咖啡和可可、茶都是风行全球的饮品，尤其是咖啡的醇香征服了所有挑剔的人。 2.差不多92度的热水，就是水烧开后稍稍等一会儿差不多就是92度了。 用手指在平铺的咖啡粉表面磋个小洞，接着往洞里注水，让水更加充分和咖啡粉接触。
相較之下，咖啡因較高（1.6-2.4%）、脂肪和糖分含量較低的羅布斯塔的味道較苦也較強烈，有人甚至不客氣地說有橡膠味。 除此之外，粉末接觸空氣的面積增加，容易受潮或變質。 在相同條件下，咖啡豆比咖啡粉可以多保存將近一倍的時間。
占地百坪大，耗資千萬資金打造承襲一貫的歐式古典咖啡館裝潢風格，在挑高落地窗設計、寬敞明亮空間、古典金色與鮮明橘色調交織出活力氛圍。 創立於2012年、Donutes多那之集團旗下的超人氣咖啡廳「卡啡那CAFFAINA」以義大利文的「咖啡因」為名，從高雄首店一路紅到台北，現今有多間分店。 ▲▼店內的裝潢使用現今最流行的工業風，帶了一些港口元素，環境寬敞舒適，有兩層樓的用餐空間，人多的話二樓也有提供包場服務。 最後也提醒民眾，生酮飲食是較偏激的飲食方式，不能當做長期的飲食方式，也不見得適合每一個人。
布子咖啡離捷運東門站步行僅2分鐘步程，深色木質色調為主的裝潢風格，帶點日式老宅氛圍的小小咖啡廳，相當引人注目。 4月初始，咖啡采收基本已经结束，赶着最后一轮咖啡晾晒，记者来到了位于普洱中心城区外17公里处的小凹子咖啡庄园。 防治方法：加强水肥管理，使植株长势健壮，增强抗虫能力；加强整形修剪工作，使咖啡树整齐一致，形成隐蔽环境。
暑假限定的三層架下午茶，以「彩色」為主題，大廚用上不同顏色的食材製作10件小點心，顏色悅目又健康。 醃蘿蔔藍芝士卷用上鮮黃色的日本醃蘿蔔捲住藍芝士和忌廉芝士，香脆帶酸味的蘿蔔減去藍芝士霸道的味道，奶香突出。 鵝肝醬伴紅菜頭牛油多士用上鮮紅的紅菜頭脆片，香脆口感令鵝肝的味道更豐富。 它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。 十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。 而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。
子咖啡: 咖啡树栽培技术
咖啡豆的烘焙日期代表著新鮮度，通常2-3天內烘焙好的新鮮咖啡豆都是好選擇 。 然而現烘現買實際上並不是豆子味道最棒的時候，除了夾雜烘焙時的煙味、豆子本身的氣味，此外，咖啡豆在剛烘好後起算的48小時左右會持續吐放二氧化氮(排氣)，因此剛烘好馬上沖煮咖啡豆反而風味不佳。 關於烘焙的細節我們後面會再詳述，你必須要知道的是，咖啡的特殊風味是被烘烤出來的，這關係到接下來要如何選擇好的咖啡豆。 ，別急著走，特別另設有標誌的戶外座席區，能靜下腳步，感受生活當下的美好片刻，車水馬龍的內湖大樓林立，能有這城市中綠洲氣息，內湖不限時咖啡館、台北不限時咖啡，實在好放鬆，咖啡改變你的生活。 ，冰的用玉米杯裝，不只環保，包裝也很簡約俐落，香濃的莊園咖啡豆，加入台農鮮奶，不奶膩，咖啡香淳好順口，好喝有水準。 若您愛喝手沖咖啡的吃貨，可選擇精品咖啡，價格也不昂貴，只要130元到180元價位，就可享受這精品咖啡魅力。
