如果想要徹底享受這道人氣湯頭的話，除了再追加一球麵以外，也可以加入白飯來享用，當米飯吸飽著日本高湯精華，那堪稱絕品的滋味絕對會讓你感動不已。 手打麵條口感Q彈有嚼勁，使用縮麵因此可將湯頭更加融合，放入口中芳香四溢，可扎扎實實地享受到湯頭與麵的美味。 人氣商品為「小魚乾拉麵(820日幣)」，品嚐吸附帶點苦澀湯頭的麵條，彷彿會在口中跳躍一般，可感受到至今從未有過的口感。 春天為春筍、夏天為香魚、秋天為松茸、冬天為牡蠣等等利用日本的食材，可享受最早脫離拉麵領域完成度高的麵料理。 與二郎拉麵有異曲同工的感覺，有人說他是學二郎拉麵的，但是不管如何也算是大份量拉麵美食的代表，口味雖然跟二郎沒有一模一樣，但是都是偏向重口味的滋味。
米其林拉麵推薦其中一家，伊藤拉麵甚至兩家分店都上榜，這一點倒是挺令我意外的，他們家的麵條確實相當的特別，很有自己的風格，吃起來外軟內硬的口感滿討喜的，叉燒也是瘦多於肥。 「長生塩人」以鹽味拉麵為主打，其他還有醬油拉麵、味噌拉麵、辣味噌拉麵及日本炒麵，熬煮8小時湯底清爽不落於乏味，配料有豬叉燒及舒肥雞，麵條能吃得到麵心的口感，是一碗能把湯喝光光的清爽系拉麵。 位於牛込柳町的葉山蕎麥麵，是日本第九名的麵店。 集合天然食材的魚高湯，徹底展現這家店溫厚的待客之心。
溫馨而令人放鬆的多賀野麵店，以為顧客提供能在閒事中享用的餐點為其理念，持續吸引大家的目光。 長岡生醬油名店「我武者羅」出身的店主，學成後一直努力想要創出獨特的拉麵，從而製作出塩生姜拉麵。 清澈的雞湯加入了磨碎的生姜，再混入生姜油調味。 岩鹽方面選用了3種意大利岩鹽製成的鹽醬，配合在湯底中溶化的生姜，進食時風味十足。 其中推薦大家一定要品嚐看看的就是「特製濃厚蕎麥麵」(1150日圓/含稅)，上方附有大片叉燒、調味雞蛋、海苔，以及蓬鬆又香氣十足的柴魚片。 吸附著濃稠湯汁的麵條，吃進嘴裡時，那濃厚的鮮美味道會在口中瀰漫開來，而叉燒也非常軟嫩可口，讓人不管吃幾片都意猶未盡。
東京拉麵: 東京最強九州博多拉麵 – 龍の家ラーメン(龍之家拉麵)
以濃柴魚起家的武藏，本店當然是以濃柴魚沾麵和濃柴魚湯麵作為販售主軸，每週也會推出特色的限定款拉麵。 湯頭以雞骨和豬骨，加上大量柴魚混製而成，湯頭層次分明，相當紮實夠力。 可能有些人會怕過鹹或油膩，不過因為加入雞骨，讓麵湯吃起來格外平衡，油膩感也隨之下降，而店內另一大特色就是所付的 生七味（類似乾辣椒）的調味料，更能彰顯湯頭鮮美。 他們在今年搬遷至新址新宿御苑旁，一改過去神秘灰暗的店面，以精緻明亮且舒服的用餐環境，也成功成為第三間米其林一星的東京拉麵店家。 人氣商品為「中華拉麵(700日幣)」，湯頭使用雞骨與豚骨精熬後，再加上用京都產的醬油來調製而成的祕傳醬汁。
店家會在客人下單之後才開始打麵，拉麵混合3種國產小麥粉，口感彈牙，是最滑溜的自家製麵。 本篇為大家嚴格挑選了多家大阪人氣爆表拉麵店並分類整理。 拉麵常常被認為會比較油膩、卡路里高、味道太濃郁，因此有不少女性朋友想吃又比較忌憚。 這家店可以品嘗到湯頭是使用酒糟熬煮的拉麵，相當稀有。 「中本」是以超麻辣口味而聞名的拉麵店，在新宿、澀谷、品川等東京都中心地段共有16間店面，在麻辣拉麵界赫赫有名，不容小覷。
