若不能及时采摘，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤。 而且开伞越小、茸身越饱满，长度越长就越珍贵。 菌种按常规接种后放在干燥、遮光、恒温环境中培养。
松茸，则以稀为贵，以功效为贵，以口感为贵。 要结合天时、地利、人和，才能够与它相遇。 （2）油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，即可出锅。 松茸采用孢子分离后得到的菌种，其变异很大。 其原因是由于单孢子是不出菇的，在多孢菌落中，不亲和、不交配和不孕菌丝大量存在，并与结实性菌丝交织混杂，挑选菌丝时的盲目性和风险性很大，常有栽培后不出菇或出菇率下降等现象。 至於料理前的準備，刮去表皮時建議選用竹籤，因為金屬製的刀子容易影響松茸的天然香氣，而無法去皮的傘部，可將紙巾沾水擦拭，如果直接用水沖洗，香氣與口感都會流失。
松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。 我小时候采松茸，一般都是夏秋两季雨后进行，这时松茸会一个个从土里冒出，而且菌伞还未打开，吃起来最鲜嫩，可惜的是很多松茸都被蚂蚁糟蹋得不成样子，所以每次收获也不是特别多。 松茸本来不贵的好不，小时候我常去松林采摘，我们当地人都叫松蘑，当季的话也就几元钱一斤，坐标位置甘肃东南部。 水煮后只放点盐，别放油和其它调料，就已经很清香爽滑了，做菜很好吃，我父母也经常用它做面或者烧米汤，也还不错。
用竹片将松茸外表残留的泥土轻轻刮去，不能破坏松茸的表面，然后在流水下轻轻冲洗，再用干净的毛巾轻轻地将水吸走。 用瓷刀沿着松茸的形状纵向切开，生吃松茸口感新鲜，甚至有点刺激，还可以用松茸片蘸取酱油食用。 在0-5度恒温冷藏状态下，新鲜松茸会处于休眠状态，该状态下可保存5-7天。 新鲜松茸会随着时间，逐渐变软，口感也会变差。 当内部组织变成暗黄色就表明松茸已经腐烂，不可食用。
松茸: 四.松茸焗饭
较明显的区别是寄主植物不同，松茸菌的寄主植物为松属植物，而青冈蕈的寄主植物为阔叶树植物，主要是高山栎类，如川滇高山栎、黄背栎、光叶高山栎等。 故有资料也将青冈蕈称为松茸菌，认为阔叶树植物林下生长，只是松茸菌的一种特殊生态而已。 五种吃法，除了熬的油还没用，其它几种，我个人觉得第二种黄油煎松茸的吃法最好吃，煎的时候就满屋香气，很有食欲。
价格：正是因为松茸无法人工栽培，野生松茸对环境的要求又高，造成我国每年松茸产量很低，年产不到1000吨，而其中的8成都是出口到国外。 达到标准等级的新鲜松茸价格，一般参照我们前段时间公布的价格行情为准作为参考。 姬松茸是夏秋生长在有畜粪草地上的腐生菌，原产自巴西、秘鲁，生活在高温、潮湿、通风的环境中。 目前市面上售卖的姬松茸基本都是人工栽培的食用菌，价值较低，市场价一般为松茸的30分之一。 松茸生长环境：松茸生长于海拔3000米左右的温带寒温带的林区，主要分布在云南、四川省甘孜藏族自治州、藏族自治州丹巴县、阿坝藏族羌族自治州。 到目前为止，松茸始终是无法进行人工培植。
松茸: 「松茸」の献立
研究表明，松茸在抗肿瘤作用主要表现在直接杀死肿瘤细胞以及诱导肿瘤细胞凋亡两方面。 松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。 松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。 据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。
做之前还有个点，很多人都说松茸清洗时不要泡入水中洗，而且不要用金属刀切，最好是陶瓷刀。 我没有陶瓷刀，所以就用了切蛋糕的塑料刀。 先刮掉根部的泥沙、杂质，不要刮掉表面的黑膜，这是可以保留的，然后自来水快速冲洗干净即可。
常食松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。 具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。 据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 %以上。 这样除了活的菌根和菌丝能长到新的树根上外，子实体落下的孢子也能萌发后形成菌丝，并生长侵入到松树的细根中。
松茸: 松茸蘑菇松茸简介
鸡汤基本熬好后，松茸切片放入，再煮约半小时，调入盐即可。 中国是松茸的主要出口国，每年出口大量的优质松茸到欧洲和日本制成深加工产品。 香格里拉作为中国松茸主产区，因产茸品质最好，每年出口供不应求，30年来一直是松茸出口冠军。 长期食用松茸后大家发现，松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰的神奇功效功效。 另外，松茸还能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH-Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。
- 姬松茸，原产自巴西，也称为巴西蘑菇，属于伞菌科，与松茸是两种完全不同的真菌。
- 南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。
- 五种吃法，除了熬的油还没用，其它几种，我个人觉得第二种黄油煎松茸的吃法最好吃，煎的时候就满屋香气，很有食欲。
- 松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。
- 常食松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。
- 6.5-7.5微米×4.5-6.2微米。
