撥開後就不要再翻動它，忍耐想要翻炒的衝動，靜靜等待高麗菜的水分變成水蒸氣。 有些人不擅長炒蔬菜，老是把蔬菜炒到「水分流失」或是「變得很油膩」。 之所以炒得不好吃，有可能是平底鍋還不夠熱就把油倒進去，或是加進水分流失的蔬菜翻炒，不僅炒熟要花更多時間，油也和軟掉的蔬菜巴在一起，當然不好吃。
高麗菜炒好吃的秘訣是看菜葉跟菜梗的顏色，因為每顆高麗菜的情況不同，每家的火力、炒的量跟鍋也都不一樣，這些變因克服的方式就是要觀察菜的顏色的轉變，步驟7試吃一下～搞懂自己家鍋的脾氣。 當高麗菜開始出現光澤、變得略帶透明感時，再用鍋鏟翻面。 上下翻面後再撒上鹽巴，炒高麗菜就大功告成，前後不到1分鐘的時間。 只要把菜梗切薄一點，高麗菜的菜梗和菜葉可以同時下鍋。 放在鍋底的菜葉盡可能平鋪不要重疊，可以用炒菜的長筷子輕輕撥散開來。
乳炒高麗菜: 時間
接著開大火空燒鐵製的平底鍋，等鍋子加熱到冒出少許煙的時候再放油，油量可以稍微多一點，沿著鍋緣繞一圈倒入。 要注意的應該是「鍋裡的溫度」而不是瓦斯爐火焰的大小。 看看鍋裡，如果覺得「好像要焦了」就把火轉小一點，相反的，覺得水蒸氣上不來的時候就把火轉大一點。
高麗菜含有大量維生素C、纖維質、碳水化合物及豐富礦物質，高麗菜是家中最常出現的四季蔬菜。 高麗菜質地爽脆可口，甜度佳；高麗菜料理多樣化，除了炒食煮火鍋水餃..等料理方式，高麗菜盛產時便宜又可口，更可用來製作酸高麗菜，讓好吃的高麗菜變成餐桌上的主角！ 分享以下客家料理酸高麗菜做法秘訣大公開；此道酸高麗菜配方不用一葉一葉剝開抹鹽，酸高麗菜製作過程不必燙，不必洗高麗菜，祗需煮好鹽水，就能快速完成，七天就可以食用。 高麗菜是主婦料理中最常出現的蔬菜之一，不只可以和其他食材搭配，清炒也非常好吃，雖然作法看似簡單，不過成品要清脆爽口，在下鍋前一定要加「關鍵1步驟」，否則怎麼炒味道都出不來。
的確，很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分，各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮，或靠切工完成的小炒、涼拌，就能滿足現代人的健康餐食。 外食宜縱情放肆，自家開伙還是以健康為第一優先。。 台中梨山一處菜園有高麗菜被偷，菜農不是罵小偷，而是PO文呼籲「小偷注意」，還說「你偷的菜，農藥效期還沒過，要吃之前一定要洗乾淨喔」，另外彰化也有青農把高麗菜擺在良心商店前，卻遭小偷光顧，而他也無奈說，短短5天就被偷兩次。 高麗菜是廚房裡最天然的胃藥，高麗菜性味甘平，有健胃益腎、通絡壯骨功效，高麗菜不僅能保養呼吸道，另外美國防癌協會也把高麗菜列為30種具有防癌蔬果之一。
乳炒高麗菜: 食材
