萬丈的手下三兄弟姊妹中的小弟，戰鬥能力比萬丈強，能和一般喰種戰鬥。 出場時多為戴著面具，沒帶面具時臉的半貌會被刻意擋住。 故事結局於東京保衛戰結束的六年後，跟著萬丈加入「共同戰線」，繼續跟隨萬丈。
漫畫第一部《東京喰種》的結尾中，剛成為CCG三等搜查官的佐佐木琲世，跟隨真戶曉學習一等搜查官的搜查技術。 兩年後，佐佐木已成為一等搜查官，並且是「昆克斯班」的指導者，帶領著四名下屬進行各種搜查工作。 佐佐木上等在討伐月山集團時覺醒，擊敗了獨眼梟，成為準特等搜查官，並離開昆克斯班，加入有馬班。 恢復金木研身份的佐佐木為了救出被關在庫克利亞的雛實，隻身面對「不敗的搜查官」，擊敗有馬貴將後創立了新的喰種集團「黑山羊」，並成為了新的「獨眼之王」。 在「黑山羊」被殲滅後，由於其理念作為影響「黑山羊」和CCG時期的同僚，進而促成CCG和「黑山羊」組成聯合作戰的同盟「共同戰線」對抗主謀「V」組織和「小丑」，金木研則前往位於地底的巨大迷宮「24區」獨自面對和修之龍。
曾經要讓芳村交出他的女兒，青桐樹首領獨眼之梟也就是芳村愛支，但無果返回。 認為獨眼之梟和青桐樹這個組織破壞「平衡」，下令有馬貴將追捕神代叉榮，同時讓舊多監視金木研和芳村愛支。 最後被短暫恢復意識的芳村愛支刺穿身體，並被平子丈縱切成兩半而死。 芳村功善「V」雇用的清掃人，詳見「芳村功善」。 故事進入第二部，佐佐木琲世已是一等搜查官，並且成為「昆克斯班」的指導者，帶領著四名手下屬進行搜查「喰種」工作。 聲優：火山太田（日本）；李家傑（香港）物種：人類。
因此在CCG有數條對待他的規矩，將佐佐木琲世視為人類看待，在他赫子暴走時盡可能使用Rc抑制劑等使其鎮定，逼不得已的情況下可將其視作喰種進行驅逐。 在青桐樹討伐戰之後，由於不想讓董香接近喰種世界的黑暗面，所以刻意和董香保持了距離，好讓其處身於安全中，雖然如此但仍將董香的事放在心上。 於6區和萬丈與月山等人建立一處根據地，找尋知曉諸多隱情的嘉納明博的下落，為收集情報搗毀喰種餐廳，單憑一人就將該集團的喰種全部一個都不留地殘殺。
東京喰種re: 小丑
以「享樂主義者」聞名的神秘喰種集團，曾在3區活躍，其成員都帶著小丑面具，且有著極強的組織力，由帆糸蘿瑪所創立。 聲優：不詳（日本）；譚禹晉（香港）隸屬於月山集團旗下的阿波羅集團「aplloTEC」的社長，月山觀母的追隨者，在月山家被CCG抄家後全力協助月山習逃亡，調用其旗下的「阿波羅林業」的直升機，想用此協助月山習逃亡，最後在CCG攻入大樓後死在木嶋手上。 殲滅作戰完後退出Qs班指導者一職，為調查小說作家高槻泉—即獨眼之梟的下落，並將高槻泉以喰種嫌疑人逮捕。 而在之後的CCG的本土防衛戰中，放出庫克利亞收容者，並將多間單人牢房打開，在打倒數名搜查官後，來到囚禁雛實的房間後並將雛實釋放，後來與董香、四方等人重逢。 此時有馬出來阻擋，兩人開戰最終並成功將其擊敗，但面對有馬表示下不了決心殺死他，有馬便拿破碎的「梟」往自己的喉嚨劃一刀自盡，並聽完有馬再臨終前最後的話語。 ）為「Qs班」的指導者，並能將昆克和赫子並用，為CCG為超越有馬貴將而打造出的搜查官。
於2015年12月25日發售第二部OVA動畫，劇情改編自改編自小說《東京喰種 》。 由金木研繼承獨眼之王的身份成立的組織，終目的為讓人類與喰種能夠互相理解，金木研為促進人類和喰種和平共處對談而成立的聯合組織。 成員有普通人類、半人類、半喰種、喰種（含部分前青銅樹成員、月山集團、軟碟們、貓頭鷹）、部分CCG成員。