此外，阿斯普雷也表示自己的大腦機能獲得提升，智商（IQ）分數增加20，還藉由有效率的睡眠降低了自己的生物年齡。 阿斯普雷對於防彈咖啡的靈感，源自於一次西藏旅行中所品嘗到的酥油茶（yak-butter tea）。 綠茶黑豆磅蛋糕 用海藻糖及轉化糖做成，質地比較濕潤，又帶淡淡宇治抹茶的茶韻，夾雜用甜水煮過的黑豆，味道很和諧。 逢周末、假日，下午茶會升級，除原有的三層架，更多了3款精緻鹹點：（左）和牛漢堡包伴番茄胡椒醬、（中）黑松露菌忌廉波士頓龍蝦酥盒及（右）阿拉斯加蟹肉牛油果香芒卷。 TORIO喫茶部主打日式定食和和食套餐，包括東洋溫泉玉子鰻魚飯、 日式咖喱飯、各款意粉及日式經典焦糖布甸，賣相精緻，非常適合打卡。
即使店裡的空間不大，卻處處感受到老闆娘佈置上的用心。 比較麻煩的是，布子咖啡沒有廁所，需要使用洗手間必須走到附近公園的公廁。 位在捷運東門站附近的布子咖啡，是大安區新開幕的咖啡廳，與其說咖啡館，但我覺得這裡更像是專賣咖啡的小店舖，店裡空間不大僅能容納5人，或是只能坐在外面。 巷弄住宅區內顯少有車水馬龍，深木質調系溫暖的裝潢風格，加上老闆娘親切的服務，即使在競爭激烈的永康商圈，也能快速累積不少鐵粉。 在冲泡台前忙碌的廖世豪是廖秀桂的孙子，2020年毕业后便回到普洱准备接手庄园的工作，对于普洱的精品咖啡之路廖世豪有着自己的见解。 在他看来，目前的云南咖啡多样性还不够丰富，与国外成熟的咖啡种植区相比缺乏竞争优势。
在決定要自己沖咖啡後，買咖啡時你面對的第一個抉擇，就是要買咖啡豆（whole coffee beans），還是磨好的咖啡粉（ground coffee beans）。
子咖啡: Tags： 防彈咖啡 生酮 飲食 糖尿病 減肥 高脂肪
好食課營養師林世航指出，不是光喝防彈咖啡就有減肥的效果，需要搭配整體飲食的調整。 防彈咖啡即是利用生酮飲食的原理，所以如果早上喝了防彈咖啡，下午或晚上只要吃飯或吃麵，碳水化合物達不到10％或5％以下的攝取量，就不會有顯著減重效果。 Artista Perfetto 咖啡店亦有採用及售賣這款澳洲咖啡豆 Proud Mary，讓客人能品嚐更多不同品種單品咖啡豆的層次與味道。 這款來自美國的咖啡豆 Onyx Coffee Lab 成立於 2012 年，他們的咖啡豆偏向深度烘焙（深炒），味道較濃郁與厚身。 其中的一款咖啡豆 El Salvador Santa Rosa Honey 來自 SANTA ROSA 農場，帶有玫瑰、莓茶與果醬的味道。
咖啡：当用在调味花式咖啡上的时候，摩卡却是指加了热巧克力、鲜奶油的热咖啡，因为摩卡的原意就是巧克力的意思。 【酸度Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质。 此处的酸辛与苦味、发酸（Sour）不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。 咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。 在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。 咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。