#出國比賽 這道菜簡單易做, 我原本想用辣豆腐乳, 結果家裡剛好沒有, 不然我自己比較喜歡辣豆腐乳炒出來的味道, 不辣的腐乳總讓人覺得少了點什麼, 可能因為我本身愛吃辣的緣故。 我自己炒青菜的習慣是會在炒一下子後, 加點水和米酒, 蓋上鍋蓋悶, 這樣炒出來的青菜清脆好吃, 也不會有炒焦的風險。 炒青菜雖然看起來稀鬆平常, 卻是一道非常考驗基本功的菜餚啊。
往年公股、泛公股銀行年終平均都有5.5個月，今年雖然已經3度升息，但兆豐銀行工會理事長預估，台銀與土銀獲利已達標，今年4.4個月年終沒問題。 泛公股的兆豐華銀等，估計今年年終獎金上看6.5個月。 乳炒高麗菜 但也有專家點出共有8項產業恐怕很慘，像是面板和IC設計等，因為下半年銷貨不佳，由盈轉虧，今年年終也大受影響。 有社畜就遇到這個問題，她說自己平時會幫一位同事代買午餐，但對方不是過很久才給，甚至有時直接不給，讓她非常困擾不知道怎麼討錢。 對此，網友們就傳授許多招，但也直言，「有時候就是這種個性才會被人家吃死死」、「這也算是職場訓練的一種」。 台灣民眾黨新竹市長當選人高虹安被控涉嫌詐領助理費案，檢調人員15日上午赴高虹安國會辦公室搜索，約11時42分離開，並帶走高虹安國會辦公室主任陳奐宇及一箱資料。
對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。 乳炒高麗菜 豆腐乳因其營養價值極高，而素有“東方乳酪”之稱。 腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分。
乳炒高麗菜: 清炒干貝高麗菜
原PO接著說媽媽最近在研發新料理，順便清理冰箱庫存。 如果有一個大眾化菜葉類蔬菜的名單，高麗菜應該名列前茅！ 相較於空心菜，高麗菜料理起來不用擔心變黑，帶便當也不用怕變色(不過有學生因為小時候帶便當天天都是高麗菜，長大後變得很害怕吃高麗菜，所以帶便當偶爾還是要把高麗菜換一下長相XD)。
民視新聞／陳凱茂 陳姵妡 高雄報導高雄鳳山發生一起車禍，前車駕駛忽然變換車道，後車駕駛剎車不及撞上，不料前車駕駛下車理論時，疑似沒拉手煞車，車子居然一路繼續往前滑行離開，畫面相當驚險，引發網友熱烈討論。 即時中心／林柏安報導週六鋒面通過及寒流南下，各地氣溫明顯下降，北部及東半部地區有局部短暫雨，中南部山區有零星短暫雨，其他地區為多雲到晴。 中央氣象局氣象預報中心預報課長林秉煜今天說明，明天鋒面影響各地降雨機率高，週六下半天至週日寒流偏乾冷空氣影響，週日到下週一上午溫度相對最低，中部以北不排除2000公尺以上高山有機會下雪。 比較大片的葉子可以直接泡，也可以切了再泡，泡到剝開的時候有清脆的聲音，用手剝一片看看就知道了；要下鍋前再拿出來，放在濾網上把水瀝掉。
乳炒高麗菜: 簡易腐乳高麗菜食譜-養生豆腐乳炒高麗菜做法料理:腐乳炒高麗菜營養全面健康滿點!
