這對夫妻不顧家人阻止，2005年在高雄開了朵瑪酒坊，進口葡萄酒和台灣當時比較少見的貴腐酒來賣，想著如果沒有成功，酒就留著喝一輩子。 邱琳雅說，當時也賣蘭姆酒，不過客人永遠都以為那是威士忌。 7-11 蘭姆酒 2020年，高雄市長候選人李眉蓁拋出要將高雄打造為蘭姆酒鄉的政見，在選戰引發熱烈討論；2022年初，2萬多瓶遭中國拒收的立陶宛蘭姆酒被台酒買下、在台灣掀起一股搶購熱潮。
蘭姆 葡萄乾（Rum raisins）是蛋糕、麵包及冰品等甜點中經常使用的酒漬果乾，用途廣泛，大受烘焙愛好者歡迎，甘醇滋味連不喝酒的人也會喜歡。 大部分蘭姆酒都是在加勒比海和拉丁美洲地區生產的，所以會出現穿著海盜裝的強尼‧戴普手持蘭姆酒在甲板上逃竄的畫面，但蘭姆酒的生產並不限於這些區域，而是遍布全球，從印度到西班牙都有。 由於與甘蔗種植的歷史密切相關，就連不知名的小島也出產蘭姆酒，比如馬達加斯加東邊的留尼汪火山島(volcanic Réunion)，而今日蘭姆酒市場中好些特殊品項，正是來自這些小島。 為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。 曾經在法國雷諾汽車擔任汽車零件採購專員，邱琳雅說，就像生產汽車的人，會知道哪些汽車零件不好，如果要做蘭姆酒，總得知道甘蔗汁做出來怎麼樣、糖蜜做出來怎麼樣，不可以不知道蘭姆酒的製程。
7-11 蘭姆酒: 推薦文章
將刺激性強烈的 蘭姆酒 調製1997年以來, BACARDI RUM 雞尾酒的基 … 將刺激性強烈的蘭姆酒調製1997年以來, BACARDI RUM 雞尾酒的基酒~蘭姆酒適合加入可樂、雪碧或果汁 … 這個可謂是水果啤酒的始祖了，啤酒與檸檬水等比例的調配攪拌，再加入大量冰塊，一杯清爽的低酒精濃度的水果酒就準備好了。 最近連續幾日的高溫紀錄，除了提醒自己需要多補充水分外，可能三不五時也需要來杯冰涼的飲品，讓身體消消暑氣。
來自哥倫比亞、古巴、多明尼加共和國、瓜地馬拉、尼加拉瓜、巴拿馬、菲律賓、波多黎各和委內瑞拉的蘭姆酒是這種風格的典型。 加那利群島生產蜂蜜蘭姆酒，稱為ron miel de Canarias，加上了地理位置的名稱。 水手們的火藥測試法提示了皇家海軍，他們透過一系列試驗最終確定了當酒精烈度高於57.15%的時候，被浸泡的火藥依然能被點燃。 於是這個烈度被確定為100，並規定所有海軍補給蘭姆酒都不能低於100，其單位被命名做proof(有防水的含義)。 大航海時代中期以後，船上的水手每天的薪水除了貨幣和財物外還包括一部分蘭姆酒結算。
為了防止黑心船長在酒里摻水剋扣工資，水手們發明了一套簡單有效的辨別方法：把酒淋在火藥上，如果火藥能夠點燃就表明這批酒是合格產品；反之則證明自己遇到了黑心船長。 蘭姆酒開始在政治體系中發揮重要作用；候選人試圖通過他們對蘭姆酒的慷慨來影響選舉的結果。 候選人希望與人們一起喝酒，來展示他是一個獨立的、真正的共和黨人。
7-11 蘭姆酒: 網路說 冷氣開除濕 又冷又省電？那幹嘛還發明冷氣？
翻開今年3月出刊的法國蘭姆酒雜誌《Rumporter》，文藝復興的創辦人邱琳雅藏不住的驕傲。 7-11 蘭姆酒 在世界的蘭姆酒地圖上，台灣是亞洲地區唯一被標示出來的國家，與歐洲、加勒比海、南美洲並列，更被譽為「蘭姆酒的明日之星」（Rhum de Demain）。 自十七世紀便在此地種植甘蔗並製糖，因此提供製作蘭姆酒的最佳原料！ 1740年起間斷性蒸餾製酒，一直到1962年終止。 他成立了巴拿馬的第一座製糖廠，同時給兒子們充分的自由，讓他們開始釀造全球最頂級的陳年蘭姆酒。 他從一開始就建立起與眾不同的家族事業，買下所有當地社區，尊重土地且照顧自己的員工，鼓舞了周遭所有人和往後的無數世代。
