8月大升級的石二鍋Fresh，地點就選在熱鬧的士林商圈，高質感路線跳脫石二鍋以往風格。 石二鍋FRESH限定的「剝皮辣雞湯底」，不管是天氣冷時讓身體暖活，濃郁的口味完全是補藥控的最愛！ 除此之外，延長營業時間增設宵夜場，完全造福了夜貓族，只要晚間10點後入店用餐，即可享套餐免費升級為大菜盤+大肉盤組合，讓你宵夜時段也能吃飽飽。
「花膠」為中菜四大珍稀海味之一，也就是海魚的魚鰾，口感Q彈營養價值高，含有豐富的膠原蛋白、蛋白質與維生素，是珍貴的養生食材，自古以來宮廷進補的聖品。 如嬌創辦人之一的許益豪，過去長期在香港從事餐飲業，為了在台灣復刻港式美味，以一斤要價上萬的高級野生鱸魚花膠入菜，選用在阿里山山腳下放牧飼養的整隻「玉米雞」，嚴選帶骨金華火腿與北海道干貝等食材，歷時三天慢工熬製成鮮美濃郁的「黃金花膠雞湯」。 此外店內各種創新菜色也值得一試，像是改良自韓國醬蟹的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」，特別選用成本較高的紅蟳製作，鮮美的蟹膏搭配微辣鹹香口感，搭上白飯與海苔一起享用，幸福感爆棚。 此外淋上特製XO醬、大方鋪上日本空運新鮮海膽的「海膽XO醬乾拌麵」，在追求飽足感的同時，還能品嘗到鮮甜海味。
剝皮雞鍋: 麻油料理上桌！
XO醬淋上油條鮮明蝦，有機時蔬淋上自製亞麻籽油，還有海底椰香燉花膠，豐碩花膠煨足高湯。 甜點除了位上的後宮鳳凰嬪妃點，凱華拔絲地瓜在桌邊需細繞約20分鐘，金絲纖巧，是拔絲地瓜的嶄新樣貌，頗具食趣。 如嬌創辦人之一的許益豪，過去曾於香港餐飲行業工作，在當地嚐到花膠雞湯為鍋底的火鍋後驚為天人，便下定決心將美好滋味帶回台灣，經過不斷的風味測試後成功復刻港式美味，便與夥伴共同創辦「如嬌花膠雞鍋物」，期盼用好食材、好湯底療癒饕客的心與胃。 除了吃鍋之外，如嬌也為喜愛嘗鮮的顧客研發新穎菜色，像是紅遍韓國的醬蟹，特別改良推出「剝皮辣椒鮮活醬蟹」帶有濃濃酒香，以及淋上特製XO醬、大方鋪上日本空運新鮮海膽的「海膽XO醬乾拌麵」，在追求飽足感的同時，還能品嘗到鮮甜海味，感受主廚在餐點設計上獨具的巧思。 如嬌花膠雞鍋物即將於12/9正式開幕，為慶祝開幕，大方祭出至12月底前到店消費即贈送每人頭「鮮活九孔鮑魚乙隻」的優惠活動，溫潤雞湯煮上生猛海鮮更添鮮美滋味。
- 除了品味玉米雞鮮嫩的肉質，須提前預定的「雙龍戲珠御用海陸套餐」特選日本A5和牛、無骨牛小排、鮮雞佛以及載滿鮮活波士頓龍蝦、紅蟳、生食級干貝、現流龍膽石斑等多樣海鮮組成華麗套餐，涮入滿是精華的湯底真的不一般。
- 全新開幕的「如嬌花膠雞鍋物」以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將珍稀的「花膠」入饌，並融入在地食材推出香醇濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」，搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等精選食材，滿足頂級饕客們的味蕾。
- 老闆有時候忙完，或是有買皮蛋會招待來吃火鍋的客人，但應該不是天天有，希望他們有一天可以開賣。
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- ✏️ 鑄鐵鍋燉雞湯的效果既快又好，這裡用的是 18 公分鑄鐵鍋，燉煮兩人份的雞湯剛好。
針對冬季新品，品牌祭出Line好友限定優惠，不論是Line原有會員或新加入會員，11／8至11／30期間，將會收到新品電子優惠券，憑券點任一碗鍋燒意麵新品，即贈送價值60元「炸玉米筍」一份。 仿土雞我都使用母雞肉質較軟，體型也小了些，如果使用公雞可以使用一隻就好，而且肉質較硬較Ｑ得多煮5分鐘，煮這一大鍋可供4-5人食用，雞肉不多鮮甜味可能不足，可加上適量雞心，或是加入一付雞骨頭一起熬煮。 除了冬季必嚐的療癒湯底，店內悉心料理的單點菜色也不容錯過！ 「剝皮辣椒鮮活醬蟹」融合剝皮辣椒元素迸發新滋味，可以將蟹黄放上白飯再以海苔包覆食用，或是直接把飯拌進醬蟹裡，2種吃法都能感受鮮美蟹味；另外，因螃蟹屬性較寒，品嚐時同步送上熱薑茶讓饕客嚐後暖身，實在好貼心。
