兩間比起來，我個人喜歡默鍋物多一些。 馬卡龍色的琺瑯鍋鍋具、特色的剝皮辣椒鍋、燒酒雞鍋、牛奶鍋，搭配上新鮮的食材很美味，只是服務欠缺了一點，有點小可惜。
王品旗下「藝奇日本料理」今（5）日進駐南紡購物中心，同時祭出開幕優惠，12月5日-12月20日期間只要姓名與「藝奇」同音一字，到店享用2客套餐即款待櫻花和牛。 另外，「王品牛排」中山北店今日也改裝重新開幕，12月5日~12月15日期間來店享用套餐2客，即款待「海大蝦佐干貝」1份。 將雞腿、蒜頭、一整碗的枸杞與米酒、一整罐的剝皮辣椒汁倒入鍋中，並加適量的水淹過雞腿，煮滾後轉小火燉煮40分鐘即可。 這次燉湯是使用Berndes 29cm的鑄鐵鍋，除了容量大，外觀米白色漸層很耐看又漂亮。 每日現熬湯底新增全台第一款用牛肝菌和大量蔬菜熬煮的「牛肝菌鮮蔬鍋」，以及全台灣唯一以「全素」出發的「剝皮辣椒鍋」，完全不加雞骨提味、不用米酒提鮮，皆富含高營養價值同時有助消食，清爽的口味用來涮食更具有豐富的層次感。
板腱牛肉質結實，也切得很大片，筋肉混搭是雙重口感相輔相成。 天冷許多人都喜歡吃鍋，大賣場、超市都能看到許多火鍋湯底組合，其中有一名人妻就發現，知名連鎖火鍋推出「剝皮辣椒雞肉鍋」，一打開竟是冷凍「雞肉」、「湯包」分離，她照著外盒在全聯買回火鍋料、蔬菜等食材完美復刻，成品讓許多人大吃一驚。 沈嬤嬤的剝皮辣椒水餃使用的是稍微有厚度的手工餃皮，餡料部分除了剝皮辣椒外還有玉米，肉使用雞肉而非一般常見的豬絞肉，整體味道更加細緻，也因為有玉米而增添了一些口感上的層次感，最後尾勁能感受剝皮辣椒飽滿清爽的辣感。 除了吃鍋之外，如嬌也為喜愛嘗鮮的顧客研發新穎菜色，像是紅遍韓國的醬蟹，特別改良推出「剝皮辣椒鮮活醬蟹」帶有濃濃酒香，以及淋上特製XO醬、大方鋪上日本空運新鮮海膽的「海膽XO醬乾拌麵」，在追求飽足感的同時，還能品嘗到鮮甜海味，感受主廚在餐點設計上獨具的巧思。 「花膠」為中菜四大珍稀海味之一，也就是海魚的魚鰾，口感Q彈營養價值高，含有豐富的膠原蛋白、蛋白質與維生素，是珍貴的養生食材，自古以來宮廷進補的聖品。 如嬌創辦人之一的許益豪，過去長期在香港從事餐飲業，為了在台灣復刻港式美味，以一斤要價上萬的高級野生鱸魚花膠入菜，選用在阿里山山腳下放牧飼養的整隻「玉米雞」，嚴選帶骨金華火腿與北海道干貝等食材，歷時三天慢工熬製成鮮美濃郁的「黃金花膠雞湯」。
剝皮辣椒鍋: 美食
根據統計，台灣有超過2成的網路使用者曾經在網路上遭… 自2013年首間門市於台北公館商圈開幕後，「coco.Brownies可可布朗」再於台北東區商圈開設「光復形象店」。 膠原蛋白使湯底變得更加濃稠，唇齒間能感受溫潤的膠質感，主打讓女性越喝越美麗，鮮嫩的玉米雞肉質香甜肥內，再蘸上如嬌特製的松露蔥油醬或是獨門胡椒粉一起入口，更是鹹香開胃。 花膠備受自有一套滋補哲學的港人推崇，「如嬌」創辦人之一的許益豪，過去長期在香港從事餐飲業，在當地品嚐到花膠雞湯作為鍋底的美妙感到驚為天人，便下定決心將如此美好的滋味帶回台灣，創作出「如嬌花膠雞鍋物」。 Berndes 鑄鐵鍋內外都有上琺瑯，皆可以烹調酸性物，所以不用塗油養鍋。
除了蔬菜們外，還有一些火鍋料，不喜歡火鍋料的，可以請店員將魚餃、豆皮等火鍋料換成蔬菜。 料理方式很簡單，將解凍的湯包倒入1000~1500mL的水熬煮，濃淡則依據個人喜好，水滾後加入雞肉、鴨肉丸子以及其他蔬菜料煮熟，即大功告成。 湯棧 剝皮辣椒雞湯底湯棧 的菜盤內容種類多元，有芝麻湯圓、蛤蠣、鴻禧菇等一般火鍋店較少端出來的菜色。 ，從外表就可以看到 湯棧 氣派時尚的門面，不過大家不要被這華麗的外表嚇到，湯棧 價位約莫人均落在300元左右，端出的食材也是相當對得起這樣的價位，除了裝潢、價位值得一推以外，服務也有滿分的水準唷，可說是來台中值得一試的華麗餐廳。 今天我把雞湯改煮成鍋，多加了一些配料，是火鍋也是湯，也省略了炒菜，不想吃的太油膩因此搭配的食材盡量選用清爽，既然是鍋當然可以搭白飯吃，而且搭冬粉吃也很對味。 天氣涼了，部落格出現許多為了搜尋麻油雞作法而來，或許我體質的關係，這天氣吃麻油雞略嫌燥熱些，微辣的剝皮辣椒雞湯喝來很舒服，頂多輕微發汗還不覺得燥熱。