（日本）物種：半人類／年齡：14歲／血型：B型／身高：1.53米（5英尺0英寸）／體重：46公斤（101英磅）。 年紀是三人中最小，但喰種驅逐數卻是第一。 跟著有馬夕乍加入黑山羊，後來在黑山羊崩潰戰裡為了幫助佑平子丈掩護董香逃走，偕同有馬夕乍和僧头理界對抗叶月肇和宇井郡，遭叶月肇殺害斬首，動畫版中修改為結局存活。 黑山羊殲滅戰裡因為CCG掃蕩造成許多人員陣亡，但後來成功和CCG達成合作協議，聯手對抗V組織及小丑。 和修之龍的戰役過後已解散，部分成員分別投入「共同戰線」和TSC（東京保安委員會），繼續為人類和喰種共存和城市維安目標做出貢獻。 （日本）；陳健豪（香港）物種：喰種。
東京喰種re: 特等搜查官
由於變成喰種後無法進食正常人的食物，痛苦掙扎了一段時間，後來獲霧嶋董香幫助，並在芳村店長的幫助下進入喰種咖啡廳「安定區」工作，開始逐漸瞭解並且融入喰種的世界。 平常堅持不進食人肉，以芳村店長所製作的「人肉方糖」減輕空腹感，並試圖摸索可以讓人類與喰種共存的方法。 2015年3月31日，中華人民共和國文化部下達查處名單，對中國大陸境内主要的視頻網站，以“涉嫌提供含有誘導未成年人違法犯罪和渲染暴力、色情、恐怖活動的網絡動漫”為由，對其进行代理發行的動畫予以嚴厲查處，直接使得大量日本新進動畫被強制下架。 2015年3月31日，中華人民共和國文化部下達查處名單，對中國大陸境內主要的視頻網站，以「涉嫌提供含有誘導未成年人違法犯罪和渲染暴力、色情、恐怖活動的網絡動漫」為由，對其進行代理發行的動畫予以嚴厲查處，直接使得大量日本新進動畫被強制下架。 24區現並不能用一個正式的區名來對應。
- 流島作戰時強行將六月透滯留在流島，並對她進行相當殘暴的施虐，後來遭六月分段殺死，死時被斬去頭部、四肢、生殖器，頭部則被剜去左眼與舌頭並塞進自己的生殖器。
- ，和修分家舊多家成員，為常吉的兒子、吉時的弟弟、政的叔叔。
- 在與壁虎戰鬥後將其打成殘廢並吞食其赫包，成長為真正的喰種，當日正是研踏入19歲生日。
- 後在V14地下道被有馬貴將阻擋，實力相差太大而被貴將貫穿眼睛和頭部兩次，在戰鬥中敗陣。
- 該組織旗下的喰種，其赫包模式，Rc檢查門會排除在外，檢測不到，芳村功善曾為此組織的「清掃人」，負責消滅敵對喰種或是人類勢力，芥子、有馬貴將、旧多二福也是其中一員，其實力都是特等級別。
- 鏡頭回到安定區，電視新聞正報道篠原失蹤的消息。
擔任喰種拍賣會的成員之一，最後被武臣折斷脖子死亡。 由Studio Pierrot負責製作，於TOKYO MX播放。 於2014年7月3日播放第一期電視動畫，全12話。 2015年1月8日播放第二期電視動畫，全12話，同時官方表示本季劇情是由原作者石田翠擔當原案，將為觀眾呈現出與漫畫版不同的另一個東京喰種，正式標題為《東京喰種√A》。
親自終結「V」組織和「小丑」的陰謀。 聲優：田所陽向（日本）；陳健豪（香港）物種：人類／階級：準特等搜查官。 從佐佐木身上看到有馬的影子，想起16歲時的有馬已於CCG創出佳績，對年輕但比自己有才能的他感到羨慕並妒忌，但也領悟到只要持續累積經驗，就算是平凡人能有所建樹。 在拍賣會場的迴廊遭遇擁有雙甲赫的喰種，帶領下屬與之展開交戰並成功討伐。 因激烈的戰鬥結束後而鬆懈，遭無聲出現的瀧澤冷不防摘去頭部致死。 ，和修分家舊多家成員，為常吉的兒子、吉時的弟弟、政的叔叔。
將六月透的衣服扒開後發現其女性身份，並因見到對方左胸上方的疤痕而倍感興奮。 被Qs班眾人發現後，被霧嶋絢都救走。 由於長相暴露在走投無路之下決定加入青桐樹，但實際上是想藉著青桐樹把六月得到手。 加入青桐樹後總是獨自一人過夜，對冰冷的體溫念念不忘，欲求不滿並想起六月。