以超麻辣中毒系拉麵為主打，且量超級大，一碗拉麵（大）的重量有1340g……在東京年輕人中有著極大的人氣。 位在新宿歌舞伎町的「烤飛魚鹽味拉麵高橋新宿本店」是在地人無人不知的拉麵名店。 這道拉麵的湯頭是以炭烤飛魚和濃郁的豚骨湯為基底，味道鮮美還帶有誘人的焦香味。 位在東京都板橋區，有一家被“拉麵之神”山岸一雄先生絕讚的拉麵店「道頓堀中華拉麵 成增」。 這位沾麵之父在接受採訪時，曾多次提到自己最喜歡的拉麵店就是這一家。 大馬路的小巷弄內遠遠就能看到店前的S型人龍，以濃厚的豚骨魚鮮湯頭和不多見的熟成麵條為主打的「吉左右」，是一家經營連續10年以上仍舊人氣不落的拉麵店。
- 小笠原自稱已經50次以上光顧了該店，是大關拉麵的超級忠實粉絲。
- 「入鹿TOKYO」是日本拉麵業界中第一個以雞、豬、貝類和伊勢海老4種材料共同熬煮湯頭的店家，招牌是以特選9種鹽與小魚乾製成高湯的柚子鹽拉麵。
- 吸附著濃稠湯汁的麵條，吃進嘴裡時，那濃厚的鮮美味道會在口中瀰漫開來，而叉燒也非常軟嫩可口，讓人不管吃幾片都意猶未盡。
- 只營業中午時段的「神保町 黒須」， 也是相當有名的排隊名店，店主講求「存粹主義的料理」，對於食材有相當的堅持，也是店內拉麵美味的保證。
「東京拉麵街」位於「東京站一番街」裡，不但與JR「東京車站」八重洲地下中央口檢票口直通，這裡更是一個集結了眾多拉麵店的美食區。 而它的名稱顧名思義，多間拉麵店並排在同一個區域裡，其中也有只有在東京車站才能吃到的限定菜單，因此想在東京車站周邊品嚐拉麵的人，這裡絕對是最佳選擇。 LIVE JAPAN將為大家介紹東京拉麵街的推薦店家以及相關情報。 拉麵淋上以海鮮高湯作為基底的原創番茄醬汁，再加入起司、義式臘腸、橄欖、水芹等配料成為一道充滿個性的逸品料理。 人氣招牌人氣料理為使用地雞的肉與骨，熬煮到脂肪乳化而成的白湯，加入原創醬汁後成為「濃厚雞骨醬油拉麵(780日幣)」。
追求且嚮往有美食有美酒，又有好友在身旁的愜意時光。 生活脫離不了麵食，熱愛日本拉麵，可比甘太郎熱愛甜點。 喝到又醇又厚的湯頭，大概就跟霍爾終於移動了他的城堡一樣， 也希望能把這種單純的快樂分享給大家。
地區 北海道・東北 / 關東 / 中部・北陸 / 關西 / 中國・四國 / 九州・沖繩 景點 神社寺廟 / 溫泉 / 文化設施 / 大自然 / 體驗 / 遊樂園… 美食 日本料理 / 拉麵 / 火鍋 / 西餐 / 咖啡甜品 / B級美食… 購物 百貨公司 / 暢貨中心 / 藥妝店 / 服飾店 / 電器店 / 百圓店… 住宿 高級飯店 / 溫泉旅館 / 商務旅館 / 膠囊旅館 / 青年旅館… 商品・伴手禮 藥妝美容 / 電器家居 / 雜貨小物 / 食品酒類 / 零食… 祭典活動 傳統祭典 / 煙火大會 / 燈飾活動 / 美食活動 / 節慶活動…
東京拉麵: 推薦行程
閱讀詳細內容：世界第一家被《米其林指南》選中的拉麵店！ ｢Japanese Soba Noodles 蔦｣。 照片取自175deno官網北海道札幌的冠軍擔擔麵，終於在今年落腳最繁盛的東京新宿區，走的是一種高貴不貴的路線，店面典雅且乾淨，除了冰水還多了熱茶等給顧客飲用，重服務重氣氛，是相當貼心的拉麵店家。 非常受當地人和外國人歡迎的新宿「龍之家」，一直都是東京都內數一數二的博多拉麵名店，雖然對我來說博多豚骨拉麵吃起來都很像，不過如果認為一蘭的博多豚骨不合你的胃口的話，很推薦大家來龍之家吃吃看。
