酒和醴在中国都存在，醴后来被酒所取代，在此我们进行一些考证来说明这个问题。 19世纪，冷冻机被发明，人们开始对啤酒进行低温后熟的处理，这一发明使得啤酒产生了泡沫。 1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。 1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。 碳酸饮料含有大量的糖分、防腐剂、色素、香精。
泡沫洁白细腻，挂杯持久，口味醇厚，焦香浓烈。 Vetter 33這種啤酒的酒精度高達10.5%，名列1994年吉尼斯世界大全里的最烈啤酒。 然而瑞士的Hürlimann酒廠不久也生產出14%酒精度的Samichlaus啤酒。 自此許多釀酒者開始使用香檳酵母來增加啤酒的酒精含量。
啤酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素。 主要包括大麦麦芽，小麦麦芽，大米 淀粉 啤酒花 酵母等，国内新疆 甘肃 内蒙 江苏出产，进口的以澳大利亚为主，少量加拿大的，法国的（济南双麦代理）。 啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
经过20年快速、健康的发展，燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。 连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业。 燕京啤酒被指定为中国国际航空公司等四家航空公司配餐用酒，1997年燕京牌商标被国家工商总局认定为“驰名商标”。 西藏青稞啤酒西藏青稞啤酒采用西藏当地无污染的优质矿泉水和极富营养价值的青稞为主要原料酿制而成，是世界上唯一以青稞为原料、规模化生产的啤酒。
啤酒成分: 啤酒质量问题
游客到来后，先爬上一小段狭窄的楼梯，进入像洞穴一样的中厅。 交了10美元后，参观者就会得到一块“水晶”——一块手掌般大小的卢塞特树脂，里面有一滴吉尼斯黑啤酒。 凭着它，人们就能进去参观各种展览，并选购里面出售的琳琅满目的礼品。 黑啤酒成名于400多年前的德国慕尼黑，其中以慕尼黑啤酒节的发起者“德国慕尼黑皇家（HB）黑啤”最为著名。 愛喝都要知道啤油的種類及成分，到底啤酒是怎樣的一回事？ 常見的澄清劑包括來自於魚鰾中的魚膠；愛爾蘭蘚（一種海藻）；來自藻類中的卡帕角叉菜膠；人造化工材料寶麗卡；明膠等等。
啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。 啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处。 有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。 在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。 在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
然后用大量的水冲洗，接着使用润发乳来增加软化效果，并把啤酒的气味清除掉。 有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。 殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。 柿子等食物含有大量的鞣酸，可以跟啤酒中的营养反应，导致“胃柿石症”，产生腹胀腹泻等症状。 经常喝啤酒的人都知道，啤酒中少不了啤酒花，然而目前市面上多款啤酒的原料中却标有啤酒花浸膏、啤酒花制品。 啤酒糟含水量大，变质快，因此饲喂时一定要保证新鲜，对一时喂不完的要合理保存，如需要贮藏，则以窖贮效果好干晒干贮藏。
啤酒成分: 啤酒制作原料
1949年前，中国只有七八个啤酒厂，绝大多数由外国人所控制。 酒花和麦芽主要从国外进口，啤酒的销售对象也主要是在华的外国商人及军队，还有一部分“上层社会”的人士。 1940年，全国啤酒产量达到4万吨，其中大多数为日本侵略者军用。
- 由于是干燥为非接触式，因此干燥产品的品质很好，能耗适中。
- 通过酸化的酒花还有助于延长啤酒的泡沫持续时间，酒花中的酸是一种保护剂。
- 检验原理：本类物质会于三价铁离子在碱性溶液下反应生成棕色的洛合铁。
- 碳酸饮料含有大量的糖分、防腐剂、色素、香精。
- 口感甜香，带有轻微的酒精味，久久回旋在唇齿之间。