剝皮雞鍋: 日本
嘉義火鍋店真的是爆炸多，上次吃網美風格的火鍋店是大好冷藏鍋物專賣店，這次來到一樣網美路線、吳鳳北路上的「 默鍋物 」，兩間比起來，我個人喜歡默鍋物多一些。 馬卡龍色的琺瑯鍋鍋具、特色的剝皮辣椒鍋、燒酒雞鍋、牛奶鍋，搭配上新鮮的食材很美味，只是服務欠缺了一點，有點小可惜。 迷客夏餐飲新品牌「引引InnInn」，以「創新鍋燒意麵」為定位，業者標榜在配料、湯頭、風味皆加入巧思，顛覆傳統鍋燒意麵的味蕾體驗，企圖打造鍋燒意麵的100樣可能。 隨著季節變化，呼應節氣的暖冬新品上市，其中「花雕雞鍋燒意麵」特別加入台酒花雕酒、乾辣椒、薑、蒜與蠔油等，以黃金比例煮製湯頭，再搭配花雕酒醃製入味的無骨雞腿肉，一上桌即能聞到濃郁的花雕酒香撲鼻，雞肉鮮嫩多汁，與鍋燒意麵完美結合。 另一款「蒜蒜蛤蜊鍋燒意麵」則是放入滿滿的蒜丁與蛤蜊，湯頭融合濃郁蒜香與蛤蜊鮮甜滋味，鮮味十足。
「春水堂」除了深受國內外民眾喜愛的珍珠奶茶，在餐飲方面也下足功夫，定期推出新品項吸引粉絲嘗鮮，今年冬季，粉絲敲碗多年的「金萱剝皮辣椒雞湯」正式登場。 「金萱剝皮辣椒雞湯」以剝皮辣椒和帶有嚼勁的雞腿肉細火慢熬精燉，味豐料足，湯頭清爽微辣，還喝得到淡雅迷人的金萱茶香，滋補溫潤。 業者同步推出3款炸物及飲料新品，包含視覺效果十足的「微笑薯餅」、保有蔬菜鮮甜兼具口感的「炸玉米筍」、廣受女性熱愛的「柚子茶」。
今天我把雞湯改煮成鍋，多加了一些配料，是火鍋也是湯，也省略了炒菜，不想吃的太油膩因此搭配的食材盡量選用清爽，既然是鍋當然可以搭白飯吃，而且搭冬粉吃也很對味。 天氣涼了，部落格出現許多為了搜尋麻油雞作法而來，或許我體質的關係，這天氣吃麻油雞略嫌燥熱些，微辣的剝皮辣椒雞湯喝來很舒服，頂多輕微發汗還不覺得燥熱。 前菜：蜂蜜黑叉燒一品/松露九孔鮑一品/西施藏書羊肉一品，胎胎素對羊肉沒有好感，這裡的羊肉以剝皮辣椒襯著羊里肌薄片，入口才知是羊肉，覺得整體搭配還不錯。
- 飲品部分，春水堂以「植物界的紅寶石」為主，推出洛神花系列飲品，包括「紅寶石洛神花飲」與「老梅露洛神花茶」。
- 乾香菇用熱水泡軟，剪去蒂頭，再剪切成香菇絲。
- 此外店內各種創新菜色也值得一試，像是改良自韓國醬蟹的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」，特別選用成本較高的紅蟳製作，鮮美的蟹膏搭配微辣鹹香口感，搭上白飯與海苔一起享用，幸福感爆棚。
- 王品旗下「藝奇日本料理」今（5）日進駐南紡購物中心，同時祭出開幕優惠，12月5日-12月20日期間只要姓名與「藝奇」同音一字，到店享用2客套餐即款待櫻花和牛。
- 炒熟肉後也可以先享用一番，最後再加入高湯。
- 商品摘要 使用國產雞腿、豬肚長時間熬煮，讓整鍋湯頭都被膠質覆蓋，使用紅棗跟枸杞帶出甜味，讓鮮甜的湯頭不再有負擔，也使用胡椒跟多樣中藥材，讓你的冬天不再寒冷。
- 炒香後倒入高湯，一鍋美味得麻油鍋料理就完成囉！
7日立冬，宣告著節氣正式邁入冬天，氣溫變冷，民眾喜歡吃熱騰騰的食物禦寒，餐飲業者紛紛推出暖冬美食，搶攻冒煙商機。 「引引InnInn」冬季新品主推加入台酒花雕酒的「花雕雞鍋燒意麵」和鮮味十足的「蒜蒜蛤蜊鍋燒意麵」，品牌Line好友可享免費吃炸物的專屬優惠。 而春水堂今年冬季新品則是粉絲敲碗多年的「金萱剝皮辣椒雞湯」，湯頭清爽微辣，還喝得到淡雅迷人的金萱茶香，滋補溫潤。
端上桌前試一下味道，通常不需要再另外加鹽就很夠味了。 雞肉軟嫩帶點微辣，湯頭則充滿剝皮辣椒燉煮後帶來的鹹辣酸香和雞肉與香菇的鮮甜，非常開胃。 我是個不愛吃皮蛋的人，但完全中了這個“剁椒皮蛋”的毒，闆娘自製辣椒加在皮蛋上面真是一絕！ 蓋掉皮蛋的味道卻又開胃，拿來配白飯無敵好吃，這是人品好才能吃到啊！ 老闆有時候忙完，或是有買皮蛋會招待來吃火鍋的客人，但應該不是天天有，希望他們有一天可以開賣。 我第一次吃這鍋的時候有被嚇到，整隻現切雞腿肉裝盤送上來，這樣才180元，對我來說超便宜啊！