在中国有较高商品价值的松口蘑群中，主要是青冈蕈和松口蘑，数量也最大。 我国西南部为松口蘑及近缘种的多度中心和多样化中心，主要集中分布在我国横断山区东南部的三角地区。 松茸菌和青冈蕈在我国的分布分为两大区域，一个是在东北的吉林，另一个是在西南地区。 在青海、新疆、甘肃、内蒙古等地也应该有分布。 蒙古、俄罗斯等也可能有分布，有待于调查发现和开发利用。 中国松茸产品，有松茸菌和青冈蕈两种，青冈蕈在外观、口感、香味上都与松茸菌极相似。
也称为真空冷冻干燥松茸，是把新鲜松茸在零下170度的环境下，经过真空干燥生产的干制松茸，有点是能够保存鲜松茸的大部分营养和味道。 松茸产品一般分为鲜松茸，冻干松茸以及烘干松茸。 因为松茸的采摘时间较短，且保存条件要求较高，且保质期较短。
有网友立即提出质疑：松茸生长再无污染的地方。 那日本原子弹都把广岛的环境污染了，松茸还怎么生长，自相矛盾。 松茸，作为纯天然的珍稀名贵药用食用菌，位列松茸、灵芝、冬虫夏草、牛肝菌这四大菌王之首，被誉为“万菌之王”。 它是天然的营养宝库，也是日本人坚信的能抗击原子弹的“神菌”。
至于日本人常用的油煎炭烤法，觉得太腻，没尝试过。 云南省山多林茂，松茸生长条件良好，资源丰富。 近几年，已在滇西北和滇中一带多处发现，并开始少量供应出口。
- 乾隆是中国历史上最长寿的皇帝，活到89岁。
- 新鲜姬松茸市场价格在30到50左右一公斤，而新鲜松茸价格最差的也在200以上一公斤。
- 中国向来重味重养，松茸香气馥郁，养生滋补，被奉为御菜丝毫不为过。
松茸是一种纯天然的食用菌类，营养价值极高。 只生长在没有任何污染的原始森林中，生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土。 孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。 松茸所需要的生长环境十分苛刻，一颗完整的松茸生长需要5-6年。 孢子引种法：在松林里要使松茸孢子能萌发成菌丝并形成菌根，必须让孢子贴紧松树的细根；松茸孢子的寿命极短，必须将新鲜孢子及时播种到松林内才能成活。
云南香格里拉的松茸，最早是被日本人发现的，因此名气比较大。 由于海拔相对较低，出松茸的时间较早，但虫多，挑选成本高，所以价格相对偏高。 生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。 也有网友则认为：树木枯死凋零都有一个过程，漫长的时间让树木根部腐烂，甚至有些死而不僵。 而松茸的共生根关系主要是根，只要腐烂的根部提供足够的营养，维持孢子潜伏。
一旦等到松茸的菌盖散开，营养物质也就随着气味散开，松茸的价值便也打了折扣。 扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。 菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长。 菌柄较粗壮，长6~14CM，粗2~2.6CM；菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大。 菌环生于菌柄商埠，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。 孢子呈白色；孢子无色，光滑，款椭圆形至近球形，6.5~7.5mmx4.5~6.2mm。
不仅需要森林的湿度及温度，同时需要地被植物或者覆盖物能保证其生长成熟，而不是在成熟前被采摘或其他动物吃掉，此外，成熟的松茸圈确保孢子的扩散也是其生长的重要条件。 姬松茸即巴西蘑菇，人工栽培成本较低，商家为牟取暴利，会将姬松茸冒充松茸来售卖。 西南各省，价值相当于野生松茸的1/5-1/3。 松口蘑主要分布在中国东北吉林省，西南地区的云南、 四川、西藏。 此外，在安徽、广西、山西、青海等地也有松口蘑分布，但数量较少。 青冈蕈则分布在喜马拉雅高山带，主要分布在云南、四川、西藏等地。
他精通养生之道，注重食补，独创了不少药膳方子，其中，松茸是乾隆皇帝常用的食材。 松茸中含有一定量的草酸和維他命D，維他命D在攝入之後就會促進食物中礦物質鈣的吸收，而草酸更會和礦物質先結合，生成難以溶解的物質，一起食用過多時甚至引起尿路結石。 松茸中本就含有較高的油脂類物質，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養價值。 松茸中含有一定量的維他命，尤其是維他命C和維他命E，維他命C和軟甲類食物中的砷類物質相互反應，生成具有毒性的砒霜，對肝臟有極大損傷。 松茸除了價格昂貴之外，它營養價值其實很高，富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維他命B1維他命B2、維他命C等營養價值，據說還能強身健體的功效。
因为其对生长环境的要求极苛刻：只生长在海拔2500以上无污染的原始森林里。 松茸孢子必须和50年以上的松树根系形成共生系，经历四个阶段，总共5-6年的时间，才能孕育出一颗松茸。 松茸虽好，却要谨防掉入“替身”陷阱 真正的松茸有很多非凡的功效。 例如松茸能够抵抗癌症，它里面富含的天然活性多糖有助于预防防止癌细胞的再生，从而起到抗癌的作用。
接著切除生長在土裡較硬的底部，並用刀子將傘部輕輕劃一刀之後再用手撕開，呈現最自然的美味樣貌。 松茸適合生長於水氣較少的林地，又因寄生於松樹根部，使其帶有一股清新香氣，其產地包括日本、韓國、中國等地，其中又以日本的野生松茸最受推崇。 松茸的成熟期為秋季，但日本國土面積狹長，橫跨不同緯度，因此部分地區六月就能採收，這種早於產季的松茸被稱為「早松」，不只具有高度經濟價值，也有象徵吉利的含義。 接近九月時產量會逐漸增加，在九月底與十月初達到高峰，進入深秋之後便開始減少。 准备肥瘦适宜的猪肉馅，加盐、少许花椒面、姜末少许、葱末少许，放少量水，按同一个方向搅至粘稠上劲。