發酵速度較慢的酵母會使得發酵過程中積累更多的酯類物質（芳香物質），從而產生口味更加飽滿的蘭姆酒。 加勒比地區最早的蒸餾蘭姆酒是出現在17世紀的甘蔗種植園。 種植園奴隸發現糖蜜（精煉糖的過程產生的一種副產品）可以發酵成酒精。 之後，這些帶有酒精的副產品經過蒸餾濃縮並去除雜質，產生了第一個現代的蘭姆酒。 巴貝多1651年的一份文件稱：「他們在島上製造的主要人物是Rumbullion，別名是Kill-Divil，這是用甘蔗蒸餾製成的，一種熱的、地獄般的、可怕的酒。」然而，在十六世紀二十年代的十年中，巴西也出現了蘭姆酒的生產記錄。 許多歷史學家認為，蘭姆酒與甘蔗及其種植方法一起從巴西進入了巴貝多。
7-11 蘭姆酒: 內容—
今年3月出刊的法國蘭姆酒雜誌《Rumporter》，右上角的台灣被稱為「蘭姆酒的明日之星」。 台灣是蘭姆酒的原料甘蔗的故鄉，全台有將近8000公頃的甘蔗田，熱帶、亞熱帶氣候正適合甘蔗生長，但許多台灣人並沒有喝過蘭姆酒，仍有不少人將「蘭姆」（Rum）寫成「萊姆」（Lime）。 長期在台推廣蘭姆酒的胡韶峰（Sean）指出，早期台灣蘭姆酒比較常是在酒吧裡才看到，多是拿來調酒用，還不是純飲，是因為這幾年威士忌的價格越來越高，原來喝威士忌的族群才開始轉移喝蘭姆酒。 而台灣蘭姆酒迷熟悉的，多是來自加勒比海的商品，台灣製造的蘭姆酒早期只有臺灣菸酒公司出產、用於烘焙的「玉山蘭姆酒」。 Clement克萊蒙法式蘭姆酒一直遵循著古法與法國政府立法規範的AOC法地產區認證，除了是1991時法國總統宴請美國總統的用酒外，典雅細緻的酒質也深受各國調酒師們的喜愛，榮獲全球最佳50酒吧票選愛用唯一的法式蘭姆酒品牌。
2013年，歐利文提出想在台灣種甘蔗的想法，想要在這塊熱帶島嶼上展開一場酒的復興，邱琳雅同意了，但前提是「別拖我下水」。 台灣流行喝威士忌已經行之有年，但對於蘭姆酒的接觸並不多，這對歐利文來說，盛產甘蔗的台灣不產蘭姆酒，正如同葡萄原鄉歐洲卻沒有葡萄酒一樣不可思議。 可樂調酒會是你最好的選擇，除了眾人皆知的威士忌可樂，其實蘭姆酒也可以加可樂，炎炎夏日來上一杯，保證讓你透心涼！ 以蘭姆酒、可樂、檸檬汁調配而成的「自由古巴」，原料容易取得，調製方法也非常簡單，可樂的焦糖甜味與檸檬的酸味、蘭姆酒的香氣，三者融合成酸甜清涼的滋味，是Party聚會的必備酒飲。 7-11 蘭姆酒 來自成立於1788年的Smith & Cross，英國最古老的蔗糖進口商之一，採用牙買加傳統的壺式蒸餾器，精餾出最香醇的酒液。 特別融合Plummer與Wedderburn兩種不同類型的原酒，熟成出複雜圓潤的迷人風味，高達57%海軍強度的酒精濃度，使香氣與口感更加豐富有活力。
7-11 蘭姆酒: 蘭姆酒、萊姆酒？你該知道的蘭姆酒(Rum)小知識 （上）