另外使用白琺瑯須冷鍋冷油使用，適合小火慢燉的料理。 而鑄鐵鍋也適用於瓦斯爐、黑金爐、電磁爐與烤箱，僅有微波爐不適用。 此區域為相關火鍋料自助區，我覺得他們的火鍋料自助區很值得讚賞，第一乾淨度，第二食材的賣相，光看乾淨的食材，就會讓人有食慾。 ✏️ 全聯超市這款冷藏雞棒腿切的大小適當，份量對小家庭來說也很剛好，燉 20 分鐘就能入味、燉一小時以上也能久燉不柴，我很喜歡用它煮湯。 此時鑄鐵鍋中的湯應該已經煮滾，放入汆燙過的雞肉，等水重新滾起即加蓋轉小火，燉煮 30 分鐘。 ✏️ 即使轉到最小火，蓄熱效果極佳的鑄鐵鍋也能讓鍋中保持令人滿意的小滾狀態。
不同於一般鍋物，經過48小時熬煮的「黃金花膠雞湯火鍋」，外觀呈現乳黃色澤，喝起來濃郁鮮甜。 所謂「花膠」指得是海魚的魚鰾，主要成分為高級膠原蛋白，還有多種維生素以及微量元素，蛋白質含量更高達76%，是極其珍貴的養生食材，也是自古以來宮廷進補的聖品，更被譽為中菜四大珍稀海味之一。 曾經在香港從事餐飲業的創辦人之一的許益豪，在品嚐到花膠雞湯作為鍋底的美妙後，決心將這樣的美味帶回台灣，經過反覆嘗試後，加入在地食材，成功復刻這款港式美味。 此外店內還有提供另一款鍋底「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」同樣是使用招牌黃金雞湯作為基底，再加入古法秘製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇，濃厚的雞湯與剝皮辣椒的鮮甜辣結合，再綜合酸白菜的鹹酸滋味，將味蕾提高到新的層次。
御膳黃袍北京鴨，據說主廚特地到北京學藝，特選台灣優質櫻桃鴨，經75天的黃金飼養期，滋養出皮脂豐潤，精肉飽滿的鮮美肉質，爐烤後外表有如披上黃袍般的油光發亮，故命名為「黃袍北京烤鴨」。 這次帶著台灣的雞跟豬肚到了泡湯星球，這次要找到在星球上溫潤香甜的枸杞，把豬肚燉到軟嫩，讓整鍋湯充滿膠質，再用胡椒跟枸杞一起溫暖你的胃，不只養生，在冬天喝上這一碗還能溫暖你的心。 膠原蛋白使湯底變得更加濃稠，唇齒間能感受溫潤的膠質感，主打讓女性越喝越美麗，鮮嫩的玉米雞肉質香甜肥內，再蘸上如嬌特製的松露蔥油醬或是獨門胡椒粉一起入口，更是鹹香開胃。 花膠備受自有一套滋補哲學的港人推崇，「如嬌」創辦人之一的許益豪，過去長期在香港從事餐飲業，在當地品嚐到花膠雞湯作為鍋底的美妙感到驚為天人，便下定決心將如此美好的滋味帶回台灣，創作出「如嬌花膠雞鍋物」。
24節氣當中的「大雪」在12/7日到來，氣溫驟降的時刻，正是適合進補、品嚐暖心鍋物的最佳時刻，除了台灣人喜愛的日式涮涮鍋及麻辣鍋外，想要品嘗不一樣的鍋物，這間全新開幕的「如嬌花膠雞鍋物」相信不會讓你失望。 以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將珍稀的「花膠」入饌，並融入在地食材推出香醇濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」，搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等精選食材，滿足頂級饕客們的味蕾。 全新開幕的「如嬌花膠雞鍋物」以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將珍稀的「花膠」入饌，並融入在地食材推出香醇濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」，搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等精選食材，滿足頂級饕客們的味蕾。
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