在王浩看来，啤酒花是天然的，酒花浸膏是提炼过，类似于鲜榨果汁和浓缩果汁的区别。 酒糟在空气中放置一定时间后，由于醋酸菌等微生物的氧化作用(酒糟发酵)，将残存的乙醇等氧化形成醋酸、乳酸、酪酸等多种游离酸，饲喂这种陈旧的酸败的酒糟，则极易使猪出现酸中毒。 这种中毒往往是食欲愈好，个体愈大的猪愈严重。 因而尽可能喂新鲜的酒糟，特别在夏秋炎热的季节更应注意这一点。 若酒糟多猪少，一可将酒糟充分晒干再喂，二可密封保存，隔绝空气，防止发酵酸败，切不可将酒糟用水浸泡，置于缸内暴晒于日光下。 在啤酒的质量控制中，对啤酒原料的用料考究是十分重要的。
擦拭后啤酒独特的气味约10分钟后就会消失。 一般人饮用啤酒以每天不超过300毫升为佳。 啤酒尤其对患有高血压、心脏病、消化不良、贫血、失眠和神经衰弱等病症者更为适宜。 已取得的成果为：前发酵由传统法的5～10日缩短为1日，可连续稳定运行3个月。
他們也以連續洗糟的方式來搜集更多原麥汁及洗糟水的混合液。 他們按生產批次可以收集多次的洗糟的麥汁，每個批次的麥汁可以製作不同口感的啤酒，這被稱作「多次洗糟」式釀造。 有資料顯示，啤酒由公元前3000年的日耳曼人及凱爾特人部落帶到整個歐洲，當時主要是家庭作坊釀造。 早期的歐洲啤酒中可能加入了包括水果，蜂蜜，各種植物，香料及其它的物質如有麻醉成分的草等物質，但這些添加劑中似乎並未包括啤酒花。
直到上个世纪的七、八十年代粮食危机解除，啤酒才走进了千家万户。 由于瓶装啤酒还没有普及，当时人们喝的主要是散装啤酒。 经常会出现人们排着队，拎着家里的暖瓶、脸盆等容器去饭馆、大罐车“打”散啤，然后回家用杯子舀着喝的场景。 今天盘点一下食品饮料的九大子版块，看看在这波消费复苏行情中，谁的机会最大。 啤酒中的糖分能分解油污，因此用抹布蘸上啤酒来擦拭，就能迅速去污。
过滤灭菌：经过二个星期左右的发酵（有些啤酒发酵期可能长达几个月），将啤酒经过过滤，除去啤酒中的酵母菌和微小的颗粒，再经达低温灭菌（62℃左右），冷却，啤酒就可以包装。 此类酒采用溶解度高的麦芽、烘烙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。 （2）底部发酵（Bottom Fermenting / Bottom Fermentation，又称为Lager）。 顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。
它的特点是酒精含量低，含量一般在0.5%～1%。 该种啤酒泡沫丰富，口味淡爽，有较好的酒花香味，保持了啤酒的特色。 从上面的论述可知，古代外国的啤酒酿制过程中，有两道工序，其一是浸麦（促使其发芽），其二是麦芽的浸渍（使其糖化）。 在中国古代，即使采用酒曲法酿酒，也有一道工序是浸曲，这种浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米饭中的方法更为古老。 在北魏时极为盛行，即先将酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米饭，再开始发酵。 而出现了一个值得注意的问题：用曲酿酒，浸曲法可能是继承了啤酒麦芽的浸泡的传统作法，即两者是一脉相承的。
蓝宝(艾尔)黑啤酒的味道十分香醇，黑啤酒的麦芽醇香味远胜普通啤酒，口感醇厚，感觉稍带点苦味，但是没有普通啤酒的涩味感觉。 这款产品的酒精度也稍高，喝着感觉口味稍重。 总的来说，蓝宝黑啤酒值得去尝试，且其口感还是相当棒的。 與愛爾啤酒和拉格啤酒採用較新鮮的啤酒花，令到啤酒存在著一定的苦澀味，但陳年啤酒花味道較淡，而加上以開放式的發酵方法，令野生自然的酵母加入釀製過程之中，令到味道帶有酸味。
因為這些穀物比大麥含有更多蛋白質，會在發酵作用中殘留而讓酒體變得混濁。 而值得一提的是，啤酒的顏色並不以顏色去區分，啤酒的顏色是以麥芽的深淺而去決定，主宰味道的其實是啤酒花，啤酒花的品種、與麥芽的比例、釀製方法等都會影響啤酒的風味。 在拉格啤酒家族中包括：拉格淡啤酒（Pale Lager）和 拉格黑啤酒（Dark Lager）等。
2004年， 维登堡修道院纯生黑啤酒荣获啤酒世界锦标赛冠军 ，其冠军的标志在于每个5升桶侧身可见（ 啤酒世界锦标赛冠军是全世界啤酒界最高荣誉的象征 ）。 同时，维登堡修道院纯生黑啤酒是德国啤酒品牌中唯一经德国政府及啤酒世锦赛组织授权使用啤酒世锦赛冠军标志的啤酒。 在啤酒釀造中加入其他穀物其實是很常見的事，就看酒廠是為了什麼而決定加入。 如果台啤沒有加入米的話，反而變得不像我們記憶中的味道（喝喝看台啤 premium 就知道）。