燉煮過的玉米雞，肉質細緻緊實，可搭配松露蔥油醬或胡椒粉品嚐。 同時店內也提供「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」，同樣採黃金雞湯作為基底，並改加入手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇等食材，帶有鹹辣酸甜的鮮味，各有不同特色。 「黃金花膠雞湯鍋」每鍋3,200元（不含全雞則為2,200元），「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」每鍋為1,300元。 即將於12月9日正式於台北捷運中山國中站旁開幕的「如嬌花膠雞鍋物」，標榜以香港花膠雞鍋底為設計靈感，將每斤要價萬元的「花膠」入饌，推出「黃金花膠雞湯鍋」，光湯底就要價3,200元，估計將成為「全台北湯底最貴的火鍋店」。 同時店內也提供日本A5和牛、海鮮、手工鍋料可供搭配。
剝皮辣椒海鮮鍋 其實是我忙碌時的懶人餐，魚、肉、菌菇、蔬菜都有了，營養滿分。 煮好這一鍋可以加粉絲可以拌白飯，家裡大小男人怕燙所以我家很少開著爐子邊燙邊吃，除非寒流天氣實在太冷。 即將於12月9日正式於台北捷運中山國中站旁開幕的「如嬌花膠雞鍋物」，標榜以香港花膠雞鍋底為… 從大阪、京都一路北上到福井、石川北陸地區，是饕家的日本黃金美食路線，這時節有許多地域限定美食，像是越前蟹、若峽灣河豚和福… 如嬌地點鄰近台北捷運中山國中站，以東西融合的風格為設計語彙，可見到桃花、水墨、書法等元素，入口並設有燈籠打卡牆供民眾拍照留念。 店內共規劃44席座位，其中包含8人、6人獨立包廂。
一定要等鑄鐵鍋冷卻後，再用海綿或清潔劑清潔後擦乾，勿將燙的鑄鐵鍋直接丟入冷水中，因冷熱差距讓琺瑯損傷。 另外使用白琺瑯須冷鍋冷油使用，適合小火慢燉的料理。 而鑄鐵鍋也適用於瓦斯爐、黑金爐、電磁爐與烤箱，僅有微波爐不適用。
炸黑輪沾胡椒粉很對味，店員介紹是來自嘉義很厲害的胡椒粉。 聽說是鎮店之寶的麻油炸蛋是每桌必點，便宜美味，麻油香氣濃郁卻存有蛋香，黃澄澄的蛋汁蔓延開來，讓酥脆的蛋衣飽含蛋香，拿來沾雞肉更圓潤了口感。 燒酒雞湯是以前台菜料理不可少的湯，做成火鍋別有一番風味，湯裡瀰漫的除了酒香還有淡淡清爽的中藥香，還有麻油一起，吃火鍋當作燉補。 雞酒香混合以後帶有麻油滋味，隨著雞肉封存在胃裡，非常痛快，雞肉一定要沾特製的古早味醬油，提味又不死鹹。
- 主打的「黃金花膠雞湯鍋」，先使用玉米雞、帶骨金華火腿、北海道干貝耗時熬煮湯頭，完成後將雞隻取出，再放入另隻雞作為鍋底食材，並且加入每斤要價萬元的「野生鱸魚花膠」入饌。
- 天冷許多人都喜歡吃鍋，大賣場、超市都能看到許多火鍋湯底組合，其中有一名人妻就發現，知名連鎖火鍋推出「剝皮辣椒雞肉鍋」，一打開竟是冷凍「雞肉」、「湯包」分離，她照著外盒在全聯買回火鍋料、蔬菜等食材完美復刻，成品讓許多人大吃一驚。
- 滿滿的剝皮辣椒，與四塊雞肉，真的很有誠意！
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海鮮巨無霸很澎派，干貝、鮮蚵、蛤蜊、鯛魚、小花枝、天使紅蝦、草蝦、白蝦，滿滿一盆什麼海鮮都有，海鮮的味道用石頭火鍋的清甜涮過，更顯香氣。 另一款鍋底「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」同樣使用招牌黃金雞湯為基底，加入古法秘製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇，是獨家研發的新創雞湯口味，剝皮辣椒的鮮甜辣，再綜合酸白菜的鹹酸滋味，將味蕾提高到新的層次。 另，7-11近日也聯手在首爾擁有40多年歷史、並有最正宗韓國料理美名的「三元花園韓式餐廳」，強勢推出6款全新韓式料理，首推「韓式燒肉飯糰」，選用韓國直輸辣醬與辛香料調味，並嚴選五花肉醃入秘製醬汁，接著加入韓國宗家府泡菜，最後再以麻油海苔包裹而成，口感濃郁好吃。 加碼還有嚴選國產豬腿肉片搭配爆炒沙茶醬、鮮甜大白菜的「沙茶豬肉燴飯」，冬天喝最暖胃的「剝皮辣椒雞湯」，湯底特意以白胡椒、薑片與剝皮辣椒高湯熬煮，再加入鮮嫩雞腿，甘甜好喝，以及香甜綿密的「紫米紅豆露」，即日起於門市就能買到。
