據了解，該牛排館剛開幕不久，用餐方式是點了排餐可以免費享用無限的自助吧，不含服務費199吃到飽，價格可以說是相當佛心。 消費者潘小姐：「很嫩啊，就外表焦脆裡頭多汁，你可以用很平價的價格，吃到很棒的牛肉，像我們去吃高檔牛排，兩三千都沒有這個279元好吃。 分切秤重彷彿來到肉舖一般，完全沒有偷斤減兩的疑慮，讓你眼見為憑，依照肉質等級，目前1公克，從2.2元到2.9元不等，加上牛排主打濕式熟成，比起高檔餐廳，消費者認為價格至少便宜3倍以上。 台北東區這一家牛排館很特別，竟然是以「公克」來計價，顧客可以決定要吃多少，讓師傅現切現煎。
此文一出後，引發熱議，「200多塊真是超級無敵佛心哪」、「真的是太可惡了，請給店名跟地址，我要做學術研究」、「我想知道…」、「神扯…吃爆他啊！」、「我書讀得少不要騙我喔」、「在桃園哪邊，快說」、「太扯，應該會被吃倒」、「看我還不吃爆他」、「這個很可以」、「擔心業主怎麼賺錢」，不過也有人表示，人多的時候，補食材速度很慢，「上次去吃2個小時，螃蟹空了沒補過，蝦子補一次」。
會煎牛排之後，一塊好的肉更是靈魂所在，「Her森森」推出「東森直購美國安格斯霜降嫩肩板腱牛排 10片組」，原價1590元、特價1269元，每一片約150g，是美國Choice特選等級牛排，飼養過程天然優良，不打生長激素、不添加賀爾蒙，有專業的飼育人員紀錄，是很好的肉品選擇，均勻分布的大理石油花，讓肉質更加軟嫩細緻。 不少人都是「肉食主義」，餐餐無肉不歡，尤其是牛排更受到很多人歡迎，但要怎麼才能煎出美味的排餐呢？ 以下這5個步驟學起來，煎完靜置3到5分鐘更是美味關鍵，能夠徹底鎖住肉汁，讓肉質更加鮮嫩好吃。
來到牛排館，中午時分座無虛席，饕客們大口吃肉非常享受，但這裡的點餐方式很特別，一般以「盎司」為單位的牛排在這邊卻以「公克」來計價，想吃多少可以自行決定。 消費者劉小姐：「那個蛋汁被米飯吸收，它就吃起來，還滿有嚼勁Q勁的，我們另外加芥末下去，會更有層次。」儘管食材成本超過4成，但Perry希望以薄利多銷的方式吸引更多消費者，他打算制定更精確的SOP，下一步朝連鎖店邁進。 獲得藍帶認證後，Perry還在日本米其林一星餐廳工作過，在當地生活了4年多，回到台灣他砸下700萬創業，帶領的廚師團隊，平均年紀不到30歲，但大部分都在高檔牛排館歷練過。 不過，桃園有民眾日前和家人到牛排館用餐，內含自助吧，食材有各種海鮮、沙拉、甜點、餅乾、水果、飲料、冰淇淋等，應有盡有，更讓他跌破眼鏡的是，花費竟只要幾百元，貼文曝光後，掀起熱烈迴響，也讓許多網友驚呼連連。 平價牛排業者小煬：「日本人來我們這邊用餐，他們吃飯比較習慣，那我們會請服務生去買飯，幫他換成飯，不用跟他收任何費用。」看來平價與服務兼具，才能把回頭率變成消費力。 牛排館老闆 Perry：「我一開始的理念，並不是說我想賺多少錢，我的想法是，我想要讓更多人，可以吃到好的東西，用合理的價格。」也因為受到日本餐飲文化影響，餐廳內多了「立食區」，站著吃反而有打折優惠，另外在西餐常見的餐前麵包，Perry則改成溫泉蛋拌飯搭配芥末和昆布醬油，攪拌食用別具風味。
我們要從食材跟人力成本帶您拆解，甚至連牛排鐵盤多少錢，通通算給你聽。 牛排好吃的關鍵在於溫度跟技法，CAB等級的安格斯黑牛，只用法國海鹽調味，利用300度鐵板油煎，讓表面酥脆 並封住肉汁接著再放上400度烤台，控制熟度，經過靜置，才能三分熟不見血，最後擺盤塗上香料奶油，口感更富層次。 70年代時期，台北正流行起「吃牛排」，平價牛排店如雨後春筍般擴散各地，而「我家牛排」創立於1987年，當時推出了一客僅要110元的平價牛排路線，引起民眾轟動，近日就有網友不禁在網路上發問探討「我家牛排全盛時期有多強？」勾起不少網友當年回憶。 1.牛排置於室溫下回溫半小時，不建議使用微波爐、泡水或是流水的方式退冰，前一天晚上放冷藏慢慢退冰最佳。