德国 Dallmayr公司，1700年诞生于德国，德国顶级奢侈咖啡品牌。 因受到拜尔王室的喜爱而闻名，其独特的 Prodomo咖啡在全球享有盛誉。 这款咖啡非常温润，非常软，非常滑，特意用咖啡机所允许的最少量的水，萃取了少量最浓的咖啡，不放任何东西，迅速，那种浓香，太棒了，喝很多也没有心跳过速的感觉和一般咖啡那种辣的烧心感。 我个人也不太喜欢酸味很重的咖啡，所以我能选择隅田川，也是因为它的味道我是真的喜欢。
为此，庄园一直在选育适合云南的咖啡新豆种，现在庄园内除了常见的品种卡蒂姆外，已引进了40余个品种进行试种。 不同的水質所煮的咖啡，喝起來的味道也大不同，像是有人喜歡用微量礦物質的水來沖洗咖啡，因為會帶來回甘的口感，用礦泉水，或是用濾水器過濾的水，其實各有不同的口感，只要按照自己的喜好來決定即可。 尤其現在的咖啡店都有販賣咖啡豆，甚至還推出自家烘焙的咖啡豆，種類多到數不清，也成為了自己在家沖咖啡的樂趣之一，就是在各種咖啡豆之中找到自己喜歡的口味。
嘗試各種粉末粗細沖煮後帶來的不同風味，絕對是自沖咖啡的一大樂趣。 咖啡豆是最能完整保存咖啡風味的形式，並確保咖啡的新鮮與原味。 有些廠商會在同一包咖啡粉裡，摻雜不同來源的咖啡，消費者很難確保咖啡的來源。 在烘焙過程中，咖啡生豆的水分慢慢釋放，重量減輕，顏色加深，體積膨脹，含有香氣的油脂慢慢釋放出來。
- 而且我也是比较推荐新手可以先从深烘焙的咖啡开始，苦味其实比酸味更能被大众接受，不易踩坑。
- 常用來形容咖啡香氣的形容詞有果香（fruit-like）、土地芬芳（earthy）、煙熏（smoky）、花朵香（flowery）、莓果（berries）、堅果（nuts）等等。
- 品質好的羅布斯塔，味道甚至比品質差的阿拉比卡豆要好。
- 晤子咖啡的戶外區讓我們印象深刻，除了擁有許多清新植栽裝飾，綠意盎然。
- 而由於完整的生酮飲食方式，會因為避免攝取過多碳水化合物，而減低食用蔬果，有些研究甚至有骨質疏鬆症。
- 深烘培：咖啡呈浓茶色，略带黑色，苦味明显，酸味消失。
- 而輕食選擇有這個黑醋無花果牛油果吐司（$88），賣相討好，配搭新鮮。
几乎每天早上，我都会手工冲一杯挂耳咖啡，这种多余的仪式感会让我觉得上班没那么累，哈哈哈。 据我了解，隅田川家的咖啡锁鲜技术上是在行业里面排名靠前的，他们产出的咖啡含氧量小于0.6%，而一般的咖啡低于3%的氧气残留就已经是很高的保鲜技术了。 因为产量高和风味较差使得它很便宜，而且咖啡因含量较高，喝多了有时会让人感觉过于兴奋。
一條不新鮮的魚，用再怎樣華麗的方式料理，也一定不怎麼好吃，但一條新鮮的魚，加點薑清蒸就非常好吃。 咖啡也是一樣，品質不好的咖啡豆，再好的沖泡技巧或器具也救不回來，註定只能煮出不好喝的咖啡。 好的沖泡技巧和器具固然不可或缺，但高品質的咖啡豆才是最重要的元素。 對咖啡豆沒概念，或是常常被一堆咖啡名詞弄得頭暈腦脹嗎？ 沒關係，以下這篇文章我們將用最淺顯易懂的方式，介紹有關咖啡豆的重要知識。 少庄主边冲着他研制出的“咖啡果壳茶”边介绍说这是他童年的味道。
餐牌方面，楓子珈琲供應沙律、多士、烏冬及數款意粉，另有不定時轉換的自家甜品、蛋糕。 飲品有咖啡、焙茶、抹茶及梳打等，整體消費稱不上便宜，大抵這定價已是咖啡店的常態。 工作了一會兒，索性關上了筆電，細細品嘗著咖啡，看著窗外無限綠意。
- 就通俗的 用法而言，形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味。
- 濾紙的材質也有許多種，而之中的纖維長度，也會影響味道，像是有些較厚的濾紙還具有修正咖啡味道的作用。