吃元宵、猜燈謎是元宵節的傳統習俗，一所幼兒園也共襄盛舉，給小朋友們出了猜四字成語的燈謎學習單，卻讓父母也傷透腦筋，網友在《爆廢公社》貼文表示「朋友傳來問的，求救…太難了」，也引起來網友們熱烈討論和解答。 台灣好手在本屆奧運獲得好成績，也激發國人的運動熱。 《Dcard》上有一名體育生發文感嘆「難道只有金牌才會被重視嗎」？ 他表示練體育這幾年，常常感受到周圍歧視的眼光，但所有默默無名的運動員，其實也都和得牌選手一樣努力訓練，他們也同樣值得大家加油，希望大家能給予相同的鼓勵和尊重。 乳炒高麗菜 隨著科技快速發展，許多人都會透過LINE來傳送訊息及通電話，但日前就有網友分享，自己LINE回覆訊息時，卻突然在鍵盤區看見黃色塊狀斑點，讓他嚇得以為是罹患「白內障」的前兆，直到真相曝光後，才知道是「貼圖」惹的禍。 3.熱鍋，加入適量沙拉油（材料外），以中火炒香蒜片，再依序加入辣椒片、高麗菜，續以中火拌炒一下，最後倒入作法2的混合調味料，轉大火拌炒均勻即完成。
- 高麗菜富含多種人體必需的養分與維生素，料理的方法也很多，可以做沙拉、炒、煮、燉，而且放在冷藏室可以保存很久，幾乎是家家必備的蔬菜之一。
- 冬天是高麗菜的產季，正是它最豐碩鮮美的時候，且說高麗菜是台灣的全民蔬菜一點也不為過，家常三餐料理，就數它出現的頻率最高了，而炒高麗菜則是最普遍的料理形式。
- 「油多一點、火大一點」、「火力不夠」、「菜量少一點、鍋熱一點、炒快一點，口感就上來了」、「油，然後火候，廚師會說鍋氣」、「基本上鍋有熱、火夠猛，推翻三到四下就盛盤，餘熱會讓硬梗軟化 ，又甜又脆啊」。
- 不過今天下午有網友在PTT發文分享一款能完美預測震波抵達時間的APP，「倒數結束後馬上開始搖」，吸引網友留言表示「真的有用，而且很準」。
- 貼文一出湧入許多網友留言，其中更是有不少內行人士點出鐵板燒炒高麗菜好吃的秘訣有3關鍵。
- 鍋子下適量油，燒熱至冒煙，下金勾、蒜末爆香至呈現黃褐色。
- 曾擔任TVBS、中天、台視、聯合報等媒體記者的卓宜姿，2年前回家鄉台中服務，風趣開朗的她，是盧秀燕「podcas…
該名女網友在臉書社團《家常菜》發文，表示她不知道高麗菜該怎麼炒才「內行又美味」，也想知道「炒菜時間」是否也是影響高麗菜口感的關鍵原因。 高麗菜是許多家庭熱愛的家常菜之一，但料理方式有非常多種，很難說哪種才是最好的方式。 近日有網友在PTT中以「高麗菜怎麼炒比較好吃」為題發文，表示媽媽炒高麗菜時加入「神奇配料」，因此變得超級入味，貼文曝光後，立刻在網路上引發熱烈討論。 清炒高麗菜好吃秘訣在於炒高麗菜技巧及高麗菜切法。 想知道如何炒出微油亮又清脆的素炒高麗菜，那就請往下看清炒高麗菜秘訣大公開。 焦糖做法常見的5個問題Q&A：焦糖做法常見問答彙整 Q：煮焦糖有幾種方法？
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家庭方面，他與小18歲汪詩詩結婚19年，育有一對子女，近日甄子丹夫妻到法國米其林餐廳消費，全程幾乎零互動，被網友懷疑是否冷戰中。 「人生很短，可以理解別人的眼光，但不要過度解讀。」於是乎，我過著自由自在且偶爾耍點任性流氓的生活，喜歡用我怪奇的想法洗腦你們，希望成為你們生活中微笑的理由之一。 當鍋蓋上充滿蒸汽，等約30秒，開蓋翻一下高麗菜，觀察菜葉梗跟菜葉的顏色，轉草綠表示差不多了，此時可以加鹽，翻拌均勻。 前台北市長副市長黃珊珊14日晚間在臉書開直播回應民眾提問，被問到現在大黨都用媒體新聞在操控輿論風向，甚至演變成媒體治國，如何去辨別新聞真偽… 「我時時刻刻都在微養生」，前健康節目主播陳月卿年過六十歲，依然保持良好的體態，皮膚光滑潤澤、精神飽滿，與她三十年來奉行「微養生」息息相關。