这种啤酒采用烘烤较重的麦芽，及7%-10%的结晶麦芽和少量的黑麦芽。 普通啤酒的原麦汁浓度并不高，一般为12%左右，在德国销售的大量生啤酒，原麦汁浓度只有l0%，酒精含量4.2%(体积分数)。 出口的高档海德堡啤酒，原麦汁浓度则高达18%-20%。 它采用悬浮性强的酵母，发酵度较高，但产量较少。 以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽。 大米是中国啤酒厂商用量最多的辅助原料，主要目的是降低成本。
以青稞为原料酿制的啤酒自然拥有独特的功效，饮用它可以达到降血脂、调节血糖、有益肠道、提高免疫力等保健功效。 在上海世博会上，西藏青稞啤酒作为中国2010上海世博会接待啤酒而成功亮相，得到了国内外游人的追捧。 8 THREE FLOYDSDREADNAUGHT IMPERIAL美国这是一种软酿酒（soft brew），味道浓烈、干爽而且酒精含量高。 它有着优质啤酒花的特色，而且口感带有柠檬口味，奶油状的泡沫让你回味无穷。 1 WESTVLETEREN比利时生产特拉普啤酒（Trappist）的几个啤酒厂里，Westvleteren是其中产量最小的一个。
特点为色泽浅黄，泡沫好，酒花香味浓，苦味重而不长，口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒。 啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的酿制过程中具有不可替代的作用：啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。 酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。 啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。 由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加防腐剂；优质的啤酒花可以形成啤酒优良的泡沫。 低醇、无醇啤酒的开发：为妇孺和老年人饮用的一种清凉饮料。
- 纯生啤酒的开发：随着除菌过滤、无菌包装技术的成功，自70年代开始开发了不经巴氏杀菌而能长期保存的纯生啤酒。
- 其主要优点为：可缩短发酵周期，节约投资，回收CO2和酵母简便，有利于实现自动控制。
- 最简单的啤酒酿制原料有生芽后烘干的谷物、水、调味的香草或香料、酵母等。
- 煮沸后定型麦汁浓度为(14±0.3)%。
- 用大米来代替麦芽，缩短了发酵时间，最短7天就可以发酵。
- 中国的啤酒工业高速发展，其主要特点是扩建和新建的啤酒厂如雨后春笋，啤酒生产规模也逐步扩大，在有的省份，几乎每个县市都有啤酒厂。
“我喝的一款啤酒，瓶子上写的‘头道原浆’，也不知道和其他啤酒有什么区别。 记者走访中发现，多个品牌的啤酒都在包装上打出各自特点，有的称是“原浆”，有的称是“精酿”。 然而记者看到配料中包括水、麦芽、啤酒花、啤酒酵母，和其他啤酒并没有太大的区别。 同时，还有多款啤酒以“精酿”“头道精酿原浆”为名进行售卖。 啤酒糟属糟粕类饲料，据有关报道，在奶牛日粮中添加新鲜啤酒糟代替部分玉米青贮饲料、豆粕和麦麸，使粗蛋白的含量由35%升高到39%，可以显著增加日产奶量、乳脂含量和牛奶总干物质含量。
但在认真分析中国啤酒业市场结构、竞争水平等情形后，可以发现中国虽然已是啤酒生产大国，但却并没达到啤酒强国水平。 要实现由啤酒生产大国到强国的质的转变，还需要认真正视并解决当前啤酒业存在的一系列不合理的现象、问题。 其次，中国啤酒行业由于长期疯狂地兼并、收购，大规模地重复建设，扩充产能，加剧了市场的无序竞争，欺行霸市的垄断行为日趋盛行，加上国外资本的介入，整个行业陷入了垄断泥潭。 中国啤酒业如果不能正视这些问题，不但啤酒强国的梦想不能实现，就连啤酒大国的地位也难以保全。
此外，目前市面上销售的啤酒配料表含糊不清，添加大米、玉米糖浆等辅料的比例以及营养成分都应该明确标注。 一款330毫升的听装啤酒小麦王的原料和500毫升的啤酒小麦王原料基本一致，包括水、大麦芽、小麦芽、酵母，只不过没有淀粉，却多了糖浆。 小麦王500毫升听装啤酒，原料除了水、大麦芽、小麦芽和啤酒花外，还加入了啤酒用糖浆。 1、大米 大米淀粉含量高于其他谷类，蛋白质含量低。 用大米代替部分麦芽，不仅麦汁的浸出率高，而且可以改善啤酒风味、降低啤酒的色泽。
空瓶经浸瓶槽（碱液2%～5%，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。 经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。 大汗淋漓时毛孔扩张，此时急饮冰啤酒会导致毛孔因骤然遇冷而迅速闭合，造成体温散发受阻而闭汗，诱发感冒等疾病。 此外，冰啤酒因温度较低，饮用后易引起胃肠不适，导致食欲不振。