一直很想寫一篇關於拉麵的文章，但是我自認為還不到非常懂拉麵的地步，改天再跟大家好好的分享一下拉麵精神，但是小寶以個人在日本吃過將近上百家的拉麵經驗來簡單的跟大家分享一下拉麵之道。 台灣高雄人，喜歡漫步在日本各個城市裡的舊街區以及待在水族館發呆，目前心中第一名的水族館是江之島水族館。 冬天的時候就想泡溫泉，認為在細雪紛飛下泡在暖呼呼的溫泉中是人生中最浪漫的事之一。 高踞綜合部門20強的大多都是老牌拉麵店，無論經驗或是口碑都比較有優勢，因此雜誌特設新店部門，讓讀者多加留意拉麵界的新力軍。 雖說是新店，但新店排行榜的頭4位已成功打入20強，可見新店勢力一樣不容忽視。 不少常去東京的讀者也許已經嚐過綜合排行榜中的拉麵名店，下次再去的話，不妨到訪新店試試新派口味。
由1993 年開始，首間一蘭拉麵店在福岡那之川一號店開幕，之後分店愈開愈多，更以香港為首站開拓海外市場，成為最出名的拉麵連鎖店。 其中一個極受歡迎的原因，是因為大部分的拉麵店都是開放式設計，而一蘭拉麵則是一格格的如自修室設計，客人一進店則可以自助落單、獨自用餐，一蘭拉麵更為此「味集中系統」申請了專利，其他拉麵店麵無法模仿。 最有名的炸雞排拉麵，配料較依般拉麵更來的豐富許多，雞排給的量也相當的多，麵條有分粗細，湯頭也挺特別的。
除了以1～3顆星來評鑑餐廳的食材品質、廚師對味道及烹調技巧的駕馭能力等項目之外，另外還有針對平價美食或街頭小吃所推出的「必比登推薦」（必比登推介／Bib Gourmand）。 分佈於日本各地的拉麵店在當地成功之後，不少店家都會來東京或大阪開分店，並逐漸發展成日本全國知名的拉麵店。 如果是初次來東京或是第一次來日本，推薦大家去這些店家吃拉麵。
拉麵杉本的店主曾於「支那拉麵 本店」被譽為拉麵之神的佐野實氏（已歿）之下修行學習過，是間實力派的拉麵店。 表面上乍看油膩感，但只要品嚐一口後就會感受到味噌的層次與風味、大蒜香、雞骨・豚骨風味等層層分明的香氣在口中散開。 熬煮大量的蛤蜊而成的鮮甜湯頭，再添加由店主經長年累月不斷研發的牛肝蕈菇油與自家製黑松露，成為獨一無二的美味。
”，本站的網站工程師小笠原（自稱拉麵通）會毫不猶豫地回答您：當然非「大關中華拉麵」莫屬！ 小笠原自稱已經50次以上光顧了該店，是大關拉麵的超級忠實粉絲。 用真鯛熬出金黃色湯頭而引起話題，如今已是當地的知名拉麵店。 湯頭使用愛媛縣宇和島產的真鯛鮮魚，店門前通常都是大排長龍。 放上大量軟嫩多汁的叉燒，與叉燒的滷汁融合而成帶點甜味的醬油湯底，用辣油拌炒的絞肉，形成三位一體的拉麵，展現妙不可言的個性。 難得到訪此店時，作為附加加值，希望最少能夠品嚐到「特製醬油拉麵(1100日幣)」亦或是「特製鹽味拉麵(1150日幣)這兩種口味的絕品拉麵。
- 一直很想寫一篇關於拉麵的文章，但是我自認為還不到非常懂拉麵的地步，改天再跟大家好好的分享一下拉麵精神，但是小寶以個人在日本吃過將近上百家的拉麵經驗來簡單的跟大家分享一下拉麵之道。
- 縱使湯頭單純，Yamaguchi的料理就是會讓您難以停下您口。
- 從天母起家、陸續在台北台中及彰化開出多家分店的拉麵店「長生塩人」，12月又有新分店要開幕，這次直接插旗東台灣的台東，12月6日開始試賣。
- 在2022年的米其林餐廳名單中，共有21間拉麵店入選，包含3間榮獲1星的店家，以及18間必比登推薦拉麵店。
- 提到埼玉縣的沾麵，當地人第一個就會提到位在埼玉市內的拉麵店「狼煙」。
- Sora-no-iro為RAMEN Walker評選第13名的拉麵店，也是位於麴町2016米其林B級美食。
- 本店拉麵的特徵為使用豚骨與雞骨等熬煮成高湯，再加入大量的小魚乾調製而成的湯頭。
