聯合報系資料照薑母鴨、羊肉爐、麻油雞都是冬季必吃的藥膳進補鍋物，先考考你對薑母鴨的瞭解夠多嗎？ 為您整理秋冬食補「薑母鴨7大QA」美味一次看。 儘管薑母鴨在台灣流傳已久，不過這道料理到底起源為何呢？ 根據農委會資料，薑母鴨相傳已流傳3千多年。
降低用藥量、減少化學藥劑使用，讓土地恢復自然平衡。 我們是全國唯一擁有國家藥毒所技術轉移與指導的電商，集合了關懷食安的專業實驗室夥伴，採用了農藥殘餘檢驗技術最尖端的 質譜普篩法。 每批作物皆經過藥毒所公正公開以科學方式檢驗合格，並符合國家標準，是我們對環境友善的最佳佐證。
每隻鴨仔，進屠宰場前都要經過農委會防檢局駐廠獸醫師檢驗確認，當日屠宰的溫體鴨隨即加工製成產品，不僅安全衛生，且封存了鴨肉最原始天然的美味。 吃羊肉爐或薑母鴨前肯定要搭配沾醬，店家有醬料區提供豆乳醬、蒜蓉醬及辣椒醬，就依自己口味搭配或是都個來一點試試看。 煮薑母鴨時所使用的鴨，其實就是一般最常聽到的紅面番鴨。 而薑母鴨的命名，指的是「薑母」跟「鴨」的綜稱，而非是指「薑」跟「母鴨」；也因為公鴨肉質較硬、纖維粗，肉較耐煮不爛，所以薑母鴨其實較常使用公鴨烹煮，母鴨則當成一般肉鴨食用。
- 吃羊肉爐或薑母鴨前肯定要搭配沾醬，店家有醬料區提供豆乳醬、蒜蓉醬及辣椒醬，就依自己口味搭配或是都個來一點試試看。
- 我們將產品分成 有機(具備有機標章)、無毒(國家容許值再少一半)、安全(符合國家標準)三等級。
- 減少化學藥劑使用，讓土地恢復自然平衡。
- 我們串聯產學等資源，深入了解每位農友的需求與痛點。
- 請使用者在發言前，務必先閱讀留言板規則，謝謝配合。
德心中醫診所中醫師吳勇璋也曾為文指出，有感冒症狀時忌諱吃補。 薑母鴨中的藥材多屬溫燥，若已有風寒邪氣，會使感冒加重、難痊癒。 先炸過的食材：如老油條、炸豆皮、排骨酥等，不只含油量高，由於炸過的食品孔洞較多會吸附油，因此容易讓熱量加倍。 以貢丸為例，不僅用較多油脂部位製成，還會加澱粉塑形，熱量會比餃類更高，約5粒即等於1碗飯熱量。 執行參與式驗證，強化消費者與農友之前的連結，與消費者共同分擔從產地到餐桌友善土地的耕作方式，以愛護地球、永續循環方式種植作物。
善化薑母鴨: 帝王食補薑母鴨 善化店
衛生福利部桃園醫院中醫科主治醫師侯毓昌曾受媒體訪問指出，薑母鴨屬於溫補類，「肺氣虛寒」、「脾肺氣虛」，以及「四肢冰冷、白帶較稀」女性等3類體質，即適合溫補。 自古以來，鴨肉就是皇室常見的御膳料理。 三千多年前，商代御醫便把薑母鴨供為皇帝進補聖品而流傳至今；最長壽的乾隆皇帝幾乎餐餐都將鴨肉入菜，慈禧太后也是愛好者，貴族之間也把鴨肉作為往來餽贈的珍饈禮品。 如今，鴨肉更是國際美食的主角，像是法式鴨胸、日本鴨肉火鍋、北京烤鴨等，台灣五星級酒店更以鴨肉料理吸引各國觀光客搶鮮品嘗，鴨肉的脂肪量極低，富含大量蛋白質、鐵質與維生素。
不過，儘管吃薑母鴨能帶來這些好處，桃園醫院腸胃科醫師陳瑞昌曾受媒體訪問提醒，肝、腸、胃、腎臟功能不佳民眾，不適合吃薑母鴨等進補鍋物，以免反而造成身體負擔。 而一般民眾平時也不需再額外進補，若是滿足口腹之慾，每周不應超過1次、少量進食即可。 我們將產品分成 有機(具備有機標章)、無毒(國家容許值再少一半)、安全(符合國家標準)三等級。 全國唯一產品每天全檢驗，無毒農實證97%的商品都是市場最嚴格安全的。 蔬果如果驗出農藥過量，一律銷毀。 鴨迷深耕百年、傳承四代的養鴨經驗，堅持自然飼養法，提升鴨肉的營養價值，打造活水的生長飼育環境，更在飼料中添加益生菌以提高鴨隻的抵抗力，飼育過程不投放任何藥物。
善化薑母鴨: 台南善化‧霸味薑母鴨
高沐 | 一中商圈超低調台中隱藏美食，老宅風格日夜皆美… 先喝道台中美村店 | 勤美飲料喝這間！ 鴨肉不僅熱量較低、脂肪少，蛋白質含量更是完全不輸給豬、雞、牛等肉品，亦富含維生素A、B群；與等重的雞、豬肉相比，鴨肉的維生素A含量幾乎多了1倍。 違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！ 請使用者在發言前，務必先閱讀留言板規則，謝謝配合。
經過調查，從廈門吃到同安，再經當地人介紹，表示同安以前歸屬泉州，到了泉州才發現，泉州的「鹽鴨」（薑母鴨）據說是從台灣傳去，不禁莞爾繞了一圈又回到台灣。 後來在《台灣薑母鴨及其產業之研究》的論文與歷史報章中才得知，原來傳統的薑母鴨作法正是泉州版本。 藥師廖偉呈曾為文指出，感冒可以分為發燒、喉嚨痛、咳嗽有痰、口乾、呼吸道急性發炎等症狀的「風熱型感冒」，以及頭痛、鼻塞、打噴嚏、流鼻水、畏寒等症狀的「風寒型感冒」。 其中風熱型感冒就不適合吃薑母鴨；而即便是風寒型感冒，薑母鴨中的米酒與麻油也較容易令人上火，令風寒轉為風熱，因此建議不要加入米酒與麻油。