月黑風高是蘭姆酒+薑汁汽水的組合，雖然比較少聽過但也是非常經典。 作法非常簡單，杯中倒入蘭姆酒和冰塊攪拌冷卻後，加入薑汁汽水即可，不喜歡太甜的也可以擠入一塊的檸檬汁。 外交官蘭姆酒也是一款分很多年份的酒，最推薦的是12年的蘭姆酒。 外交官蘭姆酒使用優質的甘蔗並以豐富多樣的蒸餾方法製作而成，全程使用蔗糖糖蜜製造，生產出最好的蘭姆酒。 也因為12年的釀造，氣味豐富有層次，略帶楓糖漿、橘皮、黑糖、甘草味，風味帶點牛奶糖的淡淡甜味，餘韻香濃醇厚，加冰塊純飲風味會更佳，其餘韻也會更加濃厚。
歐利文對於自家蒸餾廠裡面每一個橡木桶如數家珍 這些珍奇的酒桶也吸引許多顧客的注意，歐利文夫婦說，不只台灣有非常多人要求向他們包桶，也有來自中國的詢問電話。 「包桶可以很快致富，但我們不要，對我們來說，金錢只是一個讓你去做喜歡的事的工具。你不會記得你的錢，但你賣桶子，會後悔一輩子」。 雖然一些蘭姆酒生產商允許使用野生酵母進行發酵，但大多數人使用特定的酵母菌株來保證味道的一致性和發酵時間的可預測性。 Dunder，在過去的發酵過程中富含泡沫的酵母，也是牙買加的傳統酵母。 「使用的酵母將決定最終的味道和香氣特徵，」牙買加攪拌大師Joy Spence說。 7-11 蘭姆酒 製作較輕的蘭姆酒的釀酒廠，如百加得，更喜歡使用發酵速度更快的酵母。
7-11 蘭姆酒: 台灣菸酒 南投酒廠 極CRAFT 原桶強度台灣紅甘蔗單一蘭姆酒 700ml
由於金屬加工和制桶技術以及豐富的木材，新英格蘭成為一個「蒸餾中心」；那裡生產的蘭姆酒更輕，更像威士忌。 羅德島蘭姆酒甚至在一段時間內和黃金一起，作為歐洲公認的貨幣。 美國獨立戰爭前，美國殖民地的蘭姆酒消費量平攤到每個男人、女人、孩子，每年平均需要飲用3加侖的蘭姆酒（14升）。 目前古巴、海地兩國是世界上最大的蘭姆酒產地，另外墨西哥、巴西等拉丁美洲國家的產量也非常高。 其他地區也有產出，包括澳洲、葡萄牙、奧地利、加拿大、斐濟、印度、日本、模里西斯、尼泊爾、紐西蘭、菲律賓、法屬留尼旺、南非、西班牙、瑞典、臺灣、泰國、英國和美國 。 輕蘭姆（白蘭姆）通常用於調製雞尾酒，而「金色」和「深色」蘭姆酒通常直接加冰飲用，或用於烹飪，但現在也普遍用於混合飲料。
- 蘭姆酒的蒸餾出物是一種透明澄清的液體，通常需要在橡木桶中進行陳年處理。
- 可以做出最純正的Mojito一定要用這支蘭姆酒，哈瓦那俱樂部。
- 比起 Daiquiri 酒感就比較偏重，通常喝起來也比較銳利。
- 發酵速度較慢的酵母會使得發酵過程中積累更多的酯類物質（芳香物質），從而產生口味更加飽滿的蘭姆酒。
- 紐西蘭奇異果、Häagen-Dazs寵愛迷你、Häagen-Dazs臻品迷你、全聯火龍果、全聯甜 …
- 百加得為世界上最有名的蘭姆酒之一，也是現在調酒、純飲最常用的品牌。
旗山有許多客家人，許多是務農五、六十年的客家婦女，半夜一點就會摸黑去把灌溉的水打開，邱琳雅一開始不知道，眼看自己田裡的甘蔗都快枯死了，她試著想去「搶水」，結果在田裡被人用客家話大罵。 在酒廠中，使用了Pot still （壺式蒸餾器）以及 column still （連續蒸餾器） 兩種，是第一間使用雙重蒸餾器的酒廠。 兩款蒸餾器所蒸餾出來的液體其實非常不同，Pot still 會有較厚實、圓潤的酒精口感，column still 會有明顯的柑橘香氣。
在加拿大讀大學的時候，邱琳雅暑假參加志工團到法國去，認識了當時在酒莊打工的歐利文。 世稱牙買加為「樹林與泉水之地」，傳奇的蘭姆酒：沃思莊園，位於接近牙買加中部，海拔360公尺的山谷，保持著原始綠意風貌，未受觀光文明改變的地景。 7-11 蘭姆酒 最終，對加勒比海英屬島嶼糖類進口的限制，再加上美國威士忌的發展，導致該飲料在北美的受歡迎程度逐步下降。