在福岡博多起家的「一風堂」於1985年開業後，一直都是人氣不斷。 招牌的豚骨湯底選用不同部分的豬骨熬成，麵條則以秘製麵粉配方製成，如今已經在全球各地都有分店。 東京作為拉麵激戰區，有太多好吃的拉麵店，也因此使得許多外國旅客很難取捨。 本篇為大家嚴格挑選了多家在東京人氣爆表的拉麵店，敬請參考。 被當地人稱為最強鹽味拉麵的「麵屋翔」，蟬聯好幾年的新宿區最高分拉麵（TABELOG)，而親身體驗後，人如其名，他們的鹽味拉麵就是如此美味動人。
Sora-no-iro為RAMEN Walker評選第13名的拉麵店，也是位於麴町2016米其林B級美食。 這裡的餐點皆是蔬食，無論是麵、湯、配料，都不含任何的動物性蛋白質。 這類的健康餐點十分受關心健康與熱量攝取的女性喜愛。 Sora-no-iro提供三項季節餐點與招牌餐點，您可以用1000日圓有找的價格，大啖鮮甜蔬菜的美味。 秋葉原是知名的御宅族街，從「東京站」搭電車2站即可抵達，交通方便。
能夠在24／48／72小時內，無限次搭乘在東京Metro地鐵9條路線與都營地鐵4條路線的超值票券。 ・於網站上事先購買後，憑QR碼即可在東京都內地下鐵全線各站內的售票機輕鬆取票。 曾於2014年6月令人惋惜地閉店，可幸在2016年9月再度歸來。 重開當日吸引大量拉麵愛好者前來排隊，開業後人潮亦絡驛不絕。 最著名的豚骨魚介沾麵的沾汁同自家製麵都保持到一貫水準，麵量的控制也十分嚴格。 拉麵店開業已經超過15年，但仍然有源源不絕的人流。
文化 日本歷史/ 日本人物 / 傳統食物 / 豆知識… 交通 飛機 / 地鐵電車 / 新幹線 / 火車 / 公車巴士 / 計程車 / 郵輪遊船… 人氣招牌料理為「鹽味拉麵(1000日幣)」更是美味，拉麵內容為以閃爍著金黃色的地雞湯頭為基底，加入番茄與洋蔥切丁，肯瓊香料風的雞肉叉燒等作為配料。 可感受到本店的真本領是店主使用當季食材烹調成的限定料理。 店家使用的麵條偏粗，配料的叉燒也是使用精心烹調的豬里肌、雞胸與豬五花三種，與貝類湯濃郁的香氣、牛骨湯的甜味相得益彰，可以說是貝類湯頭愛好者不可錯過的店呢！
說到拉麵，一蘭可算是其中一個傳奇，每次一有新分店開幕就會引起排隊熱潮，最高峰時於香港、台灣插旗，閒閒哋都要排隊將近4小時，人氣比壽司郎更甚。 不過近年越來越少人提及一蘭拉麵，更被網民稱為「沒落的拉麵店」，而「死因」更有3大不可原諒的罪。 YouTuber「叉雞」在 YouTube 上擁有近 50 萬訂閱者，他不時拍片分享世界各地的有趣現象，近日一條「一蘭拉麵的興起與衰落」引起網民的熱烈討論。 米其林美食指南推薦的拉麵，讓我有興趣跑去吃的原因他從裝潢到拉麵都很歐式，湯頭是海鮮醬油湯頭，用大量洋蔥去熬煮湯頭，醬油味帶點蔬果甜味，放上了雞肉跟大蛤，撒上乳酪粉整體吃起來非常順口也夠特別。
用國產的雞腳、雞翼、香味野菜、日高昆布煮湯，加入幾種魚乾、魷魚高湯，製成香氣獨特的湯底。 高湯更用了能登的魷魚醬及岡直三朗商店的生揚醬油，獨門秘方混合而成，充滿獨特性，令人一飲而盡的湯底。 曾經成為拉麵Ranking No.1的名店，於2017年年中由湯島天神下搬到仲御徒町。 再開之後味道一樣保持水準，有豐富經驗的店主煮麵一絲不苟，湯底以魚介及雞骨煮成，味道香濃。 位在六本木車站附近許多拉麵店，「一蘭」、「一風堂」、「竹虎」等都很有名氣。 本篇為大家介紹六本木上班族常去的一家叫做「実之和」的咖哩拉麵店。