還將CCG總議長和修常吉殺死，並自稱和修之王，於小丑掃蕩戰後被CCG全體承認並擔任新局長。 聲優：手塚弘道（日本）；陳成港（香港）物種：喰種。 是一名計程車司機，實際上是軀幹愛好者的喰種，極端的偏食家，喜歡褻玩女性身體，所有被害女性的頭部和腳部都被摘取拋去。 受害女性的共同點是因患病或意外等而曾進行手術，身上有傷疤。 童年時期父親因過度飢餓將母親殺害並食用其軀幹，並在父親特意監控下與世隔絕，某日因緣際會邂逅受家人長期虐待的少女道久美，成為知心友人，但後來父親獲知此事並將道久美分屍，遭受打擊的冴木憤而發狂並殺死父親。
後來接受手術，成為新一代的「oggai」班的隊長。 最後在黑山羊殲滅戰役中被龍型化暴走的金木吃掉臉部被殺死。 聲優：齊藤次郎（日本）；陳健豪（香港）物種：半人類→喰種。
CCG研究室的研究員，負責為Qs班的成員們定期檢查身體的研究員，被瓜江在內心諷刺「你和地行甲乙與青桐樹的嘉納是同一類人」。 從書上自學女裝技巧，與Qs班成員一起扮成女性，並潛入胡桃鉗捕獵人類的場所。 在拍賣會掃蕩作戰中和喰種化的瀧澤交戰，並陷入苦戰。 後因雛實介入及有馬貴將率領的第零隊到場，與瀧澤的戰鬥被迫中止，結果以兩敗俱傷收場。 在獨眼之梟討伐戰中為了營救店長加入戰鬥，成功救出古間和入見，中途遇見亞門鋼太朗並與其戰鬥，結果兩敗俱傷。 在虛弱地逃走到下水道時遭遇好友英，一開始以為是幻覺，後來察覺是真人，害怕會把他吃掉而叫英快點走，後來失去意識。
醒來後身體已經復原，卻沒有英的蹤影。 後在V14地下道被有馬貴將阻擋，實力相差太大而被貴將貫穿眼睛和頭部兩次，在戰鬥中敗陣。 最後被有馬帶回CCG，金木研的檔案上標記了「ERASED（清除）」。
也是高空鋼架下落的幫兇，使利世重傷並被成為嘉納的實驗體，作為供體量產獨眼喰種，供體是利世，所以擁有利世的赫子。 首次以真面目登場是在上井大學，舊多當時正在看書，被董香誤以為是金木而上去搭話，發現不是之後董香尷尬地說要去教學樓，舊多給她指路。 第二部故事中正式登場，佐佐木琲世與笛口雛實談話之後，舊多隨著木嶋式正式出場，隨後與木島出席會議。 期間舊多一直表現的處處附和木嶋，完全一副新人搜查官的樣子，後在任務中被派去作為誘餌吸引喰種，任務成功後被木嶋式誇獎「很適合做誘餌」。 接受芥子的命令，監視金木和愛支，找到艾特後與其交戰，一擊便打穿了艾特的赫者狀態，戰勝艾特並使她受重傷，戰後還稱讚利世赫子的能力連梟也不怕。 之後揚言會把真正的獨眼之王打得落花流水。
究其原因，24區是由喰種所挖掘的大迷宮，地形複雜，數量眾多，遍佈東京地下。 本區對於喰種來說較難生存的環境，但是要避開搜查官耳目也比較容易。 據傳聞，24區最深處潛伏著大量的喰種。 CCG對此神秘區域一直都在努力探索，為了鍛煉新人甚至還編組了「24區搜查小隊」，類似的行動在CCG內俗稱「敲地鼠」。 據月山所言，24區的牆壁是用赫子製成的「肉牆」，其製作原理和昆克類似，不過製作工藝卻是由24區的喰種所開發。 正因為此種肉牆，24區的探索工作變得舉步維艱。
於拍賣會突襲叶導致其流鼻血，為六月解圍可是其馬上逃走，後來被叶反擊，被他狠狠揍了一頓，拍賣會結束後仍與絢都一同行動。 流島作戰時強行將六月透滯留在流島，並對她進行相當殘暴的施虐，後來遭六月分段殺死，死時被斬去頭部、四肢、生殖器，頭部則被剜去左眼與舌頭並塞進自己的生殖器。 貓頭鷹／瀧澤政道青桐樹成員，詳見瀧澤政道。 （日本）；黃榮璋→待確認（re）（香港）物種：喰種。
（日本）；李家傑（香港）高槻泉的小說編輯，某次意外知道高槻泉是喰種，但未將此事說出。 最後被舊多殺死作作成肉餅送給高槻泉當餐點。 有馬的遺言中亦提及CCG的頂端「和修家」是喰種族系，且和修家其他成員是否喰種目前仍然不明，最後被其分家的舊多、小丑以及V滅門。 該組織旗下的喰種，其赫包模式，Rc檢查門會排除在外，檢測不到，芳村功善曾為此組織的「清掃人」，負責消滅敵對喰種或是人類勢力，芥子、有馬貴將、旧多二福也是其中一員，其實力都是特等級別。