印度蘭姆酒 Old Port 今年也下跌了 13.4%，和 2019 年是成長最快速的品牌形成鮮明對比。 Old Port 的蒸餾廠可能有些人聽過，就是 Amrut 雅沐特，這個酒廠也有生產同名的單一麥芽威士忌，在台灣能見度也不低。 除了一般常見透明如水的「白色蘭姆酒 Light Rum」外，其實還有「黑色蘭姆酒 Dark Rum」跟「金色蘭姆酒 Gold Rum」兩種。 所謂的「黑色蘭姆酒」就是在稀釋甘蔗糖蜜（或甘蔗汁）中加入甘蔗渣一起發酵，經過蒸餾後再放入「經烘烤過的橡木桶」中陳放至少 3 年以上（無上限限制，平均最高年份約為 30 年）的蘭姆酒，風味非常複雜且有個性。 7-11 蘭姆酒 甘蔗之花是一個擁有多種年份款式的蘭姆酒，每一種年份都含有橡木焦香的氣味，年份越久焦香味越濃厚！ 甘蔗之花在拉丁美洲被公認是最好的蘭姆酒之一，不甜膩且含有焦糖與堅果風味是它的賣點，也因為位於火山區的地質影響，擁有富含礦物質的水釀造而成。
在整個陳釀過程中，木桶的選擇至關重要，因為木材賦予酒液顏色、香氣和層次感。 來自巴拿馬的Seco，也是一種類似於蘭姆酒的烈酒，但與伏特加也有一些相似，因為它也採取了三重蒸餾。 蘭姆酒在加勒比地區開發後，這種流行飲料傳播到了北美殖民地。 為了支持這種飲料的需求，北美英國殖民地的第一家蘭姆酒釀酒廠於1664年在史坦頓島成立。 蘭姆酒製造業成為新英格蘭殖民地最大和最繁榮的產業。
- 作為擁有最多原物料來源的糖業龍頭，加上台糖公司早期就有用糖蜜發酵生產酒精，做蘭姆酒可說是再適合不過。
- 1929年，Julián Barceló成立了Barceló＆Co為了追求一個夢想：釀造世界上最好的蘭姆酒。
- 但其實，既然蘭姆酒有過桶陳放的版本，那就一定是可以拿來純飲的。
- 例如： 7/19 – Daquiri Dai、7/31 – Black TOT Day，以及台灣人點閱率最高的”蘭姆酒經典調酒之王“- MO~~JI~~TO~~!!
- 這對夫妻不顧家人阻止，2005年在高雄開了朵瑪酒坊，進口葡萄酒和台灣當時比較少見的貴腐酒來賣，想著如果沒有成功，酒就留著喝一輩子。
而在購買端的就稱之為獨立裝瓶品牌或是獨立裝瓶廠 Independent Bottler。 就算沒聽過蘭姆酒，一定也聽過經典調酒之王「莫西多」，就連周杰倫的新歌都用它做為歌名，可見其魅力之大。 清涼消暑的莫西多，原料其實相當簡單，僅利用蘭姆酒、檸檬汁及砂糖混合調製，再加入關鍵的蘇打水及薄荷葉點綴，氣泡的口感暢快沁涼，清新的薄荷香氣後又有蘭姆酒的香甜，啜飲一口便覺暑氣全消。 台灣最常見的蘭姆酒品牌百加得，今年銷量也些許下滑，減少了 0.4%。 該公司品牌表示中國和印度是他們未來可能會推動的市場，但美國市場也仍對他們相當重要。 百加得最近也進軍即飲飲品，推出三款不同口味的罐裝調酒。
比起 Daiquiri 酒感就比較偏重，通常喝起來也比較銳利。 今天的主題是，Rum，蘭姆酒，首先，這邊要先聲明，並沒有「萊。姆。酒」這種東西！ 7-11 蘭姆酒 ，常常聽到身邊很多的朋友以為蘭姆酒就是萊姆酒，或者以為蘭姆酒 …
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