想要炒出一盤色香味美的蔬菜，首先要觀察蔬菜的狀態。 蔬菜光表面有水分是不夠的，必須讓它充分吸足水，直到細胞呈現飽滿的狀態。 乳炒高麗菜 炒的時候藉由加熱蔬菜本身的水分來炒，就不會炒出水水的菜了。 5分鐘到，瀝水，加適量鹽調味分散在菜葉上，因為快炒即要起鍋，怕調味時措手不及或不均勻，事先調味才能炒得又快又平均。 熱炒類的料理，可以利用金勾提味提鮮，讓味道更有層次，加分不少。
乳炒高麗菜: 食譜:腐乳炒高麗菜:www.ytower.com.tw
家家戶戶餐桌上常出現的炒高麗菜，調味簡單、外觀樸素卻十分受到歡迎！ 不過這道菜卻有個致命傷：小孩子通常會挑掉較硬菜梗的部份不吃！ 這也是媽媽們在料理高麗菜時會遇到的問題：高麗菜葉片薄脆，但是菜梗較厚實，經常發生菜葉已經熟了、菜梗卻還太硬，兩者熟度不均勻的狀況，讓口感大打折扣。 中國美食部落客「小楊聊美食」分享，高麗菜最忌諱直接下鍋炒，在那之前一定要多加一步驟，才能做出美味的高麗菜，那就是「過水川燙」，她強調在炒高麗菜之前一定要先焯水，在那之後可以讓高麗菜更香脆，而且還能去除農藥殘留、殺死病菌。 「不停翻炒」會降低鍋中溫度，請耐心等待，並觀察鍋裡蔬菜的樣子，算準時機再翻面。 然而上蓋燜軟的老台味炒法會破壞營養素，吃起來又不夠鮮甜，究竟如何炒出香、脆、甜又美的高麗菜？
- 菜葉下鍋前要先泡冷水5分鐘，因為高麗菜非現摘，且通常一顆高麗菜要好幾餐才吃得完，所以容易都冷藏到脫水了，泡水可以讓菜葉活過來，恢復鮮脆。
- 隨著科技快速發展，許多人都會透過LINE來傳送訊息及通電話，但日前就有網友分享，自己LINE回覆訊息時，卻突然在鍵盤區看見黃色塊狀斑點，讓他嚇得以為是罹患「白內障」的前兆，直到真相曝光後，才知道是「貼圖」惹的禍。
- 蘆筍、荷蘭豆等蔬菜，只要吸飽了水分也不需要事先汆燙，反而是直接下鍋炒要來得清脆甘甜又飽滿多汁。
- 經營YT頻道的料理生活家Chris，與觀眾分享「料理新手村」的各種烹飪技能、廚房觀念，用貼近一般家庭的方式，讓新手們都能從零開始，享受下廚的樂趣。
- 先選擇一種蔬菜作為「主角」，再加上不同口感的食材豐富菜色，這次主要用溫潤百搭的高麗菜，再搭配軟脆木耳、清甜玉米筍、爽口小黃瓜，點上辣椒，一抹微辣非常畫龍點睛。
Q：焦糖做法如果要加水溶解糖，再一起共煮，糖與水是否有固定比例？ 乳炒高麗菜 A：一般焦糖做法中，水的用量大多是糖重量的1/3~1/4，先用水份將砂糖用成濕砂狀態。 提高水分用量，水分蒸發時間會拉長；用量過低，則容易發生殘留未溶解砂糖。 木不子建議初學者， 可提高水分用量讓砂糖徹底沾濕(超過重量砂糖重量1/3的比例也行) ，如此可避免未吸水的砂糖顆粒引起反砂；當然，提高水分用量的代價，就是要花費更長的時間烹煮，但是失敗率也相對下降。