給予經營、銷售、人力資源、科技、財務管理之經營技術協助。 農友對我們的期許，我們也回饋給其他農友。 打造農友間知識分享的2.0社群。 我們重視溫室效應對地球的危害。 在無毒農產品從倉庫出貨到您家。 我們使用的紙箱100%採用環保材質包裝，包材採用100%可分解之環保材質。
善化薑母鴨: 麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，究竟你適合哪味？中醫師教正確吃法
無毒農則收取基礎營運與研發的費用。 我們真心希望農友們能獲得合理的利潤。 您可能知道，友善農業栽種方式是理念更是科學。 我們串聯產學等資源，深入了解每位農友的需求與痛點。
台灣農藥用量每公頃高達17公斤，較日本11公斤多出6公斤。 我們與農友達成默契，97%以上農產品平均用藥都遠低於一半。 我們相信友善土地的耕作方式，以愛護地球、永續循環的方式種植作物。 減少化學藥劑使用，讓土地恢復自然平衡。 台中榮總藥師許雅雯曾為文分享薑母鴨食譜，材料與藥材為：一隻鴨，米酒、麻油、薑母、冰糖、黨參、當歸、川芎、黃耆、桂枝、枸杞。 美食作家陳靜宜則曾為文表示，中國的薑母鴨不僅和台灣做法、烹調方式不同，還分成2種派系，因此展開薑母鴨的尋味之旅。
每到秋冬，不少民眾咳嗽、鼻涕、鼻水纏身，受感冒困擾。 此時想到「進補」或許第一時間便會想吃薑母鴨驅寒。 不過，依照所患感冒類型不同，吃薑母鴨或許並非最佳選擇。 薑母鴨雖然滋補，但若過食不注意，恐也對身體造成負面影響。 除了熱量外，劉馥萱營養師則曾為文提醒，薑母鴨因加入各類佐料，含有高鉀、高普林、高飽和脂肪酸。
而如今台灣流行的薑母鴨風味可能也與傳統版本有所不同。 而薑母鴨中的麻油、米酒兩大元素，不僅是台菜不可缺少的原料，更深植在每個人的記憶之中。 熱騰騰的薑母鴨陣陣飄香，不僅驅散冬天冷意，吃下肚更是暖身，是不少台灣民眾的冬季必備鍋品。 《味道福爾摩莎》一書作者焦桐就在書中提到，女兒曾看著「薑母鴨」的招牌產生疑惑，但事實上「薑母」是老薑之意，因此薑母鴨料理無關鴨子性別。 不過，台灣文史作家則在《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》中提到，薑母鴨作為冬日進補料理，由於公鴨生性較猛、被認為補身效果較好，實際料理時其實多會使用公的紅面番鴨。
不四處收購薑種，選用竹薑及西螺老薑母，使湯品更添鮮嫩香辣風味。 嚴選黑麻油搭配老薑母以武火爆香炒開，加入安心中藥材以上火壓制，真材實料、湯頭香濃不燥、鴨肉大塊有嚼勁，是冬季暖心的首選。 要是看鑫鴻小吃部招牌就知道主打薑母鴨，但其實看鑫鴻小吃部菜單，他們家不只薑母鴨，還以羊肉爐，另外熱炒也是他們家強項，所以想找澎湖熱炒、澎湖薑母鴨、澎湖羊肉爐都可以試試看他們家。 而針對薑母鴨材料，忠孝昌盛堂的內科主治醫師古佳穎則曾為文指出，薑的作用包含開胃、止嘔、促進食欲，減少身體寒冷，振奮精神。 不過，老薑（薑母）較「熱性」，平時容易上火者，需酌量食用。 此外，酒精雖能使身體暫時發熱、擴張血管，但飲用過度反而會使身體更冷，因此適量添加即可。
哲學家說 ”You are what you eat.”無論是靈魂與身體，這道理都適用。 1500+日子，我們像傳道士，分享所有食物中理性與感性，食安科學與食物美好。 想知道這一季梅子如何釀成梅酒，想知道土地捎來的詩篇，想知道最新營養科學。 您可能有所不知，無毒農產品的進貨價完全是由農夫所決定的。 我們大多商品採取產地直銷的方式，減少中間商的層層剝削，將所得直接回饋予農友。
早在商代，御醫吳仲就以麻油炒鴨肉和老薑母，再用燒酒燉煮，皇帝食用後對改善身體狀況十分有感，於是欽點為宮廷御膳，而後逐漸在民間風行。 其實薑母鴨所搭配的藥膳，幾乎沒有熱量，但薑母鴨每吃一次，要當心的是火鍋料如豆皮、丸類等加工食品，也會一起吃下肚，熱量通常都會超過1,000大卡 ，建議一個月吃1次為佳。 此外也要特別注意鈉含量恐超標，以國民健康署建議1天可攝取的鈉含量為2,400毫克，但薑母鴨有可能吃一次鈉含量就高達10公克，因此吃完薑母鴨後幾天一定要多喝水，幫助代謝排除鈉含量。 薑母鴨是冬季常見的暖身料理，不過它到底在補什麼呢？ 事實上，依據放入的藥材，它能對身體帶來不少功效。