- 他也表示，連載的過程並不是開心的事，畫圖很痛苦，但在最後半年他確實樂在其中，讀者的支持也一直給予他動力。
- 另有兩部OVA，於2015年9月30日發售第一部OVA動畫，劇情改編自外傳《東京喰種 》，並於同年9月5日至9月18日於全國七個地域的電影館期間限定上映。
- 最後被舊多殺死作作成肉餅送給高槻泉當餐點。
- 記憶有逐漸恢復的傾向，對金木研的存在既畏懼卻又渴望了解。
- 由於人類作為母親會無法提供胎兒所需的營養，傳說需要人類母方在懷孕期間食用人肉，才會出現的稀少喰種，例如：芳村愛支。
- 石田在最後一集的後記中表示，連載7年來每週都被截稿日追著跑，從第7集開始全心全意投入連載的結果是過度操勞而失去味覺，有種變成喰種的感覺。
聲優：小堀友里繪（日本）物種：人類。 喰種對策局的情報部的捜査官，認為喰種不是人類，因為會危害到人類，驅逐也是理所當然的事，殺掉喰種小孩也不用難過。 曾被喰種組織「青桐樹」的幹部抓走，曾跟反青桐樹成員一起逃走，可是失敗告終，最終被困在壁虎的「趣味屋」。 在趣味屋期間受到極其殘忍的肉體及精神折磨多達數十天，最後精神終於崩潰，為了保護自己所重視的人，接受自身喰種的力量而覺醒，有折手指的習慣。 在與壁虎戰鬥後將其打成殘廢並吞食其赫包，成長為真正的喰種，當日正是研踏入19歲生日。 後來找到被絢都擊敗的董香，及時把其救起並攻擊絢都，最後擊敗絢都並將其折斷其全身中103根骨頭。
）是本作的官方學園風搞笑漫畫，由石田穗繪畫並於網上連載中。 另外有一本同名的小冊子，為漫畫第8卷的特典，共24頁。 該搞笑漫畫與本篇並無任何關係，人物設定都跟本篇有點出入。 故事圍繞安定區學園學生的日常生活，經常發生不合乎常理的趣事。 」的準優秀賞，並於《Miracle Jump》No.2（2011年4/12號）以單篇形式刊登，石田穗就此出道成為漫畫家。 角色設定上與正式連載有不少不同之處。
他是一家名為「安定區」的咖啡廳店員，有一個名為董香的後輩店員。 清楚自己身份已敗露的金木決定殺掉篠原，於是戴上小丑面具跟蹤他。 於2018年播放第三期電視動畫，全24集並分季於4月和10月播放，劇情改編自原作第二部《東京喰種：re》，同時為本作動畫的最終章故事。
從佐佐木琲世回復金木研的身分後，遵照有馬貴將的臨終前的話語，自立為「獨眼之王」，成立欲與CCG對話並共存的組織「黑山羊」。 期間和董香兩情相悅確認關係，後與董香舉辦結婚典禮。 原先是一名人類，在上大學的時期被身為喰種的神代利世盯上，差點成為其盤中飧，後由於利世被高空墜物砸到受到重傷得以脫險，但自己也身受重傷，被嘉納醫生移植利世的赫包才得以存活。 可是從此變成「半人半喰種」的存在，赫眼為左眼，還有喰種的赫子與力量，飲食習慣也變得與喰種相同，只能吃人肉、人血及咖啡，然而另一方面，卻依舊保有一隻正常的眼睛、人類的心境與立場。
與有馬等人都是出身於「白日庭」是混雜著喰種的血，有缺陷的半人種，赫眼為右眼。 喜歡利世，因為不忍看身為母體的利世被和修家的人凌辱，私自放走利世。 因不滿利世不在乎放她逃走的自己，只追求食物和虐殺人類，憤而將鋼筋推落，重傷利世。 第一部故事中，作為「小丑」集團的宗太，參加喰種餐廳的會員，將人類「亞美」當作食材養肥以後，誘騙其參加喰種餐廳的解體秀。
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