此外，「鍋裡的溫度過低」也是炒得不好吃的原因之一。 想要炒出水分飽滿、口感清脆的蔬菜，建議使用可以空燒的鐵製平底鍋。 如果鍋子的溫度不夠高，就無法瞬間加熱蔬菜裡的水分。 開始快速翻炒，食材下鍋會降低鍋子溫度，要保持高溫就不能讓青菜停在中心點，不斷將青菜向鍋邊畫圓推出，再晃動鍋子收回中間，水分會快速蒸發，炒出清脆口感。 高麗菜食譜做法大全：高麗菜炒豆乾，高麗菜泡菜，高麗菜飯，醃製好吃的酸高麗菜，清蒸高麗菜捲，紅燒高麗菜捲，天婦羅高麗菜捲，香滷高麗菜，味噌高麗菜等超多種美味高麗菜料理。 有網友在PTT中發文，表示「剛剛我媽炒了一道高麗菜，我們全家都覺得比平時吃的還入味」，經過詢問才知道，媽媽在炒菜時加入的「神奇配料」，就是法式黑松露海鹽口味的洋芋片。
高麗菜本身含有維生素B、C、K，另外還有礦物質鈣、磷、鉀、和鐵等多種人體必需的養分與維生素，高麗菜料理方法很多，可以做沙拉、炒、煮、燉，而且放在冷藏室可以保存很久，幾乎是家家必備的蔬菜之一。 這次《腐乳高麗菜》的材料準備如下，而也有人會準備奶油和豆腐乳一起攪拌，會讓高麗菜帶著淡淡的奶香，小朋友也會喜歡的口感。 CNEWS匯流新聞網記者張孝義／台北報導 雲林地檢署指揮雲林縣警察局虎尾分局持續追查11月25日凌晨在雲林縣虎尾鎮光復路某會館發生之群聚砍人案件，循線緝獲暴力犯罪組織陳姓首謀及許姓成員。 經檢察官訊問後，認陳、許均涉犯組織犯罪、妨害自由、傷害、毀損等罪嫌重大，有羈押之原因及必要，且行為危害社會治安嚴重，有反覆實施暴力犯罪行為之虞，向法院聲請羈押。 餐桌上常見的高麗菜是許多大小朋友的最愛，不僅可以加在火鍋內，也可以拌蒜清炒；但就有女網友好奇高麗菜要怎麼炒才內行又專業呢？ 對此，就有婆媽揭「美味訣竅」，直呼「鮮味直接出來」。
高麗菜含有的鈣、鐵、磷，在各個蔬菜中名列前5名，其中鈣含量更為豐富，能夠維持骨骼健康，預防骨質疏鬆、退化…等問題。 高麗菜每100公克，有36.6毫克的維生素C，能夠幫助身體不被自由基傷害，是良好的抗氧化物，也能幫助淡化斑點，讓皮膚變得白皙有光澤。 【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理，大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。
對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 台東縣關山鎮、池上鄉昨（17日）晚至今天（18日）下午不斷發生大大小小地震，儘管如此，仍有許多民眾抱怨這兩天完全沒收到國家級警報。 不過今天下午有網友在PTT發文分享一款能完美預測震波抵達時間的APP，「倒數結束後馬上開始搖」，吸引網友留言表示「真的有用，而且很準」。
乳炒高麗菜: 高麗菜怎麼炒得脆甜好吃？這些炒菜小撇步快學起來
高麗菜質地脆甜，不僅味美可口，營養價值亦很高，一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、 脂肪和糖，高麗菜都不缺。 據營養學分析，高麗菜富含A、舁、C等多種維他命。 高麗菜營養價值高，中醫報導吃高麗菜可預防骨質疏鬆，有很好的保健功效。 乳酸高麗菜的最大功效，就是其中的乳酸菌能夠整頓腸道環境。 乳酸菌原本附著在高麗菜的表面上，加入鹽巴使其引出水分，活化微生物生成，增加乳酸菌的活動力。 解封後許多民眾會安排假期出國旅遊，不少網友也打算趁著年假出國，不過該選「跟團或是自由行」也讓許多網友十分猶豫，有網友好奇「出國自由行容易吵架嗎？」掀起許多討論。
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