- 除磷、 钾、 镁、 铜、 铁、 锌等外，咖啡还能从土壤中吸取锰、 氟、 硒等微量元素。
- 甜品蛋糕和咖啡飲料方面，有這個人氣之選 — 櫻花豆腐芝士蛋糕，除了賣相吸引之餘，味道仲很不錯，豆腐的清香配上濃郁的芝士，中和芝士蛋糕的膩感。
- 咖啡的文化历史悠久，很多人都知道咖啡树的种子可以做成咖啡喝，不仅提高我们的生活水平，也给很多种植咖啡的农户带来了经济效应。
各間分店更設有姆明主題佈置，讓客人猶如身處於姆明谷渡過白色的冬天，可以盡情打卡。 是次聯乘活動更有限量發售的姆明珍藏咖啡禮盒，令大家可於聖誕節與親友一同細味優質咖啡之餘，分享在 PHI Coffee Pancake 的姆明谷旅程。 【深水埗好去處】【深水埗咖啡店】【Cafe】 楓子珈琲是深水埗一間新的咖啡店，招牌、餐牌都用上楓葉的元素。 楓子珈琲裝潢方面帶點復古味道，尤其以門口位置及一組梳化位置最適合打卡。
《Big 7 Travel》特別推薦 Fika Fika Cafe 的 Rosetta-Laced 拿鐵，認為這款拿鐵能給你全新的拿鐵咖啡體驗，誘使你的味蕾，想一口接一口的品飲下去。 Fika Fika Cafe 不僅咖啡生意做得好，老闆的創業故事、開店理念，也很值得你閱讀，可以參考我們之前的專訪文章：1 年內只走了 1 名員工！ Fika Fika 創辦人醞釀 10 年的經營之道。 「來台北，絕對不能不來 Simple Kaffa！」《Big 7 Travel》給予「Simple Kaffa 興波咖啡」如此高的評價。 如果你還沒來過這間，請現在就把它記在手機，或深深地刻在你的腦海裡。
但需要提醒的是，咖啡最好在早餐后喝，因为空腹喝可能会对肠胃造成刺激，对健康不利。 咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。 【详细说明】：客人可以随意挑选自己喜欢的杯子，加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中。 Wallenford Eatate 蓝山是极为正统的牙买加蓝山咖啡，拥有300多年的历史，凝聚了众多的赞誉和追捧。 它绝妙的融合了蓝山咖啡高雅、吻合的均衡口感，甘醇、细致、滑润顺口，品尝初期，口感由柔淡专为畅快，鼻腔明显感受到果香，干净清楚，随即转为圆润的水果酸甜，品尝后有回味悠长，温顺且醇厚，值得一试。
和檸檬那種酸不一樣，而是咖啡提振味覺的一種清新、爽朗感，有時又被稱為明亮度（brightness）。 酸度是咖啡很重要的一個特質，沒有酸度的咖啡味道會很平淡。 當然，咖啡並不是只有這兩個品種，你也可以嘗試Java(爪哇)、Kona(可娜)、Sumatra(蘇門答臘)等其他品種，為你的咖啡體驗增添新的風味。
“咖啡”一词源自希腊语Kaweh,意思是“力量与热情”。 ⑦芳香化合物：咖啡中含有罗兰酮等芳香物质，其溶于咖啡中不断挥发出来，使人神清气爽。 咖啡所含的呋喃类可抑制口臭，可清除大蒜的味道，但咖啡中若加了奶类，呋喃类与奶结合而失去了除臭作用。 ⑥矿物质类：咖啡的矿物质含量，因咖啡的生长区域不同而有较大差异。 除磷、 钾、 镁、 铜、 铁、 锌等外，咖啡还能从土壤中吸取锰、 氟、 硒等微量元素。 适量的氟可以防止龋齿和老年性骨质疏松； 硒具有抗辐射等功效。