而且剝皮辣椒口味真的好好吃，一碗$75元，料很多，又可以吃到剝皮辣椒的香甜，超級實在、超級推！ 湯頭帶有甜味，整體吃起來不會有真的很辣的感覺，不敢吃辣的絕對能夠吃，可以品嘗到剝皮辣椒特殊的香氣，辣椒直接吃，脆口也不辣。 吉食鍋燒、丼飯的菜單，光鍋燒系列就有10種口味左右，其中很特別的是起司部隊、泰式酸辣、剝皮辣椒、排骨酥…等，是其他鍋燒意麵店看不太到的風味鍋燒，超特別！ 而且每種口味的主食也可以自己選，除了基本款意麵外，還有蒸煮麵、雞絲麵、冬粉、雞蛋麵、麵疙瘩跟粥，想吃什麼通通有。 菜盤主要以原型食物為主，很豐盛，份量可以吃得飽飽飽，有海鮮跟滿滿的蔬菜，不過深綠色蔬菜的部分比較偏黃了一些，可惜。
「剝皮辣椒鮮活醬蟹」融合剝皮辣椒元素迸發新滋味，可以將蟹黄放上白飯再以海苔包覆食用，或是直接把飯拌進醬蟹裡，2種吃法都能感受鮮美蟹味；另外，因螃蟹屬性較寒，品嚐時同步送上熱薑茶讓饕客嚐後暖身，實在好貼心。 特別的是，在「如嬌」還能吃到結合中韓元素的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」，以及淋上特製XO醬、大方鋪上日本空運新鮮海膽的「海膽XO醬乾拌麵」，在追求飽足感的同時，還能品嘗到鮮甜海味，感受主廚在餐點設計上獨具的巧思。 除了品味玉米雞鮮嫩的肉質，須提前預定的「雙龍戲珠御用海陸套餐」特選日本A5和牛、無骨牛小排、鮮雞佛以及載滿鮮活波士頓龍蝦、紅蟳、生食級干貝、現流龍膽石斑等多樣海鮮組成華麗套餐，涮入滿是精華的湯底真的不一般。 如嬌的招牌「黃金花膠雞湯鍋」，以一斤要價上萬的高級野生鱸魚花膠入菜，選用在阿里山山腳下放牧飼養的「玉米雞」、嚴選帶骨金華火腿與北海道干貝等高級食材歷時三天慢工熬製成鮮美濃郁的「黃金花膠雞湯」。 為慶祝品牌三店進駐中壢，「尬鍋」推出超多好康優惠回饋各位！
「花膠」為中菜四大珍稀海味之一，即是「鮑、參、肚、翅」中的「肚」，也就是海魚的魚鰾。 如嬌指出，花膠味道鮮美、營養價值高，主要成分為膠原蛋白，還有多種維生素以及微量元素，自古以來就是宮廷進補、女性保養的聖品，也是香港常使用的煲湯食材。 如嬌創辦人之一的許益豪，即以過去在香港的餐飲經驗，結合王家揚、陳勁維、邱泓傑等夥伴之力共創如嬌，讓台灣民眾也能品嚐到港式經典滋味。
剝皮辣椒雞是點完餐後，由廚房煮好後，再送到餐桌的爐子上。 上桌時，店員提醒雞肉要再控久一點才會比較軟嫩。 鍋中的雞肉四大塊的帶骨雞腿肉，剝皮辣椒也給不少，另外還有蛤蜊、枸杞跟薑片。 沈嬤嬤剝皮辣椒位於花蓮新城的民宅中，剝皮辣椒的事業最早起源於沈阿嬤那一代，堅持傳統手工所展現的品質讓不少顧客青睞，從小看著沈阿嬤製作剝皮辣椒的沈老闆，耳濡目染之下，決定將這個記憶中的好味道推廣出去，成就了現在的所熟知的沈嬤嬤剝皮辣椒。
不同於一般鍋物，經過48小時熬煮的「黃金花膠雞湯火鍋」，外觀呈現乳黃色澤，喝起來濃郁鮮甜。 所謂「花膠」指得是海魚的魚鰾，主要成分為高級膠原蛋白，還有多種維生素以及微量元素，蛋白質含量更高達76%，是極其珍貴的養生食材，也是自古以來宮廷進補的聖品，更被譽為中菜四大珍稀海味之一。 曾經在香港從事餐飲業的創辦人之一的許益豪，在品嚐到花膠雞湯作為鍋底的美妙後，決心將這樣的美味帶回台灣，經過反覆嘗試後，加入在地食材，成功復刻這款港式美味。
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